Πώς να φτιάξετε ένα γεύμα σε διάφορες υπηρεσίες

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ετοιμαστείτε
• Μέρος 2 Επιλογή υπηρεσιών
• Μέρος 3 Σερβίρετε τα πιάτα

Ένα μενού πολλαπλών επιλογών είναι ένα γεύμα με τουλάχιστον τρία μαθήματα. Αυτά συνήθως δίνονται κατά τη διάρκεια εξωφρενικών γευμάτων προς τιμήν κάποιου ή συγκεκριμένου γεγονότος. Για να οργανώσετε το δικό σας γεύμα πολλαπλών υπηρεσιών, ξεκινήστε σχεδιάζοντας το μενού σας. Αποφασίστε πόσες υπηρεσίες θα κάνετε και ποια πιάτα θα χρησιμοποιηθούν. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τον πίνακα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και μπορείτε να χαλαρώσετε με τους φίλους σας πριν το δείπνο σερβίρεται. Τέλος, ξεκινήστε να σερβίρετε τα πιάτα. Αφαιρέστε τα βρώμικα πιάτα πριν από την εξυπηρέτηση άλλου πιάτου και βεβαιωθείτε ότι τα ποτήρια νερού και κρασιού των καλεσμένων σας είναι πάντα γεμάτα.

στάδια

Μέρος 1 Ετοιμαστείτε

1. 
   

   
   Σχεδιάστε το μενού σας. Τα μενού πολλαπλών υπηρεσιών απαιτούν πολύ χρόνο μαγειρέματος. Αν σκοπεύετε, θα έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε κάθε πιάτο. Όταν δημιουργείτε το μενού σας, επιλέξτε ένα ή δύο πιάτα για να τα χρησιμοποιήσετε ωμά και να μαγειρέψουν άλλοι εκ των προτέρων.
   • Σούπες, σάλτσες ζυμαρικών, ζυμαρικά και ψωμί μπορούν να παρασκευαστούν την ημέρα πριν από το γεύμα.
   • Επιλέξτε συνταγές που απαιτούν τη χρήση διαφορετικού εξοπλισμού κουζίνας. Για παράδειγμα, αν έχουν ψηθεί όλες οι συνταγές σας, μπορεί να μην έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τα πάντα.
   VT

   Vanna Tran

   Ο έμπειρος μάγειρας Vanna Tran είναι ένας ερασιτέχνης μάγειρας που ξεκίνησε αυτή τη δραστηριότητα από πολύ μικρή ηλικία με τη μητέρα της. Για περισσότερα από 5 χρόνια, έχει οργανώσει εκδηλώσεις και popup δείπνα στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. VT Vanna Tran
   Έμπειρος μάγειρας

   Ο Vanna Tran, έμπειρος μάγειρας, μας συνιστά "Εάν το γεύμα σας έχει πολλές υπηρεσίες, σκεφτείτε τον χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία του καθενός. Αντί να προετοιμάζετε κάθε πιάτο προτού το σερβίρετε, καλό θα ήταν να το κάνετε με μία ή δύο προηγούμενες υπηρεσίες, ειδικά εάν απαιτούν μεγάλη προσοχή. "

   
   

2. 
   

   
   Ορίστε τον πίνακα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε. Θα έχετε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε το φαγητό χωρίς να αισθάνεστε έσπευσαν. Ο τρόπος που ορίσατε τον πίνακα θα εξαρτηθεί από τον αριθμό των προγραμματισμένων υπηρεσιών. Υπάρχουν αρκετές δυνατότητες για εσάς.
   • Βάλτε ένα placemat και ένα trivet για κάθε καρέκλα. Το trivet θα παραμείνει στη θέση του μέχρι το επιδόρπιο.
   • Τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα σε οριζόντια θέση πάνω από την κουρτίνα.
   • Τοποθετήστε τα μαχαιροπίρουνα στη σειρά χρήσης τους. Τα μεγάλα που χρησιμοποιούνται πρώτα θα πρέπει να τοποθετούνται από τα έξω, ενώ τα τελευταία κομμάτια πρέπει να βρίσκονται κοντά στο πιάτο.
   • Τα γυαλιά του νερού και του κρασιού θα πρέπει να βρίσκονται στο πάνω δεξιά μέρος του τραπεζιού.
   • Τα πιάτα επιδόρπιο και φλιτζάνια καφέ συνήθως φτάνουν στο τέλος των κύριων υπηρεσιών.

