Πώς να προετοιμάσετε και να πιείτε τον αψέντι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Επιλέξτε το γαλλικό τελετουργικό
• Μέθοδος 2 Δοκιμάστε το τελετουργικό μποέμ
• Μέθοδος 3 Sexercer στο τελετουργικό του γυαλί στο γυαλί
• Μέθοδος 4 Δοκιμάστε a backfire
• Μέθοδος 5 Δοκιμάστε τον καθαρό αψέντι
• Μέθοδος 6 Αποθηκεύστε Labsinthe σε κοκτέιλ

Σε αυτό το άρθρο: Επιλέγοντας το γαλλικό τελετουργικόΔοκιμάστε το τελετουργικό μποέμΑσκηση της τελετουργίας του γυαλιού στο γυαλί Δοκιμάστε μια αναδρομή στο φως Αποκαλύψτε το αψέντι pureSavour Labsinthe cocktails12 Αναφορές

αψέντι είναι ένα παρελθόν απαγορευμένο πνεύμα από Artemisia absinthium (αψιθιά) και διάφορα βότανα. Είναι επίσης γνωστό ως πράσινο νεράιδα. Παρόλο που έχει εδώ και καιρό θόρυβο, καθώς οδήγησε σε ψευδαισθήσεις, πρόσφατες δοκιμές έδειξαν ότι η σχετικά μικρή ποσότητα αψιθιάς που χρησιμοποιείται στις παραδοσιακές συνταγές δεν ήταν ικανή να προκαλέσει τέτοιες ψευδαισθήσεις. Κάποιος θα κινδύνευε να γίνει αλκοολικός παρά να έχει σοβαρές διαταραχές που προκαλούνται από υψηλές δόσεις αψέντι. Αυτές οι ψευδαισθήσεις πρέπει να τεθούν εξαιτίας των ακαθαρσιών στα παρασκευάσματα ή της κακής εμφιάλωσης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η Labsinthe έχει αφαιρεθεί από τον κατάλογο απαγορευμένων ποτών. Το Αψέντι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στην Ελβετία τον 18ο αιώνα από έναν Γάλλο, Δρ. Pierre Ordinaire, ο οποίος τον εισήγαγε ως χωνευτικό τονωτικό. Κατά τη διάρκεια του 19ου αιώνα, η Labsinthe έγινε ένα πολύ δημοφιλές ποτό στη Γαλλία. Συχνά συνδέεται με την τέχνη μποέμ, η Labsinthe καταναλώθηκε από προσωπικότητες όπως ο Allan Allan Poe, ο Vincent Van Gogh, ο Oscar Wilde και ο Ernest Hemingway. Αφού απαγορευτεί για πολλά χρόνια, το Labsinthe είναι και πάλι νόμιμο σε πολλές χώρες. Στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά διαφορετικά λείψανα, κάποια πιο αυθεντικά και καλύτερης ποιότητας από άλλα. Η Labsinthe παρασκευάζεται και δοκιμάζεται σύμφωνα με ένα καλά κωδικοποιημένο τελετουργικό.

στάδια

1. 
   

   
   Επιλέξτε ένα αψέντι ποιότητας. Το αψέντι γίνεται με διαφορετικές μεθόδους και συστατικά. Υπάρχουν πρότυπα που σας βοηθούν να ξέρετε εάν μια συγκεκριμένη μάρκα είναι γνήσια και υψηλής ποιότητας. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε το δικό σας αγγελιοφόρο, αν και αυτό είναι επικίνδυνο και απογοητευτικό.
   • Αυτά τα διαφορετικά λείπει περιέχουν ποικίλες ποσότητες θουόνης, από μικρές ποσότητες μέχρι 35 mg / kg. Διαβάστε τις παρακάτω συμβουλές για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ρόλο του thujone στο Labsinthe. Σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, τα οινοπνευματώδη ποτά που περιέχουν αλκοόλη μεγαλύτερη του 25% να περιέχουν όχι περισσότερο από 10 mg / kg θουνόνης, ενώ πικρό ποτό μπορεί να περιέχει μέχρι 35 mg / kg. Εάν υπάρχει ένα σημάδι του αψέντι πικρό ποτόθα περιέχει γενικά από 10 έως 35 mg / kg θουόνης.
   • Το Thujone είναι παράνομο ως πρόσθετο τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά το αληθινό πεύκο περιέχει μόνο αμελητέα ποσότητα thujone και μπορεί να πωληθεί νομίμως. Τα vintage μπουκάλια της αμπέλου πριν την απαγόρευση εξακολουθούν να κυκλοφορούν στην αγορά και μερικά έχουν αμφίβολη ποιότητα επειδή περιέχουν αφύσικα υψηλά επίπεδα θουνόνης και επιβλαβή στοιχεία όπως το χαλκό ανιλίνη και τριχλωριούχο αντιμόνιο. Αυτό εξηγεί την προηγούμενη φήμη του αψέντι.

