Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια pinto

Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 4:
  Ζεσταίνετε τα φασόλια στη σόμπα
• Μέθοδος 3 από 4:
  Χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα
• Μέθοδος 4 από 4:
  Ξεπλύνετε και θερμαίνετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
• συμβουλή
• Απαραίτητα στοιχεία
• Για να απολαύσετε τα φασόλια πριν το μαγείρεμα
• Για να θερμάνετε τα φασόλια στη σόμπα αερίου
• Για να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα
• Για να ξεπλύνετε και να θερμαίνετε τα κονσέρβες φασόλια

Αυτό το άρθρο γράφτηκε με τη συνεργασία των εκδοτών μας και ειδικευμένων ερευνητών για να εγγυηθεί την ακρίβεια και την πληρότητα του περιεχομένου.

Υπάρχουν 21 παραπομπές που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, βρίσκονται στο κάτω μέρος της σελίδας.

Η ομάδα διαχείρισης περιεχομένου της εξετάζει προσεκτικά τις εργασίες της ομάδας σύνταξης για να διασφαλίσει ότι κάθε στοιχείο συμμορφώνεται με τα υψηλά πρότυπα ποιότητας.

• Μόνο ξηρά φασόλια θα πρέπει να αφήνονται να απολαύσουν. Εάν έχετε κονσέρβες φασόλια, είναι ήδη μαγειρεμένα και απλά πρέπει να τα ζεστάνετε.
• Αν δείτε μαυρισμένα ή σπασμένα φασόλια, βγάλτε τα με το χέρι και τα πετάξτε.

2 Ρίχνουμε τα pinto φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε μπολ που μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο και το κάλυμμα. Ρίξτε τα φασόλια σε αυτό.

3 Γεμίστε το μπολ με νερό. Προσθέστε αρκετό νερό ώστε τα φασόλια να καλύπτονται εντελώς με νερό για 10 έως 12 cm. Τα φασόλια θα απορροφήσουν πολύ νερό, έτσι πρέπει να προσθέσετε αρκετό για να αφήσετε μεταξύ 10 και 12 cm νερού παραπάνω.

• Εάν βλέπετε φασόλια που επιπλέουν στην κορυφή, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αέρα παγιδευμένος μέσα. Μην ανησυχείτε, θα βυθίζονται καθώς απορροφούν το νερό.

4 Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Κλείστε το μπολ με ένα καπάκι αν έχετε ένα. Εάν όχι, τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης στην κορυφή του μπολ και πιέστε τις άκρες για να αποφύγετε τη διέλευση του αέρα.

5 Αφήστε τα φασόλια στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Βάλτε τα φασόλια στο ψυγείο. Αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 24 ώρες.

• Με το μούσκεμα τους, θα απορροφήσουν το νερό, το οποίο θα τους δώσει λίγο περισσότερη γεύση όταν τα μαγειρεύετε.
• Εάν δεν απολαύσετε, θα πάρουν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και θα έχουν μια γεύση λίγο chalky. Θα μπορούσε επίσης να προκαλέσει δυσάρεστες πεπτικές επιδράσεις, αν δεν τους αφήσετε να ενυδατωθούν.

6 Βυθίστε τα σε βραστό νερό, εάν βιάζεστε. Για να τα απορροφήσετε γρηγορότερα, ξεπλύνετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε μια κατσαρόλα. Γεμίστε το με αρκετό νερό για να βυθίσετε τα φασόλια και βράστε στη σόμπα. Μόλις βράσει το νερό, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και καλύψτε τη λεκάνη. Αφήστε τους να ενυδατωθούν στο νερό για μια ώρα.

Συμβούλιο: αυτό θα τους επιτρέψει να απορροφούν ταχύτερα από άλλες παραδοσιακές μεθόδους, αλλά θα αλλάξετε και μια μικρή γεύση. Πολλοί σεφ πιστεύουν ότι τα φασόλια που απορροφούν γρήγορα στο βραστό νερό έχουν καλύτερη γεύση, καθώς τείνουν να έχουν πιο σφριγηλό δέρμα και πιο ήπιο εσωτερικό από αυτά που έχουν μούσκεμα για 24 ώρες.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 4:
Ζεσταίνετε τα φασόλια στη σόμπα

1. 
   

