Πώς να κάνετε το παγωτό με το γάλα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κάνοντας ένα κρεμώδες παγωτό βανίλιας με απλό γάλα
• Μέρος 2 Κάνετε ένα κρεμώδες παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα
• Μέρος 3 Προετοιμασία του κρεμώδους παγωτού βανίλιας με το γάλα καρύδας

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε ένα κρεμώδες παγωτό βανίλιας με απλό γάλα Πραγματοποιήστε ένα κρεμώδες παγωτό με συμπυκνωμένο γάλαΠροτελέστε ένα κρεμώδες παγωτό βανίλιας με γάλα καρύδαςReferences

Τα παγωτά παρασκευάζονται κυρίως με αυγά και βαριά κρέμα γάλακτος. Είναι νόστιμα, αλλά όχι πάντα πολύ υγιεινά. Η χρήση γάλακτος αντί της βαριάς κρέμας μπορεί να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε πιο υγιεινό και νόστιμο παγωτό. Αν ψάχνετε για ένα πλουσιότερο παγωτό, επιλέξτε ένα γλυκό παγωτό συμπυκνωμένου γάλακτος. Εάν θέλετε κάτι περισσότερο vegan, προσπαθήστε να το κάνετε με γάλα καρύδας.

στάδια

Μέρος 1 Κάνοντας ένα κρεμώδες παγωτό βανίλιας με απλό γάλα

1. 
   

   
   Ανακατεύουμε σε ένα μεσαίο μπολ, ζάχαρη, βανίλια και γάλα. Μετρήστε τα συστατικά μία προς μία και τα βάζετε σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και ανακατέψτε. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η ζάχαρη εξαφανιστεί εντελώς.
   • Όσο για το γάλα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ανεξάρτητα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να είναι χωρίς λιπαρά, να έχει λίπος 2% ή να είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά δεν έχει σημασία.
   • Εάν σας αρέσει ένα παγωτό σοκολάτας, προσθέστε λίγο γάλα σοκολάτας στα συστατικά.

2. 
   

   
   Βάλτε το μείγμα σε έναν κατασκευαστή παγωτού. Κάνετε αυτό εάν έχετε στη διάθεσή σας μια μηχανή παγωτού. Ρίξτε στο μείγμα. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και αναμίξτε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πυκνώσει σημαντικά. Ρίξτε το σε ένα αεροστεγές πλαστικό κουτί και το βάζετε σε καταψύκτη.

3. 
   

   
   
   
   Χύστε το διάλυμα σε μια βαθιά πλάκα. Κάνετε αυτό εάν δεν έχετε κατασκευαστή παγωτού. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιήσετε έναν κατασκευαστή παγωτού, αλλά η χρήση του δεν είναι απαραίτητη για αυτή τη συνταγή. Πάρτε το μείγμα της βανίλιας, της ζάχαρης και του γάλακτος. Ρίξτε το σε μια αρκετά σκληρή σούπα, που μπορεί να στηρίξει τον καταψύκτη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πιάτο στην κατάψυξη.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε το κάθε 2 έως 4 ώρες. Για να βελτιωθεί η συνοχή του πάγου, αφαιρέστε το διάλυμα από την κατάψυξη κάθε 2 έως 4 ώρες και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στη θέση του.
   • Ανακατέψτε το κάθε 4 ώρες. Κάνετε αυτό εάν χρησιμοποιείτε έναν κατασκευαστή παγωτού.
   • Εάν δεν το χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε το κάθε 2 έως 4 ώρες μόλις σχηματιστούν τα πρώτα παγωμένα κρύσταλλα.

5. 
   

   
   
   
   Αφήστε το μείγμα στην κατάψυξη. Αφήστε το στην κατάψυξη για 8 ώρες ή για μια νύχτα. Θα πρέπει να καταψύχεται εντελώς μετά από περίπου 8 ώρες (φροντίζοντας να το ανακατεύετε τακτικά), να έχετε τη συνοχή ενός παγωτού και να είστε έτοιμοι για άμεση κατανάλωση.

6. 
   

   
   Εμπλουτίστε το με τα αγαπημένα σας καλύμματα και σερβίρετε. Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα παγωτού, διαιρέστε την κρέμα σε διαφορετικά μπολ. Κάντε το πιο ελκυστικό, γεμίζοντας το με σιρόπι σοκολάτας, σαντιγύ, κονσέρβες ή αποξηραμένα φρούτα, καρύδια και ό, τι προτιμάτε στο παγωτό σας.
   • Βάλτε τα υπόλοιπα πίσω στο ψυγείο. Μπορείτε να το κρατήσετε για αρκετές ημέρες.

