Πώς να προετοιμάσετε τα φτερά κοτόπουλου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ετοιμάστε τη σάλτσα
• Μέρος 2 Ετοιμάστε τα φτερά κοτόπουλου
• Μέρος 3 Ψήσιμο
• Μέρος 4 Φραγή του φούρνου
• Μέρος 5 Ψησταριά
• Μέρος 6 Αργή μαγειρική

Τα φτερά κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που μπορείτε πραγματικά να προετοιμάσετε με διαφορετικούς τρόπους χρησιμοποιώντας διαφορετικές σάλτσες και διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες σάλτσες, αλλά αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε σπιτικές σάλτσες αντ 'αυτού. Θα σας δώσει επίσης οδηγίες για το πώς να ψήνετε, να ψήνετε, να ψήνετε και να πιείτε φτερούγες κοτόπουλου στην τελειότητα.

στάδια

Μέρος 1 Ετοιμάστε τη σάλτσα

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας σάλτσα. Μπορείτε να αγοράσετε την εμφιαλωμένη σάλτσα σε ένα σούπερ μάρκετ ή να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα για τις φτερούγες κοτόπουλου σας.
   • Σημειώστε τις σάλτσες κοτόπουλου που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τη σάλτσα Buffalo. Πρέπει να μαγειρεύετε αυτή τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες πριν από τη σάλτσα.
   • Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
   • Προσθέστε αργά τη σάλτσα ντομάτας, τη ζεστή σάλτσα, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιο πικάντικη σάλτσα, σκόνη σκόρδου ή σκόνη κρεμμυδιού, αν θέλετε.
   • Βάλτε το μείγμα χωρίς να καλύψετε σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό.

3. 
   

   
   
   
   Ετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου σας. Αυτή η σάλτσα θα είναι έτοιμη να δοκιμάσει αφού επιτρέψει να μαγειρέψει σε χαμηλή φωτιά για λίγο περισσότερο από μία ώρα.
   • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Ανακατεύουμε καλά.
   • Ζεσταίνετε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει. Χαμηλώστε τη θερμότητα έτσι ώστε η σάλτσα να συνεχίζει να βράζει απαλά.
   • Μαγειρέψτε για 75 λεπτά χωρίς να καλύψετε το τηγάνι. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση της σάλτσας.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα γλυκόπικτο λούστρο με πορτοκάλι. Δεν χρειάζεστε τη σόμπα για να προετοιμάσετε αυτό το λούστρο.
   • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά που παγώνουν σε ένα μεσαίο δοχείο σαλάτας.
   • Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το δοκιμάσετε.

5. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε τη μουστάρδα και τη σάλτσα μελιού. Αυτή είναι μια άλλη σάλτσα που μπορείτε να προετοιμάσετε χωρίς να θερμάνετε τα συστατικά.
   • Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σάλτσας σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους μέχρι να συνδυαστούν καλά.
   • Ψύξτε μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.

Μέρος 2 Ετοιμάστε τα φτερά κοτόπουλου

1. 
   

   
   Κόψτε τα άκρα των φτερών. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το τέλος κάθε φτερούγας κοτόπουλου.
   • Τοποθετήστε κάθε πτέρυγα κοτόπουλου σε ένα κομμάτι κοπής και κρατήστε το σταθερά με το ένα χέρι.
   • Χρησιμοποιήστε το κυρίαρχο χέρι σας για να κόψετε το μέσο της άρθρωσης στο τέλος κάθε πτέρυγας.
   • Ρίξτε την άκρη της πτέρυγας που μόλις κόψατε.

2. 
   

   
   Ξεχωρίστε την πτέρυγα σε δύο μέρη. Κόψτε το υπόλοιπο του πτερυγίου σε δύο κομμάτια περνώντας μέσα από το μέσο της άρθρωσης με ένα κοφτερό ψαλίδι μαχαιριού ή κουζίνας.
   • Ανοίξτε καλά το φτερό για να δείτε σαφώς την άρθρωση.
   • Κόψτε κάθε φτερό στην άρθρωση.

