Πώς να κάνετε λαμπερή ζύμη ζάχαρης

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Εφαρμόστε ατμό
• Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε σιρόπι γλυκόζης
• Μέθοδος 3 Εφαρμόστε αλκοόλ
• Μέθοδος 4 Εφαρμόστε το διαιτητικό λίπος
• Μέθοδος 5 Χρησιμοποιήστε αραβικό κόμμι
• Μέθοδος 6 Εφαρμόστε το ασπράδι αυγού

Γενικά, η απλή ζάχαρη ζάχαρης έχει ματ επιφάνεια. Εάν θέλετε να το κάνετε λαμπερό για να καλύψετε ένα κέικ ή να κάνετε διακοσμήσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Ο βαθμός γυαλάδας εξαρτάται από την τεχνική. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος χρήσης εξαρτάται από τις συγκεκριμένες ανάγκες σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Εφαρμόστε ατμό

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το νερό. Γεμίστε το δοχείο με χειροκίνητο ατμόπλοιο με αποσταγμένο νερό. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το νερό να ζεσταθεί.
   • Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο, εφόσον δεν περιέχει απορρυπαντικό ή χημικά.
   • Όλες οι ατμομηχανές λειτουργούν διαφορετικά. Επομένως, συνιστάται να διαβάσετε τις οδηγίες πριν τις χρησιμοποιήσετε. Ωστόσο, είναι συνήθως απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα απλό ακροφύσιο και χαμηλή θερμότητα για βέλτιστα αποτελέσματα.

2. 
   

   
   Εφαρμόστε τον ατμό. Κρατήστε το ακροφύσιο περίπου 10 cm από την επιφάνεια της ζύμης ζάχαρης. Πατήστε το κουμπί στη συσκευή για να αφήσετε τον ατμό να βγει από τη ζύμη.
   • Αναποδογυρίστε το κομμάτι ζύμης ζάχαρης ή μετακινήστε το ακροφύσιο ατμού όπως απαιτείται για να εφαρμόσετε ομοιόμορφο ατμό σε όλη την επιφάνεια.
   • Μην εφαρμόζετε ατμό σε ένα μέρος για περισσότερο από 3 έως 5 δευτερόλεπτα. Εάν κάνετε υπερβολική εφαρμογή, η ζύμη ζάχαρης μπορεί να λιώσει και τα σταγονίδια νερού μπορεί να σχηματιστούν στην επιφάνεια της.
   • Εκτός από την ομαλή και λαμπερή ζύμη, ο ατμός μπορεί να αφαιρέσει ίχνη ζάχαρης άχνη και άμυλο αραβοσίτου που αφήνεται στην επιφάνεια μετά από την εξάπλωση.

3. 
   

   
   
   
   Επαναλάβετε τη διαδικασία. Μετά από περίπου μία ώρα, όταν το νερό είναι στεγνό, είναι πιθανό ότι η ζάχαρη ζάχαρης θα γίνει θαμπό πάλι. Απλώστε τον ατμό με τον ίδιο τρόπο για αυτό που γίνεται ξανά φωτεινό.
   • Επειδή αυτή η μέθοδος καθιστά μόνο το προϊόν λάμπει προσωρινά, είναι σκόπιμο να το χρησιμοποιήσετε μόνο εάν σκοπεύετε να παρουσιάσετε τη ζύμη ζάχαρης αμέσως.
   • Τα ίχνη ζάχαρης άχνη και αμύλου που αφαιρούνται από τον ατμό δεν θα επανέλθουν.

Μέθοδος 2 Χρησιμοποιήστε σιρόπι γλυκόζης

1. 
   

   
   Αποφύγετε το λίπος. Αν βάζετε μερικά στη ζάχαρη ζάχαρης, το σιρόπι γλυκόζης μπορεί να διαχωριστεί και η ζύμη θα έχει μια ακανόνιστη επιφάνεια με μικρές φυσαλίδες αντί να είναι λεία.
   • Μην ζυμώσετε το προϊόν σε λάδι, βούτυρο ή άλλο λίπος πριν εφαρμόσετε αυτό το σιρόπι. Μην χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο εκτός από το πάγωμα λαχανικών.
   • Μη βάζετε τη ζύμη ζάχαρης σε στρώμα ψησίματος σιλικόνης ή βινυλίου πριν χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική. Τα πιάτα που μαγειρεύετε σε αυτά τα υλικά μπορεί να αφήνουν ίχνη λίπους ή ελαίου στην επιφάνεια τους και αυτά τα υπολείμματα μπορεί να είναι επαρκή για το διαχωρισμό του σιροπιού γλυκόζης.

2. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε το σιρόπι. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά που το συνθέτουν. Ρίξτε ίσους όγκους ελαφρού σιροπιού γλυκόζης και σαφούς κατανάλωσης οινοπνεύματος σε ρηχό κύπελλο. Ανακατέψτε τα καλά.
   • Το αλκοολικό υγρό πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 75% αλκοόλη.Η ισχυρή βότκα λειτουργεί καλά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους διαφανούς αλκοόλης σιτηρών.
   • Οι ακριβείς ποσότητες εξαρτώνται από την ποσότητα πάστας ζάχαρης που θέλετε να φτιάξετε λαμπερή, αλλά γενικά, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε συστατικού είναι αρκετό για μικρές διακοσμήσεις.

3. 
   

   
   Εφαρμόστε το μείγμα. Εφαρμόστε ένα ομοιόμορφο στρώμα σιροπιού στην επιφάνεια της ζύμης ζάχαρης χρησιμοποιώντας μια μικρή, μαλακή βούρτσα.
   • Το σιρόπι θα πρέπει να δώσει αμέσως μόνιμη γυαλιστερή επιφάνεια στο προϊόν.
   • Συνιστάται η εφαρμογή του μείγματος σε λεπτά στρώματα. Ένα παχύ στρώμα θα δώσει περισσότερη λάμψη, αλλά θα στεγνώσει πιο αργά.

4. 
   

   
   Αφήστε το σιρόπι να στεγνώσει. Περιμένετε έως ότου στεγνώσει εντελώς πριν αγγίξετε τη ζύμη ζάχαρης. Ανάλογα με το πάχος του στρώματος, μπορεί να διαρκέσει από 1 έως 12 ώρες.
   • Αποφύγετε να βουρτσίζετε τη βούρτσα στο σιρόπι ή να την αγγίζετε με τα δάχτυλά σας μόλις αρχίσει να στεγνώνει, καθώς μπορείτε εύκολα να αφήσετε ίχνη που θα είναι μόνιμα.
   • Μπορείτε να εφαρμόσετε άλλα στρώματα μόλις το σιρόπι είναι εντελώς στεγνό, αλλά δεν θα πρέπει να είναι απαραίτητο για να παραμείνει η επιφάνεια λαμπερή.

Μέθοδος 3 Εφαρμόστε αλκοόλ

1. 
   

   
   Γεμίστε ένα σπρέι βότκας. Ρίξτε περίπου 5 cm του υγρού σε ένα μικρό καθαρό εξατμιστή.
   • Αν δεν έχετε βότκα, μπορεί να λειτουργήσει ένα σαφές αλκοόλ. Αποφύγετε τις έγχρωμες αλκοόλες επειδή θα αφαιρεθούν στη ζάχαρη.
   • Χρησιμοποιήστε έναν απόλυτα καθαρό εξατμιστή που ποτέ δεν περιέχει προϊόντα για τα μαλλιά ή άλλα χημικά για να αποφύγετε τη μόλυνση του φαγητού. Οι ψεκαστήρες καλλυντικών είναι καλύτεροι από τα φθηνά μοντέλα επειδή δεν μπορούν να εξατμίσουν ομοιόμορφα το υγρό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό αερογράφο.

2. 
   

   
   Ψεκάστε την πάστα ζάχαρης. Κρατήστε το άκρο της φιάλης ψεκασμού περίπου 10 cm από την επιφάνεια και ψεκάστε ένα ελαφρύ, ομοιόμορφο στρώμα βότκας στη ζύμη.
   • Εφαρμόστε μόνο ένα πολύ λεπτό στρώμα αλκοόλ, γιατί αν χρησιμοποιήσετε πάρα πολύ, το υγρό μπορεί να συσσωρευτεί στην επιφάνεια της ζύμης ζάχαρης και να το στεγνώσει μέχρι το σημείο της εργασίας.

