Πώς να προετοιμάσετε τα cookies

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε τη ζύμη
• Μέθοδος 3 Προσαρμογή της συνταγής σε διαιτητικούς περιορισμούς
• Μέθοδος 4 Προετοιμασία κλασικών cookies
• Μέθοδος 5 Προετοιμασία cookies για πάρτι
• Μέθοδος 6 Προετοιμασία άλλων cookies

Σε αυτό το άρθρο: Κάντε τη ζύμηΕπικαλύψτε τα cookiesΠροσαρμογή της συνταγής σε διαιτητικούς περιορισμούςΠαρακολουθήστε τα κλασικά cookiesΠροσοποθετήστε τα cookies μέρουςPrepare άλλα cookiesReferences

Υπάρχουν μπισκότα για σχεδόν κάθε γεύση, αλλά πώς προετοιμάζετε το μπισκότο που θα είναι ιδανικό για εσάς; Είτε τους αρέσετε παχύ και μαλακό, ελαφρύ και ευάερο, είτε κολλώδες και καραμελοποιημένο, θα βρείτε την ευτυχία σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε τη ζύμη

1. Ψύξτε τα συστατικά. Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο για την προετοιμασία των cookies (και κατά προτίμηση, εάν δεν τα χρησιμοποιείτε), θα πρέπει να διατηρείτε τα συστατικά σας κρύα. Τα μπισκότα σας θα είναι πολύ πιο σφικτά και αυτό θα τους εμποδίσει να εξαπλωθούν πάρα πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί να θερμάνετε το βούτυρο αρκετά ώστε να το βγάλετε από το ψυγείο και όχι από το φούρνο μικροκυμάτων. Μην το λιώσετε να αναμειχθεί με τα άλλα συστατικά.
   • Συνιστάται επίσης να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα πριν την εξάπλωση.

2. 
   

   
   Κάνετε κρέμα βουτύρου και ζάχαρης. Εάν η συνταγή σας περιέχει βούτυρο και δεν απαγορεύει σαφώς αυτή τη μέθοδο, θα πρέπει πάντα αποβουτυρωμένο το βούτυρο σας και η ζάχαρη σας να ξεκινήσετε. Γι 'αυτό, ανακατέψτε τα δύο αυτά συστατικά μέχρι να σχηματίσουν ένα είδος πάστας.

3. 
   

   
   
   
   Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το αλατισμένο Το κρεμώδες γλυκό βούτυρο τείνει να κάνει τα μπισκότα πολύ γλυκά. Το αλάτι θα ισορροπήσει τη ζάχαρη στη συνταγή αρκετά για να τα κάνει καλύτερα. Δεν θα αισθανθείτε πραγματικά την γεύση του αλατιού, αλλά θα αισθανθείτε πραγματικά τη διαφορά στη γεύση.

4. 
   

   
   Αλλάξτε τη συνταγή για να τροποποιήσετε το τελικό προϊόν. Εάν έχετε συνταγή cookie που σας αρέσει, αλλά θέλετε να την αλλάξετε, είναι πολύ πιθανό να αλλάξετε τη συνταγή ακριβώς για να πάρετε ακριβώς το προϊόν που θέλετε. Δοκιμάστε το ή δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές.
   • Χρησιμοποιήστε αλεύρι κέικ, βούτυρο (ή μισό βούτυρο, μισή μαργαρίνη) ή αντικαταστήστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι με 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου για χνουδωτά μπισκότα.
   • Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα, μία ή δύο επιπλέον κουταλιές του βουτύρου ή αντικαταστήστε τη λευκή ζάχαρη με καφετιά ζάχαρη για ένα τραγανότερο μπισκότο.
   • Χρησιμοποιήστε λιωμένο βούτυρο για να δεσμεύσετε τα συστατικά και στη συνέχεια ψήστε το μείγμα πριν από το μαγείρεμα (συντομεύστε το χρόνο μαγειρέματος για ένα λεπτό ή δύο), για ένα μαλακότερο και κολλώδες μπισκότο. Θα μπορούσατε επίσης να βάλετε μόνο τους κρόκους αυγών και όχι ολόκληρα τα αυγά.
   • Εάν δεν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, μια λαστιχένια σπάτουλα συνήθως αναμιγνύεται γρηγορότερα.

5. 
   