3. 
   

   
   
   
   Φυλάξτε το φαγητό στη σωστή θερμοκρασία. Κρύα πιάτα όπως σαλάτες ή γκασπάτσα πρέπει να καλύπτονται με πλαστική μεμβράνη και να τοποθετούνται στο ψυγείο. Τα ζεστά πιάτα μπορούν να καλυφθούν με αλουμίνιο και να τοποθετηθούν στο φούρνο ώστε να μην κρυώσουν. Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει ρυθμιστεί στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
   • Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν μια ρύθμιση για τη συγκράτηση καυτών αντικειμένων. Αυτό θα κρατήσει τα πιάτα σε θερμοκρασία χωρίς να τα καίει.

4. 
   

   
   Θυμηθείτε να νοικιάσετε κάποια βοήθεια. Η οργάνωση ενός γεύματος πολλαπλών υπηρεσιών μπορεί να είναι δαπανηρή. Ωστόσο, εάν προσλαμβάνετε κάποιον άλλο για να μαγειρέψετε, να καθαρίσετε και να σερβίρετε πιάτα, μπορείτε να απολαύσετε τη βραδιά σας με τους καλεσμένους σας, αντί να δουλέψετε σκληρά στην κουζίνα.
   • Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να νοικιάσετε ένα catering για το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση, ρωτήστε τις τοπικές εταιρείες εάν είναι δυνατόν να νοικιάσετε μόνο για επιτραπέζια εξυπηρέτηση. Θα μαγειρέψετε τα πιάτα, αλλά οι σερβιτόροι θα έρθουν να τους υπηρετήσουν.

Μέρος 2 Επιλογή υπηρεσιών

1. 
   

   
   Αποφασίστε για τον αριθμό των υπηρεσιών. Το γεύμα μπορεί να έχει τρία ή είκοσι πιάτα! Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, οι οικοδεσπότες περιορίζονται σε έξι υπηρεσίες. Εάν κάνετε πάρα πολλά, πιθανότατα δεν θα έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα πάντα σωστά ή να περάσετε χρόνο με τους καλεσμένους σας. Θυμηθείτε ότι κάθε πιάτο πρέπει να σερβιριστεί σε ένα δίσκο ή σε μεμονωμένο μπολ με τα κατάλληλα μαχαιροπίρουνα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό από κάθε σκεύος για να εξυπηρετήσετε όλα τα πιάτα.
   • Ένα γεύμα τριών πιάτων περιλαμβάνει συνήθως ένα ορεκτικό, ένα κύριο πιάτο και ένα επιδόρπιο.
   • Ένα γεύμα τεσσάρων πιάτων μπορεί να περιλαμβάνει σούπα, εκκίνηση, κύρια πιάτα και επιδόρπιο.
   • Ένα γεύμα πέντε πιάτων μπορεί να περιλαμβάνει σούπα, μίζα, σαλάτα, κύριο πιάτο και επιδόρπιο.
   • Ένα γεύμα έξι πιάτων μπορεί να περιλαμβάνει ορεκτικά, σούπα, μίζα, σαλάτα, κύριο πιάτο και επιδόρπιο.
   • Ένα γεύμα επτά πιάτων μπορεί να περιλαμβάνει ορεκτικά, σούπα, μίζα, σαλάτα, κύριο πιάτο, επιδόρπιο και γλυκά που συνοδεύονται από καφέ ή τσάι.

2. 
   

