Πώς να προετοιμάσει το ρύζι κάρι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία κάρι ρύζι με παραδοσιακό τρόπο
• Μέρος 2 Προετοιμασία τηγανητό ρύζι κάρι
• Μέρος 3 Κάνε κάποιες αλλαγές στην κλασική συνταγή

Δοκιμάστε την ζεστή και περίπλοκη γεύση κάρυ για να φτιάξετε το ρύζι που κάνετε ακόμα πιο γευστικό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολο να γίνει ακόμη και για εκείνους που ποτέ δεν έχουν προετοιμαστεί ρύζι πριν. Η βασική διαδικασία είναι να τηγανίζετε μερικά λαχανικά, ψήνετε για λίγο το ρύζι, προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τρυφερό. Κάνοντας μικρές τροποποιήσεις, θα έχετε την ευκαιρία να πειραματιστείτε με διαφορετικές παραλλαγές της συνταγής.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία κάρι ρύζι με παραδοσιακό τρόπο

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Ρίχνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και βάζουμε μέση υψηλή θερμότητα. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να καπνίζει πριν συνεχίσετε.

2. 
   

   
   Βάλτε πίσω το σκόρδο και το lognon. Βάλτε τα στο ταψί μετά το ψιλοκομμένο. Το λάδι πρέπει να ξεκινήσει αμέσως. Διαφορετικά, αυξήστε τη φλόγα.
   • Τηγανίστε και τα δύο συστατικά μέχρι να μαλακώσετε. Ανάλογα με τον βαθμό θέρμανσης, θα πρέπει να διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά. Διαδώστε τα σε ένα στρώμα και ανακατέψτε περίπου κάθε λεπτό για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.

3. 
   

   
   
   
   Ρίξτε το ωμό ρύζι και τη σκόνη curry στο τηγάνι. Μην προσθέτετε ακόμα νερό. Αρχικά, ψήνουμε το ρύζι στο λάδι. Διαδώστε τα συστατικά ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Όταν το ρύζι έχει αποκτήσει ένα μαργαριτάρι λευκό χρώμα, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.
   • Αυτή η τεχνική της προ-μαγειρέματος ρύζι σε λάδι ονομάζεται "ψήσιμο" ρύζι. Αυτό βοηθά να δώσει μια ικανοποιητική γεύση από καρύδια στο πιάτο και σύμφωνα με ορισμένους ειδικούς μπορεί να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά για να τα συνδυάσετε. Μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλλα, αν αυτή που χρησιμοποιείτε δεν είναι αρκετά μεγάλη για να συγκρατήσει το νερό.

5. 
   

   
   
   
   Βράζετε το νερό μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού του. Αυξήστε τη φλόγα και αφήστε το ρύζι να μαγειρεύει, φροντίζοντας να μην κλείσετε το τηγάνι. Μην ανακατεύετε. Ρίξτε μια ματιά σε μερικά λεπτά για να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
   • Το νερό σταδιακά εξατμίζεται. Μετά από λίγο (συνήθως οκτώ έως δέκα λεπτά), η επιφάνεια του ρυζιού θα είναι στεγνή και θα σχηματιστούν μικρές τρύπες όπου θα δείτε διαφυγή ατμού. Όταν συμβεί αυτό, μεταβείτε στο επόμενο βήμα.

6. 
   

   
   Μειώστε πλήρως τη φλόγα. Κλείστε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι και να ανακατεύετε.

7. 
   

   
   Ανακατέψτε και σερβίρετε. Αφού αφήσετε να σιγοβράσει, το ρύζι σας θα είναι τελικά έτοιμο. Αφαιρέστε τη λεκάνη από τη θερμότητα και αφαιρέστε το καπάκι. Πριν από τη σάλτσα, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά, για να κρυώσει ελαφρά και να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό. Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού, ανακατέψτε λίγο το ρύζι για να το δώσετε περισσότερο όγκο. Στη συνέχεια, σερβίρετε σε πιάτα σέρβις και απολαύστε.
   • Εάν υπάρχει ακόμα πολύ νερό, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ελέγξτε κάθε πέντε λεπτά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Μέρος 2 Προετοιμασία τηγανητό ρύζι κάρι

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε το ρύζι όπως κανονικά. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ρύζι ήδη μαγειρεμένο σε βραστό νερό. Αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε, ακολουθήστε τις οδηγίες της πρώτης μεθόδου του άρθρου αγνοώντας λαχανικά και κάρυ. Με άλλα λόγια, πρέπει να κάνετε τα εξής.
   • Σε μια κατσαρόλλα, βράζετε 420 γραμμάρια άψητου ρυζιού σε ένα quart νερό.
   • Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να στεγνώσει σχεδόν στην επιφάνεια και να σχηματίσουν μικρές τρύπες από τις οποίες θα διαφύγει ο ατμός. Σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, μειώστε πλήρως τη φλόγα.
   • Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
   • Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το για περίπου 5 λεπτά πριν συνεχίσετε την προετοιμασία.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο σκεύος αντικολλητών. Βάλτε το σε υψηλή θερμότητα μέσου για αρκετά λεπτά μέχρι να λάμψει.

3. 
   

   
   Ρίξτε το χτυπημένο αυγό. Σπάστε ένα αυγό και ρίξτε το σε ένα μικρό μπολ. Τον χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι ο κρόκος και το λευκό να μοιάζουν καλά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και το γυρίζουμε απαλά για να μην το κολλάμε στον πυθμένα. Μόλις το αυγό πρόκειται να στερεοποιηθεί, βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

4. 
   