3. 
   

   
   Αφήστε το προϊόν να στεγνώσει. Περιμένετε αρκετές ώρες για να στεγνώσει εντελώς το αλκοόλ. Όταν είναι ξηρό, η ζύμη ζάχαρης θα έχει μια λεία, λαμπερή επιφάνεια.
   • Με την πρώτη ματιά, αυτή η λαμπερή επιφάνεια θα διαρκέσει πολύ καιρό ημι-μόνιμα. Μπορεί να είναι θολό μετά από λίγες μέρες, αλλά δεν πρέπει να εφαρμόζετε αλκοόλ περισσότερες από μία φορές, επειδή εάν κάνετε υπερβολική εφαρμογή, μπορεί να στεγνώσει γρήγορα η ζύμη ζάχαρης.

Μέθοδος 4 Εφαρμόστε το διαιτητικό λίπος

1. 
   

   
   Εφαρμόστε λίπος. Διανείμετε με προσοχή ένα λεπτό, ομαλό και ομοιόμορφο στρώμα φυτικού λίπους σε όλη την επιφάνεια της ζύμης ζάχαρης με τα δάχτυλά σας.
   • Αν θέλετε να κρατήσετε τα δάχτυλά σας καθαρά, μπορείτε να δοκιμάσετε την αντικατάσταση του στερεού φυτικού λίπους με ουδέτερο λάδι μαγειρέματος. Ρίξτε το σε μια φιάλη ψεκασμού, κρατήστε το άκρο του δοχείου περίπου 10 cm από τη ζύμη ζάχαρης και ψεκάστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού στην επιφάνεια του.

2. 
   

   
   Πολωνή τη ζύμη. Αφού εφαρμόσετε το φυτικό λίπος, το διεισδύσετε, τρίβοντας απαλά τη ζύμη με καθαρό απορροφητικό χαρτί σε μικρές στρογγυλές κινήσεις.
   • Οι παρατυπίες, τα δακτυλικά αποτυπώματα και τα σημάδια εργαλείων θα σβήσουν όταν τρίψετε το προϊόν. Πιέστε πολύ απαλά για να μην αφήσετε νέες εντυπώσεις.
   • Όταν τελειώσετε τη στίλβωση της ζύμης ζάχαρης, θα έχει μια ομαλή, σαθρή επιφάνεια.

3. 
   

   
   Επαναλάβετε τη διαδικασία όπως απαιτείται. Η ζύμη ζάχαρης θα πρέπει να παραμείνει λαμπερή για μια ημέρα ή δύο, αλλά είναι δυνατόν αυτό το θαμπάδα καθώς θα απορροφήσει το λίπος. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να εφαρμόσετε ένα νέο επίπεδο με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο στρώμα.
   • Δεδομένου ότι το λίπος δεν στεγνώνει εντελώς, είναι πιθανό η ζύμη να παραμείνει ελαφρώς λαμπερή ακόμα και μετά την απορρόφηση του προϊόντος.
   • Δεδομένου ότι η ζύμη ζάχαρης παραμένει μαλακή και κολλώδης, είναι εύκολο να αφήσετε δακτυλικά αποτυπώματα και άλλα ίχνη μετακινώντας το κέικ. Για να τα εξαλείψετε προτού παρουσιάσετε τη ζύμη, τρίψτε ελαφρά αυτά τα μέρη με καθαρό πετσέτες χαρτιού.

Μέθοδος 5 Χρησιμοποιήστε αραβικό κόμμι

1. 
   

   
   Αναμείξτε λίγο κόμμι και νερό. Χύστε έναν όγκο αραβικού κόμμεως και δύο όγκους αποσταγμένου νερού σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά με έντονη ανάδευση.
   • Οι απαιτούμενες ποσότητες εξαρτώνται από την ποσότητα της πάστας ζάχαρης που πρέπει να καλυφθεί, αλλά οι αναλογίες πρέπει πάντοτε να παραμένουν οι ίδιες. Για τις περισσότερες μικρές διακοσμήσεις, είναι αρκετή μια κουταλιά της σούπας αραβικό κόμμι και δύο κουταλιές της σούπας νερό.

2. 
   

