Πώς να προετοιμάσετε το hummus

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κάντε παραδοσιακό χούμους
• Μέθοδος 2 Κάνε γρήγορο χούμσμα
• Παραδοσιακός χυμός
• Γρήγορο χούμους

Ο χούμς είναι μια τυπική προετοιμασία της Μέσης Ανατολής, η οποία σήμερα είναι πολύ επιτυχημένη. Εάν θέλετε να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε με να αποφασίσετε εάν έχετε χρόνο να απολαύσετε και να μαγειρέψετε ξηρά ρεβίθια. Μετά την προετοιμασία τους με αυτόν τον τρόπο, τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, ταχίνι και καρυκεύματα. Αν ψάχνετε για μια ταχύτερη συνταγή, στέλεχος κονσερβοποιημένα ρεβίθια και τα ανακατεύουμε με το σκόρδο, ταχίνι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε μια παχιά ελαιόλαδο πάνω από τις πατάτες και σερβίρουμε με ψωμιά pita ή crudités.

στάδια

Μέθοδος 1 Κάντε παραδοσιακό χούμους

1. 
   

   
   Απολαύστε τα ρεβίθια. Βυθίστε τους στο νερό και αφήστε τους να απολαύσουν μια νύχτα. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια ξηρού ρεβίθου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να είναι τουλάχιστον 5 εκατοστά κάτω από την επιφάνεια. Αφήστε τους να απολαύσουν τη θερμοκρασία δωματίου για μια ολόκληρη νύχτα.
   • Εάν δεν έχετε χρόνο, βάλτε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βυθίστε το σε βραστό νερό. Αφήστε τους να απολαύσουν μια ώρα.

2. 
   

   
   Στραγγίζετε τους σπόρους. Τοποθετήστε ένα μεγάλο φίλτρο στο νεροχύτη και ρίξτε τα ρεβίθια ενυδατωμένα στο εσωτερικό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα με χαρτοπετσέτα ή πανί για να στεγνώσουν την επιφάνεια τους.

3. 
   

   
   
   
   Αποσυνδέστε τα δέρματα. Ζεσταίνετε τα ρεβίθια με τη σόδα ψησίματος για 3 λεπτά. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με ένα μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος. Ανακατέψτε τους για να κατανείμουν ομοιόμορφα τη σκόνη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταίνουν οι σπόροι.
   • Η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει το δέρμα να βγει έτσι ώστε ο hummus να είναι ομαλός.

4. 
   

   
   Προσθέστε νερό. Ρίξτε αρκετό νερό στο τηγάνι έτσι ώστε οι σπόροι να είναι τουλάχιστον 5 cm κάτω από την επιφάνεια του. Ζεσταίνετε το δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει το υγρό.

5. 
   

   
   Μαγειρεύει ρεβίθια. Βράζουμε το σιρόπι με νερό σε χαμηλή φωτιά για 45 έως 60 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να σχηματίζει μικρές φυσαλίδες και αφήστε τους σπόρους να μαγειρεύουν χωρίς να τους καλύπτουν μέχρι να είναι τρυφεροί.
   • Δεδομένου ότι ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα ρεβίθια, μπορεί να χρειαστεί να μαγειρευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα για να γίνουν τρυφερά.

6. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε τα δέρματα. Κόψτε τη φωτιά και ανακτήστε τα κενά δέρματα. Ανακατέψτε καλά τα ρεβίθια για να βγουν τα δέρματα. Όταν επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού, τα συλλέγετε με μια κουταλιά και τα απορρίπτετε.
   • Ανακατέψτε ξανά τους σπόρους για να αποκολληθούν άλλα δέρματα.

7. 
   

   
   Στραγγίζετε τους σπόρους. Διατηρήστε 250 ml μαγειρικού υγρού. Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε τα ρεβίθια μέσα. Τρίψτε τα με τα δάχτυλά σας για να χαλαρώσετε τα υπόλοιπα δέρματα. Πάρτε 250 ml νερό μαγειρέματος από το μπολ και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
   • Απορρίψτε την περίσσεια υγρού.
   • Θα λάβετε περίπου 400 γραμμάρια ρεβίθια στραγγισμένα. Αν έχετε περισσότερα, χρησιμοποιήστε το πλεόνασμα για να κάνετε ένα άλλο πιάτο.

8. 
   

