Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλογή κάδου ψησίματος
• Μέρος 2 Προετοιμασία της κατσαρόλας και των τροφίμων
• Μέρος 3 Τρόφιμα ψησταριάς
• Μέρος 4 Καθαρίστε και αποθηκεύστε τη λεκάνη

Οι σόμπες ψησταριάς είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε την εξωτερική ψησταριά. Είναι ακόμα πιο χρήσιμες αν ζείτε σε ένα διαμέρισμα. Ωστόσο, το μαγείρεμα με τηγάνι σχάρας διαφέρει από το μαγείρεμα με τα τηγάνια. Υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να κάνετε για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας μαγειρεύει σωστά, ψήνετε και ψήνετε. Τέλος, προετοιμάζοντας το τηγάνι και το φαγητό σας, περνώντας από τα σωστά βήματα για ψησταριά και φροντίζοντας τη σόμπα σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο μέγιστο δυναμικό του.

στάδια

Μέρος 1 Επιλογή κάδου ψησίματος

1. Επιλέξτε ένα τηγάνι με ανυψωμένες ραβδώσεις. Σε γενικές γραμμές, οι σόμπες ψησίματος με πολύ ανυψωμένες ραβδώσεις είναι καλύτερες από εκείνες με λεπτότερες ραβδώσεις. Όσο υψηλότερες είναι οι γραμμές, τόσο πιο έντονα θα είναι τα σημάδια ψησίματος. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερα είναι τα σήματα, τόσο περισσότερα θα είναι τα ορατά σχοινιά στο τελικό προϊόν. Βρείτε μια κατσαρόλα με ράβδους πάνω από 5 mm σε ύψος.

2. 
   

   
   Επιλέξτε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Οι σόμπες από χυτοσίδηρο τείνουν να διατηρούν καλύτερη θερμότητα από τα μη κολλητικά τηγάνια. Επιπλέον, ο χυτοσίδηρος τείνει να αναπαράγει καλύτερα το ψήσιμο από τις μη κολλητικές επιφάνειες. Τέλος, οι σόμπες από χυτοσίδηρο θα κατανοήσουν καλύτερα τα τρόφιμα από άλλους τύπους σόμπων.
   • Παρόλο που οι μη-κολλητικές σόμπες καθαρίζονται ευκολότερα, δεν μαγειρεύουν επίσης.
   • Αποφύγετε τη χρήση μιας τσαγιού χυτοσιδήρου σε μια κεραμική εστία.

3. 
   

   
   
   
   Βρείτε ένα τετράγωνο τηγάνι. Τα στρογγυλά τηγάνια λειτουργούν καλά, αλλά έχουν μικρότερο εμβαδόν από τα τετράγωνα. Με ένα τετράγωνο τηγάνι, θα έχετε περισσότερο χώρο για να μαγειρέψετε τα αγαπημένα σας κρέατα και λαχανικά.

4. 
   

   
   Βρείτε ένα ταψί με ένα πάτημα για καλά καθορισμένα ίχνη. Ορισμένες φούρνοι ψησίματος πωλούνται με ένα πρέσα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να πιέσετε τα τρόφιμα ενώ μαγειρεύετε και να τους δώσετε πιο έντονα σημάδια σχάρας. Εξακολουθείτε να παίρνετε σήματα σχάρας χωρίς τον Τύπο, αλλά μπορεί να μην είναι τόσο καλά καθορισμένα ή κανονικά.

5. 
   

   
   Αγοράστε ένα τηγάνι με ένα καπάκι για μια γεύση σαν γκριλ. Όταν μαγειρεύετε τα τρόφιμα στη σχάρα, συνήθως τα κλείνετε για να παγιδεύετε τη ζέστη, τον καπνό και τις γεύσεις των τροφίμων μαγειρέματος. Καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι κατά το μαγείρεμα, θα επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Μέρος 2 Προετοιμασία της κατσαρόλας και των τροφίμων

1. 
   

   
   
   
   Ξεπλύνετε και στεγνώστε την κατσαρόλα. Πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για το μαγείρεμα, πρέπει να το ξεπλύνετε γρήγορα με ζεστό νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να εξαλείψετε τη σκόνη που υπήρχε στη σόμπα κατά τη διάρκεια της οποίας αποθηκεύονταν. Αφού ξεπλένετε, στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί.