2. 
   

   
   
   
   Γνωρίζετε ότι ένα ποιοτικό αψέντι είναι πάντα ενοχλημένο. Αυτή η θολότητα αυξάνεται καθώς ένα χύνει νερό με παγωμένο νερό: είναι το θολό αποτέλεσμα. Το χρώμα πρέπει να αλλάξει αργά και όχι γρήγορα.
   • Αυτή η νεφελώδης όψη πρέπει να υπολογίζεται σε βότανα που περιέχονται σε αψέντι, όπως γλυκάνισο και μάραθο. Το αψέντι έχει μια έντονη γεύση γλυκόριζας εξαιτίας αυτών των ίδιων βοτάνων. Το σκοτεινό αποτέλεσμα εξηγείται από την κατακρήμνιση των βασικών αρχών που περιέχονται σε αυτά τα φυτά.

3. 
   

   
   Το Labsinthe πρέπει να παρασκευάζεται από φυσικά φυτά. Τα καλύτερα αψένια γίνονται με φυσικά βότανα και δεν περιέχουν χημικές ουσίες, όπως βαφές ή τεχνητά αρώματα. Τα φυτά απλώς συνθλίβονται πριν από την απόσταξη και την εκχύλιση.
   • Το ανοιχτό πράσινο χρώμα του Labsinthe, ένα υψηλής ποιότητας αποκαλυπτικό χρώμα, μεταδίδεται από χλωροφύλλη στα βότανα. Ένας ελαφρώς πράσινος αψίδων μπορεί επίσης να έχει τεχνητό χρώμα. Τα ποδαράκια μπορεί επίσης να είναι πορτοκαλί ή κόκκινο, αλλά το χρώμα αυτό πρέπει, εν πάση περιπτώσει, να προέρχεται από τα φυσικά φυτά που χρησιμοποιούνται.
   • Τα παλιά αψίσματα μπορεί να έχουν χρώμα κεχριμπαρένιο, επειδή η χλωροφύλλη έχει αλλάξει κάπως με την πάροδο του χρόνου. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε ένα από αυτά τα μπουκάλια, ανοίξτε το με την παρουσία ενός διαιτολόγου για να ελέγξετε τι είναι καλό για κατανάλωση.

4. 
   

   
   
   
   Ένας ποιοτικός αψέντι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Το καλύτερο αψιθάνιο κυμαίνεται από 45 έως 68% κατ 'όγκο αλκοόλ. Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να φαίνεται υπερβολική, επειδή η αψιθιά αραιώνεται παραδοσιακά με νερό πριν από την κατανάλωση και συχνά δοκιμάζεται πολύ αργά, αφήνοντας το αλκοόλ να διαλυθεί για να δοκιμάσει τις μυρωδιές και τη λεπτή γεύση φυτά.

Μέθοδος 1 Επιλέξτε το γαλλικό τελετουργικό

1. 
   

   
   Ρίξτε περίπου 30 ml αψέντι στο γυαλί. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διαφορετικούς τύπους γυαλιών, μερικοί από αυτούς χρονολογούνται από το παρελθόν, άλλοι έχουν πιο μοντέρνο σχεδιασμό. Τα γαλλικά γυαλιά αψέντι, όπως αυτά του Pontarlier, είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την εκτέλεση του γαλλικού εργαστηρίου. Αυτά τα γυαλιά έχουν έναν ειδικό, ελαφρώς διογκούμενο πυθμένα, που δείχνει την ποσότητα του αψέντι που πρέπει να χύσει.

2. 
   

