Πώς να ετοιμάσετε πατάτες κόκκινου δέρματος

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάνετε ψητές πατάτες με τυρί παρμεζάνα και σκόρδο
• Μέθοδος 2 Κάνετε τις πατάτες με βούτυρο και μαϊντανό
• Μέθοδος 3 Πάστα πατάτας με κόκκινη φλούδα

Υπάρχουν πολλοί άριστοι τρόποι για να μαγειρεύετε πατάτες με κόκκινα δέρματα. Οι περισσότεροι άνθρωποι τους αρέσουν με το δέρμα επειδή είναι ωραία και νόστιμα. Μπορείτε να τα φτιάξετε στο φούρνο με παρμεζάνα και σκόρδο για να φτιάξετε νόστιμες λίγο τραγανές πατάτες, να τις βράσετε και να τις σερβίρετε με βούτυρο και μαϊντανό, ή να τις σάλτσατε για να συνοδεύσετε ένα πιάτο.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάνετε ψητές πατάτες με τυρί παρμεζάνα και σκόρδο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο. Ενεργοποιήστε τον στους 200 ° C. Ενώ είναι θέρμανση, πλύνετε 1 κιλό πατάτες. Κρατήστε το καθένα κάτω από το κρύο νερό της βρύσης και τρίψτε το απαλά με ένα καθαρό σφουγγάρι αποξένωσης για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες που μπορεί να υπάρχουν στο δέρμα σας.
   • Βάλτε τις καθαρές πατάτες στην επιφάνεια όπου θα τις κόψετε μόλις τις πλύνετε.

2. 
   

   
   Κόψτε τις πατάτες. Κόψτε τα σε τέσσερα με ένα μαχαίρι κουζίνας. Κόψτε κάθε πατάτα στο μισό και κόψτε κάθε μισό στο μισό για να κάνετε τα τεταρτημόρια. Κόψτε όλα τα λαχανικά με αυτόν τον τρόπο.
   • Βάλτε τα τετράγωνα πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε τα στην άκρη.

3. 
   

   
   
   
   Ετοιμάστε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και κόψτε τρία λοβό. Ξεφλουδίστε το καθένα, κόβοντας το άκρο και απομακρύνοντας το ξηρό δέρμα με τα δάχτυλά σας. Όταν έχετε ξεφλουδίσει τα τρία λοβούς, τα κόψτε σε πολύ ωραία κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
   • Όσο πιο λεπτή είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερα, επειδή μπορείτε να διανείμετε το σκόρδο στο πιάτο πιο ομοιόμορφα και θα δώσει μεγαλύτερη γεύση στις πατάτες. Όταν τελειώσετε τη σμίλη, το βάλτε στην άκρη.

4. 
   

   
   Επαλείψτε τα λαχανικά με λάδι. Ρίξτε 50 ml ελαιολάδου στο κύπελλο που περιέχει τα quarts των πατατών. Ανακατέψτε τα συστατικά με τα καθαρά χέρια σας μέχρις ότου ολόκληρη η επιφάνεια των πατατών επικαλυφθεί με λάδι.

5. 
   

   
   Προσθέστε το σκόρδο και το τυρί. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και 75 γρ. Τριμμένο παρμεζάνα σε πατάτες με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να διανεμηθούν ομοιόμορφα το σκόρδο και το τυρί.

6. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας θυμάρι, αλάτι και πιπέρι στις πατάτες και ανακατέψτε τα. Δεν υπάρχουν ακριβείς ποσότητες αλατιού και πιπεριού για χρήση. Απλά υπολογίστε την ποσότητα που θεωρείτε απαραίτητη σύμφωνα με τα γούστα σας. Ξεκινήστε προσθέτοντας δύο ή τρεις μεγάλες τσιμπήματα από κάθε συστατικό. Καλύτερα ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε πάρα πολύ λίγο, επειδή μπορείτε εύκολα να προσθέσετε, αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε.
   • Εάν επιθυμείτε ή αισθάνεστε ότι είναι απαραίτητο, τα λαχανικά πιάστε στο πιάτο μόλις μαγειρευτούν ή τα βάζετε στα ατομικά πιάτα.

7. 
   

