Πώς να ετοιμάσετε μια σάλτσα που θα συνοδεύει το κοτόπουλο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε μια σάλτσα γιαουρτιού και μπαχαρικών
• Μέθοδος 2 Παρασκευάστε ένα ξηρό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών

Τίποτα δεν είναι ευκολότερο από το να συνοδεύει το κοτόπουλο σας με μια νόστιμη σάλτσα! Απολαύστε τους καλεσμένους σας με την έμπνευση από την ινδική κουζίνα. Προετοιμάστε μια σάλτσα γιαουρτιού με έτοιμα προς χρήση μείγματα μπαχαρικών. Εάν προτιμάτε, είναι επίσης δυνατό να προετοιμάσετε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών και βότανα για να προσθέσετε όταν κάνετε τη σάλτσα.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε μια σάλτσα γιαουρτιού και μπαχαρικών

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 200 ml πετρελαίου σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε υψηλή θερμοκρασία. Τρίψτε το κομμένο κρεμμύδι με κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, τζίντζερ, σκόρδο και πράσινο πιπέρι.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε την ντομάτα. Πλύνετε, σπέρνετε και κόψτε την τομάτα σε κύβους. Βάλτε τα στο ταψί και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Όταν η ντομάτα λιώσει, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου. Τηγανίζουμε το μίγμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κόλιανδρου και το αλάτι στη γεύση. Η προσθήκη αλατιού μπορεί να είναι προαιρετική, καθώς τα έτοιμα για χρήση μείγματα μπαχαρικών μπορεί να το περιέχουν.

3. 
   

   
   
   
   Αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρέψει. Το νερό που απελευθερώνεται από την ντομάτα και την πάστα τζίντζερ θα γαλακτωματοποιηθεί με το λάδι, δημιουργώντας τη σάλτσα.

4. 
   

   
   Μειώστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά. Με την πάροδο του χρόνου, το κρέας θα απελευθερώσει νερό, το οποίο θα κάνει τη σάλτσα πιο νόστιμη.

5. 
   

   
   Προσθέστε τα μίγματα μπαχαρικών. Στην ινδική κουζίνα, το μείγμα μπαχαρικών ή masala, βρίσκεται στην καρδιά της συνταγής. Η χρήση του διαφέρει ανάλογα με τα στοιχεία που το συνθέτουν και την αναλογία τους. Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα για το κοτόπουλο σας, μπορείτε να συνδυάσετε το garam masala και το masala ειδικά για το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο μασάλα. Τα προϊόντα αυτά διατίθενται σε όλα τα ινδικά καταστήματα τροφίμων, έτοιμα για χρήση. Αν σας αρέσει πολύ πικάντικο φαγητό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κόκκινο πιπέρι.

6. 
   

   
   
   
   Ρίξτε το γιαούρτι. Για να ισορροπήσετε τη σάλτσα και να την κάνετε κρεμώδη, προσθέστε οκτώ κουταλάκια του γλυκού γιαουρτιού, το ισοδύναμο μιας κατσαρόλας. Φέρτε τη σάλτσα σας σε βρασμό και απενεργοποιήστε τη ζέστη.

7. 
   

   
   Προσθέστε κόλιανδρο και μέντα. Πλύνετε και κόψτε τα φρέσκα φύλλα πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να τους αφήσετε ολόκληρο.

8. 
   

   
   Σερβίρετε το κοτόπουλο σας. Σερβίρετε με το πιάτο ρύζι σας ή chapatis. Αυτά τα παραδοσιακά ινδικά ψωμιά είναι διαθέσιμα σε παντοπωλεία, αλλά είναι επίσης δυνατό να τα προετοιμάσετε μόνοι σας.

Μέθοδος 2 Παρασκευάστε ένα ξηρό μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών

Μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων το δικό σας μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών. Θα είναι αρκετό για να το ενσωματώσετε στη σάλτσα σας κατά την προετοιμασία της.

1. 
   

   
   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλα μειώνονται σε λεπτή σκόνη, ώστε να μπορούν να αναμειχθούν ομοιόμορφα. Με τις αναλογίες που αναφέρονται στην αρχή του άρθρου, θα μπορείτε να φτιάξετε περίπου τέσσερα πιάτα.

2. 
   

   
   Κρατήστε το μείγμα σας. Μεταφέρετε το παρασκεύασμά σας σε αεροστεγές δοχείο. Κολλήστε σε μια ετικέτα που αναφέρει την ημερομηνία κατασκευής και τη σύνθεση του μείγματος.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τη σάλτσα σας. Το ξηρό μίγμα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε μια απαράμιλλη σάλτσα!
   • Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
   • Προσθέστε 120 g ξηρού μίγματος και ρίξτε 240 ml γάλακτος ή νερού.
   • Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα ή χτύπημα για να δεσμεύσετε τη σάλτσα και να αποφύγετε σβώλους.
   • Φέρτε τη σάλτσα σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα και αφήστε τη να σιγοβράσει.
   • Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό για να ομογενοποιήσετε το μαγείρεμα και να αναμίξετε τα συστατικά. Η σάλτσα πρέπει να πάψει, αλλά αν προτιμάτε μια ελαφρύτερη ουρία, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα.
   • Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί μόνο με κοτόπουλο μαγειρεμένο ξεχωριστά. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κρέας σας και να το μαγειρέψετε στη σάλτσα.