Πώς να προετοιμάσετε τη γλάσο χωρίς ζάχαρη άχνη

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Τρίψτε τη ζάχαρη σε σκόνη
• Μέθοδος 2 Προετοιμάστε το αλεύρι
• Μέθοδος 3 Παρασκευάστε μια μαύρη ζάχαρη
• Μέθοδος 4 Προετοιμάστε ένα πάγωμα μαρέγκας

Η ζάχαρη με τηγάνισμα είναι η βάση των περισσότερων συνταγών πάγου. Έχει μια λεπτή και σκόνη ουρία που αναμιγνύεται εύκολα με τα υπόλοιπα συστατικά. Αν έχετε περισσότερα στα ντουλάπια σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με ζάχαρη σε σκόνη, για παράδειγμα με ένα μίξερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Υπάρχουν παγετώνες με βάση τη σκόνη ζάχαρης, αλλά συνήθως χρειάζεται να ζεσταθεί για να επιτευχθεί ένα παρόμοιο αποτέλεσμα. Τέλος πάντων, μπορείτε να πάρετε σε πολλές νόστιμες συνταγές μαύρισμα, ακόμη και αν δεν έχετε πλέον τη ζάχαρη άχνη!

στάδια

Μέθοδος 1 Τρίψτε τη ζάχαρη σε σκόνη

1. 
   

   
   Επιλέξτε ένα είδος ζάχαρης. Προτιμάτε τη λευκή ζάχαρη σε σκόνη εάν έχετε μία. Διαφορετικά, μπορείτε να το κάνετε και με ζάχαρη καρύδας, καφέ ζάχαρη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Μη χρησιμοποιείτε μόνο 200 g.
   • Η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη, μόλις μειωθεί σε σκόνη, θα έχει ένα βαθμό ure κοντά σε εκείνο της ζάχαρης άχνη.
   • Εάν προσπαθείτε να αλέσετε περισσότερα από 200 γραμμάρια τη φορά, δεν θα έχετε καλά αποτελέσματα στη συνοχή.

2. 
   

   
   Προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού εάν το επιθυμείτε. Ανακατεύουμε με ζάχαρη σε σκόνη εάν θέλετε να κρατήσετε περισσότερο. Βοηθάει στην αποφυγή σχηματισμού σβώλων και στη διατήρηση της σκόνης σε σκόνη.
   • Εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να το βάλετε.
   • Εάν δεν έχετε πολλά καλαμπόκι, ξέρετε ότι ένα c. έως γ. θα πρέπει να είναι αρκετό.

3. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη για περίπου δύο λεπτά. Ρίξτε το σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το καλαμπόκι, αν το επιθυμείτε. Αναμείξτε για δύο λεπτά.
   • Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα καφέ ή καφέ, αλλά να γνωρίζετε ότι η ζάχαρη απορροφά το άρωμα των μπαχαρικών ή του καφέ που έχετε βάψει πριν.
   • Πρέπει να αποφύγετε τη χρήση πλαστικού μπλέντερ. Αν και είναι απίθανο, είναι πιθανό ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης ευθυγραμμίζουν την επιφάνεια των πλαστικών συσκευών.
   • Εάν χρησιμοποιείτε συσκευή με πολλές διαθέσιμες ρυθμίσεις, επιλέξτε "Beat" ή "Mix".

4. 
   

   
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη με μια σπάτουλα. Τρίψτε κατά μήκος των εσωτερικών άκρων. Ανακατέψτε το φρεάτιο ζάχαρης έτσι ώστε να αναμιγνύεται και να σπάει ομοιόμορφα.

5. 
   

   
   
   
   Ανακατεύουμε τη ζάχαρη για δύο με τρία λεπτά. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και αποσυνδέστε την. Βυθίστε το δάχτυλό σας σε λίγο ζάχαρη για να αγγίξετε την ουρήθρα. Αν είναι ακόμα πολύ χοντροκομμένο, επανατοποθετήστε μέχρι να πάρετε τη σκόνη που θέλετε.
   • Έχετε τελειώσει όταν έχετε μια λεπτή, ευάερη ζάχαρη που μοιάζει με ζάχαρη άχνη.

6. 
   

   
   Κοσκινίστε το σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω σε ένα μπολ. Ρίξτε το με ένα κουτάλι στο κόσκινο. Πατήστε στα πλάγια για να σπρώξετε τη σκόνη μέσα από το πλέγμα.
   • Αυτό σας επιτρέπει να αερίζετε και να το κάνετε ελαφρύτερο και λεπτότερο ενώ εξαλείφετε σβώλους.
   • Εάν δεν έχετε ένα κόσκινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό ράφι τσαγιού ή σουρωτήρι. Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να αερίσετε τη ζάχαρη αναμειγνύοντάς την με το χτυπητήρι.

7. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε τη ζάχαρη άχνη σας. Χρησιμοποιήστε το αντί να αγοράσετε ζάχαρη άχνη σε αγαπημένες σας συνταγές. Προετοιμάστε ένα λούστρο για παράδειγμα με βούτυρο ή τυρί κρέμας. Τηγανητά παγωτά με βούτυρο φυστικοβούρου και παγωτό κόκκινου φρούτου. Φέρτε ένα σπιτικό ψωμί με βασιλικό κερασάκι.
   • Για ένα απλό βερνίκι, ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ζάχαρης με 1 κουτ. σε s. του γάλακτος και 1/4 του γ. έως γ. darôme, για παράδειγμα εκχύλισμα βανίλιας, χυμός ρούμι ή λεμόνι.