   
   1 Πάρτε τα φασόλια από το ψυγείο και τα στραγγίστε. Πάρτε τα φασόλια σας που μουσκεύατε (όποια και αν είναι η μέθοδος), και τα χύστε σε ένα σουρωτήρι πάνω από το νεροχύτη για να τα στραγγίξετε. Τρίψτε το προς όλες τις κατευθύνσεις για να απομακρύνετε το υπερβολικό νερό. Αφήστε τους να καθίσουν για ένα έως δύο λεπτά για να αφήσετε όλο το νερό να εξαντληθεί.
2. 2 Ανακατέψτε τα φασόλια με νερό ή ζωμό. Ρίξτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε το με νερό, ζωμό ή συμπύκνωμα ζωμού. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι στο νερό και ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι.
   • Αν θέλετε να ελαττώσετε ελαφρώς τη γεύση του ζωμού, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζωμό ανά λίτρο νερού.

3. 
   

   
   
   
   3 Θερμάνετε με μέτρια φωτιά για τουλάχιστον δύο ώρες. Ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά και καλύψτε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Το νερό ή ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσουν για 20 έως 30 λεπτά.
   • Είτε χρησιμοποιείτε νερό είτε ζωμό, θα πρέπει να τους αφήσετε να τρέμουν, αν αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώστε λίγο τη θερμότητα.
4. 4 Πετάξτε τα φασόλια στο τηγάνι. Αν ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη συνταγή, προσθέστε τα καρυκεύματα που θέλετε καθώς μαγειρεύουν. Αν αυτοσχεδιάζετε μια συνταγή, ξεκινήστε με αλάτι, καθώς είναι το πιο συνηθισμένο καρύκευμα που χρησιμοποιείται με φασόλια pinto. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι σε 500 γραμμάρια φασολιών. Προσθέστε τα καρυκεύματα που θέλετε, ανακατεύοντας τα με τα φασόλια στην αρχή του μαγειρέματος.
   • Το σκόρδο, το αλάτι του σκόρδου, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το πιπέρι καγιέν είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές με φασόλια pinto.
   • Το μπέϊκον προστίθεται επίσης συχνά κατά το μαγείρεμα των φασολιών. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα εάν ψήνετε ψητά φασόλια. Προσθέστε μια φέτα μαγειρεμένου μπέικον κομμένο σε τετράγωνα 2 εκ. Για 500 γραμμάρια φασολιών.

   Συμβούλιο: μπορείτε επίσης να κόψετε και να προσθέσετε λαχανικά για να προετοιμάσετε ένα απλό ανακάτεμα. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές παντρεύονται εξαιρετικά καλά με φασόλια pinto.

5. 
   

   
   5 Ανακατέψτε το με το μαγείρεμα για να διαλύσετε τα καρυκεύματα. Αφήστε το καπάκι στο τηγάνι ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν. Ανακατέψτε κάθε 15 με 20 λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αυτό θα καλύπτει όλα τα καρυκεύματα χωρίς να τα ξεχνάμε.
   • Αποφύγετε την ανάδευση πολύ σκληρά. Καθώς τα φασόλια θερμαίνονται, το δέρμα τους θα μαλακώσει. Εάν ανακατεύετε πάρα πολύ, θα τους συντρίψετε.
6. 6 Ελέγξτε εάν τα φασόλια είναι μαλακά μετά από δύο ώρες. Μετά από δύο ώρες μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή ένα ξύλινο κουτάλι για να αφαιρέσετε ένα φασόλι. Αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 45 δευτερόλεπτα πριν το μασήσετε. Αν είναι μαλακό και γεμάτο γεύση, τα φασόλια είναι έτοιμα. Αν είναι ακόμα δύσκολο, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα. Εάν το εσωτερικό είναι λίγο σταθερό ή έχει μια παράξενη ουρή, μαγειρέψτε για άλλα δέκα έως είκοσι λεπτά πριν ελέγξετε ξανά.
   • Αποστραγγίστε σε ένα σουρωτήρι στο τέλος του μαγειρέματος.
   διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 4:
Χρησιμοποιήστε μια βραδεία κουζίνα

