Πώς να ανοίξετε ένα μικρό εστιατόριο ή καφέ

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Θέτοντας τις βάσεις
• Μέρος 2 Κάνοντας την αρχική απόφαση
• Μέρος 3 Προετοιμασία του ανοίγματος
• Μέρος 4 Ανάπτυξη της επιχείρησής σας

Το άνοιγμα του καφέ ή του εστιατορίου σας μπορεί να είναι το όνειρο μιας ζωής. Ωστόσο, αυτές οι περιπτώσεις μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να παραμείνουν στη ζωή. Σχεδόν το 30% των μη franchised εστιατορίων εξέρχονται από την επιχείρηση πριν από το τέλος του πρώτου έτους, όσο περισσότερο διαχειρίζεστε το εστιατόριό σας, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να πτωχεύσετε. Όπως με κάθε επιχείρηση, υπάρχουν πολλά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά το άνοιγμα του εστιατορίου ή του καφέ σας. Χρειάζεστε ένα δάνειο; Πόσα χρήματα χρειάζεστε; Πού θα ανοίξετε την επιχείρησή σας; Πώς θα προσελκύσετε τους πελάτες σας; Η σκέψη προσεκτικά πριν ξεκινήσετε θα σας επιτρέψει να καταρτίσετε ένα σχέδιο δράσης και να φέρει την επιχείρησή σας στη ζωή.

στάδια

Μέρος 1 Θέτοντας τις βάσεις

1. Προσδιορίστε εάν είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε μια επιχείρηση. Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εστιατορίων ή καφέ οδηγούνται από την αγάπη τους για αυτό το σκάφος. Αυτό τους επιτρέπει να περάσουν δύσκολες στιγμές και να δεχτούν την ευκαιρία να εξαπατήσουν (που συνοδεύει όλες τις επιχειρηματικές δημιουργίες). Εκτός από το να είσαι παθιασμένος με αυτό που κάνεις, πρέπει να σιγουρευτείς ότι έχεις την προσωπικότητα να αντιμετωπίσεις το άγνωστο, εγγενές σε οποιονδήποτε επιχειρηματικό ηγέτη.
   • Για παράδειγμα, αισθάνεστε άνετα με αβεβαιότητα; Μπορείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο να λειτουργήσει η επιχείρησή σας ή να κλείσετε την πόρτα;
   • Θα μπορείτε να κάνετε τη δική σας προώθηση; Μπορείτε να «πουλήσετε» την επιχείρησή σας σε ξένους και μέλη της κοινότητάς σας;
   • Είστε πρόθυμοι να εργαστείτε πολλές ώρες και να αφιερώσετε τον εαυτό σας στην επιχείρησή σας εκτός των κανονικών ωρών για να το λειτουργήσετε;
   • Μπορείτε να αποδεχτείτε ότι είστε αποκλειστικά υπεύθυνοι για την επιτυχία ή την αποτυχία σας;
   • Σας αρέσει να λύετε προβλήματα και να σκέφτεστε καινοτομικά;

2. 
   

   
   
   
   Μελετήστε το περιβάλλον σας. Το περιβάλλον στο οποίο ανοίγετε το εστιατόριο ή το καφέ σας έχει σημαντικό αντίκτυπο στην επιτυχία του. Είναι πολύ σημαντικό να εξετάζετε παράγοντες όπως η τοποθεσία, πόσο γρήγορα μπορείτε να αναπτύξετε την επιχείρησή σας και τι σας κάνει διαφορετικούς από τον ανταγωνισμό σας.
   • Πρέπει να ξεκινήσετε κάνοντας μια έρευνα αγοράς για να βρείτε την καλύτερη τοποθεσία, να καθορίσετε τους πελάτες που μπορείτε να προσελκύσετε, τις ανάγκες τους και εκείνους που οι ανταγωνιστές σας δεν πληρούν ακόμα.
   • Μπορείτε να ζητήσετε από την εθνική ένωση εστιατορίων να αποκτήσουν στοιχεία από τον τομέα σας.

3. 
   

   
   Συζητήστε με άλλους εστιάτορες στην περιοχή σας. Η δημιουργία ενός δικτύου με άλλους εστιάτορες και ιδιοκτήτες καφέ θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε καλύτερα τη διαδικασία δημιουργίας επιχειρήσεων από ασφαλή πηγή.
   • Μάθετε για τις προκλήσεις και τις δυσκολίες που αντιμετώπισαν οι ίδιοι, καθώς και τις στρατηγικές που έχουν εφαρμόσει για να τις ξεπεράσουν.
   • Θυμηθείτε ότι η αμοιβαιότητα είναι το κλειδί για οποιοδήποτε επαγγελματικό δίκτυο. Μην ξεχάσετε να ευχαριστήσετε τους ιδιοκτήτες εστιατορίων που θα έχουν πάρει το χρόνο να μοιραστούν την εμπειρία τους μαζί σας και να τους προσφέρουν τη βοήθειά σας μόλις το εστιατόριο σας είναι ανοιχτό. Θα είστε σε θέση να δημιουργήσετε καλή θέληση γύρω από την επιχείρησή σας.