   
   Πάρτε ένα διάτρητο κουτάλι αψέντι. Τοποθετήστε την επίπεδη στην άκρη του γυαλιού και τοποθετήστε ένα μόνο κομμάτι ζάχαρης σε αυτό. Αυτό συμβαίνει παραδοσιακά, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να αντισταθμίσει την πικρή γεύση της Labsinthe.

3. 
   

   
   Προσθέστε νερό. Ρίχνουμε πολύ καθαρό παγωμένο νερό με σταγόνα στα εργαστήρια με μια μικρή κανάτα. Αυτή η προσθήκη νερού, πολύ αργή και πολύ προοδευτική, είναι η καρδιά της τελετουργίας του αψέντι: η ζάχαρη δεν είναι υποχρεωτική. Εάν βάζετε μια ζάχαρη, το κρύο νερό θα χυθεί στη ζάχαρη, πράγμα που προκαλεί σταδιακή διάλυση της ζάχαρης στο Labsinthe. Ένα πολύ υψηλής ποιότητας άψυχο μπορεί να πιει μόνο με παγωμένο νερό.
   • Μετρήστε τρεις ή τέσσερις όγκους νερού για έναν όγκο αψέντι.
   • Μπορείτε να βάλετε παγάκια στο στόμιο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν στο ποτήρι του αψέντι.
   • Με αυτή την προσθήκη νερού, το Labsinthe βαθμιαία θολώνεται.
   • Συντριβάνια με αψέντι χρησιμοποιήθηκαν παραδοσιακά για καλή προετοιμασία.
   • Οι παρεμποδιστές του αψέντι χρησιμοποιήθηκαν επίσης απευθείας στο γυαλί. Ο παρεμβολέας τοποθετείται στο γυαλί, υπάρχει νερό, παγάκια ή παγωμένο νερό (και ζάχαρη, αν θέλετε). Το νερό θα ρέει σταδιακά μέσω του jammer στο Labsinthe. Η jammer αφαιρείται μόλις το ποτό είναι έτοιμο.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε με το κουτάλι του αψέντι. Δύο ή τρεις κύβοι πάγου μπορούν να προστεθούν, αλλά οι καθαροί αρνούνται!

Μέθοδος 2 Δοκιμάστε το τελετουργικό μποέμ

1. 
   

   
   Ρίξτε μια δόση αψέντι σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κομμάτι ζάχαρης σε ένα κουτάλι αψέντι ή σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

2. 
   

   
   Βυθίστε το αψέντι ζάχαρη. Απλά βάλτε το κουτάλι με τη ζάχαρη στο υγρό ή ρίξτε μερικές σταγόνες.

3. 
   

   
   Ανάψτε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το σάκχαρο αναφλέγεται και αφήνεται να καεί μέχρι να είναι αφρώδες και καραμελοποιείται (αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που καθιστά την ετικέτα πολύ εύφλεκτη). Εάν πέσει η ζάχαρη, το αψέντι μπορεί να αναφλεγεί. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι, προσέξτε να μην καψετε τη ζάχαρη ή να την ρίξετε στο υγρό, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση.

4. 
   

   
   Προσθέστε παγωμένο νερό. Ο στόχος είναι να σβήσουν οι φλόγες και να αποκτήσουν την επιθυμητή θολερότητα.

5. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο με προσοχή. Αν και αποδοκιμάζεται από μερικούς λάτρεις του αψέντι, αυτή η μη παραδοσιακή μέθοδος έχει γίνει πολύ δημοφιλής τα τελευταία χρόνια. Το αψέντι με την υψηλή περιεκτικότητά του σε αλκοόλ αναφλέγεται εύκολα, αλλά δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση αυτής της μεθόδου με άκσενα υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος 3 Sexercer στο τελετουργικό του γυαλί στο γυαλί

1. 
   

   
   Πάρτε 2 ποτήρια, ένα μεγάλο και ένα μικρό. Γεμίστε το μικρό ποτήρι αψύθου (30 ml) και τοποθετήστε το μέσα στο μεγάλο κενό ποτήρι.

2. 
   