3. 
   

   
   Μαρινάρετε τα φτερά στη σάλτσα. Εάν ψήνετε τα φτερά σας ή τα ψήνετε, πρώτα τα μαριναρίστε σε μισό κύπελλο (125 mL) από την αγαπημένη σας σάλτσα για τουλάχιστον 30 λεπτά.
   • Μην χρησιμοποιείτε όλη τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει επειδή θέλετε να τη διατηρήσετε για αργότερα να μουλιάσετε τα φτερά κοτόπουλου.
   • Δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τα φτερά κοτόπουλου αν θέλετε να σιγοβράσουν.
   • Αν θέλετε να τα μαριναρίσετε, τοποθετήστε τα φτερά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και βάλτε την τσάντα σε ένα βαθύ πιάτο. Ρίξτε τη σάλτσα στην τσάντα και κλείστε την. Αναποδογυρίστε την τσάντα αρκετές φορές για να καλύψετε τα φτερά και αφήστε την τσάντα στο ψυγείο ενώ τα φτερά μαρινάρονται.

Μέρος 3 Ψήσιμο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Καλύψτε ένα δίσκο φούρνου με φύλλο αλουμινίου
   • Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε λίγο λάδι στο πιάτο. Το αλουμινένιο φύλλο είναι καθαρότερο, αλλά το λάδι θα εμποδίζει ακόμα τα φτερά κοτόπουλου να κολλήσουν στο φύλλο ψησίματος.
   • Επιλέξτε ένα φύλλο ψησίματος με μικρές άκρες.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στο φύλλο ψησίματος που μόλις προετοιμάσατε. Αφήστε τα φτερά να στάζουν για να ρίξουν την υπερβολική μαρινάδα πριν τα τοποθετήσετε στο πιάτο.
   • Κρατήστε κάθε πτέρυγα για 30 δευτερόλεπτα πάνω από την τσάντα όπου τα μαριναρίσατε ή έως ότου η μαρινάδα δεν ρέει πλέον.
   • Τοποθετήστε τα πτερύγια στην πλάκα για να σχηματίσουν ένα μόνο στρώμα. Μην στοιβάζετε τα φτερά το ένα πάνω στο άλλο.
   • Πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα φτερά για 30 λεπτά. Μόλις περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά, πασπαλίστε τα φτερά με ένα τέταρτο φλιτζάνι (60 ml) της ίδιας σάλτσας πριν τα βγάλετε πίσω στο φούρνο.
   • Πρέπει να προθερμάνετε σωστά το φούρνο, ώστε να μπορείτε να βάλετε τα φτερά κοτόπουλου πάνω του.

4. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα άλλα 30 λεπτά. Πασπαλίστε τα φτερά κάθε 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν, χρησιμοποιώντας ένα άλλο 1/4 φλιτζάνι (60 mL) σάλτσας.
   • Μόλις μαγειρευτεί, τα φτερά κοτόπουλου δεν θα πρέπει πλέον να είναι ροζ μέσα.

5. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα πιάτο που σερβίρει μόλις τα βγάλετε από το φούρνο.

Μέρος 4 Φραγή του φούρνου

1. 
   

   
   Προθερμάνετε τη σχάρα στο φούρνο. Προθερμάνετε τη σχάρα στο φούρνο σας για 5 έως 10 λεπτά, ώστε να έχει αρκετό χρόνο για να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
   • Οι περισσότερες από τις σχάρες που θα βρείτε στους φούρνους έχουν ένα κουμπί "on" και ένα κουμπί "off". Εάν η σχάρα σας έχει δύο κουμπιά "πάνω" και "κάτω", επιλέξτε το κουμπί "επάνω" για προθέρμανση.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε τα φτερά της μαρινάδας. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μη ψημένο πιάτο σχάρας.
   • Ένα πιάτο σχάρας είναι ειδικά σχεδιασμένο έτσι ώστε να μπορεί να ρέει το λίπος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γι 'αυτό είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αυτό το είδος πιάτου και όχι μόνο οποιοδήποτε είδος φούρνου. Μην τοποθετείτε αλουμινόχαρτο ή λάδι στο πιάτο, μπορεί να αναφλεγεί.
   • Αφήστε τα φτερά κοτόπουλου να στραγγίσουν από την υπερβολική μαρινάδα πριν τα τοποθετήσετε στο πιάτο σχάρας. Ρίξτε τη μαρινάδα.
   • Τοποθετήστε τα πτερύγια σε ένα στρώμα. Μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο.