4. 
   

   
   
   
   Επιλέξτε την αγορά σας Πρέπει να αποφασίσετε ποιος θα είναι ο στόχος σας. Αν και οι περισσότεροι από εμάς τρώνε περιστασιακά στο εστιατόριο, ποτέ δεν θα είστε σε θέση να προσελκύσετε όσους έρχονται στην επιχείρησή σας. Σκεπτόμενο διαφορετικά μπορεί να σας κάνει να χρεοκοπήσετε. Επικεντρωθείτε σε μια ιδέα και την πελατεία στην οποία θα απευθυνθεί ο καφές ή το εστιατόριο σας.
   • Ένα εστιατόριο που σερβίρει κρέας, ασιατικά πιάτα, ιταλικά και θαλασσινά θα σίγουρα εκτρέψει τους πιθανούς πελάτες. Τα εστιατόρια που ειδικεύονται σε μια συγκεκριμένη κουζίνα είναι πιο πιθανό να δημιουργήσουν μια πιστή πελατεία. Επιλέξτε μερικά πιάτα στα οποία μπορείτε να εστιάσετε και να κυριαρχήσετε τέλεια.
   • Προσδιορίστε επίσης τα δημογραφικά χαρακτηριστικά της περιοχής στην οποία θέλετε να ανοίξετε το εστιατόριό σας. Ποιος επισκέπτεται εστιατόρια στην πόλη σας; Οι νέοι άνθρωποι στρατολογούν σε εύκολο να ετοιμάσουν τα πιάτα και τις τοπικές κουζίνες; Οικογένειες που αναζητούν μια πιο προσπελάσιμη προσφορά και μια βολική ρύθμιση για μεγάλα τραπέζια; Ή οι επαγγελματίες που εστιάζουν στην ποιότητα της μαγειρικής τους εμπειρίας;
   • Πρέπει επίσης να βρείτε μια ισορροπία στην εκμετάλλευση της ιδέας σας χωρίς να μετατρέψετε την επιχείρησή σας σε έναν στόχο που δεν θα μπορείτε να προσελκύσετε στο εστιατόριο σας.
   • Αποφασίστε επίσης για την ποιότητα της κουζίνας σας: μάλλον γρήγορη, κλασική ή γκουρμέ κουζίνα; Γνωρίζοντας την καρδιά του στόχου σας και τις προτιμήσεις σας, θα μπορείτε να προσδιορίσετε ευκολότερα την προσφορά που θα είναι η πιο δημοφιλής.

5. 
   

   
   Βρείτε την ιδέα σας. Όλα τα εστιατόρια πρέπει να έχουν τη δική τους ιδέα, ώστε οι επισκέπτες να γνωρίζουν τι να περιμένουν. Δεν χρειάζεται να είστε στην αιχμή των τελευταίων τάσεων ή να προσφέρετε μια ακριβή κάρτα, αλλά πρέπει να έχετε ένα σαφές όραμα για το τι θα προσφέρει το εστιατόριό σας.
   • Αν αγαπάτε τη γιαγιά του τηγανισμένου κοτόπουλου και την οικογενειακή μαγειρική, για παράδειγμα, εστιάζοντας το εστιατόριό σας γύρω από τις μαγειρικές παραδόσεις μπορεί να είναι η ιδέα σας. Σε αυτή την περίπτωση, μην βάζετε μπιφτέκια ή κορεάτικα πιάτα στο μενού του εστιατορίου σας.
   • Επίσης, εξετάστε την τοποθεσία σας. Ένα εστιατόριο με χάρτη γύρω από θαλασσινά θα είναι πιο συναφές εάν εργάζεστε κοντά σε ωκεανό ή ποτάμι και όχι αν βρίσκεστε στο έδαφος όπου θα βρείτε πιο δύσκολο να βρείτε φρέσκα προϊόντα. Το κόστος των συστατικών σας θα είναι πολύ υψηλό και θα είναι χαμηλής ποιότητας.
   • Οι έννοιες του καφέ είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Οι καταναλωτές ενδιαφέρονται τώρα για το δίκαιο εμπόριο, τα βιολογικά προϊόντα και άλλους δείκτες ποιότητας. Μπορείτε να αποφασίσετε να ανοίξετε ένα καφέ με κέντρο την εμπειρία ή να διατηρήσετε το πνεύμα του παραδοσιακού καφέ. Στη συνέχεια, παραμείνετε στην ταυτότητά σας.

