Πώς να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο στην κουζίνα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Πλένουμε και κόβουμε δεντρολίβανο
• Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας δεντρολίβανο στην κουζίνα
• Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας το δεντρολίβανο με άλλους τρόπους

Το Rosemary είναι ένα αρωματικό βότανο που προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου και χρησιμοποιείται συχνά στη γαλλική και ιταλική κουζίνα. Έχει ζεστή, πικάντικη γεύση και συνδέεται συχνά με πλούσια σε αρνιά κρέατα, όξινα λεμόνια και ακόμη γλυκά πιάτα. Για να χρησιμοποιήσετε δεντρολίβανο στην κουζίνα, είναι απαραίτητο να το ψιλοκόψετε πολύ λεπτό, επειδή τα φύλλα μπορεί να είναι μάλλον δερμάτινα. Είναι ένα καρύκευμα που έχει μεγάλη επιτυχία σε αλμυρά πιάτα, ψωμιά και ακόμη και μερικά επιδόρπια.

στάδια

Μέρος 1 Πλένουμε και κόβουμε δεντρολίβανο

1. 
   

   
   Ξεπλύνετε το δεντρολίβανο. Βάλτε το σε ένα φίλτρο και τρέξτε νερό πάνω του. Μπορείτε να τρίψετε απαλά τα κλαδιά με τα χέρια σας κάτω από το νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και άλλες βρωμιές από τον κήπο. Βάλτε το καθαρό δεντρολίβανο σε ένα πανί και βάλτε το για να στεγνώσει.

2. 
   

   
   Κόψτε τα κλώσματα. Χρησιμοποιήστε αιχμηρά ψαλίδια ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου στο επίπεδο όπου συνδέονται με τον κλάδο στο κάτω μέρος. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να απορρίψετε παχιά κομμάτια στέλεχος που δεν έχουν φύλλα.
   • Τα κλαδιά του δεντρολίβανου έχουν γεύση, αλλά είναι σκληρά, ξυλώδη και άβολα για φαγητό.

3. 
   

   
   
   
   Κρατήστε τα νήματα ανέπαφα. Όλα τα κλαδάκια δεντρολίβανου είναι πολύ χρήσιμα για γαρνίρισμα πιάτων και γεύση ορισμένων πιάτων. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε ένα πιάτο που έχετε τελειώσει το μαγείρεμα, ή να τα προσθέσετε σε σούπες, ψητά ή άλλα πιάτα ενώ μαγειρεύετε.
   • Όπως τα φύλλα δάφνης, συνήθως πρέπει να αφαιρέσετε ολόκληρα τα κλαδάκια δεντρολίβανου από τα πιάτα στα οποία έχουν μαγειρευτεί πριν τα σερβίρετε.

4. 
   

   
   Πάρτε τα φύλλα. Πιάστε την κορυφή του σκέλους με το ένα χέρι και τυλίξτε τα δάχτυλα του άλλου χεριού γύρω από το στέλεχος, ακριβώς κάτω από την άκρη. Σύρετε τα δάχτυλά σας κάτω πιέζοντας απαλά για να αφαιρέσετε τα φύλλα. Βάλτε τα σε μια σανίδα κοπής και πετάξτε τους μίσχους.
   • Αντί να ρίχνετε τα μίσχοι, μπορείτε να τα αναστείλετε για να τα στεγνώσετε και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε ως κεμπάπ για κρέας και λαχανικά που θέλετε να μαγειρέψετε.
   • Εάν θέλετε να μαγειρέψετε δεντρολίβανο στις συνταγές σας, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα από ό, τι ολόκληρο το σκέλος.

5. 
   

   
   
   
   Κόψτε τα φύλλα. Κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να κοπούν πολύ λεπτά. Είναι απαραίτητο να μπορείτε να τα φάτε εύκολα, επειδή τα φύλλα δεντρολίβανου μπορεί να είναι πολύ σκληρά, ακόμα και όταν μαγειρεύονται.

Μέρος 2 Χρησιμοποιώντας δεντρολίβανο στην κουζίνα

1. 
   