3. 
   

   
   Ψηλά τα φτερά για 20 έως 25 λεπτά. Μαγειρέψτε τα φτερά στο φούρνο που έχετε προθέρμανση και γυρίστε τα μία φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να καφετερωθεί και μαγειρέψτε ομοιόμορφα.
   • Ενώ τα φτερά μαγειρεύουν, θα πρέπει να είναι περίπου δέκα εκατοστά μακριά από τη σχάρα.
   • Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τα φτερά κοτόπουλου.
   • Αναποδογυρίστε τα φτερά αφού έχουν ελαφρώς ροδίσει στη μία πλευρά.

4. 
   

   
   Καλύψτε με σάλτσα και σερβίρετε. Αφού αφαιρέσετε τα φτερά από το φούρνο, μπορείτε να ρίξετε 60 έως 125 ml από την αγαπημένη σας σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.

Μέρος 5 Ψησταριά

1. 
   

   
   Ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε τη σχάρα σχάρας με λίγο λάδι μαγειρέματος για να αποφύγετε την καύση των φτερών ενώ τα μαγειρεύετε.
   • Εάν έχετε μια σχάρα αερίου, προθερμάνετε τους καυστήρες σε μέτρια φωτιά.
   • Αν έχετε σχάρα με κάρβουνο, ετοιμάστε μια πυρκαγιά μέτριας καύσης. Καλύψτε το κάτω μέρος της σχάρας με ένα στρώμα κάρβουνου, αλλά στοιβάζετε λίγο περισσότερο άνθρακα στη μέση.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε τα φτερά της μαρινάδας. Στραγγίστε τα φτερά και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
   • Αφήστε το μεγαλύτερο μέρος της ροής μαρινάδας. Σκουπίστε την υπόλοιπη μαρινάδα με χαρτοπετσέτες.
   • Τα πτερύγια πρέπει να είναι περισσότερο ή λιγότερο στεγνά όταν τα βάζετε στη σχάρα. Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι γνωστό ότι έχουν πυρκαγιά, ακόμη και αν είναι καλυμμένες με βρεγμένη μαρινάδα, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο ότι τρέχουν μακριά με το σκούπισμα τους με χαρτοπετσέτες.

3. 
   

   
   Βάλτε τα φτερά στην σχάρα σας. Τακτοποιήστε τα σε ένα στρώμα.
   • Μην στοιβάζετε τις φτερούγες κοτόπουλου, θα τους εμποδίσει να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
   • Μην καλύπτετε τη σχάρα.

4. 
   

   
   Γκριλ για 20 λεπτά. Μαγειρέψτε τα φτερά μέχρι να είναι χρυσαφένια και τραγανή στην κορυφή και να μην είναι ροζ στο εσωτερικό. Περιστρέψτε τις πτέρυγες περιστασιακά για να αποτρέψετε την καύση τους και να τις μαγειρέψετε ομοιόμορφα.
   • Αν η φωτιά καίει ή τα φτερά αρχίσουν να καίγονται, τοποθετήστε τα σε ένα θερμότερο μέρος της σχάρας.

5. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και ανακατέψτε τα με μισό φλιτζάνι (125 ml) ή περισσότερο από την αγαπημένη σας σάλτσα.
   • Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα φτερά της αγαπημένης σας σάλτσας βάζοντας στο μπολ.
   • Σερβίρετε αμέσως μετά την κάλυψη των πτερυγίων.