   
   Σερβίρετε σνακ. Αυτή η υπηρεσία πρέπει συνήθως να παρουσιαστεί πριν από τη σούπα ή την είσοδο. Πρέπει να σερβίρεται σε μικρές πλάκες. Αυτά τα πιάτα περιλαμβάνουν συνήθως ένα ή δύο νόστιμα τσιμπήματα τροφίμων που δίνουν μια ματιά στις γεύσεις που έρχονται. Τα πιο δημοφιλή τρόφιμα με δάχτυλα είναι:
   • τα αυγά μιμόζης
   • φρέσκο ​​τυρί με βότανα στη σχάρα crostini
   • κομμάτια ροδάκινου ψημένα σε μικρές φέτες κρεμώδες brie

3. 
   

   
   Εισάγετε τη σούπα. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται πριν ή στη θέση της εισόδου. Πρέπει να το σερβίρετε σε μικρά κύπελλα σούπας συνοδευόμενα από κουταλιές της σούπας. Η συνταγή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την εποχή. Για παράδειγμα:
   • το καλοκαίρι, σκεφτείτε να σερβίρετε ένα γκαζάκι (μια κρύα σούπα)
   • το χειμώνα, σερβίρετε ζεστό και κρεμώδες μπισκότο αστακών

4. 
   

   
   Διανέμουν τις καταχωρίσεις. Αυτή η υπηρεσία είναι μια εισαγωγή στο κύριο μέρος του γεύματος. Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται σε μικρές πλάκες. Περιλαμβάνει μικρά κομμάτια κρέατος, εποχιακά λαχανικά, αμυλώδη τρόφιμα και σάλτσα. Για παράδειγμα:
   • σερβίρετε μερικά τηγανητά ραβιόλια με σάλτσα μαρινάρας
   • Κάντε τα γεμιστά μανιτάρια με ψωμί και καρυκεύματα της επιλογής σας
   • δώστε στους επισκέπτες σας κέικ καβουριών που σερβίρονται με σάλτσα ταρτάρ

5. 
   

   
   Σερβίρετε τη σαλάτα. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, η σαλάτα σερβίρεται μετά την κύρια πορεία. Ωστόσο, είναι όλο και πιο συνηθισμένη η εξυπηρέτηση της σαλάτας πριν. Η σαλάτα περιλαμβάνει συνήθως εποχιακά λαχανικά που συνοδεύονται από μια νόστιμη σάλτσα. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές είναι:
   • μια απλή φρέσκια σαλάτα λαχανικών με μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδια και βινεγκρέτ
   • μια λαχταρισμένη ελληνική σαλάτα με ελιές, μαρούλι, κόκκινο κρεμμύδι και φέτα
   • μια γλυκιά και ξινή σαλάτα παπάγια από τη Νοτιοανατολική Ασία

6. 
   

   
   Παρουσιάστε το κύριο μάθημα. Το κυρίως πιάτο σερβίρεται σε ένα μεγάλο πιάτο. Αυτή η υπηρεσία είναι συνήθως ένας συνδυασμός μαγειρεμένου, τηγανισμένου ή ψημένου κρέατος που σερβίρεται με λαχανικά και ψωμί σαν ένα πιάτο. Εάν σερβίρετε ψωμί, φροντίστε να δώσετε ένα πιάτο ψωμιού και ένα μαχαίρι βουτύρου στα αριστερά του κάθε σετ. Το κύριο μάθημα περιλαμβάνει:
   • πλούσια πιάτα ζυμαρικών γεμάτα με κομμάτια κοτόπουλου, ψαριού ή μοσχαρίσια κοτόπουλα
   • μια χοντρή φέτα χνουδωτό ψητό που σερβίρεται με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια
   • χοιρινό μενταγιόν με κρέμα σπανάκι

7. 
   