   
   Ψήστε τα πατάτες. Ψήνουμε στους 200 ° C για 30 έως 45 λεπτά. Βάλτε τα συστατικά σε ένα μεγάλο πιάτο φούρνου, κατανέμοντάς τα ομοιόμορφα έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα επίπεδο στρώμα και δεν στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Συνεπώς, όλα τα δέρματα θα είναι ομοιόμορφα.
   • Ελέγξτε το μαγείρεμα μετά από 30 λεπτά. Όταν οι πατάτες μαγειρεύονται, το δέρμα τους θα είναι χρυσές και τραγανές. Αφού είναι έτοιμοι, βγάλτε τα έξω από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά για λίγα λεπτά.

8. 
   

   
   Σερβίρετε τα λαχανικά. Γαρνίρετε πατάτες με μαϊντανό και τρώνε τους ζεστό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​μαϊντανό και να το πασπαλίζετε πάνω από τα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε τις πατάτες σε μεμονωμένες πλάκες με σπάτουλα και απολαύστε τις.

Μέθοδος 2 Κάνετε τις πατάτες με βούτυρο και μαϊντανό

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε τις πατάτες. Πλύνετε 1 κιλό μικρών κόκκινων γεμάτων πατάτες σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κρατήστε το καθένα κάτω από το νερό της βρύσης στο νεροχύτη και τρίψτε το απαλά με ένα καθαρό σφουγγάρι αποξένωσης για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες που μπορεί να βρίσκονται στην επιφάνεια. Κόψτε τα κατεστραμμένα μέρη με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.

2. 
   

   
   Βυθίστε τα λαχανικά στο νερό. Βάλτε τις καθαρές πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι η επιφάνεια να είναι περίπου 5 cm πάνω από τα κορυφαία λαχανικά.
   • Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα για να το θερμαίσετε.

3. 
   

   
   Βράζουμε το νερό. Φωτίστε τη σόμπα στην οποία βάζετε την κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε το νερό που περιέχει τις πατάτες σε βρασμό. Όταν βράζει, το αλάτι.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Αφήστε τους να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Όταν το νερό βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα για να το βράσει λίγο. Μαγειρέψτε πατάτες για 20 λεπτά ή έως ότου τρυφερή όταν πεταχτείτε. Όταν μαγειρεύονται, βγάλτε τα από το τηγάνι.
   • Είναι πιθανό ότι το δέρμα αρχίζει να σπάει μερικές πατάτες όταν είναι σχεδόν μαγειρεμένες. Σε αυτή την περίπτωση, τσιμπήστε ένα με ένα πιρούνι για να δείτε αν είναι έτοιμο.

5. 
   

   
   Αποστραγγίστε τις πατάτες. Όταν είναι μαλακά, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη και ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέσα για να εξαλείψετε το νερό. Βάλτε τα λαχανικά πίσω στο τηγάνι όταν είναι καλά στραγγισμένα.
   • Εάν δεν έχετε φίλτρο, βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα αφήνοντας ένα μικρό άνοιγμα και κλίση του δοχείου έτσι ώστε να εκκενώσετε το νερό μέσα από τη ρωγμή αφήνοντας τα λαχανικά μέσα.

6. 
   

   
   Προσθέστε το βούτυρο και το μαϊντανό. Αφού αποστραγγίσετε τις πατάτες, βάλτε το τηγάνι πίσω στη σόμπα, αλλά μην ανάψετε τη σόμπα. Προσθέτετε 50 γραμμάρια κομμένου σε φέτες βούτυρο και τέσσερις κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό στα λαχανικά.
   • Ο στόχος είναι να καλύψετε τις πατάτες με το λιωμένο βούτυρο και το μαϊντανό και να τα σπάσετε ελαφρώς, αλλά μην τα σφίξετε πάρα πολύ, επειδή δεν θέλετε να τα σάλτσατε.

7. 
   

   
   Πετάξτε τις πατάτες. Αλατοποιήστε και πιπέρι τους σύμφωνα με τα γούστα σας πριν τα κουνάτε. Προσθέστε την ποσότητα αλατιού και πιπέρι που θέλετε. Ξεκινήστε προσθέτοντας μερικές ράβδους από το καθένα και δοκιμάζετε τα λαχανικά πριν τα προετοιμάσετε περισσότερο. Όταν το καρύκευμα είναι κατάλληλο για εσάς, κουνήστε το τηγάνι με το καπάκι ή βάλτε τα περιεχόμενά του σε ένα πιάτο με ένα καπάκι και ανακινήστε το για να διανείμει το βούτυρο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
   • Στη συνέχεια, σερβίρετε τις πατάτες σε μεμονωμένες πλάκες ή κύπελλα.