Μέρος 6 Αργή μαγειρική

1. 
   

   
   Προθερμάνετε τη σχάρα στο φούρνο σας. Αφήστε την ψησταριά να προθερμανθεί για 5 έως 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τακτοποιήστε τα φτερά κοτόπουλου (τα οποία δεν μαριναρίσατε αυτή τη φορά) σε ένα πιάτο σχάρας, σε ένα μόνο στρώμα.
   • Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να μαρινάρετε τα φτερά κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή, αλλά πρέπει να τα κόψετε.
   • Μπορείτε να παραλείψετε τα βήματα του φούρνου, αν θέλετε, αλλά τα πτερύγια θα χάσουν το τραγανό δέρμα τους.
   • Οι περισσότερες από τις σχάρες που θα βρείτε στους φούρνους έχουν ένα κουμπί "on" και ένα κουμπί "off". Εάν η σχάρα σας έχει δύο κουμπιά "πάνω" και "κάτω", χρησιμοποιήστε το κουμπί "κάτω". Θα χρησιμοποιήσετε μόνο τη σχάρα για να καφέ τα φτερά σας, για να μην τα μαγειρέψουν τελείως.
   • Μην τοποθετείτε αλουμινόχαρτο ή λάδι στη σχάρα ψησίματος.

2. 
   

   
   Γκριλ 10 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τα φτερά σε μια προθερμασμένη σχάρα και μαγειρέψτε τα φτερά για 20 λεπτά, γυρίστε τα με λαβίδες μετά από 10 λεπτά ή όταν δείτε ότι αρχίζουν να καφέ στην κορυφή.
   • Ψήστε τα πτερύγια κοτόπουλου σε απόσταση περίπου 10 cm από την αντίσταση του φούρνου.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε τα φτερά κοτόπουλου στη βραδεία κουζίνα. Μόλις οι φτερούγες κοτόπουλου είναι χρυσές, τα βάζετε στη βραδεία κουζίνα.
   • Θα χρειαστεί να στοιβάζετε τα φτερά για να τα τοποθετήσετε στην αργή κουζίνα. Αυτό δεν θα αποτελέσει πρόβλημα για το μαγειρικό σκεύος σε μια βραδεία κουζίνα.
   • Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να βουρτσίζετε την κροκέτα με λάδι ή να την καλύπτετε με χαρτί ειδικά σχεδιασμένο για αργές κουζίνες για να εμποδίσετε τα φτερά να κολλήσουν και να σας διευκολύνουν να καθαρίσετε το κροκόδειρό σας.

4. 
   

   
   Καλύψτε με 2 φλιτζάνια (500 ml) σάλτσας. Ρίξτε δύο φλιτζάνια από την αγαπημένη σας σάλτσα πάνω από τα πτερύγια κοτόπουλου τώρα στη βραδεία κουζίνα.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε να μετακινήσετε γρήγορα τα φτερά για να τα καλύψετε με σάλτσα. Αυτό δεν είναι συνήθως απαραίτητο, καθώς η σάλτσα θα ρεύσει στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας και θα καλύψει τα φτερά κοτόπουλου στο μονοπάτι της.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 4 έως 5 ώρες σε χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Κλείστε την αργή εστία και μαγειρέψτε τα φτερά έως ότου δεν είναι πλέον ροζ στο εσωτερικό και η σάρκα αρχίζει να βγαίνει από τα οστά.
   • Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα φτερά στη μέγιστη ισχύ για 2 ώρες έως 2 ώρες και μισό.

6. 
   

   
   Σερβίρετε αμέσως. Τοποθετήστε τα πτερύγια σε μεμονωμένες πλάκες αμέσως μόλις τα αφαιρέσετε από την αργή εστία.
   • Κρατήστε τη βραδεία κουζίνα σε χαμηλή ισχύ, ενώ βγάζετε τα φτερά κοτόπουλου. Εάν η αργή σας κουζίνα διαθέτει ρύθμιση για να διατηρεί ζεστό το φαγητό, χρησιμοποιήστε το.