   
   Σερβίρετε το επιδόρπιο. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε ένα μικρό πιάτο με ένα μικρό κουτάλι ή πιρούνι επιδόρπιο. Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει συνήθως ένα κομμάτι κέικ, πίτα ή άλλο γλυκό επιδόρπιο και ένα ποτήρι κρασί. Ωστόσο, ορισμένοι προτιμούν να σερβίρουν τυρί (με ψωμί) αντί για επιδόρπιο. Πολλές εναλλακτικές λύσεις είναι διαθέσιμες σε εσάς.
   • Ετοιμάστε μια πιατέλα με ένα μείγμα σκληρών και μαλακών τυριών. Για παράδειγμα, θα μπορούσατε να κάνετε brie, county και μπλε. Σερβίρετε την πιατέλα με τοστ και εξακολουθεί να είναι ζεστή.
   • Σερβίρετε ένα μικρό κομμάτι κέικ σοκολάτας και ένα ποτήρι κρασί από το λιμάνι.
   • Δώστε την πίτα σας και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

8. 
   

   
   Σερβίρετε γλυκά. Αυτά είναι μίνι-γλυκά που σερβίρονται με τσάι ή καφέ. Σημαίνει το τέλος του γεύματος. Συχνά, τα γλυκά περιλαμβάνουν:
   • μικρές μερίδες διακοσμημένων κέικ
   • μινιατούρες μινιατούρας βουτύρου
   • macaroons

Μέρος 3 Σερβίρετε τα πιάτα

1. 
   

   
   Αφαιρέστε κάθε πιάτο από το τραπέζι πριν από την εξυπηρέτηση του επόμενου πιάτου. Όταν όλοι οι φιλοξενούμενοι έχουν τελειώσει το φαγητό, επαναφέρετε τα βρώμικα πιάτα, αλλά αφήστε τα πιατάκια και τα μαχαιροπίρουνα καθαρά. Σερβίρετε αμέσως τοποθετώντας τους δίσκους στην κάτω πλευρά των πιάτων.
   • Αφήστε λίγο χρόνο στην κουζίνα μεταξύ κάθε υπηρεσίας για να προετοιμάσετε τους ακόλουθους δίσκους.
   • Αφήστε τα τρίβια στο τραπέζι μέχρι να φτάσετε στο επιδόρπιο.

2. 
   

   
   Σκεφτείτε πώς θα εξυπηρετήσετε ποτά. Οι περισσότεροι επισκέπτες προσφέρουν ένα ποτήρι με ποτήρι και κρασί. Αν έχετε χώρο, σκεφτείτε να τοποθετήσετε τις κανάτες νερού και τις φιάλες του κρασιού στο κέντρο του τραπεζιού για να αφήσετε τους επισκέπτες να υπηρετήσουν τον εαυτό τους. Θα εξοικονομήσετε χρόνο και μπορείτε να χαλαρώσετε λίγο ανάμεσα σε κάθε πιάτο.
   • Εάν δεν θέλετε στάμνες ή μπουκάλια στο τραπέζι, θα πρέπει να γεμίσετε τα γυαλιά των καλεσμένων σας.
   • Εάν έχετε προσλάβει άτομα για να κάνετε την υπηρεσία, θα καλύψουν τα γυαλιά των επισκεπτών σας.

3. 
   

   
   Καθαρίστε όλα τα πιάτα πριν από το επιδόρπιο. Όταν το επιδόρπιο τελειώσει, αφαιρέστε τα καλάθια ψωμιού, τα σερβίρισμα των δίσκων, τα πιάτα ψωμιού και τα πιατάκια. Αφήστε largenterie για το επιδόρπιο στην κορυφή των placemats. Οι καλεσμένοι σας θα έχουν το χώρο να τεντώνουν ενώ απολαμβάνουν το επιδόρπιο τους, χωνεύοντας το πιάτο τους.
   • Ορισμένοι προτιμούν να προσφέρουν γλυκό κρασί για να συνοδεύουν το επιδόρπιο ή το λιμάνι, το κονιάκ ή το ουίσκι.