   
   Βράστε τα πράσινα κρεμμύδια και τη σκόνη κάρι. Ρίξτε και τα δύο συστατικά στο τηγάνι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μια σειρά λαδιού για να μην τους κολλήσετε στο κάτω μέρος. Περίστε με πιπέρι και ανακατεύετε τακτικά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσινα κρεμμύδια. Θα χρειαστούν περίπου πέντε λεπτά.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια εάν δεν έχετε πράσινα κρεμμύδια.

5. 
   

   
   Προσθέστε το ήδη μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε καλά ώστε να αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά. Απλώστε το σε ένα στρώμα και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.

6. 
   

   
   Προσθέστε το αυγό. Επιστρέψτε το αυγό στο τηγάνι και ανακατέψτε για να το σπάσετε σε μικρά κομμάτια ώστε να μπορέσει να αναμειχθεί με τα άλλα συστατικά. Σερβίρετε αλάτι σε γεύση.

7. 
   

   
   Ψεκάστε το ρύζι σας με ένα νήμα από σησαμέλαιο και σερβίρετε. Προσθέστε λίγο σησαμέλαιο ένα λεπτό πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό θα δώσει το ρύζι μια πιο χρυσή και τραγανή εμφάνιση. Μην προσθέτετε περισσότερα από 2 κουταλάκια του γλυκού και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε περίπου 30 έως 60 δευτερόλεπτα πριν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. Τέλος, σερβίρετε ζεστό σερβίροντας πιάτα και απολαύστε.

Μέρος 3 Κάνε κάποιες αλλαγές στην κλασική συνταγή

1. 
   

   
   Προσθέστε λαχανικά για να φτιάξετε το πιάτο. Το ρύζι Curry είναι ένα ευπροσάρμοστο πιάτο που προσφέρεται σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Για παράδειγμα, είναι πολύ εύκολο να προσθέσετε πολλά λαχανικά για να κάνετε κάτι που μοιάζει με ένα σκυλάκι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέσετε στην κλασική συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια συνεχίστε κανονικά με τα υπόλοιπα βήματα. Σημειώστε ότι τα σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα και το μπρόκολο απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Θα ήταν συνετό να τα βάζετε στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν από το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα άλλα λαχανικά που θα επέλεγες.
   • Ντομάτα, μελιτζάνα και okra εμφανίζονται στη λίστα των συστατικών, καθώς συνδυάζουν πολύ καλά με τη γεύση του κάρυ και επίσης μαγειρεύουν γρήγορα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά. Μη φοβάστε να είστε δημιουργικοί.

2. 
   

   
   Προσθέστε μια μικρή πάπρικα για να δώσει ένα άγγιγμα καπνού στο ρύζι. Η πάπρικα είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για αυτό το πιάτο, καθώς η καπνιστή και αρωματική της γεύση συνδυάζεται τέλεια με αυτή της κάρις. Προσθέστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού στη σκόνη curry, έτσι ώστε και οι δύο γεύσεις να μπορούν να αναμειχθούν. Δεδομένου ότι η πάπρικα έχει ένα όμορφο έντονο πορτοκαλί χρώμα, μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε στο ρύζι σας μόλις είναι έτοιμο.

3. 
   

   
   Προσθέστε γάλα καρύδας για να φτιάξετε ρύζι κάρυ καρύδας. Είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται πολύ συχνά σε πολλά κάρυ πιάτα λόγω της γλυκιάς και γλυκιάς γεύσης του. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μισό νερό που χρειάζεστε για να χρησιμοποιήσετε το γάλα καρύδας για να πάρετε μια ισχυρή γεύση καρύδας. Εάν θέλετε μια λεπτότερη γεύση ή ένα πλουσιότερο πιάτο, αντικαταστήστε το ένα τέταρτο του νερού με γάλα καρύδας.

4. 
   

   
   Προσθέστε τις σταφίδες και τα αμύγδαλα. Προσθέστε αυτά τα συστατικά για να δώσετε στο πιάτο σας μια ανατολίτικη αφή. Πολλά παραδοσιακά πιάτα από τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία περιλαμβάνουν σταφίδες και αμύγδαλα. Μερικές φορές το μισό από το κάσιους χρησιμοποιείται αντί των αμυγδάλων. Εάν δεν συνηθίζετε να συνδυάζετε γλυκές και αλμυρές γεύσεις, αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο περίεργο, αλλά είναι πραγματικά νόστιμο για τους ουρανίσκους που είναι συνηθισμένοι σε αυτό. Για να προσθέσετε αυτές τις γεύσεις στο πιάτο σας:
   • ρίξτε τις σταφίδες στο ρύζι λίγο πριν προσθέσετε το νερό,
   • ανακατεύετε τα αμυγδάλια με νιφάδες ακριβώς πριν από το σερβίρισμα του ρυζιού.

5. 
   

   
   Προσθέστε το τσίλι για να δώσετε πικάντικη αφή στο πιάτο σας. Όλες οι συνταγές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο δεν είναι ιδιαίτερα πικάντικες. Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερο ρύζι στο ρύζι σας, απλά προσθέστε συνηθισμένο κόκκινο πιπέρι ή πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε το τσίλι με τη σκόνη curry στο ρύζι για να δώσετε μια πικάντικη νότα στο πιάτο σας.
   • Αν κατά λάθος προσθέσετε υπερβολικά τσίλι, δοκιμάστε να προσθέσετε κάποιο απλό ελληνικό γιαούρτι μόλις μαγειρευτεί το ρύζι για να εξουδετερώσει την πικάντικη γεύση. Έχετε επίσης την ευκαιρία να αραιώσετε τη γεύση απλά προσθέτοντας περισσότερο ρύζι.