2. 
   

   
   Κόψτε το φαγητό σε λεπτές φέτες. Επειδή προσπαθείτε να αντιγράψετε την εμπειρία της ψησταριάς χωρίς να καψετε το φαγητό σας, θα πρέπει να το κόψετε σε σχετικά λεπτά φέτες. Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό θα έχει σήματα με κάρβουνο και καπνιστή γεύση χωρίς καύση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα τροφίμων που μπορείτε να ετοιμάσετε με τηγάνι:
   • ψιλοκομμένες μπριζόλες, φέτες κοτόπουλου ή μπριζόλες.
   • μπέικον και αυγά ·
   • τεμαχισμένα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, πιπεριές ή κρεμμύδια.

3. 
   

   
   Βουρτσίστε το φαγητό με λάδι. Πριν το τοποθετήσετε στο ταψί, πρέπει να το βουρτσίζετε με λάδι. Εφαρμόζοντας το λάδι στο φαγητό αντί για το τηγάνι, βεβαιώνεστε ότι δεν κολλάνε και ότι το λάδι δεν καίγεται.
   • Χρησιμοποιήστε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού όπως αραχιδέλαιο, κράμβη, αβοκάντο ή σόγια. Αποφύγετε τη χρήση ελαιολάδου επειδή έχει χαμηλό σημείο καπνού.
   • Αποφύγετε να βάζετε λάδι σε ολόκληρη τη σκεύη ή μπορεί να καεί.

Μέρος 3 Τρόφιμα ψησταριάς

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να θερμανθεί για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει ότι ολόκληρη η επιφάνεια είναι ζεστή. Το φαγητό σας θα μαγειρέψει πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, θα σας βοηθήσει να πάρετε αρκετά σχάρα σημάδια.

2. 
   

   
   Βάλτε το φαγητό στο τηγάνι. Μόλις έχετε αρκετό χρόνο για να θερμάνετε, μπορείτε να το τοποθετήσετε απαλά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή άλλο εξάρτημα σχάρας. Αφήστε περίπου 1 cm μεταξύ κάθε μεγάλου συστατικού (όπως κομμάτια κοτόπουλου ή μπριζόλες). Τοποθετήστε τα κάθετα στις ράβδους για τις οποίες σημειώνονται οι άδειες.

3. 
   

   
   Καλύψτε το τηγάνι. Παρόλο που οι σόμπες ψήνονται σπάνια με ένα καπάκι, θα μπορούσατε να επιταχύνετε το μαγείρεμα τοποθετώντας το δικό σας. Επιπλέον, τονίζει την καπνιστή γεύση και τη σχάρα. Για να καλύψετε το τηγάνι, τοποθετήστε απαλά το καπάκι ή ένα μεταλλικό μπολ πάνω από το φαγητό.

4. 
   

   
   Αποφύγετε τη μετακίνηση της τροφής για ένα λεπτό. Μόλις τοποθετήσετε το φαγητό στη λεκάνη, δεν πρέπει να το γυρίσετε ή να το μετακινήσετε για περίπου ένα λεπτό. Αφήνοντας το σε ισχύ, θα έχετε τα σημάδια σχάρας που δίνουν περισσότερο χαρακτήρα στα πιάτα σας.

5. 
   

   
   Γυρίστε ή μετακινήστε το φαγητό μετά από ένα λεπτό. Αν νομίζετε ότι θα κάψουν ή δεν θα μαγειρέψουν καλά, χρησιμοποιήστε ένα ζεύγος πένσες για να τα μετακινήσετε. Ανάλογα με τον τύπο του φαγητού, τη σόμπα και τη σόμπα σας, ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε για να μάθετε πόσο συχνά πρέπει να τα μετατρέψετε.
   • Θυμηθείτε ότι αν τα μετακινήσετε, τα σημάδια σχάρας ενδέχεται να έχουν σχήμα διαμαντιού αντί να σχηματίζουν ευθείες γραμμές.

6. 
   

