Πώς να αντιμετωπίσετε τη δυσανεξία στη γλουτένη

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Να πάρει ιατρική περίθαλψη
• Μέρος 2 Αφαιρέστε τη γλουτένη από τα τρόφιμα

Η δυσανεξία στη γλουτένη, η οποία σχετίζεται με μια ασθένεια του παχέος εντέρου, είναι μια ανοσολογική αντίδραση σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε σιτάρι και άλλους κόκκους. Μπορεί να έρθει σε διάφορες μορφές, όπως φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, διάρροια, εξάντληση, εξάνθημα και πόνος στις αρθρώσεις μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ανακούφιση γρήγορα μετά την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή. Παρόλο που δεν υπάρχει θεραπεία για δυσανεξία στη γλουτένη, μπορείτε να απαλλαγείτε από την ταλαιπωρία και τα προβλήματα υγείας που μπορεί να αναπτύξετε εξαιτίας αυτής της μισαλλοδοξίας όταν αποφεύγετε προϊόντα με βάση τη γλουτένη και όταν διαγνωστεί και αντιμετωπιστεί σωστά.

στάδια

Μέρος 1 Να πάρει ιατρική περίθαλψη

1. 
   

   
   Δείτε το γιατρό σας. Κάντε το αν αισθάνεστε άσχημα μετά την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γλουτένη. Αυτός ή αυτή μπορεί να ανιχνεύσει μια κοιλιοκάκη ή παρόμοια κατάσταση στο σπίτι σας που μπορεί να επιδεινώσει την κατάστασή σας και στη συνέχεια να προτείνει μια θεραπεία για να σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τα συμπτώματά σας. Μην ξεχνάτε ότι δεν υπάρχει θεραπεία για δυσανεξία στη γλουτένη, απλούς τρόπους για να το διαχειριστείτε.
   • Ο γιατρός σας μπορεί να κάνει μια εξέταση αίματος και μια ενδοσκόπηση για να διαπιστώσει εάν έχετε κοιλιοκάκη ή για να επιβεβαιώσετε τη δυσανεξία στη γλουτένη.
   • Ο γιατρός σας μπορεί επίσης να εκτελέσει άλλες εξετάσεις για την ανίχνευση ασθενειών που σχετίζονται με το πρόβλημα της δυσανεξίας στο κόλον ή τη γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του άγχους, της κατάθλιψης, της ημικρανίας, της ασθένειας του θυρεοειδούς, του καρκίνου του παχέος εντέρου, της οστεοπόρωσης, της δερματίτιδας, διαβήτη, νευροπάθεια ή αρθρίτιδα.

2. 
   

   
   
   
   Επιβεβαιώστε τη διάγνωση και τη θεραπεία. Πάρτε μια οριστική διάγνωση από το γιατρό σας μετά τις εξετάσεις. Θα σας βρει πιθανώς την καλύτερη θεραπεία για σας σε αυτό το στάδιο της κατάστασής σας.
   • Ο γιατρός θα σας πει εάν έχετε κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Και στις δύο περιπτώσεις, η καλύτερη θεραπεία εξακολουθεί να είναι η αποφυγή της γλουτένης.
   • Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει φάρμακα ή βιταμίνες για να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της κοιλιοκάκης και της δυσανεξίας στη γλουτένη.

3. 
   

   
   Πάρτε τα συμπληρώματα διατροφής και τα φάρμακα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη είναι επίσης συχνά ανεπαρκείς σε βιταμίνες, φλεγμονή του εντέρου ή ακόμα και δερματικά προβλήματα. Η λήψη φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των ανεπιθύμητων ενεργειών της δυσανεξίας στη γλουτένη και της κοιλιοκάκης.
   • Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη για την αντιμετώπιση αυτού του είδους δυσανεξίας.
   • Μπορεί να χρειάζεστε συμπληρώματα διατροφής ασβεστίου, φυλλικού οξέος, σιδήρου, βιταμίνης C, B12 και D καθώς και ψευδαργύρου.
   • Ο γιατρός σας μπορεί να συνταγογραφήσει κορτιζόνη για τον έλεγχο της φλεγμονής των εντέρων.
   • Ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει κρέμα κορτιζόνης εάν πάσχετε και από δερματίτιδα, αλλά η αφαίρεση της γλουτένης πρέπει να είναι αρκετή για να εξαφανιστεί.