1. 1 Βάλτε τα φασόλια εμποτισμένα σε μια βραδεία κουζίνα. Αφού τα έχετε μπωρήσει, αδειάστε το νερό ρίχνοντας τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγιστούν, προσθέστε τα φασόλια στην αργή κουζίνα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε μια βραδεία κουζίνα, μπορείτε να απορροφήσετε τα φασόλια σε αυτό για να εξοικονομήσετε χρόνο.
2. 2 Προσθέστε καρυκεύματα και λαχανικά της επιλογής σας. Βάλτε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά στη βραστήρα. Εάν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά, κρέατα ή σάλτσες, τα χύστε τώρα στα φασόλια.
   • Το μπέικον ή το ζαμπόν χρησιμοποιείται συχνά στις αργές συνταγές φασολιών μαγειρέματος.
   • Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή κομμένα σε κύβους. Προσθέστε ένα κρεμμύδι για 500 γρ φασόλια pinto.
3. 3 Ρίξτε δύο με τρεις κουταλιές ελαιόλαδου. Αν δεν έχετε ελαιόλαδο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κραμβέλαιο ή καρύδια. Λίγο ελαιόλαδο θα μαλακώσει τα φασόλια κατά το μαγείρεμα και θα τους βοηθήσει να απορροφήσουν τη θερμότητα.
4. 4 Καλύψτε τα φασόλια με νερό για 3 έως 5 cm. Ρίξτε νερό στην αργή κουζίνα μέχρι τα φασόλια να είναι εντελώς βυθισμένα. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 έως 5 cm νερό πάνω από τα φασόλια για να τα καλύψετε εντελώς.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό εάν θέλετε, αλλά τα φασόλια θα απορροφήσουν τη γεύση περισσότερο από το συνηθισμένο.Αυτό κάνει το νερό μια καλύτερη επιλογή.
5. 5 Μαγειρέψτε για οκτώ με δέκα ώρες σε μέτρια φωτιά. Θα χρειαστεί να περιμένετε από οκτώ έως δέκα ώρες για να μαγειρέψετε τα φασόλια. Φάτε μία μετά τις οκτώ. Αφήστε να κρυώσει για 30 έως 45 δευτερόλεπτα και χτυπήστε. Δοκιμάστε το για να μάθετε αν είναι τρυφερό και νόστιμο. Εάν εξακολουθεί να είναι δύσκολο, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα έως δύο ώρες ανάλογα με τη σκληρότητα του.
   • Μπορείτε να αυξήσετε τη θερμότητα προς το τέλος του μαγειρέματος για να το επιταχύνετε.
   διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 4:
Ξεπλύνετε και θερμαίνετε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.

1. 
   

   
   1 Ανοίξτε ένα κουτί από φασόλια pinto με ένα ανοιχτήρι κονσερβών. Πάρτε ένα ανοιχτήρι κονσέρβας και τοποθετήστε το δίσκο στην εσωτερική άκρη του κουτιού. Πιάστε τις δύο λαβές με το ένα χέρι για να διαπεράσετε το κουτί με το δίσκο. Περιστρέψτε τη λαβή στο εξωτερικό κρατώντας τις λαβές μαζί για να περιστρέψετε το δίσκο γύρω από το κιβώτιο και να το κόψετε.
   • Αν έχετε χειροκίνητο ανοιχτήρι ταχυτήτων, κρατήστε το με το δεξί σας χέρι. Περνώντας το εσωτερικό του κιβωτίου με την αιχμηρή λεπίδα. Στη συνέχεια περιστρέψτε το σαν να ανάψετε το αυτοκίνητο μέχρι να κόψετε το κουτί.
   • Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι ήδη μαγειρεμένα, οπότε τα ζεστάνετε. Εάν είστε πραγματικά πεινασμένοι, μπορείτε επίσης να τις φάτε όπως είναι στο κουτί.

2. 
   