Μέρος 2 Κάνετε ένα κρεμώδες παγωτό με συμπυκνωμένο γάλα

1. 
   

   
   Βάλτε στην κατάψυξη το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα. Συνήθως, το συμπυκνωμένο γάλα πωλείται σε μη ανοιγμένα δοχεία. Είναι σημαντικό για αυτή τη συνταγή ότι το γάλα είναι καλής ποιότητας και πολύ κρύο πριν το αναμειγνύεται με τα άλλα συστατικά. Πριν ξεκινήσετε, σκεφτείτε να το βάζετε στην κατάψυξη για λίγες ώρες.

2. 
   

   
   Βάλτε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ βάσης. Βγάλτε το από την κατάψυξη. Στη συνέχεια, να αρχίσετε να εργάζεστε αμέσως επειδή πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι πολύ κρύα όταν τα ανακατεύετε. Για να ξεκινήσετε, μαντίστε το γάλα με ένα ηλεκτρικό χτύπημα, φροντίζοντας να ρυθμίσετε το χτύπημα σε μια μέση ταχύτητα. Συνεχίστε μέχρι να παρατηρήσετε ότι σχηματίζονται σταθερές κορυφές.
   • Εάν δεν διαθέτετε μίξερ με βάση, πρέπει να γνωρίζετε ότι μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός.

3. 
   

   
   Μειώστε την ταχύτητα του μίκτη. Στη συνέχεια, προσθέστε βανίλια και συμπυκνωμένο γάλα. Μόλις παρατηρήσετε το σχηματισμό σταθερών κορυφών, πάρτε το συμπυκνωμένο γάλα από την κατάψυξη. Μειώστε πλήρως την ταχύτητα του αναμίκτη και ξεπλύνετε απαλά το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ουσία βανίλιας.

4. 
   

   
   Επιστρέψτε στην αρχική ταχύτητα. Κάνετε αυτό μόλις προσθέσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να πήξει και να σχηματιστούν ξανά σταθερές κορυφές. Θα παρατηρήσετε αυτή τη φορά ότι οι κορυφές θα είναι παχύτερες.

5. 
   

   
   Εξατομικεύστε το παγωτό σας. Μπορείτε να το κάνετε προσθέτοντας όλα τα προϊόντα που θέλετε (αυτό είναι προαιρετικό). Εάν προτιμάτε το παγωτό βανίλιας να έχει άλλες γεύσεις και αρώματα, ήρθε η ώρα να το κάνετε! Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε, ώστε να πειραματιστείτε και να διασκεδάσετε. Δοκιμάστε να προσθέσετε συνθλιμμένα μπισκότα, κουάκεια φρούτων, ξηρούς καρπούς, σιρόπι σοκολάτας, κομμάτια κέικ και οτιδήποτε θέλετε να δημιουργήσετε τη δική σας γεύση. Θυμηθείτε να αναμίξετε τα πάντα καλά για να συνδυάσετε τα επιπλέον συστατικά που έχετε προσθέσει.
   • Για παράδειγμα, αν θέλετε το παγωτό σας να έχει ένα cheesecake και μια γεύση φράουλας, προσθέστε το ποσό της πίτας φράουλας που θέλετε και ένα φλιτζάνι κέικ τυριού.
   • Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι θραυσμένα ή θρυμματισμένα cookies Oreo, εάν θέλετε να κάνετε παγωτό Oreo.
   • Αν θέλετε να κάνετε ένα παγωτό μάνγκο, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι μανιόκα πουρέ.

6. 
   

   
   Ρίξτε το μείγμα σε δοχείο. Αφού το κάνετε αυτό, παγώστε το για έξι ώρες. Ρίξτε το παγωτό σε ένα μεγάλο, αεροστεγές δοχείο που μπορεί να αντέξει την κατάψυξη (όπως τα εμπορευματοκιβώτια Tupperware). Βάλτε το στην κατάψυξη όλη τη νύχτα ή τουλάχιστον έξι ώρες. Μετά από έξι ώρες, το παγωτό σας θα είναι έτοιμο για γεύση.