   
   Σπιτικά ψωμιά εποχής. Το φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο είναι πολύ καλό στα τρόφιμα που μαγειρεύονται στο φούρνο, όπως το ψωμί. Οι παρακάτω συνταγές είναι νόστιμες και έχουν μεγάλη επιτυχία:
   • φρέσκο ​​ψωμί δεντρολίβανου (ιδιαίτερα focaccia)
   • αλατισμένα κροτίδες με δεντρολίβανο
   • ο scones αλατισμένο με δεντρολίβανο και βότανα από τον κήπο
   • φρέσκα ζυμαρικά ή δεντρολίβανο

2. 
   

   
   Γεύση κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε δεντρολίβανο σε όλα τα είδη κρέατος, όπως το κοτόπουλο, το αρνί, τα ψάρια, τα οστρακοειδή, η γαλοπούλα, το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Μπορείτε να φτιάξετε ένα γεμιστό δεντρολίβανο, να βάλετε ολόκληρα σκέλη στο πιάτο στο οποίο μαγειρεύετε το κρέας ή να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα φύλλα για να φτιάξετε γεύση. Για να κάνετε ένα καρύκευμα που μπορείτε να τρίψετε σε οποιοδήποτε κρέας θέλετε να ψήνετε, ψητά, σοτάρετε ή τηγάνι, ανακατέψτε:
   • μια κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
   • μια κουταλιά αλάτι
   • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο
   • μια κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
   • 8 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο

3. 
   

   
   Επιτραπέζια πιάτα τυριού. Το τυρί και το δεντρολίβανο πηγαίνουν πολύ καλά μαζί και υπάρχουν πολλοί τρόποι γεύσης ενός τυριού πιάτο με αυτό το βότανο. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα και πασπαλίζουμε μία έως τρεις κουταλιές της σούπας στο πιάτο μόλις μαγειρευτεί. Τα παρακάτω πιάτα πηγαίνουν πολύ καλά με το δεντρολίβανο:
   • τυρί μακαρόνια τυρί
   • σπιτικά φλάουτα τυριού
   • την πίτσα
   • μπαστούνια μοτσαρέλα
   • τυρί σάντουιτς
   • τυρί fondue

4. 
   

   
   Σεζόν φρυγμένα λαχανικά. Ολόκληρα κλαδάκια δεντρολίβανου είναι εξαιρετικά για την αρωματισμό των φρυγμένων λαχανικών. Ανακατέψτε τις πατάτες, τα καρότα, τα γογγύλια και άλλα λαχανικά με ψιλοκομμένο λάδι, ψιλοβρέχει φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ένα ή δύο κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου σε ένα φούρνο ψησίματος. Ψήνουμε στους 200 ° C και μαγειρεύουμε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και χρυσά.
   • Οι γλυκοπατάτες, το σέλινο, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές, τα σπαράγγια και η μελιτζάνα είναι άλλα λαχανικά που είναι πολύ καλά όταν ψημένα.

5. 
   

   
   Τσιπς γεύσης. Η πατάτα και το δενδρολίβανο είναι ένα κλασικό μείγμα. Μπορείτε να προσθέσετε το δεντρολίβανο στις πατάτες που μαγειρεύονται σχεδόν καθ 'οιονδήποτε τρόπο, είτε ψημένες, είτε ξεφλουδισμένες είτε σοταρισμένες. Για να φτιάξετε τηγανητά δεντρολίβανο:
   • πλένετε τρεις μεγάλες πατάτες πατάτες,
   • τα κόβουμε σε λεπτές ή παχιές ραβδώσεις,
   • προσθέστε δύο κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι,
   • ψήστε τις πατάτες στο φούρνο στους 250 ° C για 30 έως 35 λεπτά γυρίζοντας τις δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος,
   • Όταν μαγειρεύεται, σεζόν με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

6. 
   