   
   

   
   Αποφασίστε εάν θέλετε να ανοίξετε ένα εστιατόριο ή να αναλάβετε μια επιχείρηση. Αν και η πτώχευση ανεξάρτητων εστιατορίων είναι λιγότερο σημαντική από ό, τι μπορούμε να πιστέψουμε (περίπου το 30% κατά το πρώτο έτος), το ποσοστό του κύκλου εργασιών είναι υψηλότερο. Ως εκ τούτου, οι ιδιοκτήτες εστιατορίων και καφέ αναζητούν συχνά επιχειρηματία που θα ενδιαφέρεται να επιστρέψει τις δραστηριότητές του. Εάν το εστιατόριό τους είναι κερδοφόρο, η ανάληψη του μπορεί να είναι μια καλή ιδέα.
   • Αν επιλέξετε αυτό το μονοπάτι, φροντίστε να κάνετε την έρευνά σας και να καταλάβετε γιατί ο ιδιοκτήτης θέλει να πουλήσει. Είναι το εστιατόριό του κερδοφόρο; Έχει σταθερή ροή πελατών; Θέλει απλώς να συνταξιοδοτηθεί ή θέλει να λόγω οικονομικών δυσκολιών;
   • Το franchise παραμένει μια άλλη επιλογή. Το άνοιγμα του franchise ενός επιτυχημένου καναλιού μπορεί επίσης να ανοίξει μια επιχείρηση με αναγνωρισμένο εμπορικό σήμα που έχει ήδη ισχυρή πελατειακή βάση. Ωστόσο, δεν θα έχετε τον ίδιο έλεγχο των προϊόντων και των λειτουργιών σας σαν να ανοίξατε το εστιατόριό σας ανεξάρτητα.

6. 
   

   
   Προσδιορίστε τον προϋπολογισμό σας. Το άνοιγμα ενός εστιατορίου ή ενός καφέ απαιτεί ένα ταμείο εκκίνησης. Το ποσό που χρειάζεστε ενδέχεται να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία σας, το μέγεθος της επιχείρησής σας και την αγορά της επιχείρησης. Υπάρχουν ηλεκτρονικά εργαλεία για τον υπολογισμό του ταμείου εκκίνησης που θα χρειαστεί να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας.
   • Αρχίστε μικρό για την πρώτη σας επιχείρηση. Μόλις φτιάξετε τη φήμη σας γύρω από το μενού σας, θα είστε σε θέση να αναπτύξετε το εστιατόριο σας. Μπορείτε να ξεκινήσετε ανοίγοντας ένα μικρό σημείο πώλησης και αφιερώνοντας τον εαυτό σας σε ένα πιάτο ή ένα ποτό.
   • Επίσης, κάνετε κάποια έρευνα σχετικά με το μέσο μισθό στην περιοχή σας. Θα χρειαστείτε αυτές τις πληροφορίες για να δημιουργήσετε το επιχειρηματικό σας σχέδιο.
   • Σχεδιάστε να μην κάνετε κέρδος τους πρώτους 6 μήνες. Τοποθετήστε αρκετά χρήματα εκτός από την κάλυψη των προσωπικών σας εξόδων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τουλάχιστον.

7. 
   

   
   Γράψτε το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Μπορείτε να βρείτε πολλές συμβουλές και κόλπα για τη σύνταξη του επιχειρηματικού σας σχεδίου στις ιστοσελίδες που απευθύνονται σε επιχειρηματίες. Ένα επιχειρηματικό σχέδιο θα σας επιτρέψει να προβλέψετε τις κακές εκπλήξεις που μπορεί να αντιμετωπίσετε κατά την έναρξη του εστιατορίου ή του καφέ σας.
   • Αποτελείται από πολλά στοιχεία. Είναι σημαντικό να έχετε μια σαφή ιδέα για την ταυτότητα της επιχείρησής σας, τα πιάτα που θα προσφέρετε à la carte, την τοποθεσία σας και τους βραχυπρόθεσμους και μακροπρόθεσμους στόχους σας.
   • Αναφέρετε τα λειτουργικά σας έξοδα. Προσδιορίστε το ποσό που θα χρειαστεί να αγοράσετε ή να ενοικιάσετε την επιχείρησή σας, τους μισθούς που θα πληρώσετε, τη διάθεση των κερδών σας, την τιμή των επίπλων και του εξοπλισμού σας, αλλά και τις πρώτες ύλες σας κλπ.
   • Αναπτύξτε μια στρατηγική μάρκετινγκ. Πρέπει να είστε πολύ σαφής σχετικά με την καρδιά-στόχος σας και τι θα ρυθμίσετε στο lattire στο εστιατόριο σας. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε τους ανταγωνιστές σας και τι σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τους εαυτούς σας. Σε αυτό το μέρος του επιχειρηματικού σας σχεδίου, παρουσιάστε το μέσο κόστος των διαφόρων καναλιών απόκτησης, καθώς και τις άδειες και τις άδειες που χρειάζεστε.
   • Συμπεριλάβετε το μενού σας. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι θα εξυπηρετήσετε στο εστιατόριο σας. Προσδιορίστε τους προμηθευτές σας και την τιμή των πρώτων υλών σας. Πρέπει να λάβετε υπόψη αυτά τα στοιχεία όταν καθορίζετε την τιμή των πιάτων σας.

