Πώς να προετοιμάσετε τα πακορά

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Πραγματοποίηση pakoras από ωμά λαχανικά
• Μέθοδος 2 Προετοιμασία pakoras από μαγειρεμένα λαχανικά

ο pakoras είναι ντόνατς λαχανικών πολύ εκτιμηθεί στην Ινδία από όπου προέρχονται. Γρήγορα και εύκολο να παρασκευαστούν, μπορούν να χρησιμεύσουν ως απεριτίφ, ως μίζα ή ακόμα και ως συνοδεία σε ένα τσάι γάλακτος.

στάδια

Μέθοδος 1 Πραγματοποίηση pakoras από ωμά λαχανικά

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατεύετε το ρεβίθιο και το αλεύρι ρυζιού, τον κόλιανδρο, το κουρκούμη, τον κριθάρι καιajowan, αλάτι και garam masala. Το τελευταίο είναι ένα μίγμα μπαχαρικών που μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο για χρήση σε οποιοδήποτε ινδικό παντοπωλείο ή να προετοιμάσετε τον εαυτό σας.

2. 
   

   
   Προσθέστε σταδιακά νερό. Ρίξτε το νερό στο ξηρό μίγμα ενώ αναδεύετε. Πρέπει να έχετε μια ομαλή ζύμη χωρίς σβώλους.

3. 
   

   
   Ανακατεύετε σε τσίλι και φύλλα κορίανδρου. Τελειώστε το παρασκεύασμά σας προσθέτοντας ψιλοκομμένες πιπεριές και φρέσκα φύλλα κορίανδρου. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή και ελαφρώς παχιά συσκευή.

4. 
   

   
   
   
   Ζεσταίνουμε το λάδι. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σας και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 175 ° C έως 185 ° C. Εάν δεν έχετε ένα θερμόμετρο κουζίνας, βυθίστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης στο λάδι. Εάν το κομμάτι επιπλέει και το πετρέλαιο στροβιλίζεται γύρω, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα ντόνατς σας.

5. 
   

   
   Βάλτε ένα κομμάτι λαχανικών στη ζύμη. Πάρτε μια φέτα από πατάτα, dognon ή ένα μάτσο κουνουπίδι και βυθίστε το λαχανικό σας στη ζύμη. Βεβαιωθείτε ότι είναι τελείως επιχρισμένο. Μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή με ένα πιρούνι.

6. 
   

   
   Ρίξτε το ντόνατ σας στο λάδι. Μην αφήνετε να περάσετε στο καυτό λάδι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει εκτόξευση και καύση.

7. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε αρκετά donuts κάθε φορά. Μπορείτε να τηγανίζετε τόσα ντόνατς που μπορεί να κρατήσει η σόμπα σας, φροντίζοντας να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τα ντόνατς τηγανίζονται σε περίπου πέντε λεπτά.

8. 
   

   
   Τρίψτε τα ντόνατς. Αφήστε τα ντόνατς σας στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Τυλίξτε τα μετά από δύο με τρία λεπτά για να μαγειρέψετε το λαχανικό ομοιόμορφα.

9. 
   

   
   Σερβίρετε pakoras. Βγάλτε τα ντόνατς σας με λάδι χρησιμοποιώντας ένα skimmer και αφήστε το λάδι να στάζει. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο απορροφητικού χαρτιού για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τα ζεστά και τραγανά σας ντόνατς με ένα τσάτνεϊ που ετοιμάσατε ή αγοράσατε σε κατάστημα παντοπωλείων.

Μέθοδος 2 Προετοιμασία pakoras από μαγειρεμένα λαχανικά

Αυτή η μέθοδος είναι βολική όταν έχετε πολλούς επισκέπτες.

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τα συστατικά σας σε ίσες ποσότητες. Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποσότητα από pakoras σε σύντομο χρονικό διάστημα επειδή τα συστατικά αναμιγνύονται εκ των προτέρων. Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά σε ίσες ποσότητες.
   • 1 Αλεύρι ρεβιθιού με μικρή ποσότητα αλεύρου σίτου με ενσωματωμένη ζύμη
   • 2 Θρυμματισμένες πατάτες
   • 3 Μια ωριμασμένη και ωριμασμένη λαχανική μακεδονία
   • Ανυψώστε το μείγμα λαχανικών σας με τα τυπικά ινδικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το αλεσμένο κόλιανδρο, το κουρκούμη και οι σπόροι μουστάρδας. Το Lognon, το τζίντζερ και το σκόρδο χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για να γευτούν το πιάτο.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε τις πατάτες σας. Βράστε και συνθλίψτε τις πατάτες σας με ένα πιρούνι, ένα γουδοχέρι ή ένα μασέρ πατάτας. Ωστόσο, μην τα ξεσκονίζετε, καθώς οι πατάτες σας κολλάνε.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε το αλεύρι και τις πατάτες.

4. 
   

   
   Ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Λεπτομερέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα ή τα κολοκυθάκια σε φέτες ή φέτες. Είναι καλύτερα, όμως, να τα βάψετε, κάτι που θα σας επιτρέψει να τα ενσωματώσετε πιο εύκολα στη ζύμη. Σε λίγο ζεστό λάδι, τα τηγανίζουμε με μπαχαρικά και τσίλι και προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρεμένου ψιλοκομμένου κόλιανδρου. Στη συνέχεια προσθέστε τη μακεδονία σας στο μείγμα αλευριού και πατάτας.

5. 
   

   
   Προετοιμάστε τη συσκευή σας. Προσθέστε σταδιακά νερό ενώ συγχρονίζετε τα τρία βασικά στοιχεία με το χέρι. Πρέπει να πάρετε μια ουρήνα τόσο σταθερή όσο και υγρή. Για να ελέγξετε αν η ζύμη σας είναι έτοιμη, πάρτε μια κουταλιά και ρίξτε το στο μπολ. Εάν η ζύμη σας γλιστρήσει αργά από το κουτάλι, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

6. 
   

   
   Προετοιμάστε το λάδι μαγειρέματος. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα ή στο βούκινο. Αφήστε τη θερμοκρασία λαδιού να ανέλθει στους 180 ° C ή μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες. Για να προετοιμάσετε τα ντόνατς σας, πάρτε μια κουταλιά ζύμης και τα βγάλετε απευθείας στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά μέχρι να γίνουν τα ντόνατς χρυσά καφέ.

7. 
   

   
   Σερβίρετε pakoras. Μπορούν να απολαμβάνουν κρύο ή ζεστό, μόνο ή συνοδεύονται από ένα τσάτνεϊ ή σάλτσα μέντας. Εάν τους εξυπηρετήσετε για μια ιδιαίτερη περίσταση, μη διστάσετε να τοποθετήσετε μερικά κλαδάκια φρέσκου κόλιανδρου για διακόσμηση.