Πώς να προετοιμάσετε κοτόπουλο μπάρμπεκιου

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία και χρήση καρυκευμάτων
• Μέρος 2 Προετοιμασία της σάλτσας
• Μέρος 3 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο
• Μέρος 4 Μαγειρική κοτόπουλο στο μπάρμπεκιου
• Μέρος 5 Άλλες συνταγές κοτόπουλου μπάρμπεκιου

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία και χρήση καρυκευμάτων Προετοιμασία σάλτσας Μαγειρική κοτόπουλο στο φούρνο Μαγειρική κοτόπουλο στο μπάρμπεκιουΆλλες συνταγές κοτόπουλου στο barbecueReferences

Το κοτόπουλο μπάρμπεκιου είναι ένα πιάτο που όλοι απολαμβάνουν, ειδικά το καλοκαίρι. Συντάσσοντας το κοτόπουλο με ξηρά μπαχαρικά και σάλτσα, μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο κοτόπουλο που οι φίλοι και η οικογένειά σας θα μιλήσουν για εβδομάδες. Το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτό το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ή να ψησταριστεί. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμο κοτόπουλο μπάρμπεκιου.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία και χρήση καρυκευμάτων

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά σε ένα πλαστικό δοχείο που μπορεί να επανασφραγιστεί και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, πιρούνι ή κουτάλι.
   • Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα μη επανακλειόμενο δοχείο, αλλά ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε μερικά από τα μείγματα για αργότερα, αν δεν χρησιμοποιήσετε όλα όσα έχετε ετοιμάσει.
   • Γνωρίστε ότι αυτή η συνταγή θα σας δώσει περίπου 500 ml, ή 2 φλιτζάνια, καρυκεύματα.
   • Αυτό το μείγμα είναι μάλλον πικάντικο. Και ακόμα κι αν θα είναι λιγότερο όταν ολοκληρωθεί η συνταγή, το κοτόπουλο θα είναι ακόμα πικάντικο. Αν θέλετε ένα μαλακότερο πιάτο, μειώστε την ποσότητα πιπεριάς καγιέν, τσίλι και πάπρικας.
   • Δεν θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε όλα αυτά τα μπαχαρικά και μόνο το αλάτι και το πιπέρι για να φάτε το κοτόπουλο.

2. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε πλαστική σακούλα ή σε ταψί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο.
   • Μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα είναι προτιμότερη και θα σας διευκολύνει να εποπτεύετε το κοτόπουλο.

3. 
   

   
   Πασπαλίστε το μίγμα μπαχαρικών στο κοτόπουλο. Πασπαλίστε μια καλή ποσότητα μπαχαρικών στο κοτόπουλο. Μόλις είστε ικανοποιημένοι με την ποσότητα των προστιθέμενων μπαχαρικών, τρίψτε απαλά αυτό το μίγμα πάνω από το κοτόπουλο με τα χέρια σας.
   • Αν χρησιμοποιείτε μια πλαστική σακούλα, μπορείτε να ρίξετε τα μπαχαρικά μέσα στην τσάντα με το κοτόπουλο, στη συνέχεια ανακινήστε απαλά τη σακούλα μέχρι το κοτόπουλο να επικαλυφθεί με μπαχαρικά.
   • Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε το σύνολο του μείγματος μπαχαρικών αμέσως, αλλά θα ήταν καλύτερα αν θέλετε να πάρετε ένα πολύ πικάντικο κοτόπουλο. Αν όχι, ξεκινήστε με ¼ ή ½ του μείγματος και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.
   • Μη μολύνετε το αχρησιμοποίητο μίγμα με μπαχαρικά που έρχονται σε επαφή με το κοτόπουλο.

4. 
   

   
   
   
   Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί. Καλύψτε το ωριμασμένο κοτόπουλο που έχει αποσφραγιστεί και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε το να καθίσει για λίγες ώρες ή για μια νύχτα.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνικά το κοτόπουλο αμέσως, αλλά αφήστε το να καθίσει θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να απορροφήσει περαιτέρω τις γεύσεις των μπαχαρικών.

Μέρος 2 Προετοιμασία της σάλτσας

1. 
   