8. 
   

   
   Βρείτε χρηματοδότηση. Αφού έχετε συντάξει το επιχειρηματικό σας σχέδιο, θα πρέπει να βρείτε τα κεφάλαια για να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας. Μερικές φορές χρειάζεστε μόνο λίγες χιλιάδες ευρώ, αλλά μπορεί επίσης να απαιτήσει εκατοντάδες χιλιάδες ευρώ! Μην δανείζετε και ξοδεύετε περισσότερα χρήματα από ό, τι χρειάζεστε.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους προσωπικούς πόρους σας, όπως οι αποταμιεύσεις σας, για να φτιάξετε το ταμείο εκκίνησης του εστιατορίου σας.
   • Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με έναν ή περισσότερους συνεργάτες, αν η περίπτωσή σας είναι αρκετά πειστική. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε μια σαφή συμφωνία εταιρικής σχέσης.
   • Οργανισμοί αφιερωμένοι σε μικρές επιχειρήσεις μπορούν να σας συνδέσουν με μετρητά και άλλα προγράμματα που υποστηρίζουν τους επιχειρηματίες.

Μέρος 2 Κάνοντας την αρχική απόφαση

1. 
   

   
   Γνωρίστε έναν επαγγελματία. Θα χρειαστεί να δημιουργήσετε τη νομική δομή της επιχείρησής σας. Συμβουλευτείτε έναν εμπειρογνώμονα, όπως έναν δικηγόρο ειδικευμένο στις μικρές επιχειρήσεις ή την αρμόδια διοίκηση, για να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα στοιχεία που έχετε στην κατοχή σας για να πετύχετε.
   • Ένας εξειδικευμένος δικηγόρος μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τη δομή που ικανοποιεί τις ανάγκες σας. Μπορεί επίσης να σας καθοδηγήσει στη λήψη αδειών και υποχρεωτικών αδειών χρήσης και να σας βοηθήσει να συμμορφωθείτε με τους ισχύοντες κανονισμούς στην περιοχή σας.
   • Μάθετε από τις αρμόδιες αρχές που μπορούν να σας προσφέρουν συμβούλους ειδικευμένους στη δημιουργία μικρών επιχειρήσεων. Για παράδειγμα, μπορείτε να απευθυνθείτε στο τοπικό σας Εμπορικό Επιμελητήριο για να σας βοηθήσουμε να γράψετε και να δημιουργήσετε το επιχειρηματικό σας σχέδιο.
   • Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων επιλέγουν την κατάσταση της Εταιρείας περιορισμένης ευθύνης (LLC), η οποία προστατεύει την προσωπική ιδιοκτησία σας σε περίπτωση πτώχευσης.
   • Παρόλο που μπορείτε να επιλέξετε την ατομική επιχειρηματική κατάσταση, δεν είναι πάντα καλή ιδέα επειδή τα προσωπικά σας αντικείμενα ενδέχεται να κατασχεθούν εάν αντιμετωπίζετε οικονομικές δυσκολίες.
   • Επίσης, συναντήστε έναν λογιστή που ειδικεύεται στις μικρές επιχειρήσεις. Θα χρειαστείτε συχνά τις υπηρεσίες του, επειδή η διαχείριση ενός εστιατορίου αφήνει λίγο χρόνο για τη λογιστική.

2. 
   

   
   Κάνετε κάποια έρευνα σχετικά με τους τοπικούς νόμους περί ζωνών. Τα εστιατόρια και οι καφετέριες είναι μικρές επιχειρήσεις, οι οποίες μπορούν να βρίσκονται σε εμπορική περιοχή. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε τις απαραίτητες άδειες ή έγγραφα για να ανοίξετε την επιχείρησή σας.
   • Οι περισσότερες περιοχές δεν θα σας επιτρέψουν να πουλάτε τρόφιμα ή ποτά εάν δεν έχετε την κατάλληλη άδεια. Δεν θα μπορείτε να εργαστείτε από το σπίτι σας.
   • Ορισμένοι εξειδικευμένοι ιστότοποι προσφέρουν εργαλεία που σας βοηθούν να καθορίσετε τις άδειες και τις άδειες που χρειάζεστε για να ανοίξετε το εστιατόριό σας

3. 
   