   
   
   
   Ζυγίστε τα συστατικά σας. Εάν εξακολουθείτε να έχετε πρόβλημα να αποκτήσετε ακριβώς το μπισκότο που θέλετε, προετοιμάστε το ως επαγγελματία: ζυγίστε τα συστατικά σας. Αποκτήστε μια καλή ηλεκτρονική κλίμακα και ακολουθήστε τη συνταγή σας ζυμώντας τα συστατικά. Αυτό θα σας βοηθήσει να πάρετε το τέλειο cookie. Απάντηση από τον Q lexpert

   "Ποια είναι η πιο σημαντική λάσπη στην κουζίνα σας; "

   
   

   
   Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για να κάνετε cookies του ιδίου μεγέθους. Για να βεβαιωθείτε ότι τα cookie σας έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα, χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού για να φτιάξετε απόλυτα ίσες μπάλες ζύμης.

6. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής. Ξεχάστε τους καμβάδες Silpat και αντικαταστήστε τους με χαρτί περγαμηνής. Ένα ύφασμα Silpat μπορεί να εμποδίσει τα μπισκότα να μαγειρεύουν ομοιόμορφα και εμποδίζει επίσης να γίνει τραγανό το κάτω μέρος του μπισκότου. Το έγγραφο περγαμηνής καθιστά δυνατή την απόκτηση ενός πολύ πιο επιτυχημένου μπισκότου.

7. 
   

   
   Γυρίστε το φύλλο ψησίματος. Αν παρατηρήσετε ότι τα μπισκότα στην άκρη του δίσκου ψησίματος τείνουν να είναι υπερβολικά ψημένα, χρησιμοποιήστε μια πλάκα χωρίς άκρες. Αν δεν έχετε, αυτοσχεδιάστε το με το να στρέψετε το φύλλο ψησίματος και να τοποθετήσετε τα μπισκότα στο πίσω μέρος του πιάτου!

8. 
   

   
   Μάθετε το φούρνο σας. Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και είναι σημαντικό να ξέρετε πώς λειτουργεί ο φούρνος σας. Γνωρίζοντας τι να περιμένετε, μπορείτε να βρείτε έναν τρόπο γύρω από πιθανά προβλήματα.
   • Για παράδειγμα, εάν παρατηρήσετε ότι τα cookies που μαγειρεύονται σε μια γωνία ή σε μια πλευρά του φούρνου μαγειρεύουν ταχύτερα από άλλα, μπορείτε να γυρίσετε το μαγειρικό σκεύος κατά το ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος.

9. 
   

   
   Ξεκινήστε με ένα κρύο φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο ψυγείο πριν από κάθε παρτίδα cookies. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μπισκότων στο χαρτί περγαμηνής και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι έτοιμη να τοποθετηθεί στην ψυχόμενη πλάκα.
   • Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί επίσης να ψύξετε την εστία ανάμεσα σε κάθε παρτίδα 12!

10. 
    

    
    Μην υπερβαίνετε τα cookie σας. Για να διαλέξετε, θα ήταν καλύτερα να τα υποχωρήσετε ελαφρώς. Παρακολουθήστε προσεκτικά την πρώτη παρτίδα και σημειώστε πόσο καιρό χρειάζεται για να καφέ στα άκρα τα μπισκότα. Οι καβουρντισμένες άκρες συνήθως σημαίνουν ότι τα μπισκότα σας είναι λίγο ζεστά, αν και θα είναι ακόμα απολύτως νόστιμα (ειδικά αν σας αρέσουν τραγανά). Μόλις ξέρετε πόσο καιρό χρειάζεται για να φτάσετε σε αυτό το σημείο, βγάλτε τα μπισκότα σας περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν γίνουν καφέ για να πάρετε το τέλειο μπισκότο.
    • Αν βάζετε μάρκες σοκολάτας στα μπισκότα σας, προσέξτε γιατί καίγονται ιδιαίτερα γρήγορα.

11. 
    

    
    Αφήστε τα μπισκότα να στηρίξουν το φύλλο ψησίματος. Αφήστε τα cookie σας να παραμείνουν στην εστία λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε. Αυτό θα επιτρέψει στο κάτω μέρος του cookie να σταθεροποιηθεί και τα cookies σας θα είναι πιο εύκολο να τρώνε.