   
   Επιστρέψτε το φαγητό σας. Μόλις τα γυρίσετε και τα αφήσετε να μαγειρέψουν για λίγα λεπτά, μπορείτε να τα επιστρέψετε. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό σας μαγειρεύει ομοιόμορφα. Επιπλέον, θα αποτρέψει την καύση τους.
   • Εάν μαγειρεύετε μια μπριζόλα πάχους περίπου 2 cm, αφήστε την να καθίσει για τρία έως πέντε λεπτά στη μία πλευρά πριν την μετακινήσετε ή την γυρίσετε.
   • Εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο με πάχος περίπου 2 cm, αφεθείτε να μαγειρέψετε για πέντε έως δέκα λεπτά σε κάθε πλευρά.
   • Μαγειρέψτε το χοιρινό για έξι με επτά λεπτά στη μία πλευρά πριν γυρίσετε.
   • Επιστρέψτε τις ψιλοκομμένες μπριζόλες μετά από τρία λεπτά.
   • Τα μεγάλα λουκάνικα πρέπει να μαγειρεύουν για πέντε λεπτά στο πλάι πριν γυρίσουν.
   • Cook γαρίδες για δύο με τρία λεπτά.
   • Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύουν για τρία έως τέσσερα λεπτά πριν γυρίσουν.
   • Αν παρατηρήσετε ότι το φαγητό σας καίει πολύ γρήγορα, επιστρέψτε το πιο συχνά. Αν συνεχίσουν να καίγονται, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

7. 
   

   
   Πάρτε τη θερμοκρασία του φαγητού σας. Εάν μαγειρεύετε το κρέας, πρέπει να πάρετε τη θερμοκρασία του πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Με αυτόν τον τρόπο, βεβαιώνεστε ότι το εσωτερικό του κρέατος είναι σε θερμοκρασία επαρκή για να το καταναλώσετε χωρίς να παίρνετε κανένα κίνδυνο. Αν δεν πάρετε τη θερμοκρασία, θα προσπαθήσετε μόνο να μαντέψετε εάν το φαγητό είναι στη σωστή θερμοκρασία.
   • Τα θαλασσινά πρέπει να φτάσουν στους 60 ° C.
   • Τα πουλερικά πρέπει να φθάνουν στους 75 ° C.
   • Το βόειο κρέας, το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί πρέπει να είναι άνω των 60 ° C.
   • Το αλεσμένο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στους 70 ° C.

Μέρος 4 Καθαρίστε και αποθηκεύστε τη λεκάνη

1. 
   

   
   Καθαρίστε τη σόμπα με ζεστό νερό. Αφού αφεθεί να κρυώσει, μπορείτε να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό πανί, απολαύστε το σε ζεστό νερό και σκουπίστε καλά το τηγάνι. Συγκεντρώστε τις κοιλότητες μεταξύ των ραβδώσεων. Για να τα καθαρίσετε καλά, καλύψτε το δάχτυλό σας με το πανί και σκουπίστε μέχρι το τέλος. Ξεπλύνετε το πανί περιστασιακά.
   • Αφού καθαρίσετε τη σχάρα, στεγνώστε την με μια πετσέτα. Αν το αφήσετε να στεγνώσει στον αέρα, θα μπορούσε να πάρει σκουριά.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε την κατσαρόλα αν είναι χυτοσίδηρος. Πριν αποθηκεύσετε τη σόμπα χυτοσιδήρου σας, πρέπει να τρίψετε ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο μεσαίο ράφι στο φούρνο και το βάζουμε σε θερμοκρασία 190 ° C. Αφήστε το τηγάνι να μαγειρέψει για μία ώρα, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
   • Με την προετοιμασία της κατσαρόλας με αυτόν τον τρόπο μετά από κάθε χρήση, θα βελτιώσετε την αποτελεσματικότητά της και θα παρατείνετε τη ζωή της.

3. 
   

   
   Αποθηκεύστε το σε ξηρό μέρος. Κατά την αποθήκευση μιας κατσαρόλας από χυτοσίδηρο, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ξηρό μέρος. Αν το τοποθετήσετε σε ένα υγρό μέρος, για παράδειγμα σε μια περιοχή αποθήκευσης έξω, θα μπορούσατε να αναλάβετε τον κίνδυνο να δείτε σκουριά σε αυτό. Έτσι, δοκιμάστε να το βγάλετε μακριά σε ένα ντουλάπι ή σε άλλο δροσερό, ξηρό μέρος.

• Ένα ταψί ψησταριάς
• Νερό
• Ένα σφουγγάρι για να ξύσει
• Φυτικά έλαια
• Χαρτοπετσέτες
• Μια πετσέτα
• Φαγητό