   
   Κάνετε λεμόνι και δεντρολίβανο σορμπέ. Το σορμπέ είναι ένα κατεψυγμένο επιδόρπιο φτιαγμένο με χυμό φρούτων και ζάχαρη. Εάν το κάνετε μόνοι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό και τις πρόσθετες γεύσεις της επιλογής σας. Λεμόνι sorbet είναι νόστιμο με δεντρολίβανο, καθώς λεμόνι και δενδρολίβανο συχνά συνδυάζονται σε άλλα πιάτα.
   • Για να κάνετε λεμόνι και δεντρολίβανο sorbet, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο στο σιρόπι ζάχαρης όταν το προετοιμάζετε.

Μέρος 3 Χρησιμοποιώντας το δεντρολίβανο με άλλους τρόπους

1. 
   

   
   Κάντε ένα τσάι από βότανα. Αυτό είναι ένα υπέροχο ζεστό ρόφημα που μπορείτε να ετοιμάσετε με δύο απλά συστατικά: δεντρολίβανο και νερό. Βράζετε νερό σε ένα βραστήρα ή κατσαρόλα στη σόμπα. Βάλτε ένα κλαδάκι από φρέσκο ​​δεντρολίβανο σε μια τσαγιέρα και γεμίστε το με ζεστό νερό. Βάλτε το δεντρολίβανο σε νερό για 3 έως 5 λεπτά.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμονιού.
   • Μπορείτε επίσης να ρίξετε την έγχυση σε ένα αεροστεγές δοχείο μόλις βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε το για κρύα κατανάλωση. Βγάλτε το κλαδί δεντρολίβανου πριν ψύξετε το τσάι με βότανα και πιείτε το μέσα σε λίγες μέρες.

2. 
   

   
   Γεύση λάδι. Για να φτιάξετε έλαιο δεντρολίβανου, βάλτε 125 ml ελαιολάδου και 3 κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου σε κατσαρόλα. Τα θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το λάδι να φτάσει σε θερμοκρασία 80 ° C. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Όταν σε θερμοκρασία δωματίου, το ρίχνουμε σε ένα αεροστεγές δοχείο με τα κλαδάκια δεντρολίβανου και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Μπορείτε να το κρατήσετε για ένα μήνα.
   • Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για φυσικό λάδι για να μαγειρέψετε και να κάνετε σάλτσες σαλάτας.

3. 
   

   
   Κάνετε βούτυρο δεντρολίβανου. Το βότανο με βότανα σάς επιτρέπει να απολαύσετε όλα τα αρωματικά βότανα και μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας. Το βούτυρο δεντρολίβανου είναι νόστιμο που χρησιμοποιείται με τους εξής τρόπους:
   • εξαπλωθεί σε τοστ
   • ως σάλτσα για ψητά ψάρια ή κρέας
   • με ψητές πατάτες
   • λιωμένο με ρύζι, ζυμαρικά ή ζεστά λαχανικά

4. 
   

   
   Κάνε αλάτι δεντρολίβανου. Είναι εξαιρετικό για καρύκευμα όλων των ειδών τα πιάτα. Για να το κάνετε, βάλτε 75 γραμμάρια χονδρό αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου δενδρολίβανου σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε τα γρήγορα για να τα ανακατέψετε καλά. Βάλτε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα.
   • Χρησιμοποιήστε το αλάτι δεντρολίβανου αντί για απλό αλάτι για να γευτείτε όλα τα είδη πιάτων, όπως σούπες, σούπες, σαλάτες, κρέας, λαχανικά, ποπ κορν και πολλά άλλα.
   • Για να κρατήσει το αλάτι όλη της τη γεύση, μην το κρατάτε περισσότερο από ένα χρόνο.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, πορτοκάλι ή ασβέστη σε αλάτι.

5. 
   

   
   Γεύση λεμονάδα. Από το δεντρολίβανο και το λεμόνι πάνε πολύ καλά μαζί, δεν είναι πραγματικά εκπληκτικό το γεγονός ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο για να γευτείτε λεμονάδα ή κοκτέιλ λεμονιού. Κάνετε σπιτική λεμονάδα, ανακατέψτε με δύο ή τρία κλαδάκια δενδρολίβανου σε κανάτα και αφήστε το να βουτήξει για λίγες ώρες πριν απολαύσετε το ποτό.