   
   Έρευνα στους νόμους της υγιεινής των τροφίμων. Οι κώδικες υγιεινής των τροφίμων εξαρτώνται από τη χώρα στην οποία θέλετε να ανοίξετε το εστιατόριό σας, αλλά εάν θέλετε να πουλήσετε τρόφιμα και ποτά, πρέπει να τις σέβεστε.
   • Θα πρέπει να υποβάλετε την αίτησή σας στο τμήμα υγιεινής τροφίμων στην περιοχή σας, συνήθως ένα μήνα πριν από το άνοιγμα του εστιατορίου ή του καφέ σας.
   • Πρέπει επίσης να μάθετε για τους κανονισμούς σχετικά με την πώληση αλκοόλ. Παρόλο που οι νόμοι εξαρτώνται από τη χώρα διαμονής σας, είναι γενικά περίπλοκες, οπότε αφιερώστε χρόνο για να τις διαβάσετε και να τις καταλάβετε.

4. 
   

   
   Βρείτε την τοποθεσία σας. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θέση του εστιατορίου ή του καφέ σας είναι εύκολη από και προς το. Οι επιχειρηματικές περιοχές συχνά δημιουργούν μεγάλη κίνηση για καταστήματα που πωλούν τρόφιμα και ποτά.
   • Είναι γενικά πολύ φθηνότερο να ανακαίνετε ένα εστιατόριο ή ένα καφέ παρά να χτίσετε ένα ή να μετατρέψετε ένα δωμάτιο που δεν προοριζόταν αρχικά για αυτό το σκοπό σε ένα καφέ ή εστιατόριο.
   • Μπορεί να αποφασίσετε να νοικιάσετε και να μην αγοράσετε την τοποθεσία σας, ειδικά εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που έχετε ξεκινήσει σε αυτόν τον τομέα.
   • Εξετάστε τους χώρους στάθμευσης, τις τιμές ενοικίασης και τα τοπικά διατάγματα πριν επιλέξετε την τοποθεσία σας. Ελέγξτε επίσης την ιστορία του: εάν οκτώ εστιατόρια χρεοκόπησαν σε αυτήν την τοποθεσία, υπάρχει σίγουρα ένας λόγος για τον οποίο η δημιουργία ενός εστιατορίου ή καφέ σε αυτήν την τοποθεσία δεν είναι καλή ιδέα.

5. 
   

   
   Πάρτε ασφάλεια. Τα εστιατόρια και οι καφετέριες έχουν πολλούς τομείς που θα μπορούσαν να θέσουν σε κίνδυνο την ευθύνη τους, συμπεριλαμβανομένης της ασφάλειας των εργαζομένων, της υγιεινής των τροφίμων και της ευθύνης για το οινόπνευμα. Πολλές περιοχές απαιτούν ένα εστιατόριο ή ένα καφέ που πωλεί αλκοόλ για να πάρει ασφάλιση αστικής ευθύνης, το οποίο θα προστατεύσει την επιχείρησή σας από ενδεχόμενες διαφορές ή ευθύνη για αδίκημα που προκύπτει από το αλκοόλ που καταναλώνεται στην εγκατάσταση σας. Στις περισσότερες περιοχές, θα χρειαστεί επίσης να έχετε ασφάλιση ατυχήματος στο χώρο εργασίας.
   • Ακόμη και αν δεν είναι υποχρεωτικό, η σύναψη ασφάλισης είναι μια καλή ιδέα, ειδικά για την ιδιοκτησία σας, τη γενική ευθύνη σας και γενικότερα για την προστασία της επιχείρησής σας.

Μέρος 3 Προετοιμασία του ανοίγματος

1. 
   

   
   Εμπιστευθείτε το ένστικτό σας. Αφού κάνετε την έρευνά σας, ακολουθήστε το ένστικτό σας για να λάβετε αποφάσεις σχετικά με την επιχείρησή σας. Μην ανησυχείτε υπερβολικά για τις τάσεις και εστιάστε σε αυτό που πραγματικά έχει σημασία, όπως η ποιότητα του φαγητού ή του καφέ, η εξυπηρέτηση και η τοποθεσία σας.
   • Μην αφήνετε κανέναν να επιβάλλει τις ιδέες σας. Θυμηθείτε ότι αυτό που μπορεί να λειτουργήσει για μια επιχείρηση θα αποδειχθεί μια πολύ κακή ιδέα για μια άλλη. Βασίστε τις αποφάσεις σας στην έρευνά σας.

2. 
   