4. 
   

   
   
   
   Λάβετε βοήθεια από έναν διαιτολόγο. Σκεφτείτε το αν έχετε πρόβλημα μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη. Μπορεί να σας διδάξει πού να βρείτε γλουτένη, πώς να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων και πώς να κάνετε γεύματα χωρίς γλουτένη.
   • Ένας επαγγελματίας του τομέα της υγείας που ειδικεύεται στη δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να σας δώσει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με προϊόντα χωρίς γλουτένη, κρυφές πηγές γλουτένης και εναλλακτικές λύσεις στα τρόφιμα που παίρνετε έξω.
   • Μπορείτε να βρείτε on-line την ιστοσελίδα ενός συλλόγου πληροφοριών για την κοιλιοκάκη που σας επιτρέπει να εντοπίσετε επαγγελματίες διατροφής στην περιοχή σας και επίσης μια ομάδα υποστήριξης για άτομα που υποφέρουν από δυσανεξία στη γλουτένη, αν δεν μπορείτε να βρείτε κοντά στο σπίτι ειδικευμένα προβλήματα γλουτένης που σχετίζονται με την υγεία.

Μέρος 2 Αφαιρέστε τη γλουτένη από τα τρόφιμα

1. 
   

   
   Αφαιρέστε τα κολλώδη τρόφιμα στην κουζίνα σας. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό εάν θέλετε να διαχειριστείτε τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη μισαλλοδοξία σας. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τα συμπτώματά σας και να αποτρέψετε τυχαία κατανάλωση προϊόντων που μπορεί να αυξήσουν τον κοιλιακό πόνο σας. Εδώ είναι τα πιο κοινά δημητριακά που περιέχουν γλουτένη:
   • Σιτάρι και τα παράγωγά του, όπως το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το βούλγαρο και το βλαστό
   • κριθαριού, βύνης και παραγώγων βύνης
   • triticale που είναι ένας σταυρός μεταξύ σίτου και σίκαλης
   • σίκαλη

2. 
   

   
   Προσδιορίστε τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. Πρέπει να το κάνετε, δεδομένου ότι το σιτάρι και όλα τα προϊόντα που το περιέχουν κυριαρχούν σήμερα στη διατροφή των περισσότερων ανθρώπων. Αυτό μπορεί να σας απαιτήσει να απαλλαγείτε από τα αγαπημένα σας τρόφιμα, αλλά αυτό θα σας βοηθήσει να διαχειριστείτε τη μισαλλοδοξία σας. Ακολουθούν ορισμένα παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν γλουτένη:
   • μπύρα
   • όλα τα ψωμιά
   • cupcakes, πίτες και quiches
   • κλασικά σιτηρά για πρωινό
   • όλα τα βιομηχανικά αρτοσκευάσματα
   • κρουτόν για τη σούπα
   • τηγανητά τρόφιμα
   • σάλτσες, σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες και εκείνες που βρίσκονται σε βιομηχανικά πιάτα
   • υποκατάστατα κρέατος και θαλασσινά
   • ζυμαρικά
   • βιομηχανικές πίτες κρέατος
   • σάλτσες σόγιας
   • καρυκεύματα και σνακ
   • βιομηχανικές σούπες από τούβλα ή κιβώτια
   • Μην πάρετε τρόφιμα που δεν είστε σίγουροι. Οι κελιακοί χώροι προσφέρουν μια πλήρη λίστα όλων των τροφίμων που περιέχουν γλουτένη https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/.