   
   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το αλάτι στο βούτυρο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αργά το lognon, το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει προσφορά.
   • Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα κατασκευασμένη από μη αντιδραστικό υλικό.
   • Το Lail και το lognon πρέπει να επανέλθουν αργά. Μην τους αφήνετε να ψηθούν σε αυτό το στάδιο.

2. 
   

   
   Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, πάπρικα, σκόνη τσίλι και μαύρη πιπεριά. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά καλά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για ένα ολόκληρο λεπτό.
   • Πρέπει να αφήσετε τα μπαχαρικά να μαγειρεύουν πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Διαφορετικά, η γεύση των μπαχαρικών δεν θα βγει αρκετά.

3. 
   

   
   Ρίξτε νερό, ξύδι, καφετιά ζάχαρη και σάλτσα Worcestershire. Μετά την ανάμειξη των μπαχαρικών στα κρεμμύδια και το σκόρδο, αφήστε το μίγμα να σιγοβράσει.

4. 
   

   
   Προσθέστε μελάσα και πάστα ντομάτας. Ρίξτε τη μελάσα στη σάλτσα. Μόλις ενσωματωθεί η μελάσα, χτυπήστε την πάστα τομάτας στο μείγμα.
   • Για να γίνει ευκολότερη η ενσωμάτωση της πάστας τομάτας, χτυπήστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε το στην κατσαρόλλα. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι χρησιμοποιώντας το χτυπητήρι και αντί να προσπαθήσετε να χαλαρώσετε τη ζύμη από το χτυπητήρι τραβώντας το λουστλένιο στην πλευρά του τηγανιού, απλά ανακατέψτε το χτυπητήρι στη σάλτσα μπάρμπεκιου. Οι σβώλοι ντομάτας θα διαλύονται σταδιακά στη σάλτσα.
   • Συνεχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξανά σε χαμηλή φωτιά.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ και λεία.
   • Μην καλύπτετε την κατσαρόλα.
   • Ανακατέψτε τη σάλτσα από καιρό σε καιρό ενώ σιγοβράζετε.

6. 
   

   
   Ξεχωρίστε τη σάλτσα σε δύο μέρη. Μεταφέρετε 1 ½ φλιτζάνια σάλτσα σε ένα μπολ που θα χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου. Βάλτε το υπόλοιπο της σάλτσας στην άκρη σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
   • Δεν θα μπορείτε να σερβίρετε μαγειρεμένο κοτόπουλο με σάλτσα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ωμού κοτόπουλου. Η σάλτσα που αφήνετε στην άκρη είναι η μερίδα που θα σερβίρετε με το κοτόπουλο όταν μαγειρευτεί.

Μέρος 3 Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στο φούρνο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 160 ° C. Ταυτόχρονα, θερμαίνετε κάτω από το λάδι μαγειρέματος σε βαθύ ταψί.

2. 
   

   
   Ψηλά το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μείγμα μπαχαρικών και απομακρύνετε κάθε περίσσεια που κολλάει στο δέρμα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το δέρμα ενάντια στο προθερμασμένο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί και στις δύο πλευρές.
   • Γυρίστε το κοτόπουλο μια φορά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Κάθε κομμάτι κοτόπουλου πρέπει να ψησταριωθεί για 5 λεπτά.
   • Μαγειρέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου αρκετές φορές. Το ταψί δεν πρέπει να υπερφορτωθεί.

3. 
   

   
   Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε δύο πιάτα ψησίματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, το δέρμα επάνω, σε δύο πιάτα ψησίματος, χωρίζοντας τα κομμάτια του μαστού (λευκό κρέας) από τους μηρούς (σκούρο κρέας). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό σε κάθε ταψί.
   • Χρησιμοποιήστε γυάλινα πιάτα χωρητικότητας 2 ή 3 λίτρων.
   • Οι χρόνοι μαγειρέματος του σκοτεινού κρέατος και του λευκού κρέατος είναι διαφορετικοί, γι 'αυτό θα πρέπει να χωρίσετε τα κομμάτια σε διαφορετικά πιάτα.

4. 
   