Μέθοδος 3 Προσαρμογή της συνταγής σε διαιτητικούς περιορισμούς

1. 
   

   
   Ετοιμάστε τα vegan cookies. Για να κάνετε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή για ένα μπισκότο μια vegan συνταγή, θα πρέπει να ανησυχείτε για τα αυγά και το βούτυρο. Το βούτυρο αντικαθίσταται εύκολα από τη μαργαρίνη (το μπισκότο που λαμβάνεται είναι επίσης γενικά καλύτερο). Για να αποφύγετε τα υποκατάστατα αυγών, τα οποία είναι συχνά αηδιαστικά, δοκιμάστε αυτό.
   • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, 2 κουταλιές σούπας γάλα σόγιας και 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο για κάθε αυγό της συνταγής. Εάν η συνταγή απαιτεί μόνο κρόκους αυγών, μειώστε την ποσότητα του γάλακτος και του ελαίου.

2. 
   

   
   Κάνετε μπισκότα κατάλληλα για δυσανεξία στη λακτόζη. Εάν κάνετε cookies για κάποιον με δυσανεξία στη λακτόζη, αντικαταστήστε το βούτυρο με μαργαρίνη. Εάν η συνταγή περιέχει γάλα, αντικαταστήστε αυτό το συστατικό με οποιοδήποτε γάλα που δεν περιέχει λακτόζη, γάλα σόγιας ή ακόμα και φουντούκι.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τα cookies χωρίς φιστίκια. Αν τα μπισκότα προσφέρονται σε άτομο αλλεργικό στα φιστίκια, αντικαταστήστε το φυστικοβούτυρο με βούτυρο ή Nutella (mmmm!). Απλά βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα συστατικά δεν έρχεται σε επαφή με το φυστικοβούτυρο.
   • Προσέξτε, για παράδειγμα, ότι κανείς δεν βυθίστηκε ποτέ στο δοχείο Nutella ένα μαχαίρι που προηγουμένως βυθίστηκε στο δοχείο του βουτύρου φυστικιών, χωρίς να καθαριστεί. Για περισσότερη ασφάλεια, πάρτε ένα νέο δοχείο.

4. 
   

   
   Προσαρμόστε τη συνταγή σας σε μια αλλεργία από γλουτένη. Η αντικατάσταση του αλεύρου είναι εύκολη, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ορισμένα πράγματα. Για παρασκευάσματα όπως τα μπισκότα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε συστατικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ώστε να μην είναι πολύ σκληρά. Θα χρειαστεί επίσης να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους υποκατάστατων. Όταν χρησιμοποιείτε αυτά τα προϊόντα, είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερο υγρό.

5. 
   

   
   Προσαρμόστε τα cookie σας σε διαβητικούς. Αυτό μπορεί να είναι πολύπλοκο γιατί τόσο οι υδατάνθρακες όσο και η ζάχαρη είναι προβληματικές για τους διαβητικούς. Προσπαθήστε να φτιάξετε μπισκότα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (όπως τα μπισκότα από φυστικοβούτυρο που παρασκευάζονται από υποκατάστατα αλεύρων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες) και να μετατρέψετε ζάχαρη για σουκραλόζη ή άλλα γλυκαντικά (το μέλι είναι τέλειο!).

Μέθοδος 4 Προετοιμασία κλασικών cookies

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Για να διαφοροποιήσετε τις απολαύσεις, δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες τσιπς σοκολάτας, όπως λευκή σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος ή πικρή σοκολάτα.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε μερικά Μπισκότα από βρώμη. Οι πλήρεις νιφάδες βρώμης προσθέτουν ένα υγιές συστατικό στην καρδιά σας. Για τα μπισκότα σας χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε βρώμη για το συνηθισμένο αλεύρι και βεβαιωθείτε ότι η βρώμη σας δεν περιέχει γλουτένη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σταφίδες, καρύδια, κομμάτια καραμέλας.

3. 
   

   
   Κάνε μερικά μπισκότα βουτύρου φυστίκι. Για μια νόστιμη απόλαυση, δοκιμάστε μια συνταγή μπισκότων φυστικοβούτυρου. Θα είναι τέλεια για πρωινό και θα σας φέρουν μια καλή δόση πρωτεΐνης.

4. 
   