3. 
   

   
   Αποθηκεύστε σε τροφές χωρίς γλουτένη. Μπορείτε ακόμα να γεμίσετε τα ντουλάπια της κουζίνας σας με τρόφιμα χωρίς γλουτένη ή προϊόντα αντικατάστασης που δεν τα περιέχουν, ακόμη και αν υποφέρετε από δυσανεξία και πρέπει να απαλλαγείτε από τα γλουτιαία προϊόντα σας. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι δεν προετοιμάζετε κατά λάθος τα πιάτα που περιέχουν γλουτένη που θα επιδεινώσουν τα συμπτώματά σας εάν δεν έχετε τα προϊόντα αυτά στην κουζίνα.
   • Θα πρέπει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να διατηρήσετε το φαγητό σας ξεχωριστό από τους άλλους εάν ζείτε σε ένα σπίτι με ανθρώπους που εξακολουθούν να τρώνε προϊόντα γλουτένης έτσι ώστε να μην μπορείτε να μολυνθείτε από αυτά που τρώνε.
   • Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τα παρακάτω τρόφιμα, φυσικά χωρίς γλουτένη: όσπρια, σουσάμι, αυγά, νωπό κρέας, ψάρι, φρούτα και λαχανικά, ρύζι και πατάτες (προσέξτε για γαλακτοκομικά προϊόντα, η δυσανεξία στη γλουτένη συνδέεται συχνά και με τη δυσανεξία στη λακτόζη).
   • Τα περισσότερα πολυκαταστήματα προσφέρουν τώρα ένα ευρύ φάσμα τροφίμων χωρίς γλουτένη τα οποία διαφορετικά θα μπορούσαν να είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Δείτε αν βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ ένα ράφι χωρίς γλουτένη για να γεμίσετε τα ντουλάπια κουζίνας σας.

4. 
   

   
   Ελέγξτε εάν δεν υπάρχει κρυμμένη γλουτένη. Πολλές τροφές χωρίς γλουτένη, φυσικά, μπορούν να κρύψουν μερικές από αυτές ή να γίνουν με γλουτιαία τρόφιμα. Μπορείτε να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα καθώς και τα δυσάρεστα συμπτώματα, διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων.
   • Τα δημητριακά που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και που μπορείτε να ενσωματώσετε στη διατροφή σας περιλαμβάνουν: Lamarche, φαγόπυρο, καλαμπόκι και καλαμπόκι, λινάρι, αλεύρι χωρίς γλουτένη, κεχρί, Quinoa, ρύζι, σόγια , ταπιόκα και αλεύρι ρεβιθίου.
   • Οι πιο συνηθισμένοι τεχνικοί όροι για τη γλουτένη είναι οι υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες, το γλουταμινικό, το εκχύλισμα βύνης, το τροποποιημένο άμυλο τροφίμων, το πυκνωτικό με βάση το σιτάρι, η σάλτσα σόγιας και το φυτικό κόμμι.
   • Μην αγοράζετε βιομηχανικά προϊόντα που δεν καθορίζουν εάν είναι ή όχι χωρίς γλουτένη ή χωρίς μπαχαρικά.
   • Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ελέγχετε τι τρώτε όταν το κάνετε στο εστιατόριο ή στο σπίτι ενός φίλου που δεν τρώει όπως εσείς ή όταν δοκιμάσετε ένα καινούργιο φαγητό.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε τον εαυτό σας όσο πιο συχνά γίνεται. Αυτός είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να σιγουρευτείτε ότι δεν τρώτε γλουτένη. Η προετοιμασία των γευμάτων σας επιτρέπει να αποφεύγετε προϊόντα γλουτένης και σας εμποδίζει να υποφέρετε από κοιλιακό άλγος ενώ φροντίζετε να τρώτε σωστά.
   • Σχεδιάστε όλα τα γεύματα της εβδομάδας.Προσέξτε ιδιαίτερα τα γεύματα που δεν παίρνετε στο σπίτι, όπως ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο έξω. Σε αυτές τις περιπτώσεις, πάρτε ένα πιάτο, αν είναι δυνατόν. Θα πρέπει να επιλέξετε πιάτα χωρίς γλουτένη στο εστιατόριο, αν δεν μπορείτε να κάνετε κάτι διαφορετικό.
   • Θα μπορούσατε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με μια ομελέτα λαχανικών και μια φέτα χωρίς γλουτένη ψωμί και φρούτα (αποφύγετε τυρί και βούτυρο, δεν συνιστώνται για ασθενείς με κοιλιοκάκη). Θα μπορούσατε να φάτε μεσημεριανό σολομό με σαλάτα και ρύζι. Μπορείτε να καταναλώσετε πουλερικά στο δείπνο με μπρόκολο και μια μεγάλη ψημένη πατάτα.