   
   Ρίξτε το κρύο νερό στάγδην στο μικρό ποτήρι. Έτσι θα προκαλέσετε την υπερχείλιση του μικρού γυαλιού στο ευρύτερο γυαλί. Μόλις προστεθούν οι τρεις ή τέσσερις όγκοι νερού, το μεγάλο γυαλί περιέχει το έτοιμο προς πόση υγρό, ενώ το μικρό ποτήρι θα περιέχει μόνο νερό.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το ποτήρι και απολαύστε!

Μέθοδος 4 Δοκιμάστε a backfire

1. 
   

   
   Προσέξτε με αυτή τη μέθοδο. Πράγματι, μπορεί να είναι επικίνδυνο αν δεν γίνει σωστά. Είναι απαραίτητο να ανάψετε το Labsinth και να τοποθετήσετε το χέρι σας πάνω από τη φλόγα για να σβήσετε τη φλόγα, έτσι ώστε να παίξετε με τη φωτιά, με την κυριολεκτική έννοια. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις οδηγίες ή δεν αισθάνεστε σίγουροι, μην προσπαθήσετε.
   • Επίσης, γνωρίζετε ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί να πιείτε ένα ποτήρι καθαρού αψύθου, χωρίς αραιωτικό. Το Labsinthe μπορεί να είναι εξαιρετικά ισχυρό και αυτή η μέθοδος δεν απευθύνεται σε περιστασιακούς πότες.

2. 
   

   
   Πάρτε ένα μικρό γυαλί. Γεμίστε τα τρία τέταρτα με τις επιφάνειες. Βεβαιωθείτε ότι το Labsinthe δεν γεμίζει εντελώς τη γυάλινη επιφάνεια. Βεβαιωθείτε επίσης ότι η παλάμη του χεριού σας εφαρμόζεται σωστά στην άκρη του γυαλιού. Δεν θα μπορείτε να επιτύχετε τη μέθοδο αναδρομής αν η άκρη του γυαλιού είναι μεγαλύτερη από την παλάμη σας.

3. 
   

   
   Με έναν αγώνα ή έναν αναπτήρα, γυρίστε φωτιά στο Labsinthe. Το αλκοόλ πρέπει να ανάψει αμέσως και να καεί εύκολα.
   • σημείωση: μην αφήσετε το Labsinthe να καεί για πολύ. Όσο περισσότερο αφήνετε το Labsinthe να καίγεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο λιγότερο καλό θα είναι και δυσάρεστα πράγματα μπορεί να συμβούν. Το γυάλινο κάλυμμα θερμαίνεται γρήγορα, κινδυνεύοντας να καεί την παλάμη σας. Η φλόγα κάνει το αλκοόλ και τα βότανα του Labsint να εξατμιστούν, αλλοιώνοντας τη γεύση του. Το γυαλί μπορεί επίσης να σπάσει εάν αφήσετε τη φλόγα να καεί για πολύ και αν χρησιμοποιήσετε πλαστικό γυαλί, μπορεί να λιώσει.

4. 
   

   
   Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε γρήγορα την παλάμη σας στην άκρη της γυάλινης επιφάνειας, καλύψτε την εντελώς και σβήστε τη φωτιά. Μην το κάνετε για περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα. Μπορεί να αισθανθείτε ένα αποτέλεσμα αναρρόφησης εάν τοποθετήσετε την παλάμη σας στην άκρη της γυάλινης επιφάνειας.
   • Μπορείτε να σκεφτείτε ότι η τοποθέτηση του χεριού σας πάνω από το φλογερό αλκοόλ μπορεί να σας κάψει, αλλά η φλόγα είναι στην πραγματικότητα σβήστηκε, επειδή όταν καλύπτετε το ποτήρι με την παλάμη σας, δεν έχει πλέον οξυγόνο για να κρατήσει καύση. Η διαδικασία δεν πρέπει να παράγει εγκαύματα αν δεν αφήσετε το Labsinthe να καεί για πολύ.

5. 
   

   
   Φορέστε το γυαλί στη μύτη σας. Πάντα να το καλύπτεστε με το χέρι σας και να μυρίσετε τους καπνούς που παράγονται από τη φλόγα. Αφαιρέστε απαλά μόνο ένα μέρος της παλάμης σας, μην αφαιρέσετε το χέρι σας αμέσως.

6. 
   

   
   Πίνετε ή πίνετε το ποτήρι του αψέντι. Φροντίστε απαλά ή πιο γρήγορα, όπως θέλετε.

