Πώς να προετοιμάσετε το χοιρινό κορμό

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ο αρθρίτιδα του χοιρινού που μαγειρεύεται στο νερό
• Μέθοδος 2 Το χοιρινό κορμό με λευκά φασόλια
• Μέθοδος 3 Ο κορμός του χοιρινού κρέατος με το πράσινο λάχανο
• Μέθοδος 4 Το κορμό του χοιρινού κρέατος με λάχανο

Το κορμό του χοιρινού είναι ένα μάλλον χοντρό κομμάτι κρέατος που βρίσκεται πίσω από την άρθρωση του γονάτου, όπου χρησιμοποιείται η κάμψη του ποδιού στον μηρό. Το φακελάκι φακελάκια φύση ή καπνιστό. Μπορεί να φιλοξενηθεί με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι οι τέσσερις πιο δημοφιλείς συνταγές.

στάδια

Μέθοδος 1 Ο αρθρίτιδα του χοιρινού που μαγειρεύεται στο νερό

1. 
   

   
   Αφαιρέστε το πλεόνασμα λίπους από την κνήμη. Πριν από το μαγείρεμα και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τα μέρη λίπους της κνήμης.
   • Αυτή η προετοιμασία θα επιτρέψει στο ζαμπόν να μαγειρέψει καλύτερα και να διαδώσει καλύτερα τις γεύσεις του.

2. 
   

   
   Βάλτε τον κορμό του χοιρινού κρέατος σε μια μεγάλη, παχιά τοστ. Ρίξτε περίπου μισό λίτρο νερού για να καλύψετε το κρέας για τουλάχιστον 3 εκατοστά.

3. 
   

   
   Φέρτε το νερό σε βρασμό σε υψηλή θερμότητα. Αφού γίνει, βάλτε το σε ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 ώρες.
   • Μετά από μια ώρα, ελέγξτε το κρέας σας. Αν δεν μαγειρευτεί, ελέγξτε 20 έως 30 λεπτά αργότερα. Το μαγείρεμα είναι τέλειο όταν η σάρκα χαλαρώνει.
   • Το μαγείρεμα του κορμού μπορεί μερικές φορές να είναι μεγάλο, επειδή είναι ένα κομμάτι μάλλον παχύ κρέας.

4. 
   

   
   
   
   Μειώστε το νερό μαγειρέματος κατά το ήμισυ. Όταν το στέλεχος μαγειρεύεται, αφαιρέστε το από το τηγάνι και επιστρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για να μειώσετε το νερό κατά το ήμισυ (περίπου 20 λεπτά).
   • Μην καλύπτετε την εξάτμιση!
   • Ο στόχος είναι να δημιουργήσετε ένα είδος πολύ αρωματικό ζωμό που θα συνοδεύει καλά το κολόβωμα σας.

5. 
   

   
   Σερβίρετε. Αφήστε το κορμό του χοιρινού κρέατος να κρυώσει πριν κόψετε και ντύσετε μεμονωμένες πλάκες. Ως σάλτσα, για να το καταστήσετε λιγότερο ξηρό, ρίξτε το συμπυκνωμένο ζωμό σας.
   • Αυτό το συμπυκνωμένο ζωμό, μπορείτε να το κρατήσετε για αργότερα. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ρύζι, λευκά φασόλια ή ζυμαρικά, που θα είναι ένα πολύ καλό συνοδεία.

Μέθοδος 2 Το χοιρινό κορμό με λευκά φασόλια

1. 
   

   
   
   
   Βάλτε τα φασόλια σας για να απολαύσετε. Τα φασόλια θα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα.
   • Ταξινόμηση τα φασόλια σας και να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια και βότσαλα που μπορείτε να βρείτε.
   • Ξεπλύνετε τα φασόλια σας κάτω από τη βρύση.
   • Βάλτε τα φασόλια σας για να απολαύσετε σε ένα σκεπασμένο τηγάνι με 2 λίτρα κρύου νερού. Απολαύστε τη νύχτα στο ψυγείο
   • Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια σας και ξεπλύνετε για δεύτερη φορά.

2. 
   

   
   Βάλτε το λάδι σε θερμότητα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά και περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι ζεστό.
   • Το λάδι είναι σε καλή θερμοκρασία όταν φαίνεται ακόμα πιο φωτεινό και είναι ακόμα πιο ρευστό.
   • Εάν δεν διαθέτετε χύτρα σιδερώματος, μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα θα κάνει τη δουλειά.

3. 
   

   
   Καφέ χοιρινό κορμό. Τοποθετήστε τις κάλτσες στο βραστό λάδι και καφέ σε όλες τις πλευρές. Η λειτουργία διαρκεί 4 έως 6 λεπτά.
   • Αφαιρέστε τις κούκλες όταν είναι καφέ και κρατήστε τους σε ζεστό μέρος.

4. 
   

   
   Κουνήστε τα κρεμμύδια σας. Ρίξτε τα κρεμμύδια σας στο καυτό λάδι. Πιπέρι κατά βούληση. Καφέ για περίπου 2 λεπτά.
   • Τα κρεμμύδια σας πρέπει να είναι διαφανή και να μυρίζουν καλά.
   • Για τη δόση του πιπεριού, ξεκινήστε βάζοντας το ισοδύναμο τριών γύρων του μύλου

5. 
   