Μέρος 3 Προετοιμασία του κρεμώδους παγωτού βανίλιας με το γάλα καρύδας

1. 
   

   
   Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα. Ανακινήστε τα δοχεία του γάλακτος καρύδας έντονα πριν ανοίξετε. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι γάλα και αφήστε την προς το παρόν τη στιγμή. Ρίχνουμε το υπόλοιπο σε μια κατσαρόλα.
   • Το γάλα καρύδας διαχωρίζεται στο κουτί, έτσι ώστε με το να το ανακινεί καλά πριν το σερβίρισμα, το υγρό αφήνεται να αναμειχθεί με τα στερεά στοιχεία.

2. 
   

   
   Προσθέστε λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκαντικό που θέλετε. Ανάλογα με την προτίμησή σας, πάρτε μια ποσότητα σιροπιού σφενδάμου, dagave, ζάχαρη ή μέλι. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Μετρήστε και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.

3. 
   

   
   Βάλτε το γάλα καρύδας σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το για 1 έως 2 λεπτά. Ρυθμίστε τον καυστήρα στην περιοχή σας σε μέτρια ένταση. Ανακατέψτε το μίγμα ενώ θερμαίνεται. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου είναι ζεστό και το γλυκαντικό διαλύεται εντελώς. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 1 έως 2 λεπτά.

4. 
   

   
   Προσθέστε άμυλο αραβοσίτου. Στη συνέχεια, πάρτε το γάλα καρύδας που είχατε κρατήσει και προσθέστε το επίσης. Πάρτε ένα μικρό μπολ, ρίξτε άμυλο καλαμποκιού και ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας που έχετε κρατήσει. Βάλτε το σε όλη την ενέργεια. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως το άμυλο καλαμποκιού.

5. 
   

   
   Ρίξτε το μείγμα του καλαμποκιού στο ζεστό γάλα καρύδας. Ρίξτε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου στο τηγάνι που περιέχει το γλυκό και ζεστό γάλα καρύδας. Κάντε αργά τα πάντα για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.

6. 
   

   
   Τοποθετήστε το διάλυμα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά. Ανυψώστε τη θερμοκρασία και ανακατέψτε το μίγμα καθώς μαγειρεύει και παχύνει. Συνεχίστε να αναδεύετε μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει και επικαλύπτει το κουτάλι. Αυτό θα σας πάρει μεταξύ 6 και 8 λεπτών. Μην απομακρύνετε τα μάτια σας και βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βανίλια. Μόλις παρατηρήσετε ότι είναι παχύτερο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τη λεκάνη από την εστία. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε τα πάντα, ώστε το μείγμα να είναι εντελώς ομοιόμορφο. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά ..

8. 
   

   
   Ρίξτε το σε ένα δοχείο. Αφού το κάνετε αυτό, βάλτε το στην κατάψυξη. Βάλτε το σε ένα ρηχό πιάτο. Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 3 ημέρες.

9. 
   

   
   Βγάλτε το για 10 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από την καταψύκτη και αφαιρέστε το πλαστικό κάλυμμα. Θα πρέπει τώρα να έχει μια κρεμώδη ουρήθρα. Βάλτε το στο παγωτό σας και αρχίστε να το αναδεύετε. Θα πρέπει να το κάνετε λίγο πιο παχύ και να έχετε μια πάστα που μοιάζει με ουρία σαν τον πάγο που λιώνει.
   • Οι μηχανές δεν είναι όλες οι ίδιες, αλλά θα πρέπει να διαρκούν μεταξύ 10 και 20 λεπτών.
   • Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε όλα όσα θέλετε να γεύση και να το ξανακάνετε για μερικά δευτερόλεπτα.

10. 
    

    
    Βάλτε το παγωτό σας σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια το βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες. Αφαιρέστε το παγωτό από το δοχείο της συσκευής παγωτού και βάλτε το σε ένα αεροστεγές ψυγείο. Καλύψτε το με κομμάτι κερωμένου χαρτιού ή περγαμηνής. Αυτό θα αποτρέψει τον σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Αφήστε το να καταψυχθεί για 4 ώρες, μέχρι να σκληρύνει η ζύμη και μετά να σερβιριστεί.
    • Μπορείτε να το αφαιρέσετε από την κατάψυξη και αφήστε το να ξεπαγώσει ελαφρώς στον πάγκο για λίγα λεπτά πριν φάτε.