   
   Ρίξτε τη σάλτσα που παρασκευάζεται στο κοτόπουλο. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι ομοιόμορφη. Καλύψτε κάθε πιάτο χαλαρά με χαρτί περγαμηνής και καλύψτε καλά με αλουμινόχαρτο.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε το κοτόπουλο. Τα πόδια κοτόπουλου θα μαγειρέψουν για 70 έως 75 λεπτά, ενώ τα κομμάτια του στήθους θα μαγειρεύουν μόνο για 30 έως 40 λεπτά.
   • Τοποθετήστε τις θωρακικές μερίδες στο ψυγείο μέχρι να τοποθετηθούν στο φούρνο.

6. 
   

   
   Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 ° C. Ανακαλύψτε το πιάτο και ρίξτε περισσότερη σάλτσα στο κοτόπουλο για να αποφύγετε να γίνει υπερβολικά ξηρό. Μαγειρέψτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά.
   • Σε αυτό το σημείο, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα που κρατάτε στο ψυγείο επειδή το κοτόπουλο πρέπει ήδη να μαγειρευτεί και να καταναλωθεί.
   • Συνεχίστε να μαγειρεύετε το κρέας έως ότου είναι τρυφερό.

7. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Σερβίρετε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο της προετοιμασμένης σάλτσας μπάρμπεκιου.

Μέρος 4 Μαγειρική κοτόπουλο στο μπάρμπεκιου

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου. Μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο με κάρβουνο ή αέριο. Ό, τι κι αν επιλέξετε, θα χρειαστεί να θερμάνετε το ήμισυ του μπάρμπεκιου σε υψηλή θερμοκρασία και το άλλο μισό σε χαμηλότερη θερμοκρασία.
   • Μια σχάρα αερίου θερμαίνει καθαρότερα, αλλά η σχάρα με κάρβουνο θα φέρει μια καπνιστή γεύση.
   • Για να προθερμάνετε μια σχάρα αερίου, ενεργοποιήστε τους καυστήρες και στις δύο πλευρές της σχάρας. Εάν οι καυστήρες διαθέτουν ρυθμίσεις ελέγχου θερμοκρασίας, επιλέξτε μια μέτρια θερμή ρύθμιση.
   • Για να προθερμάνετε μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε όλο το κάρβουνο στη μία πλευρά της σχάρας. Φωτίστε το κάρβουνο και αφήστε το να καεί μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα λευκής τέφρας στην κορυφή και δεν υπάρχουν άλλες φλόγες

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κρύα πλευρά του μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στην απέναντι πλευρά του μπάρμπεκιου, το δέρμα στη σχάρα.
   • Μπορείτε να ανακινήσετε τα κομμάτια για να απομακρύνετε τα υπερβολικά μπαχαρικά, αλλά γι 'αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να αφήσετε μια καλή δόση μπαχαρικών έτσι ώστε η γεύση που λαμβάνετε να είναι αρκετά δυνατή.

3. 
   

   
   Μαγειρέψτε 25 έως 30 λεπτά. Καλύψτε το μπάρμπεκιου και αφήστε το κοτόπουλο να μαγειρέψει μέχρι να ροδίσουν.
   • Η κάλυψη του μπάρμπεκιου επιτρέπει την αύξηση της θερμότητας και το κοτόπουλο να μαγειρεύει καλύτερα και πιο γρήγορα.
   • Θα πρέπει να επιστρέψετε τα κομμάτια στο μισό χρόνο μαγειρέματος. Τοποθετήστε επίσης τα κομμάτια απευθείας στη σχάρα ή το κάρβουνο στην κορυφή και τα πάνω κομμάτια απευθείας στη σχάρα.
   • Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κοτόπουλου στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι περίπου 65 ° C.

4. 
   

