Πώς να προετοιμάσετε τη σκόνη Sambar

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Σκόνη sambar με βάση τα ακατέργαστα συστατικά
• Μέθοδος 2 Σκόνη sambar με βάση τα υλικά στη σχάρα

ο sambar είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη Νότια Ινδία. Έχοντας τη συνοχή μιας σάλτσας, συνοδεύει κυρίως το ρύζι, το Vadai (ή Βάντα, αλμυρό ντόνατ με φακές), lidli (ένα μικρό κέικ ρύζι με φακές) ή το dosai (ή dosa, τηγανίτα από ρύζι και φακές). Η σκόνη sambar είναι το βασικό συστατικό ενός καλού sambar και το εξηγεί σε αυτό το άρθρο δύο τρόπους για να το προετοιμάσει.

στάδια

Μέθοδος 1 Σκόνη sambar με βάση τα ακατέργαστα συστατικά

1. 
   

   
   Συγκεντρώστε και προετοιμάστε τους παλμούς, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα.

2. 
   

   
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

3. 
   

   
   Στεγνώστε το μείγμα στον ήλιο ή στεγνώστε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.

4. 
   

   
   Βάλτε το μείγμα σε ένα μύλο και το μειώστε σε μια λεπτή σκόνη.

5. 
   

   
   Η σκόνη sambar είναι έτοιμη!

6. 
   

   
   
   
   Φυλάξτε το παρασκεύασμά σας σε αεροστεγές δοχείο αποθηκευμένο σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μέθοδος 2 Σκόνη sambar με βάση τα υλικά στη σχάρα

1. Ψησταριά στεγνώστε και θερμαίνετε όλα τα συστατικά. Ανακατεύετε καλά για να τα αναμίξετε.
2. Αφήστε το να στεγνώσει. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε το μίγμα απευθείας στον ήλιο. Διαφορετικά, αφήστε το να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος.
3. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μύλο και μειώστε σε σκόνη.
4. Κρατήστε τη σκόνη σε αεροστεγές δοχείο, έξω από το φως και τη θερμότητα.
5. Πριν χρησιμοποιήσετε τη σκόνη, τρίψτε την για να αφαιρέσετε τους κόκκους ρυζιού. Πράγματι, ο ρόλος τους είναι μόνο να αποτρέψουν την συσσωμάτωση των κόκκων σκόνης.

• Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για σκόνη sambar που προσαρμόζεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Έτσι μπορείτε να προσαρμόσετε το αρχικό μείγμα αυξάνοντας, για παράδειγμα, την ποσότητα κόκκινων πιπεριών.
• Όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι διαθέσιμα στα ινδικά μπακάλικα.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα ή μπαχαρικά, όπως το αστέρι lanis.
• Το μαύρο πιπέρι είναι προαιρετικό.
• Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε τη σκόνη του sambar εντός έξι μηνών από την προετοιμασία της. Πέρα από αυτό, τα μπαχαρικά χάνουν τη γεύση τους και τα οφέλη τους.