   
   Κάνε μερικά Snickerdoodles. Αυτά τα μπισκότα ζάχαρης παίρνουν όλη την τραγανότητα και τη γλυκύτητά τους από ένα περιτύλιγμα κανέλας και ζάχαρης πριν από το μαγείρεμα. Το μυστικό για νόστιμα snickerdoodles είναι να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι αντί να χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

5. 
   

   
   Κάνε πατατάκια τζίντζερ. Τα τσιπς Ginger παίρνουν τη γεύση τους από μελάσα και τριμμένο τζίντζερ. Για να ντύσετε αυτά τα μπισκότα, τα πασπαλίζετε με λεμόνι.

6. 
   

   
   Κάνε macaroons. Μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμα macaroons καρύδας χωρίς αλεύρι και αυγά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χρώματα τροφίμων για να προσαρμόσετε τις απολαύσεις σας, ανάλογα με την περίσταση.

Μέθοδος 5 Προετοιμασία cookies για πάρτι

1. 
   

   
   μάρκα Χαρακτήρες μπαχαρικών μπαχαρικών. Σε πολλές οικογένειες, η διακόσμηση χαρακτήρων χυλού είναι μια λατρεμένη Χριστουγεννιάτικη παράδοση. Θα μπορείτε να προσθέσετε στα μπισκότα σας όλες τις καραμέλες, τα χρωματιστά βερνίκια και τα επιθέματα που θέλετε.

2. 
   

   
   Ετοιμάστε μπισκότα ζάχαρης. Τα μπισκότα ζάχαρης είναι βασικά και νόστιμα από μόνοι τους ή ως βάση για μια άλλη συνταγή μπισκότων. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα κόψετε στον κοπίδι μπισκότων και να τα βάζετε με γιορτινά χρώματα.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε μερικά Lebkuchen. Αυτά τα γερμανικά μπισκότα Χριστουγέννων συνδυάζουν τις γεύσεις του ψωμιού και του λεμονιού. Για μια παραλλαγή, δοκιμάστε τη σοκολάτα Lebkuchen.

4. 
   

   
   Κάνετε τα μπισκότα με τον Spritz. Για να διαμορφώσετε τα cookies σας, θα χρειαστείτε ένα πακέτο cookie. Αυτή η συσκευή είναι φθηνή και εύκολη στην εύρεση. Διακοσμήστε τα cookie σας με έγχρωμη ζάχαρη για να τα κάνετε πιο εορταστικά.

5. 
   

   
   Κάνετε μπισκότα με πάστα αμυγδάλου. Για σκανδιναβικά Χριστούγεννα, προσπαθήστε να κάνετε μερικά μπισκότα με πάστα αμυγδάλου. Αυτό το συστατικό θα δώσει στα μπισκότα σας έντονη γεύση αμυγδάλου.

6. 
   

   
   Δημιουργία cookies weathervanes. Ένας συνδυασμός ζύμης μπισκότων σοκολάτας και ζύμης ζαχαροπλαστικής τοποθετημένων σε ζάχαρη θα σας επιτρέψει να πάρετε αυτά τα νόστιμα, πολύχρωμα πτερύγια καιρού. Για μια ιδιαίτερη περίσταση, μπορείτε να χρωματίσετε τη φύση της ζύμης.

Μέθοδος 6 Προετοιμασία άλλων cookies

1. 
   

   
   Κάντε τα cookies Jell-O. Θα είστε σε θέση να προσαρμόσετε τη συνταγή σας χρησιμοποιώντας διαφορετικές γεύσεις και χρώματα του Jell-O. Τα παιδιά θα αγαπήσουν κάνοντας αυτά τα μπισκότα.

2. 
   

   
   Κάνετε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας και μπέικον. Αν αγαπάτε το μπέικον, προσθέστε λίγο κομμάτια μπέικον στη ζύμη μπισκότων τσιπ σοκολάτας.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τα πράσινα μπισκότα τσιπ σοκολάτας. Η προσθήκη πράσινου χρωματισμού τροφίμων στη ζύμη σας θα δώσει τα μπισκότα σας μια διασκεδαστική απόχρωση. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, το Πάσχα, τα Χριστούγεννα ή όποτε θέλετε.

4. 
   

   
   Ετοιμάστε το τηγανισμένο Oreos. Oreos έλασης στη ζύμη και τηγανισμένο σε λάδι κάνει μια πλούσια, αλλά νόστιμη θεραπεία. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα πιάτο αυτών των cookies με παγωτό ή σαντιγί.

