Πώς να προετοιμάσετε ουρές αστακών

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Επιλέξτε τις ουρές αστακού
• Μέρος 2 Ξεπαγώστε τις ουρές
• Μέρος 3 Κόψτε τον αστακό
• Μέρος 4 Περάστε το αστακό
• Μέρος 5 Μαγειρέψτε τον αστακό

Ακόμα κι αν ο αστακός είναι συχνά προορίζεται για ειδικές περιπτώσεις και πολυτελή εστιατόρια, μπορείτε να μάθετε πώς να ουίσκι ατμού ατμού στο σπίτι. Είναι ένας ιδανικός τρόπος για να απολαύσετε θαλασσινά στο σπίτι και μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προσωπικές σας προτιμήσεις. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ουρές αστακών διαβάζοντας το παρακάτω άρθρο.

στάδια

Μέρος 1 Επιλέξτε τις ουρές αστακού

1. 
   

   
   Ρίξτε μια ματιά στο αγαπημένο σας σούπερ μάρκετ για να βρείτε παγωμένες ουρές αστακών. Οι ουρές θα πρέπει να παγώσουν, αντί να καταψυχθούν αφού παραμείνουν στην οθόνη φρέσκων προϊόντων.

2. 
   

   
   Βρείτε την ημερομηνία λήξης. Αγοράστε ουρές αστακού που δεν έχουν ακόμη λήξει.

3. 
   

   
   Ελέγξτε στην ετικέτα ότι δεν υπάρχει τριφωσφορικό νάτριο. Πρόκειται για ένα προϊόν που προστίθεται συχνά στον αστακό μόλις αλιεύεται, γεγονός που αυξάνει το βάρος του και το καθιστά ακριβότερο να πωλείται.

Μέρος 2 Ξεπαγώστε τις ουρές

1. 
   

   
   
   
   Βάλτε 2 ή 3 παγωμένες ουρές αστακών στο ψυγείο και αφήστε τις για μια νύχτα. Μην τα μαγειρεύετε ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένα.

2. 
   

   
   Ξεπλύνετε τις ουρές του αστακού κάτω από το κρύο νερό. Τακτοποιήστε τα σε μια σανίδα κοπής.

Μέρος 3 Κόψτε τον αστακό

1. 
   

   
   Τοποθετήστε το ψαλίδι κουζίνας στην κορυφή των ουρών αστακού. Κόψτε την ουρά κατά μήκος, προσέχοντας να μην κόψετε το αστακό.

2. 
   

   
   Σύρετε ένα δάχτυλο μεταξύ της ουράς και της σάρκας. Αυτό θα αποσπάσει τον χόνδρο που το κρατά στην ουρά.

3. 
   

   
   Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά του κυπέλλου.
   • Μερικοί σεφ προτιμούν να κρατούν την ουρά άθικτη και να την μαγειρεύουν με το άνοιγμα προς τα κάτω. Αν προτιμάτε αυτή τη μέθοδο, κόψτε και αφαιρέστε τις πλευρές κάτω από την ουρά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να μαλακώσετε τη σάρκα στην ουρά για να διευκολύνετε το φαγητό.

4. 
   

   
   
   
   Κόψτε το στο κέντρο της ουράς αστακού. Ωστόσο, κόψτε μόνο το ήμισυ του πάχους της σάρκας.

5. 
   

   
   Τυλίξτε την ουρά. Τραβήξτε τη σάρκα έξω μέσα από την υποδοχή στην ουρά για να εμφανιστεί στην κορυφή. Η σάρκα πρέπει να βρίσκεται στο κέλυφος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μέρος 4 Περάστε το αστακό

1. 
   

   
   Βάλτε 2 ή 3 ουρές αστακών που μόλις έχετε τυλίξει σε ένα ταψί.

2. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

3. 
   

   
   Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στο ταψί.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λιωμένο βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού, κουταλιά της σούπας (2 g), ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.

5. 
   

   
   Ρίξτε το μείγμα πάνω από τις ουρές αστακού.

Μέρος 5 Μαγειρέψτε τον αστακό

1. 
   

   
   Καλύψτε το πιάτο με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου. Θα μαγειρέψετε τις ουρές με ατμό καλύπτοντας την κορυφή του πιάτου, η οποία θα διατηρήσει την απαλότητα της σάρκας.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 12 έως 15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος (μεταξύ 170 και 370 g) ουράς αστακού.

3. 
   

   
   Πάρτε το πιάτο έξω από το φούρνο.

4. 
   

   
   Ρίχνουμε λίγο περισσότερο βούτυρο και μαϊντανό. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.