   
   Ψάξτε για την καλή συμφωνία. Δεν χρειάζεται να καταστρέψετε τον εαυτό σας για να ανοίξετε ένα μικρό εστιατόριο ή καφέ, ειδικά εάν είστε έξυπνοι. Επαναχρησιμοποιήστε ό, τι μπορείτε να βρείτε, αγοράστε χονδρικά από προμηθευτές ειδικών και ζητήστε από τους εργολάβους και τους άλλους προμηθευτές σας, εάν συμφωνούν να αλλάξουν τις υπηρεσίες τους για γεύματα.
   • Αν χρειαστεί να σχεδιάσετε το λογότυπο του εστιατορίου σας, μπορείτε να επικοινωνήσετε με μια τοπική σχολή σχεδιασμού με ένα τμήμα αφιερωμένο στη διαφήμιση. Οι φοιτητές συχνά θα χαρούν να εργαστούν για εσάς με αντάλλαγμα την επαγγελματική εμπειρία και τη σύστασή σας.
   • Να ενοικιάσετε τον πιο ακριβό εξοπλισμό, όπως ένα ψυγείο ή καφετιέρα, τουλάχιστον τους πρώτους μήνες, για να μειώσετε τα πυθμένα σας. Μπορείτε επίσης να προσφέρετε χαμηλότερες τιμές και να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες.
   • Μπορείτε επίσης να βρείτε μειωμένο εξοπλισμό σε τοποθεσίες όπως leboncoin. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι πάντα σε κατάσταση λειτουργίας πριν αγοράσετε.

3. 
   

   
   Προσέξτε τον σχεδιασμό του εστιατορίου σας. Ο χώρος που αφιερώνεται στην αποκατάσταση της επιχείρησής σας θα είναι ο χώρος όπου οι πελάτες σας θα περάσουν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου τους. Πρέπει να μεταφέρει την ταυτότητα του εστιατορίου σας και είναι ζωτικής σημασίας για την εντύπωση ότι η επιχείρησή σας θα αφήσει τους πελάτες σας. Γενικά, το 45 έως 65% του χώρου που διαθέτετε θα αφιερωθεί στην αποκατάσταση.
   • Πηγαίνετε σε άλλα εστιατόρια. Παρατηρήστε πώς αλληλεπιδρούν οι πελάτες με το περιβάλλον τους. Είναι άνετο; Αποτελεσματική; Καλωσορίζοντας;
   • Βεβαιωθείτε ότι τα καθίσματα είναι άνετα. Τοποθετήστε πάγκους για ομάδες κατά μήκος των τειχών. Θυμηθείτε ότι το 40 έως 50% των πελατών έρχονται σε δύο, 30% μόνο ή τρεις. Μόνο το 20% των πελατών σας θα έρθει σε ομάδες μεγαλύτερες από 4. Έτσι χρησιμοποιήστε κυρίως πίνακες για δύο που μπορείτε να συγκρίνετε εάν είναι απαραίτητο.
   • Για καφετέριες, προσφέρετε πιο άνετα καθίσματα για τους πελάτες σας να αισθάνονται άνετα να δουλεύουν και να κοινωνικοποιούνται. Συνδυάστε καρέκλες και καναπέδες με τραπέζια για δύο για να δημιουργήσετε ένα φιλόξενο περιβάλλον που θα ενθαρρύνει τους καλεσμένους σας να παραμείνουν περισσότερο.

4. 
   

   
   Μίσθωση του προσωπικού. Αποφύγετε να διαπράξετε πάρα πολλούς ανθρώπους για να ξεκινήσετε και να είστε έτοιμοι να κυλήσετε τα μανίκια σας έως ότου η επιχείρησή σας είναι κερδοφόρα να προσλάβει προσωπικό. Μπορείτε να δημοσιεύσετε μια διαφήμιση σε εξειδικευμένους ιστότοπους ή να χρησιμοποιήσετε από στόμα σε στόμα.
   • Δημιουργήστε έναν οδηγό κατάρτισης έτσι ώστε οι υπάλληλοί σας να γνωρίζουν τι περιμένετε δύο. Καθορίστε σαφώς τον ρόλο και τους στόχους του καθενός για να διευκολύνετε τη διαχείριση του εστιατορίου σας.
   • Αν ανοίξετε ένα καφέ, μισθώστε έναν έμπειρο barista. Η ποιότητα του καφέ σας είναι ζωτικής σημασίας για την επιτυχία της επιχείρησής σας και ακόμα και αν αγοράσετε τον καλύτερο καφέ στον κόσμο, εάν ο barista σας δεν ξέρει πώς να το προετοιμάσει, δεν θα έχετε τόσο πολλούς πελάτες.
   • Να γνωρίζετε την εναλλαγή των υπαλλήλων σας. Η βιομηχανία εστιατορίων είναι πολύ ευαίσθητη στην εναλλαγή των εργαζομένων που σπάνια μένουν στο ίδιο ίδρυμα για πολύ καιρό. Βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να προσλαμβάνετε γρήγορα νέα άτομα όταν τα χρειάζεστε.
   • Βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε επίσης με τους κανονισμούς του Κώδικα Εργασίας.
   • Ακόμη και αν έχετε μέλη της οικογένειας που εργάζονται, φροντίστε να τους δώσετε τις πιο ξεκάθαρες οδηγίες εργασίας. Οι νόμοι και οι κανονισμοί που πρέπει να σέβεστε ισχύουν και για την οικογένειά σας.

