Πώς να προετοιμάσετε ιταλικά λουκάνικα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Προετοιμασία στην εστία
• Μέθοδος 2 Παρασκευή στο φούρνο
• Μέθοδος 3 Παρασκευή του κρέατος
• Μέθοδος 4 Προετοιμασία λουκάνικου

Τα σπιτικά ιταλικά λουκάνικα απαιτούν λίγη υπομονή και δεξιότητα, αλλά οποιοσδήποτε με ένα πραγματικό πάθος για μαγειρική τέχνη μπορεί να το κάνει. Οι δύο πρώτες μέθοδοι σε αυτό το άρθρο εξηγούν πώς μπορείτε να προετοιμάσετε τα προψημένα ιταλικά λουκάνικα που μπορείτε να αγοράσετε στο τοπικό σούπερ μάρκετ.Από την άλλη πλευρά, οι άλλοι δύο θα σας βάλουν στο άρωμα για το πώς να φτιάξετε τα ιταλικά λουκάνικα με παραδοσιακό τρόπο. Ακόμα κι αν επιλέξετε αυτή την επιλογή, μπορείτε ακόμα να ακολουθήσετε τις δύο πρώτες μεθόδους για να μαγειρέψετε τα λουκάνικα σας. Ως συνήθως, δεν θα σας αφήσουμε χωρίς να αποκαλύψουμε κάποιες χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα και για να φτιάξετε αυτά τα νόστιμα ιταλικά λουκάνικα. Στην ποδιά!

στάδια

Μέθοδος 1 Προετοιμασία στην εστία

1. 
   

   
   Προσθέστε περίπου 4 ml νερού στο τηγάνι και μια κουταλιά ελαιόλαδου. Αφήστε το δοχείο να θερμανθεί για δύο λεπτά.

2. 
   

   
   Προσθέστε τα λουκάνικα. Περιμένετε έως ότου βράσει το νερό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα λουκάνικα στο τηγάνι σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας. Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι της κατσαρόλας και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε τα κομμάτια λουκάνικου κάθε δύο ή τρία λεπτά.

4. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν. Αν έχετε συσκευή μέτρησης θερμοκρασίας, η εσωτερική θερμοκρασία των λουκάνικων πρέπει να είναι μεταξύ 66 και 69 βαθμών Κελσίου.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το λουκάνικο όπως υποδεικνύεται με τις ακόλουθες μεθόδους.

Μέθοδος 2 Παρασκευή στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με μη κολλητικό αλουμινόχαρτο.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα κομπολόγια λουκάνικου σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε τα δίπλα-δίπλα, αφήνοντας ένα κενό ανάμεσα σε κάθε κομπολόι. Διαδώστε τα λουκάνικα τακτικά.

3. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε τα λουκάνικα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στη μέση του φούρνου για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα λουκάνικα είναι μαγειρεμένα ομοιόμορφα. Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι 20 έως 25 λεπτά.
   • Σημειώστε ότι μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Τα μεγάλα ή πολύ λεπτά λουκάνικα μπορούν να μαγειρεύουν για 40 έως 60 λεπτά. Ωστόσο, εάν η μαγειρική διαρκεί αρκετό καιρό, πρέπει να επιστρέψετε τα λουκάνικα τουλάχιστον μία φορά.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τα λουκάνικα από το φούρνο μόλις αρχίσουν να καφέ. Η κορυφή των ιταλικών λουκάνικων πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ, αλλά δεν καίγεται.

Μέθοδος 3 Παρασκευή του κρέατος

1. 
   

   
   Κόψτε τα τετράγωνα χοιρινού κρέατος. Σιγουρευτείτε ότι κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να εισάγονται εύκολα στον μύλο του κρέατος. Μην ξεφορτωθείτε το λίπος, αυτό το μέρος του κρέατος θα σας δώσει μια καλύτερη γεύση.
   • Βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα άλλο δοχείο.

2. 
   

   
   Πλύνετε τα χέρια σας και αλλάξτε τα σκεύη. Είναι σημαντικό να διατηρείτε καθαρά τα αξεσουάρ της κουζίνας σας όταν χειρίζεστε ωμό κρέας, για να αποφύγετε τη λείανση των σκευών σας. Στη συνέχεια, πλύνετε τα χέρια σας, αλλάζετε τα μαχαίρια και κόβετε το πάτωμά σας πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

3. 
   

   
   Προσθέστε έξι κουταλάκια του γλυκού κόκκινου κρασιού στην επιφάνεια του κρέατος. Είναι το πρώτο συστατικό καρύκευμα, αλλά είστε ελεύθεροι να το χρησιμοποιήσετε.
   • Αν δεν έχετε ένα μπολ σαλάτας αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλα τα κομμάτια κρέατος, απλώστε την ποσότητα του κρασιού δίκαια: τρία κουταλάκια του γλυκού σε ένα μπολ και τρία κουταλάκια του γλυκού σε ένα άλλο.
4. Περίστε το κρέας. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι του καγιέν, τους σπόρους μάραθου, την πάπρικα, την κόκκινη πιπεριά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι στο μπολ ή τις σαλάτες που περιέχουν τα κομμάτια του κρέατος.

5. 
   

   
   Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου. Το Lail είναι ένα πολύ σημαντικό και αναντικατάστατο συστατικό στο μαγείρεμα ιταλικών λουκάνικων. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια προσθέστε τα στο κρέας που έχει ωριμάσει.

6. 
   

   
   Ανακατέψτε το κρέας με τα μπαχαρικά. Σιγουρευτείτε για να φάτε τα κομμάτια του κρέατος που δεν έχουν εμποτιστεί με συστατικά. Με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, ανακατέψτε το κρέας με τα καρυκεύματα.
7. Τοποθετήστε το ωριμασμένο κρέας πάνω από τον μηχανισμό κοπής κρέατος. Μην συνδέετε το βύσμα κατά την πρώτη άλεση του κρέατος. Πιάστε το κρέας για δεύτερη φορά και θα έχετε κάνει λουκάνικα με καλύτερα φρούτα.

Μέθοδος 4 Προετοιμασία λουκάνικου

1. Σύρετε τους εύκαμπτους σωλήνες στο σωλήνα πλήρωσης του μηχανήματος κοπής κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι μεταξύ 15 και 18 cm διαχωρίζεται ο εύκαμπτος σωλήνας από τη χοάνη του μηχανήματος. Θυμηθείτε ότι κάθε σειρά λουκάνικων απαιτεί περίπου 15 cm για να εισαχθεί στο περίβλημα.
2. Πιέστε το κρέας στη χοάνη του μηχανήματος με το ένα χέρι. Κρατήστε ελαφρά το περίβλημα με το άλλο χέρι για να εισαχθεί το κρέας.
   • Μπορεί να χρειαστεί βοήθεια από έναν φίλο. Έτσι, μπορεί να ωθήσει το κρέας στο μηχάνημα τεμαχισμού, ενώ μοντελοποιείτε το λουκάνικο στο περίβλημα.
3. Πιέστε προς τα πίσω τις φυσαλίδες αέρα. Καθώς το κρέας εισέρχεται στο περίβλημα, θα παρατηρήσετε σίγουρα κάποια φυσαλίδες αέρα που βγαίνουν. Απλά σπρώξτε τα προς τα πίσω για να τα ξεφορτωθείτε.
   • Ο ψεκαστήρας κρέατος θα ασκήσει πίεση για να σηκώσει τον εύκαμπτο σωλήνα από τον σωλήνα πλήρωσης του μηχανήματος. Έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τίποτα.
4. Γυρίστε το λουκάνικο σας σχηματίζοντας πολλά κομπολόγια. Συνιστάται ιδιαίτερα να γυρίσετε τα λουκάνικα σε αντίθετες κατευθύνσεις για να τα διατηρήσετε άθικτα καθώς διαμορφώνετε ένα άλλο κομπολόι.
   • Μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο σχηματισμού της πρώτης συστροφής ακριβώς στη μέση του μεγάλου λουκάνικου. Στη συνέχεια, γυρίστε προς τα πίσω στη μέση των μικρότερων τμημάτων.
5. Συνδέστε τα άκρα του σωλήνα. Μετά το κόψιμο της μεγάλης σειράς λουκάνικων σε μικρά κομμάτια, σχηματίζεται ένας κόμπος και στα δύο άκρα κάθε κομπολόι. Γυρίστε και στερεώστε το άκρο του σωλήνα.
6. Τοποθετήστε τα ροζάρια του λουκάνικου στο ψυγείο. Αφήστε τα να στεγνώσουν όλη τη νύχτα χωρίς να τα κλείσουν. Κόψτε τα την επόμενη ημέρα σε κάθε κόμβο. Καλή όρεξη!

7. 
   

   
   Τέλος.