5. 
   

   
   Κάνετε μπισκότα τσιπ σοκολάτας χωρίς μαγείρεμα. Η σκόνη κακάου, η λιωμένη σοκολάτα και τα τσιπ σοκολάτας κάνουν αυτά τα μπισκότα χωρίς μπισκότα ακαταμάχητα. Θα χρειαστεί να σχεδιάσετε το χρόνο για να κρυώσετε αυτά τα cookies, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι χρήσιμο.

6. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα μπισκότο marshmallow καλυμμένο με σοκολάτα. Η σοκολάτα και το Marshmallow είναι πάντα ένας συνδυασμός που κερδίζει, ειδικά για τους λάτρεις του MoonPie. Αυτά τα νόστιμα μπισκότα γεμίζουν με marshmallow και βυθίζονται σε λιωμένη σοκολάτα.

συμβουλή

• Το κατσικίσιο τυρί, το τυρί και η ρίκοτα προσθέτουν μια ελαφριά ουρία και ένα επιπλέον στρώμα κρέμας σε οποιαδήποτε παραδοσιακή συνταγή. Συμπεριλάβετε αυτά τα στοιχεία για να επανερευνήσετε τις κλασικές συνταγές μπισκότων σας.
• Τα μπισκότα λεμόνι θα ικανοποιήσουν μια γλυκόπικρη γεύση, ενώ παράλληλα θα δώσουν μια λαμπερή γεύση. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε βιολογικά λεμόνια για να πάρετε μια καλύτερη γεύση και να αποφύγετε τις περιττές χημικές ουσίες στα μπισκότα σας.
• Τα κλασικά μπισκότα είναι τα μικρά βούτυρα που βρίσκετε πάντα στην κουζίνα της παιδικής σας ηλικίας.Με την εκμάθηση πώς να προετοιμάσετε αυτά τα cookies, θα αναπτύξετε τις βασικές τεχνικές για πιο περίπλοκες συνταγές.
• Σύμφωνα με τη Linda Stradley, μια διάσημη αμερικανική μαγειρική blogger, τα μπισκότα ήταν η προέλευση μικρών δειγμάτων κέικ, γνωστά από τον ολλανδικό όρο koekjeότι οι σεφ ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται για τη δοκιμή της θερμοκρασίας των φούρνων τους. Όταν οι σεφ ζαχαροπλαστικής ανακάλυψαν ότι τα μπισκότα ήταν νόστιμα, άρχισαν να προετοιμάζουν ολόκληρες παρτίδες.
• Οι συνταγές μπισκότων του κόμματος συνδυάζουν τα cookies ως παραδοσιακά προετοιμασμένα για τις διακοπές στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιταλία, τη Γερμανία, τη Ρωσία, τη Νορβηγία και την Ουαλία.
• Εάν τα cookie σας δεν σας φαίνονται επιτυχή χωρίς να μπορέσετε να προσδιορίσετε γιατί, πιθανότατα έχετε χρησιμοποιήσει πάρα πολύ αλεύρι.
• Διαφορετικοί τύποι cookies θα είναι μια ιδανική ευκαιρία για να είστε δημιουργικοί. Θα μπορείτε να προσαρμόσετε αυτές τις συνταγές σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, τροποποιώντας τα συστατικά σύμφωνα με τις ιδιοτροπίες σας. Εκτός από τη διασκέδαση για την προετοιμασία, αυτά τα cookies θα είναι μια ευκαιρία για τη συμμετοχή των παιδιών σας.
• Τα αλάτι, τα τραγανά και τα καρύδια είναι τα ιδανικά συστατικά για ασυνήθιστα μπισκότα. Προετοιμάστε μπισκότα φυστικιών, καρυδιών, φλοιού πεκάν, αμυγδάλου ή πεύκου για να ικανοποιήσετε τους πόθους σας. Θα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και φυτικών λίπους.

προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι οι άνθρωποι που τρώνε τα cookies σας γνωρίζουν τα συστατικά που περιέχουν! Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς. Ακόμη και σε μπισκότα που δεν περιέχουν καρύδια, ορισμένα συστατικά μπορεί να έρχονται σε επαφή με καρύδια. Ρωτήστε εκ των προτέρων αν κάποιος έχει αλλεργία.