Πώς να ετοιμάσετε ένα gelato

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία της βάσης
• Μέρος 2 Προσθήκη αρώματος
• Μέθοδος 3 Μέρος 3: Κατάψυξη του gelato

Στην Ιταλία, η λέξη παγωτό αναφέρεται σε όλα τα είδη παγωμένων λιχουδιών, αλλά στον υπόλοιπο κόσμο ο όρος χρησιμοποιείται συχνά για να περιγράψει ένα πολύ κρεμώδες παγωτό, καλυμμένο με coulis, καραμέλα ή σοκολάτα. Κάνοντας μια ζελατίνη με γάλα αντί για κρέμα γάλακτος και λίγο ή καθόλου αυγό θα σας δώσει μια βαθύτερη γεύση και μια πιο πυκνή ουρία από ένα κλασικό παγωτό. Διαβάστε αυτό το άρθρο για να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό ζελέ.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία της βάσης

1. 
   

   
   Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με νερό και βράστε. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κρατάει ένα μικρότερο δοχείο.

2. 
   

   
   Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά αυγών. Τοποθετήστε δύο κύπελλα ή άλλα δοχεία σε μια καθαρή, επίπεδη επιφάνεια. Ένα από τα δοχεία προορίζεται για τα ασπράδια αυγών και το άλλο για τους κρόκους. Τοποθετήστε το χέρι σας στο τμήμα πάνω από το πρώτο μπολ, τα δάχτυλά σας ελαφρώς διαχωρισμένα. Σπάστε το αυγό πάνω από το χέρι σας και αφήστε το λευκό να τρέξει μέσα από τα δάχτυλά σας και κρατήστε τον κρόκο στην παλάμη σας. Όταν ολόκληρο το λευκό αυγό έχει περάσει μέσα στο μπολ, τοποθετήστε τον κρόκο στο άλλο δοχείο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα 5 αυγά.

3. 
   

   
   
   
   Ζεσταίνουμε το γάλα. Τοποθετήστε το γάλα σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει, και στη συνέχεια ελαφρώς χαμηλώστε τη θερμότητα.

4. 
   

   
   Χτυπάτε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη σε ένα θερμομονωτικό δοχείο. Κάνετε αυτό ενώ το γάλα θερμαίνεται, καθώς θα χρειαστεί να αναμίξετε γρήγορα τα συστατικά. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό και μεταξένιο.
   • Το μείγμα είναι έτοιμο όταν είναι ελαφρώς παχύ. Χτυπάμε για τουλάχιστον 2 λεπτά.
   • Εάν χρησιμοποιείτε ένα εκχύλισμα, όπως βανίλια ή αμύγδαλα, προσθέστε το στο μείγμα αυγών.

5. 
   

   
   Βάλτε το γάλα στο μείγμα αυγών. Ρίχνουμε το γάλα απαλά ενώ τα κτυπήματα περιστρέφονται. Μην το ρίχνετε πολύ γρήγορα, δεδομένου ότι η θερμοκρασία του γάλακτος θα ανακατέψει τα αυγά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μίγμα να είναι παχύ και κρεμώδες.

6. 
   

   
   
   
   Τοποθετήστε το δοχείο στο ταψί και ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να αναδεύετε συνεχώς το μείγμα ενώ μαγειρεύετε. Θα αρχίσει να πυκνώνει σαν κρέμα. Το μείγμα είναι έτοιμο να βγει από το τηγάνι όταν μπορεί να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού όταν το βγάλετε από το μπολ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
   • Μην αφήνετε το νερό μέσα στο δοχείο. Αυτό θα επηρέαζε την ουρήθρα της κρέμας και θα μπορούσε να εμποδίσει το να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι, αντί για ένα μεταλλικό κουτάλι. Το μέταλλο θα μπορούσε να δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο μείγμα σας.

Μέρος 2 Προσθήκη αρώματος

1. 
   

   
   Γεύση γέλη σας. Μόλις προετοιμαστεί η βάση, δεν υπάρχουν όρια για όλες τις γεύσεις που μπορείτε να προσθέσετε. Εξετάστε τα φρούτα, τη σοκολάτα, τη καραμέλα και διαφορετικά ψήγματα για να προσθέσετε βάθος στο gelato.
   • Για ένα gelato φρούτων, ετοιμάστε ένα πουρέ από το φρούτο ή το μούρο της επιλογής σας και προσθέστε το στο gelato σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Κάνετε μια βανίλια gelato με το τεμαχισμό ένα βάζο βανίλιας στη μέση και την προσθήκη στην κρέμα πριν τελειώσει. Αφαιρέστε το κούτσουρο πριν προσθέσετε τα αυγά.
   • Ένα ζελατίνη σοκολάτας μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη λιωμένης σοκολάτας στο βασικό παρασκεύασμα. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε στο μείγμα.

2. 
   

   
   Προσθέστε διάφορα συμπληρώματα. Συμπληρώστε το gelato προσθέτοντας στοιχεία για να αποκτήσετε διαφορετικές γεύσεις και μούρα. Επιλέξτε στοιχεία που θα επισημάνουν τις προστιθέμενες γεύσεις που χρησιμοποιούνται στο βασικό μίγμα.
   • Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια από φρέσκα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα. Επιλέξτε ένα ώριμο φρούτο για περισσότερη γεύση.
   • Τα ψιλοκομμένα καρύδια ή τα φασόλια κακάο θα προσθέσουν μια μικρή κρίση.
   • Σκεφτείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κανέλας ή άλλο μπαχαρικό που σας αρέσει.
   • Τα κομμάτια Candy μπορούν επίσης να είναι μια νόστιμη αφή.

Μέθοδος 3 Μέρος 3: Κατάψυξη του gelato

1. 
   

   
   Ψύξτε το παγωτό στο ψυγείο. Καλύψτε το δοχείο gelato με πλαστικό περιτύλιγμα και με βάλτε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες για να του δοθεί χρόνος να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε στον κατασκευαστή παγωτού.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το gelato στον κατασκευαστή παγωτού. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευή σας.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το ζελαττό μετά την κατάψυξη. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα παραμείνει πυκνό, και όχι quaerian. Πράγματι, το gelato δεν πρέπει να είναι ελαφρύ και ευάερο σαν παγωτό.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε το κατεψυγμένο gelato στον καταψύκτη. Συνεχίστε να παγώσετε το gelato μέχρι να είναι στερεό.

5. 
   

   
   Ξεπαγώστε ελαφρά το ζελέτο πριν δοκιμάσετε. Αφήστε το να ξεπαγώσει λίγο πριν το φάτε θα αποτρέψει το gelato να πάρει πάρα πολύ κρύο στο στόμα σας. Θα είστε σε θέση να αισθανθείτε πολύ καλύτερα έντονα γεύση.