5. 
   

   
   Κάντε μια λίστα με τον εξοπλισμό που χρειάζεστε. Πριν επιλέξετε έναν προμηθευτή, πρέπει να γνωρίζετε όλα τα προϊόντα που χρειάζεστε. Θα χρειαστεί προφανώς αυγά και τραπέζια, αλλά και αποθήκευση για πετσέτες και χαρτί υγείας. Κάντε μια εξαντλητική λίστα για να μάθετε ακριβώς τι θα χρειαστεί να αγοράσετε κάθε εβδομάδα.
   • Σκεφτείτε από την άποψη της κατηγορίας προϊόντων, όπως εξοπλισμός (φούρνος, ψυγείο), προμήθειες (βολβοί, τραπέζια, καρέκλες), πιάτα (γυαλιά, πιάτα, μαχαιροπήρουνα) και διάφορα έξοδα (θεραπείες). δόντια, καλαμάκια, κλπ.).

6. 
   

   
   Βρείτε τους προμηθευτές σας. Πρέπει να παρέχετε στους πελάτες σας προϊόντα με την υψηλότερη δυνατή ποιότητα. Υπάρχουν διάφοροι προμηθευτές, από αυτούς που ειδικεύονται στα θαλασσινά σε όσους πωλούν χαρτί υγείας με κρέας. Εάν έχετε κάνει συναλλαγές με άλλους εστιάτορες, θα έχετε ασφαλώς συστάσεις σχετικά με ποιοι προμηθευτές μπορείτε να εργαστείτε. Βρείτε μια ισορροπία μεταξύ ποιότητας και τιμής.
   • Ξεκινήστε με τη λίστα που σας παρέχει ο τοπικός σύνδεσμος εστιατορίων.
   • Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε το Εμπορικό Επιμελητήριο σας για να βεβαιωθείτε ότι ένας προμηθευτής δεν έχει διαφωνήσει με άλλους εστιάτορες.
   • Συγκρίνετε πριν αγοράσετε. Ζητήστε τιμές σε όλες τις αγορές σας για να συγκρίνετε τις τιμές διαφόρων προμηθευτών.
   • Εξετάστε τις δεξιότητες της ομάδας σας. Θα σας κοστίσει λιγότερο για να έχετε τους υπαλλήλους σας να πλένουν τα θαλασσινά, αλλά αν κανείς δεν ξέρει πώς να το κάνει στην ομάδα σας, είναι εσφαλμένος υπολογισμός. Εάν τα μέλη της ομάδας σας έχουν δεξιότητες στο ψήσιμο, για παράδειγμα, τα χρησιμοποιήστε.
   • Βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής σας ανταποκρίνεται. Εάν δεν μπορεί να παραδώσει σε εύθετο χρόνο, πώς θα σας ενημερώσει; Σέβεται τα χρονοδιαγράμματα παράδοσης και ανταποκρίνεται γρήγορα στα αιτήματά σας;

7. 
   

   
   Δοκιμάστε το μενού σας πριν το ανοίξετε. Ακόμα και το καλύτερο μενού θα χρειαστεί κάποια ups ups. Κάντε ένα πάρτι με ανθρώπους που σέβεστε και προετοιμάστε το μενού σας. Ρωτήστε τους αγαπημένους σας για τη γνώμη τους και κάντε τις απαραίτητες αλλαγές πριν ανοίξετε το εστιατόριό σας.
   • Παρουσιάστε επίσης τις τιμές που θα χρεωθούν στο εστιατόριο σας και θα τους ζητήσετε τη γνώμη τους. Μπορεί να χρειαστεί να τα χαμηλώσετε ή να εκπλαγείτε ευχάριστα όταν μάθετε ότι μπορείτε να τα αυξήσετε ουσιαστικά προσφέροντας ποιοτικά πιάτα.

Μέρος 4 Ανάπτυξη της επιχείρησής σας

1. 
   