Μέθοδος 5 Δοκιμάστε τον καθαρό αψέντι

1. 
   

   
   Προσπαθήστε να πίνετε καθαρό αψέντι. Μπορείτε να δοκιμάσετε καθαρό αψέντι, μπορεί να ανιχνεύσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις αυτού του ποτού.

2. 
   

   
   Θυμηθείτε, αυτή είναι μια σπάνια πρακτική. Πράγματι, είναι σπάνια λόγω της πολύ υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ του παραδοσιακού αψέντι.

3. 
   

   
   Γνωρίστε ότι το θολό αποτέλεσμα υποδηλώνει έναν ποιοτικό αψέντι. Θα πρέπει να το δείτε αν το πεύκο σας είναι καλό.

Μέθοδος 6 Αποθηκεύστε Labsinthe σε κοκτέιλ

1. 
   

   
   προσπαθώ θάνατο το απόγευμα. Απλό και εξελιγμένο, αυτό το κοκτέιλ έχει περιγραφεί από τον Ernest Hemingway. Σύμφωνα με τον ίδιο, είναι απαραίτητο να χύσετε μια δόση αψώδους σε ένα κύπελλο σαμπάνιας, στη συνέχεια να προσθέσετε παγωμένη πρώτη σαμπάνια, μέχρι το χρώμα του κοκτέιλ να πάρει ένα πανέμορφο οπαλίστικο χρώμα. Απλά πίνετε 3 έως 5 για να απολαύσετε.

2. 
   

   
   Δοκιμάστε το σαζέρικο στο Labsinthe. Το σαζέρικο, που δημιουργήθηκε από τον Antoine Amédée Peychaud στις αρχές του 19ου αιώνα, είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά κοκτέιλ. Προσθέστε κάποιο αψέντι στη βασική συνταγή για να αναδείξετε τη γεύση.
   • Τοποθετήστε 3 δόσεις αψύθου σε γυάλινο πάτο, σχεδόν γεμάτο με παγάκια. Σε ένα αναδευτήρα, που περιέχει θρυμματισμένο πάγο, ανακατεύουμε δυνατά.
     • 2 δόσεις κονιάκ Osocalis.
     • ¼ δόση απλού σιροπιού ζάχαρης.
     • 2 δόσεις αψέντι από τους πικρούς του Peychaud, ένα λικέρ από τη Νέα Ορλεάνη.
   • Ρίξτε τα περιεχόμενα του αναδευτήρα σε γυάλινο πάτο. Ανακατέψτε λίγο και βάλτε χυμό λεμονιού στην άκρη του γυαλιού πριν διακοσμήσετε με μια φέτα.

3. 
   

   
   Δοκιμάστε ένα κοκτέιλ με Labsinthe και λεμόνι. Χρησιμοποιήστε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού που συνδυάζεται καλά με τις γεύσεις των εργαστηρίων των βοτάνων και του τζιν. Δοκιμάστε αυτό το αναζωογονητικό κοκτέιλ εάν έχετε labsinthe, τζιν και χυμό λεμονιού στο χέρι!
   • Αναμίξτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα αναδευτήρα γεμάτο με θρυμματισμένο πάγο και ρίξτε σε ένα ποτήρι μαρτίνι:
     • ½ δόση αψέντι
     • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
     • το χυμό μισού λεμονιού
     • 1 δόση gin
4. Ανακαλύψτε το γαλλικό φιλί της Rosalie. Ακολουθήστε τη μέθοδο της γαλλικής τελετουργίας. Αντικαταστήστε το παγωμένο νερό με ζεστό τσάι μέντας. Ακολουθήστε τη μέθοδο μέχρι το τέλος. Απολαύστε!
5. Ετοιμάστε ένα ποτό Καλάσνικοφ.
   • Γεμίστε ένα ποτήρι με μισή λεμονιά βότκα και μισό αψέντι.
   • Βάλτε μια φέτα λεμονιού στο ποτήρι.
   • Βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης στο λεμόνι.
   • Ρίξτε λίγο περισσότερο από το Labsinthe.
   • Ενεργοποιήστε τα πάντα.
   • Βάλτε τη φλόγα ή τοποθετήστε την παλάμη του χεριού στο γυαλί για να την σβήσετε.
   • Απολαύστε!