Μέθοδος 3 Πάστα πατάτας με κόκκινη φλούδα

1. 
   

   
   Μαλαρώστε το βούτυρο. Εάν βρίσκεται στο ψυγείο, βγάλτε το και βάλτε το σε μια θερμή περιοχή στην κουζίνα για να μαλακώσετε τον χρόνο προετοιμασίας των πατατών.

2. 
   

   
   Πλύνετε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε 2,5 κιλά μικρών πατάτας με κόκκινη ρίγα. Κρατήστε το καθένα κάτω από κρύο νερό της βρύσης τρίβοντας απαλά με ένα καθαρό σφουγγάρι αποξένωσης για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες που μπορεί να υπάρχουν στο δέρμα σας.

3. 
   

   
   Κόψτε τις πατάτες. Τοποθετήστε τα σε ένα κομμάτι κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Καθώς τα κόβετε, βάζετε τα κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
   • Αυτά τα μικρά κομμάτια θα κάνουν τις πατάτες ευκολότερο να συντρίψουν όταν μαγειρευτούν.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Γεμίστε το τηγάνι με το οποίο τα βάζετε σε κρύο νερό. Οι πατάτες πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένες. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και το θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν το νερό βράζει, προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλατιού και χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα, ώστε το νερό να σιγοβράζει. Αφήστε τις πατάτες να μαγειρέψουν για περίπου 25 λεπτά.
   • Όταν τα λαχανικά σπάσουν εύκολα με ένα πιρούνι, μαγειρεύονται.

5. 
   

   
   Αποστραγγίστε τις πατάτες. Όταν είναι τρυφερά, στραγγίστε τα με το χύσιμο τους σε ένα σουρωτήρι στο νεροχύτη ή καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι και ρίχνοντας μόνο το νερό στο νεροχύτη. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι, θερμαίνετε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ανακινήστε το μέχρι να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό.
   • Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τα μαγειρικά σκεύη.

6. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το γάλα. Ρίχνουμε 500 ml γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι χλιαρό.

7. 
   

   
   Κάντε τον πολτό. Συνθλίψτε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή ένα masher πατάτας ή τα ανακατέψτε. Ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας θα δώσει ένα πολύ λείο ποτό, ενώ τα εργαλεία χειρός θα δώσουν ένα παχύτερο πολτό που θα κρατήσει περισσότερη ουρία πατάτας. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο που προτιμάτε.
   • Μην συνθλίβετε πάρα πολύ τις πατάτες, επειδή οι πατάτες μπορεί να κολλήσουν.

8. 
   

   
   Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο. Αν είναι ακόμα πολύ σταθερή, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.Προσθέστε τις στις πατάτες με το γάλα και συνεχίστε να συνθλίβετε τα πολτοποιημένα γεώμηλα μέχρι τα συστατικά να είναι τέλεια αναμειγμένα.
   • Μην ξεχάσετε να κόψετε τη φωτιά.

9. 
   

   
   Περίστε το πασπαλιού. Αλατοποιήστε και πιπέρι σύμφωνα με τα γούστα σας. Αρχίστε με την προσθήκη δύο ή τριών τσιπς αλατιού και πιπεριού και δοκιμάστε τον πουρέ προτού τον προσθέσετε. Θυμηθείτε να το ανακατεύετε για να διανείμετε αλάτι και πιπέρι ομοιόμορφα πριν δοκιμάσετε.

10. 
    

    
    Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε δύο πράσινα κρεμμύδια και προσθέστε τα στο πολτοποιημένο πατάτες. Θα φέρουν γεύση και κρίση. Βάλτε τα σε μια σανίδα κοπής και τα κόψτε σε λεπτές φέτες με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι.
    • Προσθέστε τις φέτες στο πολτοποιημένο πατάτες και ανακατέψτε τα συστατικά.
    • Στη συνέχεια, σερβίρετε πολτοποιημένα πατάτες σε μεμονωμένες πλάκες ή κύπελλα.