   
   Ανακατέψτε τα ρεβίθια και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα για 3 έως 4 λεπτά. Ρίξτε τους αποστραγγισμένους σπόρους σε μπλέντερ ή μπλέντερ. Προσθέστε ένα σκελίδες σκόρδου. Βάλτε το καπάκι στο δοχείο και ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να γίνει ομαλός πουρέ.
   • Θα πάρετε μια πολύ παχιά πάστα.

9. 
   

   
   Προσθέστε τα άλλα συστατικά. Ρίξτε 100 γρ. Ταχίνι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στο μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι το μείγμα να είναι ομοιογενές με την ενσωμάτωση του μαγειρικού υγρού όπως έχετε κρατήσει μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
   • Πρέπει να αποκτήσετε ένα ομαλό και ευχάριστο πουρέ.
   • Ίσως να μην χρειάζεται να ενσωματώσετε όλο το αποκλειστικό υγρό.

10. 
    

    
    Δοκιμάστε το χούμσμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε ένα μπολ για να το σερβίρετε και ρίξτε ένα δίχτυ από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην επιφάνειά του. Πασπαλίστε το χουμμού με παπρίδα ή το σουμάκ και το συνοδεύετε με ψωμιά πίτας και (ή) crudités.
    • Μπορείτε να διατηρήσετε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Μέθοδος 2 Κάνε γρήγορο χούμσμα

1. 
   

   
   Στραγγίστε τα ρεβίθια. Τοποθετήστε ένα λεπτό σουρωτήρι πάνω σε ένα μπολ και ανοίξτε ένα κιβώτιο με ρεβίθια των 400 γρ. Ρίξτε τα περιεχόμενα στο φίλτρο, έτσι ώστε το υγρό να ρέει μέσα στο μπολ και να το βγάλετε στην άκρη.Εκτελέστε κρύο νερό πάνω από τους σπόρους για να τους ξεπλύνετε.

2. 
   

   
   Βάλτε τα συστατικά σε ένα ρομπότ. Ρίξτε τα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, μέσα στο μπώλ ενός μπλέντερ ή μπλέντερ και προσθέστε τρεις κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια κουταλιά της σούπας και μισό χυμό λεμονιού, τρεις κουταλιές της ταχίνι και ένα μικρό σκελίδες σκόρδου.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε ολόκληρο το σκελίδες με ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Βάλτε το καπάκι στο μπολ του ρομπότ και ανακατέψτε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Συνεχίστε μέχρι ο πουρέ να είναι ομαλά.
   • Ίσως χρειαστεί να σβήσετε τη συσκευή και να καθαρίσετε τα τοιχώματα του δοχείου από καιρό σε καιρό.

4. 
   

   
   Αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Γρήγορα ανακατέψτε το hummus για να ενσωματώσετε τα καρυκεύματα και στη συνέχεια να δοκιμάσετε. Ρυθμίστε την καρυκεύματα και τη συνέπεια σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   • Εάν ο πολτός είναι πολύ παχύς, προσθέστε μερικές κουταλιές του υγρού που έχετε κρατήσει όταν στραγγίζετε τα ρεβίθια.
   • Εάν θέλετε να φέρετε κάποια φρεσκάδα, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού ή ψιλοκομμένο λεμονιού σε κονσέρβα.

5. 
   

   
   Απολαύστε το χουμμού. Ρίξτε το σε ένα πιάτο για να το υπηρετήσετε. Αν θέλετε, ρίξτε μια ελιά με ελαιόλαδο στην επιφάνεια. Για να προσθέσετε μια γρήγορη γαρνιτούρα, μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε την πολτοποιημένη πάπρικα ή το αλεσμένο κύμινο. Συμπληρώστε το χουμμού με ψωμιά pita και ωμά λαχανικά που μπορείτε να απολαύσετε στην προετοιμασία.
   • Μπορείτε να καλύψετε τα υπολείμματα και να τα διατηρήσετε σε ψυγείο για μια εβδομάδα.

Παραδοσιακός χυμός

• Κλίμακες και κουτάλια για δοσολογία συστατικών
• Ένα μεγάλο μπολ σαλάτας
• Ένα μεγάλο σουρωτήρι
• Ένα μεγάλο ταψί
• Κουτάλι
• Ένα κουτάλι με τρύπες
• Λεπτό φίλτρο
• Μίξερ ή μπλέντερ
• Ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση του hummus

Γρήγορο χούμους

• Κουτάλια για τη δοσολογία των συστατικών
• Ένα ανοιχτήρι κονσερβών
• Λεπτό φίλτρο
• Ένα μπολ σαλάτας
• Μίξερ ή μπλέντερ
• Ένα πιάτο για την εξυπηρέτηση του hummus
• Κουτάλι