   
   Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί. Αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το έντονα για να αναμίξετε καλά τα συστατικά.
   • Αφήνοντας το μείγμα να καθίσει πρίν ανακατεύει και πάλι βοηθά τα συστατικά να αναμειχθούν καλύτερα ώστε το υγρό να είναι πιο αποτελεσματικό όταν το εφαρμόζετε.

3. 
   

   
   Εφαρμόστε το λούστρο. Αμέσως εφαρμόστε ένα ομοιόμορφο στρώμα του μείγματος στη ζάχαρη ζάχαρης χρησιμοποιώντας μια μικρή, μαλακή βούρτσα.
   • Να εργάζεστε προσεκτικά και προσεκτικά για να αποφύγετε την απομάκρυνση των δακτυλικών αποτυπωμάτων, των σημείων βουρτσίσματος ή άλλων ίχνων στο πάγωμα.
   • Αμέσως μετά την εφαρμογή, η ζύμη ζάχαρης θα έχει εξαιρετικά φωτεινή επιφάνεια, αλλά δεν θα είναι η τελική της εμφάνιση.

4. 
   

   
   Αφήστε το υγρό να στεγνώσει. Αφήστε το να στεγνώσει για 24 ώρες πριν αγγίξετε τη ζύμη ζάχαρης. Όταν η επιφάνειά της είναι εντελώς στεγνή, θα είναι ελαφρώς σκληρή και ημι-λαμπερή.
   • Δεν είναι απαραίτητο να ανανεωθεί η εφαρμογή, επειδή αυτό το πάγωμα είναι μόνιμο.

Μέθοδος 6 Εφαρμόστε το ασπράδι αυγού

1. 
   

   
   Εφαρμόστε το ασπράδι αυγού. Ρίξτε δύο έως τέσσερις κουταλιές της σούπας (30 έως 60 ml) παστεριωμένου λευκού αυγού σε ένα μικρό, καθαρό δοχείο. Εφαρμόστε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης ζάχαρης χρησιμοποιώντας μια μικρή, μαλακή βούρτσα.
   • Για να αποφύγετε δηλητηρίαση, χρησιμοποιήστε ξεκαθαρισμένα, παστεριωμένα, λευκά τούβλα.
   • Εάν εργάζεστε σε μικρά αντικείμενα, μπορείτε να βουτήξετε κάθε διακόσμηση με πάστα ζάχαρης απευθείας στο ασπράδι αυγού αντί να εφαρμόσετε το προϊόν με ένα πινέλο. Πιέστε τη ζύμη για να αφαιρέσετε την περίσσεια πριν την αφήσετε να στεγνώσει.
   • Για να εφαρμόσετε το προϊόν σε ένα μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης ζάχαρης, χρησιμοποιήστε μια μικρή βούρτσα και προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερα ίχνη. Μόλις ολοκληρώσετε την εφαρμογή, πατήστε το διακόσμηση για να αφαιρέσετε τυχόν επιπλέον άσπρο που συσσωρεύονται σε ρωγμές και άλλα κοίλα μέρη.

2. 
   

   
   Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει. Αφήστε το ασπράδι να στεγνώσει για αρκετές ώρες. Όταν είναι ξηρό, θα σχηματίσει μια μέτρια φωτεινή επιφάνεια με φυσική εμφάνιση.
   • Αφήστε το προϊόν να στεγνώσει εντελώς πριν αγγίξετε τη ζύμη ζάχαρης. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να αφήσετε δακτυλικά αποτυπώματα στην επιφάνεια της διακόσμησης και δεν θα μπορείτε να τα εξαλείψετε.
   • Όταν το προϊόν είναι ξηρό, η προκύπτουσα επιφάνεια θα είναι ελαφρώς σκληρή και μόνιμη. Δεν πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία.

3. 
   

   
   Ανανεώστε την εφαρμογή. Προσθέστε άλλα επίπεδα ανάλογα με τις ανάγκες. Αν η επιφάνεια δεν είναι τόσο φωτεινή όσο θέλετε, μπορείτε να εφαρμόσετε άλλες στρώσεις χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική.
   • Αφήστε κάθε στρώση να στεγνώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε την επόμενη. Αυτό θα μειώσει τον κίνδυνο εξόδου δακτυλικών αποτυπωμάτων ή σημείων βουρτσών στην επιφάνεια.