   
   Μετακινήστε το κοτόπουλο στο μπάρμπεκιου και στην κορυφή με τη σάλτσα. Μεταφέρετε το κοτόπουλο στην πιο καυτή πλευρά της σχάρας και καλύψτε με σάλτσα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
   • Επιστρέψτε το κοτόπουλο όσο συχνά χρειάζεται, έτσι ώστε να είναι πλήρως επικαλυμμένο με σάλτσα.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε το κοτόπουλο έως ότου είναι τραγανό. Το κοτόπουλο πρέπει να φαίνεται καραμελωμένο και το δέρμα να είναι τραγανό σε όλες τις πλευρές.
   • Γυρίστε τα κομμάτια και προσθέστε περισσότερη σάλτσα, εάν είναι απαραίτητο, ώστε το μαγείρεμα να είναι ομοιόμορφο. Κατά τη διάρκεια αυτού του βήματος, δουλέψτε προσεκτικά και αφήστε το μπάρμπεκιου ανοιχτό.
   • Αυτό το μέρος της διαδικασίας μπορεί να διαρκέσει 10 έως 20 λεπτά.

6. 
   

   
   Σερβίρετε ζεστό. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μπάρμπεκιου και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε με τη σάλτσα που έχει τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Μέρος 5 Άλλες συνταγές κοτόπουλου μπάρμπεκιου

1. 
   

   
   Κάντε μπάρμπεκιου κοτόπουλου με μέλι. Γλυκίστε την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου με λίγο μέλι πριν τη χρησιμοποιήσετε για να δροσιστείτε το κοτόπουλο σας.

2. 
   

   
   Δοκιμάστε το κοτόπουλο γκουρμέ μπάρμπεκιου. Κάντε μια απλή αλλά κομψή σάλτσα μπάρμπεκιου, αναμειγνύοντας ένα μπουκάλι ρωσικής σάλτσας, μια τσάντα με σούπα σκόνης σύνδεσης και ένα βάζο με κονσερβοποιημένα βερίκοκα.

3. 
   

   
   Ετοιμάστε το κοτόπουλο μπάρμπεκιου με μπύρα. Πασπαλίστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και μπύρα στο κοτόπουλο σας για μια πιο περιζήτητη γεύση.

4. 
   

   
   Δώστε στο κοτόπουλο μπάρμπεκιου μια καπνιστή γεύση. Με την προσθήκη υγρού καπνού σε κέτσαπ, κόκκινη ζάχαρη και σάλτσα μπαχαρικών, θα πάρετε μια πλούσια γεύση καπνιστή ακόμα κι αν το κοτόπουλο σας δεν είναι ψημένο στη σχάρα.

5. 
   

   
   Ανακατέψτε τις καλλιέργειες με κοτόπουλο μπάρμπεκιου στα Φιλιππινέζικα. Όταν προετοιμάζεται αυτός ο τρόπος, το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια σάλτσα σόγιας, τζίντζερ, σκόρδο, καφετιά ζάχαρη, στυλό και χυμό calamondin.

6. 
   

   
   Ετοιμάστε ένα ασιατικό εμπνευσμένο κοτόπουλο μπάρμπεκιου. Όπως και οι περισσότερες σάλτσες μπάρμπεκιου, η σάλτσα σε αυτή τη συνταγή γίνεται από μια βάση κέτσαπ και λίγο καφετιά ζάχαρη. Οι γεύσεις σάλτσας σόγιας και σκόρδου αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν μια ενδιαφέρουσα αντίθεση.

7. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε μια διαφορετική σάλτσα μπάρμπεκιου. Μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή με την αγαπημένη σας σάλτσα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούριο, εξετάστε τις παρακάτω επιλογές.
   • Προετοιμάστε μια πιο απλή σάλτσα. Μια πολύ βασική αλλά πιο ήπια, αλλά εξίσου νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να γίνει μόνο με κέτσαπ, ξύδι μηλίτη μήλου, σάλτσα Worcestershire, κρεμμύδι, σκόρδο, καφετιά ζάχαρη και πάπρικα.
   • Ετοιμάστε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Μια βάση σάλτσας ντομάτας αναζωογονείται με σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι καγιέν, ενώ η κόκκινη ζάχαρη και η ουγγρική πάπρικα προσδίδουν αυτή τη σάλτσα γλυκιά γεύση.
   • Κάντε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με μουστάρδα. Οι περισσότερες σάλτσες με μπάρμπεκιου περιέχουν κέτσαπ, αλλά αυτή η έκδοση συνδυάζει κίτρινη μουστάρδα και άλλα παραδοσιακά συστατικά σάλτσας μπάρμπεκιου για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση.