Πώς να προετοιμάσετε τον ταγουάκη

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμάστε τη ζύμη για takoyaki
• Μέρος 2 Μαγειρέψτε το takoyaki
• Μέρος 3 Προετοιμασία της σάλτσας για takoyakis

Το Takoyaki είναι ένα ιαπωνικό σνακ από χταπόδι και μια πάστα αλατιού που στη συνέχεια τυλίγεται σε μια μικρή μπάλα. Αυτό το νόστιμο σνακ είναι ένα φαγητό που πωλείται συχνά στο δρόμο και είναι διαθέσιμο παντού στους πωλητές οδικών, σούπερ μάρκετ και εστιατόρια στην Ιαπωνία. Αυτό το πιάτο γίνεται με τη ζύμη dashi (τη βάση της σούπας miso). Συνήθως σερβίρεται με σάλτσα takoyaki και πικάντικη ιαπωνική μαγιονέζα. Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση ειδικών ιαπωνικών συστατικών που θα βρείτε στα σούπερ μάρκετ ιαπωνικών ή ασιατικών προϊόντων.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμάστε τη ζύμη για takoyaki

1. 
   

   
   Προετοιμάστε το χταπόδι που αγοράσατε εάν είναι φρέσκο ​​και ωμό. Μπορείτε να αγοράσετε χταπόδι σε καταστήματα ψαριών ή σε ασιατικά καταστήματα προϊόντων.
   • Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε το χταπόδι. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να το βυθίσετε σε ένα ζεστό υγρό όπως νερό ή ζωμό.
   • Βάλτε το σε κάθε 500 γραμμάρια κρέατος για 13 λεπτά.
   • Αφήστε το χταπόδι να κρυώσει στο υγρό.
   • Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα τρίβοντας με ένα φύλλο χαρτοπετσέτας. Θα πρέπει εύκολα να αποφλοιωθούν.
   • Πιάστε το εξωτερικό του αποφλοιωμένου χταποδιού σε μια κατσαρόλα ή σχάρα για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αν κόβετε το χταπόδι λεπτό, αρπάξτε το μόνο για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.

2. 
   

   
   Κόψτε το ψημένο χταπόδι. Θα πρέπει να προχωρήσετε με αυτό το βήμα με ένα κοφτερό μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Χρειάζεστε 100 με 150 γραμμάρια μαγειρεμένου χταποδιού για αυτή τη συνταγή, αλλά το ποσό που βάζετε μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προτίμησή σας.
   • Κόψτε το χταπόδι σε μικρότερα κομμάτια. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν κύβους χταποδιών περίπου 1,5 cm.
   • Αυτά τα κύπελλα χταπόδι πρέπει να είναι αρκετά μικρά για να βάλουν πολλά σε κάθε μπάλα takoyaki.
   • Αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.

3. 
   

   
   
   
   Σκόνες katsuobushi σε σκόνη. Χρειάζεται ένα μύλο για να αποκτήσετε μια λεπτή συνέπεια. Σκόνη ένα τέταρτο φλιτζάνι.
   • Μπορείτε επίσης να το κάνετε με κονίαμα και γουδοχέρι.
   • Βάλτε τις νιφάδες σε ένα κονίαμα και τις μειώστε σε σκόνη με το γουδοχέρι, συνθλίβοντας τους στο κάτω μέρος του κονιάματος.
   • Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό μύλο.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά της συνταγής. Αναμίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι οικιακής χρήσης, 1 κουταλιά της σούπας. έως γ. kombucha και 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. της σκόνης ψησίματος.
   • Βάλτε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα γυάλινο μπολ σαλάτας.
   • Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συνδυασμένα.
   • Εάν δεν αναμίξετε καλά τα ξηρά συστατικά, θα καταλήξετε με σβώλους στη ζύμη. Αυτό θα μπορούσε να δώσει μια δυσάρεστη γεύση στη ζύμη.

5. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τα δύο αυγά και το κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας. Φροντίστε να τα ενσωματώσετε.
   • Προσθέστε το μείγμα στα ξηρά συστατικά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να ανακατεύετε καλά.
   • Χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια πάστα.

6. 
   

   
   Αργά χύστε το dashi, σιγά-σιγά. Ανακατέψτε καθώς πηγαίνετε για να έχετε μια ομαλή ζύμη.
   • Η ζύμη πρέπει να έχει το πάχος και τη συνοχή του κτυπήματος κρέατος, όσο ελαφρώς παχύτερο.
   • Εάν η ζύμη αισθάνεται πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
   • Εάν η ζύμη αισθάνεται πάρα πολύ παχιά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα dashi και ανακατέψτε ξανά.