   
   Προσθέστε τα φασόλια και το φύλλο δάφνης. Ανακατεύετε τα στραγγισμένα φασόλια και μην ξεχνάτε το φύλλο δάφνης. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε πιπέρι. Επιστρέψτε όλα περίπου 1 λεπτό.

6. 
   

   
   Βάλτε τις κάλτσες σας, στη συνέχεια το νερό. Τοποθετήστε τις κάλτσες σας στο τηγάνι και τοποθετήστε περίπου 1,5 λίτρα νερού. Φέρτε όλα σε ένα βράσιμο.

7. 
   

   
   Βράζουμε για περίπου 2 ώρες. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε να καλύπτονται μέχρι να χαλαρώσει το κρέας και τα φασόλια να έχουν ελαφρώς πολτοποιημένη ουρία.
   • Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.
   • Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα σε μια βραδεία κουζίνα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 8 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.

8. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Διορθώστε το καρύκευμα και σερβίρετε αμέσως.
   • Αυτό το φαγητό μπορεί να καταναλωθεί με δύο τρόπους: είτε το σερβίρετε με το υγρό και σας κάνει ένα είδος ολόκληρης σούπας, είτε αφαιρείτε το κρέας και τα φασόλια και τα υπηρετείτε ως κύριο πιάτο.

Μέθοδος 3 Ο κορμός του χοιρινού κρέατος με το πράσινο λάχανο

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε τις ράβδους στο νερό. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με τουλάχιστον 4 λίτρα νερού. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 1 ώρα 30 με 2 ώρες. Το κρέας πρέπει να αρχίσει να αποσπάται από την παρτίδα.
   • Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό κατά το μαγείρεμα. Πράγματι, οι αγκώνες πρέπει πάντα να καλύπτονται.
   • Προσοχή! Το στέλεχος χοιρινού κρέατος πρέπει να ψηθεί πριν βάλτε το λάχανο.

3. 
   

   
   Ετοιμάστε το πράσινο λάχανο σας. Ξεχωρίστε τα φύλλα και τα πλένετε καλά με κρύο νερό. Τοποθετήστε τα στοίβα και, στη συνέχεια, τα τυλίξτε μαζί. Στη συνέχεια, σε ένα χαρτόνι και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε αυτό το ρολό λεπτές λωρίδες.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο λάχανο, ίσως δεν είναι χρήσιμο να διαχωρίσετε τα φύλλα (αυτό σίγουρα θα γίνει ήδη). Απλά βεβαιωθείτε ότι το λάχανο σας έχει αποψυχθεί και πλυθεί.
   • Πλένετε κάθε φύλλο χωριστά και όχι όλα μαζί.
   • Το κόψιμο των φύλλων εξοικονομεί χρόνο μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Προσθέστε μια χούφτα λάχανο στο ταψί. Βάλτε όσα μπορεί να κρατήσει το δοχείο σας. Μόλις μαγειρευτεί, το λάχανο συρρικνώνεται και γίνεται ελαφρώς άθλια.

5. 
   

   
   Σταδιακά προσθέστε περισσότερες χούφτες λάχανο. Όταν η πρώτη παρτίδα έχει μειωθεί σε όγκο, βάλτε μια δεύτερη παρτίδα και περιμένετε. Έτσι ενσωματώστε όλες τις λαβές λαχανικών σας.
   • Το λάχανο δεν πρέπει ποτέ να αφαιρείται κατά το μαγείρεμα.

6. 
   

   
   Αλατοποιήστε και συνεχίστε το μαγείρεμα. Μετά το αλάτισμα, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   • Ανακατέψτε περιστασιακά ώστε η γεύση του καπνού να διαπερνά ολόκληρο το πιάτο.

7. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Αφαιρέστε και στραγγίστε τα διάφορα συστατικά καλά. Φορέστε τα στο ίδιο πιάτο και καταναλώστε αμέσως.
   • Μπορείτε να σερβίρετε με μια ελαφρώς ανυψωμένη σάλτσα.

Μέθοδος 4 Το κορμό του χοιρινού κρέατος με λάχανο

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά σας. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ολλανδικό φούρνο, συνδυάστε τα χοιρινό κορμό, την ξυλάφι, το κρεμμύδι, το καρότο, τα μούρα μπαχάρι, το πιπέρι, το δάφνη και το αλάτι. Προσθέστε το νερό μέχρι να καλύψετε τα πάντα και ιδιαίτερα το κρέας.

2. 
   

   
   Φέρτε σε βρασμό. Βάλτε πάνω από υψηλή θερμότητα, έτσι ώστε το νερό έρχεται σε βρασμό γρήγορα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
   • Μην καλύπτετε την κατσαρόλα σας!

3. 
   

   
   Βράστε 1 με 2 ώρες. Το πιάτο σας πρέπει να βράσει για περίπου μία ώρα. Το κρέας πρέπει να γίνει τρυφερό και να αρχίσει να αποσπάται από τα κόκαλα.
   • Όταν η στάθμη του νερού αρχίσει να πέφτει, προσθέστε το έτσι ώστε το κρέας να καλύπτεται καλά.
   • Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

4. 
   

   
   Σερβίρετε ενώ είναι ζεστό. Ξεκινήστε αφαιρώντας την λάχανο και τοποθετήστε την απευθείας επάνω στις πλάκες. Βάλτε μια γουρουνάκι σε κάθε κρεβάτι από το λάχανο.
   • Αυτό το πιάτο συχνά σερβίρεται με πατάτες στο φόρεμα.
   • Αυτό το πιάτο σερβίρεται με μουστάρδα, χρένο