6. 
   

   
   Επιλέξτε τα πιάτα σας στο εστιατόριο με διάκριση. Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να φάτε στο εστιατόριο εάν πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη. Οι περισσότεροι από αυτούς χρησιμοποιούν προϊόντα που περιέχουν κρυφή γλουτένη, γεγονός που σας θέτει σε κίνδυνο έκθεση σε αυτή την ουσία. Μπορείτε να αποφύγετε τυχαία να τρώτε ακόμα και μια μικρή ποσότητα γλουτένης όταν ρωτάτε για το μενού και αποφύγετε τυχόν γλουτένη τροφή.
   • Τώρα μπορείτε να βρείτε πιάτα χωρίς γλουτένη σε πολλά εστιατόρια. Μπορείτε να ρωτήσετε τον σεφ εάν ένα πιάτο περιέχει γλουτένη, όταν η εγκατάσταση δεν προσφέρει μενού χωρίς γλουτένη.
   • Μπορείτε να βρείτε online εστιατόρια που προσφέρουν πιάτα χωρίς γλουτένη στο μενού τους.
   • Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε τα ακόλουθα τρόφιμα: κρουτόν για σούπα ή σαλάτα, τηγανητά κρεμμύδια και σαλάτες ζυμαρικών, σούπες που περιέχουν αλεύρι ή κριθάρι, τρόφιμα μαριναρισμένα σε σόγια, πιάτα που έχουν έχουν επικαλυφθεί με αλεύρι πριν τηγανιστούν ή όλα τα πιάτα σε κρούστα, συνταγές που αναμιγνύουν πατάτες και αλεύρι (όπως τα gnocchi) καθώς και το καλάθι με ψωμί.
   • Μπορείτε να επιλέξετε λαχανικά στον ατμό, ρύζι, ψητά κρέατα, επιδόρπια φρούτων (αλλά να είστε προσεκτικοί με παγωτό, είναι συχνά αβλαβή).
   • Πάντα να είστε έτοιμοι να πάρετε κάτι άλλο εάν το εστιατόριο δεν έχει πια το αγαπημένο σας πιάτο.

7. 
   

   
   Αποφύγετε την έμμεση μόλυνση. Είναι πολύ συνηθισμένο. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ανακουφίσετε και να θεραπεύσετε τα συμπτώματά σας.
   • Ρωτήστε το εστιατόριο εάν έχετε χρησιμοποιήσει την ίδια επιφάνεια για να προετοιμάσετε τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη και αυτά που δεν έχουν. Θα πρέπει σίγουρα να αποφύγετε αυτόν τον τύπο εστιατορίου εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στη γλουτένη.
   • Μπορεί επίσης να μολυνθείτε έμμεσα στο σπίτι σας. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική σανίδα κοπής καθώς και μια άλλη επιφάνεια εργασίας για να αποφύγετε οποιαδήποτε έμμεση μόλυνση.
   • Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε την ίδια τοστιέρα, φούρνο ή το ίδιο ταψί.