Μέρος 2 Μαγειρέψτε το takoyaki

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το ταγουάκι σε μέτρια φωτιά. Το εξωτερικό πρέπει να μαγειρεύει γρήγορα χωρίς καύση.
   • Το ταγουάκι είναι ένα μεταλλικό ταψί που μοιάζει με τηγανίτα. Έχουν τρύπες για να βάλουν κάθε takoyaki.
   • Εάν δεν έχετε μια takoyaki σόμπα, θα πρέπει να αρκεί ένα τηγάνι από τηγανίτα.
   • Βουτίστε ελαφρώς με το δοχείο λαδιού.
   • Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα κουζίνας για να βουρτσίζετε το τηγάνι. Προσέξτε την επαφή του λαδιού και της ζεστής λεκάνης.
   • Μην ξεχνάτε να λιπαίνετε τα διαστήματα μεταξύ των οπών του τηγανιού.

2. 
   

   
   Περιμένετε μέχρι να δείτε το κάπνισμα πριν περάσετε τη ζύμη. Γεμίστε τις οπές της κατσαρόλας στο χείλος.
   • Αν η ζύμη υπερχειλίσει λίγο, δεν είναι πρόβλημα.
   • Για να διευκολύνετε αυτό το βήμα, χρησιμοποιήστε ένα κύπελλο μέτρησης με μια λαβή για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι.
   • Θα σας βοηθήσει επίσης να μην το βάζετε παντού.

3. 
   

   
   Προσθέστε χταπόδι, πράσινο logon, tenkatsu και katsuobushi σκόνη στο takoyaki. Βάλτε τρία κομμάτια χταπόδι από takoyaki.
   • Πασπαλίστε το πράσινο μισό κύπελλο.
   • Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σκόνη tenkasu και katsuobushi.
   • Πρέπει τώρα να καφέ το takoyaki.
   • Αν σας αρέσει το κόκκινο τζίντζερ, μπορείτε να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. σε s. του beni shoga στη ζύμη.

4. 
   

   
   Ξεκινήστε ένα χρονόμετρο για τρία λεπτά. Εν τω μεταξύ, η βάση του takoyaki θα καφέ.
   • Μην αγγίζετε το takoyaki κατά τη διάρκεια αυτών των τριών λεπτών.
   • Αφήστε το φαγητό takoyaki μέχρι να χτυπήσει το χρονοδιακόπτη.
   • Τότε μπορείτε να επιστρέψετε το takoyaki.

5. 
   

   
   Ξεχωρίστε τις ζυμαριές takoyaki εάν υπάρχει κάποια ζύμη μεταξύ τους μόλις χτυπήσει το χρονοδιακόπτη. Χρησιμοποιήστε τα μακριά chopsticks για να κόψετε τη ζύμη που δεσμεύει τα takoyakis.
   • Γυρίστε κάθε takoyaki 180 μοίρες έτσι ώστε η μαγειρεμένη πλευρά που ήταν στο κάτω μέρος είναι στην κορυφή.
   • Διπλώστε τα άκρα καθώς γυρίζετε το takoyaki για να του δώσετε ένα ωραίο στρογγυλό σχήμα. Για να το κάνετε αυτό, επαναφέρετε τις άκρες που προεξέχουν από το takoyaki ανάμεσα στον κόφτη και την άκρη.
   • Χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να το κάνετε αυτό, ώστε να μην καψετε τον εαυτό σας.

6. 
   

   
   Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, γυρίστε τις κεφτεδάκια συνεχώς.
   • Αυτό θα εξασφαλίσει ότι το takoyaki μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
   • Το Takoyaki πρέπει να είναι καφέ από όλες τις πλευρές.
   • Όταν τελειώσουν τα 4 λεπτά, ήρθε η ώρα να βάλουμε τον ταγουάκη σε ένα πιάτο.

7. 
   

   
   Βάλτε τον ταγουάκη σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιήστε ξανά τα ξυλάκια επειδή θα είναι πολύ ζεστά. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τις σάλτσες.
   • Ρίξτε τη σάλτσα για το takoyaki και την πικάντικη ιαπωνική μαγιονέζα πάνω από αυτό.
   • Πασπαλίστε με αποξηραμένα φύκια και νιφάδες katsuobushi.
   • Σερβίρετε αμέσως, αλλά να είστε προσεκτικοί, καθώς ο ταχυάκης θα είναι πολύ ζεστός μέσα.

Μέρος 3 Προετοιμασία της σάλτσας για takoyakis

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τη σάλτσα takoyaki. Είναι μια πολύ απλή συνταγή που απαιτεί μόνο 4 κύρια συστατικά.
   • Σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. σε s. Σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. του mentsuyu, 3/4 c. έως γ. της ζάχαρης και του μισού c. έως γ. κέτσαπ.
   • Χτυπάτε τα συστατικά με ένα χτύπημα.
   • Ρίξτε πάνω από τους ταγουάκης.
   • Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων, μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε την πικάντικη ιαπωνική μαγιονέζα. Θα χρειαστείτε κανονική μαγιονέζα και μερικά μπαχαρικά.
   • Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας. σε s. μαγιονέζα σε ένα μπολ.
   • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. έως γ. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. σε s. από σάλτσα τσίλι με σκόρδο και 1 μισό c. έως γ. ξύδι ρυζιού.
   • Χτυπάτε τα συστατικά με ένα χτύπημα.
   • Σερβίρετε πάνω από ταγουάκης ή διατηρείτε σε ψύξη.