   
   2 Αποστραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε τα κάτω από το νερό. Παρόλο που τα φασόλια είναι γενικά καλά για εσάς, υπάρχει συχνά πολύ αλάτι στα κονσερβοποιημένα φασόλια. Για να αφαιρέσετε, ρίξτε ένα καθαρό σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το νερό ή τη σάλτσα στο νεροχύτη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από ένα ρεύμα γλυκού νερού για να αφαιρέσετε το αλάτι.
   • Εάν δεν θέλετε να τα ξεπλύνετε, θα έχετε ήδη ξεφορτωθεί πολύ αλάτι με το άδειασμα των υγρών περιεχομένων του κουτιού.
3. 3 Ρίξτε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε. Χρησιμοποιήστε ένα μη κολλητικό τηγάνι με μια μεγάλη άκρη. Ρίξτε τα φασόλια μέσα και τοποθετήστε το καπάκι. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά για 10 έως 15 λεπτά μέχρι τα φασόλια να αρχίσουν να φουσκώνουν (ή να ιδρώσουν εάν τα έχετε στραγγίσει). Ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι κάθε τρία με τέσσερα λεπτά ενώ θερμαίνονται.
   • Προσθέστε τα καρυκεύματα που θέλετε ενώ θερμαίνετε τα φασόλια. Ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι καθώς τα προσθέτετε.
   • Δεν χρειάζεται πραγματικά να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στα κονσερβοποιημένα φασόλια εκτός αν έχετε αγοράσει μια έκδοση χωρίς αλάτι και θέλετε να προσθέσετε μερικά.
   • Είναι καλύτερο να τα θερμαίνετε στην κουζίνα μαγειρέματος και όχι στο φούρνο μικροκυμάτων επειδή μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα. Ωστόσο, το φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να τους ζεσταίνει γρηγορότερα.
4. 4 Θερμάνετε για έξι έως οκτώ λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων. Πάρτε ένα πιάτο μικροκυμάτων και ρίξτε τα φασόλια σε αυτό. Καλύψτε τα με πλαστικό περιτύλιγμα και τρυπήστε τρεις με τέσσερις τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι. Διαβάστε την ετικέτα στο κουτί για να μάθετε πώς να θερμαίνετε τα φασόλια σας στο φούρνο μικροκυμάτων, γενικά απλά περάστε έξι έως οκτώ λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
   • Το γυαλί και τα κεραμικά είναι πάντα ασφαλή για το φούρνο μικροκυμάτων εκτός εάν είναι βαμμένα. Για να το ελέγξετε, κοιτάξτε κάτω από το πιάτο για να δείτε αν βρίσκετε τη λέξη "μικροκύματα". Ορισμένα δοχεία μπορεί να έχουν ένα ειδικό σύμβολο τριών κυμάτων που δείχνει ότι μπορείτε να τα περάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
   • Προσέχετε όταν αφαιρείτε το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων. Θα μπορούσε να είναι εξαιρετικά ζεστό ανάλογα με τον τύπο του υλικού που κατασκευάζεται.
   • Μπορείτε να προσθέσετε τα καρυκεύματα πριν τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων με χύσιμο και ανάδευση. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε μετά το μαγείρεμα και να ανακατεύετε όταν τα αφήνετε να κρυώσουν.
   διαφήμιση

συμβουλή

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε pinto φασόλια σε όλες τις συνταγές όπου χρησιμοποιούνται κόκκινα φασόλια. Αυτό προφανώς θα αλλάξει τη γεύση, αλλά η διαφορά δεν πρόκειται να είναι πολύ μεγάλη, δεν θα καταστρέψει το πιάτο σας.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μουσκεμένα φασόλια σε μια χύτρα ταχύτητας, εάν το επιθυμείτε. Ρίξτε τα φασόλια στο τηγάνι και τα καλύψτε με ζεστό νερό περίπου 8 cm. Χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση ατμού υψηλής πίεσης και γρήγορης απελευθέρωσης για να μαγειρέψετε για 20 έως 25 λεπτά.

διαφήμιση

Απαραίτητα στοιχεία

Για να απολαύσετε τα φασόλια πριν το μαγείρεμα

• Κόλλας
• Ένα νεροχύτη
• Ένα μπολ
• Ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη

Για να θερμάνετε τα φασόλια στη σόμπα αερίου

• Κόλλας
• Ένα ταψί
• Ένα καπάκι
• Νερό
• Ζωμός (προαιρετικό)

Για να χρησιμοποιήσετε μια βραδεία κουζίνα

• Μια αργή κουζίνα
• Νερό
• Ζωμός (προαιρετικό)

Για να ξεπλύνετε και να θερμαίνετε τα κονσέρβες φασόλια

• Ένα κουτί φασολιών
• Ένα ανοιχτήρι κονσερβών
• Ένα ταψί
• Ένα δοχείο που πηγαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων
• Ένα ξύλινο κουτάλι
• Πλαστική μεμβράνη

Ανακτήθηκε από το "https://fr.m..com/index.php?title=prepare-the-pinto-haricots&oldid=272041"