Μέθοδος 2 Προετοιμάστε το αλεύρι

1. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το αλεύρι και το γάλα. Χτυπήστε το αλεύρι και το γάλα μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μείγμα συμπυκνωθεί με τη συνοχή μιας πουτίγκας ή παχιάς πάστας. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις τεχνικές για να προετοιμάσετε ένα βούτυρο και αλεύρι ή μαγειρεμένο τυρί κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο για το πρώτο και το φρέσκο ​​τυρί για το δεύτερο.
   • Χάρη σε αυτή τη συνταγή, θα πάρετε αρκετό προϊόν για 24 cupcakes ή δύο κέικ 20 cm.

2. 
   

   
   Αναμίξτε το βούτυρο και τη ζάχαρη Σε ένα μεσαίο κύπελλο, ανακατέψτε το βούτυρο ή το τυρί κρέμας με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα ηλεκτρικό χτύπημα. Κτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να γίνει το μείγμα λεία, ελαφριά και λιπαρή.
   • Αν δεν έχετε καμία από αυτές τις συσκευές, χρησιμοποιήστε ένα μαστίγιο και χτυπήστε σκληρά.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τα δύο ζυμαρικά. Μόλις το μίγμα του γάλακτος και του αλεύρου είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε βανίλια και χτυπήστε. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι στο μείγμα ζάχαρης. Κτυπήστε σε γρήγορη ταχύτητα για έξι έως οκτώ λεπτά. Συλλέξτε τη ζύμη γύρω από τις άκρες, εάν είναι απαραίτητο.
   • Η ζύμη είναι έτοιμη όταν όλα τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα και το κερασάκι γίνεται ελαφρύ και λιπαρό σαν σαντιγύ.

4. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το αμέσως. Διαδώστε το βούτυρο ή το τυρί κρέμα πάνω από τα κέικ, τα κέικ, τις τηγανίτες ή άλλα επιδόρπια που σας αρέσουν. Διαφορετικά, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
   • Για παράδειγμα, αφήστε το να ξεκουραστεί κατά τη διάρκεια της νύχτας. Πριν από τη χρήση, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι να πάρετε τη συνέπεια που θέλετε.

Μέθοδος 3 Παρασκευάστε μια μαύρη ζάχαρη

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τη ζάχαρη με την κρέμα ή το βούτυρο Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια μέτρια κατσαρόλα και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε η ζάχαρη να μην καίγεται και να κρυσταλλώνεται.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα.

2. 
   

   
   Βράζουμε. Μόλις βράσει το μίγμα, αφήστε το να σιγοβράσει ανάμεσα σε δύο και τρία λεπτά. Συνεχίστε να ανακατεύετε όλη την ώρα. Βγείτε από τη φωτιά μόλις είναι έτοιμο.
   • Αυτό το βήμα επιτρέπει στη ζάχαρη να ξεκινήσει την καραμελοποίηση.

3. 
   

   
   Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και τη βανίλια. Χτυπάτε το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ για έξι έως οκτώ λεπτά μέχρι να γίνει ομαλό, ελαφρύ και λιπαρό, την τέλεια συνεκτικότητα για να εξαπλωθεί σε κέικ.
   • Ο σκοπός της σκόνης ψησίματος είναι να αποφευχθεί η σκλήρυνση της ζάχαρης.
   • Μπορείτε επίσης να το χτυπήσετε στο μπλέντερ. Μόλις βράσει το μείγμα ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε τη σόδα και τη βανίλια πριν ξεκινήσετε να βάζετε στο βάζο του μπλέντερ.

Μέθοδος 4 Προετοιμάστε ένα πάγωμα μαρέγκας

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα συστατικά. Πάρτε ένα μπολ μεσαίας σαλάτας, ρίξτε τη ζάχαρη, τα ασπράδια αυγού και το αλάτι, στη συνέχεια χτυπήστε. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα επειδή θα το θερμαίνετε σε ένα λουτρό νερού.
   • Εάν έχετε ένα μπλέντερ, αφαιρέστε το δοχείο και χτυπήστε τα συστατικά απευθείας μέσα του.
   • Ο σκοπός του αλατιού σε αυτή τη συνταγή είναι να σπάσει το άλμπουμ έτσι ώστε το κερασάκι να μην έχει πολύ γεύση.

2. 
   

   
   Θερμαίνε σε μια μπεν-μαρι. Ρίξτε 2 με 5 cm νερό σε μια κατσαρόλα μέσης. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε το δοχείο σε αυτό για να πάρει σαν bain-marie. Κτυπήστε χωρίς να σταματήσετε για περίπου επτά λεπτά.
   • Το μείγμα είναι έτοιμο όταν τα αυγά είναι ζεστά και αρχίζουν να ρέουν.

3. 
   

   
   Κατακτήστε το περιεχόμενο του μπολ σαλάτας. Βγαίνετε από το τηγάνι. Χτυπάμε το μείγμα με μεγάλη ταχύτητα και συνεχίζουμε μέχρις ότου το πάγωμα γίνει παχύ και κρεμώδες, δηλαδή για πέντε έως δέκα λεπτά.
   • Θα πρέπει να πάρει τη συνοχή του αφρού ξυρίσματος όταν είναι έτοιμη και πρέπει να κρατήσει το σχήμα του όταν βγάλετε το μαστίγιο.