   
   Επικοινωνήστε γύρω από την εγκατάσταση σας. Έχετε συνήθως αναπτύξει ένα σχέδιο μάρκετινγκ στο σχέδιο bizness σχέδιο σας. Στόχος σας είναι το εστιατόριο σας να αποκτήσει ορατότητα με τους δυνητικούς πελάτες σας, ενώ παράλληλα τους δίνει έναν αναγκάζοντα λόγο να τρώνε στο σπίτι. Δημιουργήστε ένα προφίλ σε κοινωνικά μέσα ενημέρωσης, εκτελέστε διαφημίσεις σε τοπικές εφημερίδες και γίνετε δημόσιος αριθμός στην κοινότητά σας, επισκεπτόμενοι τοπικές εμπορικές εκθέσεις και αγορές.
   • Διανείμετε κουπόνια για δωρεάν πιάτα και προωθήσεις για να προσελκύσετε την προσοχή σας στην εγκατάσταση σας.
   • Μπορείτε επίσης να δώσετε εκπτωτικά κουπόνια σε πολιτιστικές ή επαγγελματικές ενώσεις και τοπικές ΜΚΟ. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κλίμα καλής θέλησης γύρω από την επιχείρησή σας και θα κάνει από στόμα σε στόμα εργασία.
   • Μπορείτε επίσης να προσκαλέσετε τοπικούς κριτικούς μαγειρικής. Δεν θα μπορείτε να ελέγξετε τι θα γράψουν από το εστιατόριο σας, αλλά είναι ένας καλός τρόπος για να μιλήσετε στους ανθρώπους των μέσων ενημέρωσης.
   • Οι κάρτες αμοιβής είναι επίσης μια καλή ιδέα για καφετέριες και εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

2. 
   

   
   Κρατήστε επαφή με τους πελάτες σας Ακόμη και αν έχετε επιτυχία στο άνοιγμα, μην ξεκουράζεστε στις δάφνες σας. Ρωτήστε τους πελάτες σας τι τους αρέσει και εκτιμούν λιγότερο στο εστιατόριο σας, αλλά και τι θα μπορούσατε να αλλάξετε. Ζητήστε τη γνώμη τους σχετικά με την τοποθεσία σας, τη διακόσμηση και το μενού σας. Ακούστε τι έχουν να πουν, ανεξάρτητα από το αν είναι θετικά ή αρνητικά σχόλια.
   • Μπορείτε επίσης να τους ενθαρρύνετε να απαντήσουν σε ένα ερωτηματολόγιο με αντάλλαγμα δωρεάν προϊόντα ή πιάτα.

3. 
   

   
   Παρακολουθήστε τα έξοδά σας. Μόλις είστε ανοιχτοί, η μεγαλύτερη δαπάνη σας θα είναι η τιμή των τροφίμων και των ποτών. Βεβαιωθείτε όμως ότι μένει στο μέσο όρο του 25 έως 40% του εισοδήματός σας.
   • Οι μισθοί θα είναι επίσης ένα σημαντικό στοιχείο δαπάνης. Δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 20 έως 25% του εισοδήματός σας.

4. 
   

   
   Πραγματοποιήστε επιπλέον πωλήσεις. Αυτή η τεχνική είναι ιδιαίτερα σημαντική για ένα καφέ, όπου η μέση συναλλαγή είναι γενικά χαμηλή (περίπου 4 ευρώ). Προσφέρετε πολλά πρόσθετα όπως γλυκά και κέικ και ενθαρρύνετε τους υπαλλήλους σας να σας προτείνουν στους πελάτες σας.
   • Η πώληση καφέ δεν πρέπει να αντιπροσωπεύει πάνω από το 40% των εβδομαδιαίων πωλήσεών σας.
   • Μην το κάνεις πάρα πολύ. Προσφέρετε μια ευρεία επιλογή, αλλά αποφύγετε να έχετε 6 διαφορετικές πίτες και 12 είδη μπισκότων. Η προσφορά πάρα πολλών ποικιλιών προϊόντων θα αυξήσει τα έξοδά σας χωρίς να επηρεάσει τα κέρδη σας.

• Βρείτε πολλές εργασίες σε αυτό που κάνετε σήμερα στο ίδρυμά σας. Ένας προγραμματιστής ιστού θα μπορούσε να προσφέρει τις υπηρεσίες του, να δώσει μαθήματα ή να δημιουργήσει παιχνίδια για τους πελάτες σας.
• Αν είναι δυνατόν, εργάζονται σε ένα παρόμοιο εστιατόριο για ένα έως δύο χρόνια πριν ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση.
• Εξοικονομήστε χρήματα για τη διακόσμησή σας και υποστηρίξτε τοπικούς καλλιτέχνες, προσφέροντάς τους να προβάλλουν το έργο τους.
• Υποστήριξη των τοπικών μουσικών. Αφήστε τους να πουλήσουν τα αρχεία τους στην εγκατάσταση σας και να παίξουν τα τραγούδια τους.

• Ποτέ μην παραμελήστε τι πρέπει να είναι το βασικό σας μέλημα: νόμοι και φόροι!