Πώς να προετοιμάσετε ένα gyudon

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Το παραδοσιακό γκουϋδόνι
• Μέθοδος 2 Το τροποποιημένο γυρώο

ο gyudon (κυριολεκτικά μπολ βοείου κρέατος) είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από βόειο κρέας, κρεμμύδι και ρύζι. Δεδομένου ότι αυτό το πιάτο είναι παρασκευασμένο με λεπτές φέτες βοδινού, είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για την προετοιμασία.

στάδια

Μέθοδος 1 Το παραδοσιακό γκουϋδόνι

1. Κόψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε το βοδινό σε πολύ λεπτά φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια shiitake σε φέτες.
   • Για να εξοικονομήσετε αυτό το βήμα, ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να κόψει το βοδινό σε πολύ λεπτά φέτες πριν τη συσκευασία.
   • Εάν ο κρεοπωλείο σας δεν κόβει το βόειο κρέας, παγώστε το για μία ώρα πριν το κόψετε. Η λεπτότητα των φετών είναι το κλειδί για την επιτυχία του πιάτου. Οι φέτες που είναι πολύ παχιά δεν μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα.
   • Οι φέτες κρεμμυδιού και shiitake πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1 cm.
2. Λιώνουμε το βούτυρο. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλλα και το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα shiitakes. Ρίξτε τις φέτες κρεμμυδιού και τα μανιτάρια shiitake στο λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε αναμιγνύοντας συχνά για 4 έως 5 λεπτά.
   • Η φακή πρέπει να γίνει ημιδιαφανής και τα μανιτάρια shiitake θα πρέπει να γίνουν πιο μαλακά.
4. Ανακατέψτε το σακέ και το mirin. Προσθέστε αυτές τις δύο αλκοόλες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
   • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ θα πρέπει να εξατμιστεί αφήνοντας απλά τη γεύση στο παρασκεύασμα.
5. Προσθέστε το νερό και το υπόλοιπο του καρυκεύματος. Ρίξτε νερό, σκόνη dashi, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, τριμμένη τζίντζερ και κιμά σκόρδου μέσα στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε καλά.
   • Αφήστε τα περιεχόμενα της πανοραμικής τίναξης να συνεχίσουν.
   • Προσθέστε το βόειο κρέας και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες του ακατέργαστου βοείου κρέατος στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε αργά για 3 έως 5 λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε ξυλάκια ή λαβίδες για να διαχωρίσετε προσεκτικά τις φέτες του βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος. Αυτό το βήμα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τις φέτες να κολλούν μεταξύ τους.
   • Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένας αφύσικα μικρός χρόνος μαγειρέματος, αλλά αν οι φέτες βοδινού είναι αρκετά λεπτές, αυτή η φορά θα πρέπει να είναι αρκετή. Μην μαγειρεύετε το βόειο κρέας πάρα πολύ γιατί γίνεται εύκολα ξηρό.
6. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι. Γεμίστε δύο κύπελλα με ατμόλευρο ρύζι. Διαιρέστε το γουόδονα στο μισό και το απλώστε πάνω από το ρύζι στα μπολ.
   • Για ακόμα πιο αυθεντική εμπειρία, προετοιμάστε το ρυζιού ρυζιού ή το ρύζι σούσι αντί για το συνηθισμένο στιγμιαίο ρύζι.
7. Καλύψτε με ένα αυγό. Καλύψτε κάθε μερίδα του γκιούδου με ένα οργανικό αυγό. Σπάστε το αυγό απευθείας πάνω από το βόειο κρέας έτσι ώστε ο κρόκος να παραμείνει άθικτος στο κέντρο του μπολ κατά την εξυπηρέτηση του πιάτου.
   • Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν καταναλώνετε ωμά αυγά. Τα ωμά αυγά από ασφαλή και αξιόπιστη πηγή δεν πρέπει να αποτελούν πρόβλημα, αλλά γενικά η ακατέργαστη κατανάλωση αποθαρρύνεται εξαιτίας του κινδύνου σαλμονέλας.
   • Εάν δεν σας αρέσουν ωμά αυγά, παραλείψτε αυτό το βήμα.
   • Αν επιλέξετε να προσθέσετε ένα ωμό αυγό, ανακατέψτε το με το βόειο κρέας και το ρύζι ενώ απολαμβάνετε το πιάτο. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την πιο πλούσια και πιο κρεμώδη γεύση στο πιάτο.
8. Συνοδέψτε το πιάτο όπως θέλετε. Λίγο shichimi togarishi και beni shoga είναι συνήθως τοποθετούνται στην κορυφή του gyudon. Συνοδεύστε το με miso σούπα και λαχανικά στον ατμό.
   • Για παράδειγμα, επιλέξτε ένα συνδυασμό μπρόκολου, κουνουπιδιού και καρότων σε φέτες για να συνοδεύσετε το πιάτο, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με τα λαχανικά της επιλογής σας. Εξετάστε το μαγείρεμα των λαχανικών για λίγα λεπτά για να τους κρατήσετε τραγανό και να μην ξεσκονιστούν.

Μέθοδος 2 Το τροποποιημένο γυρώο

1. Κόψτε το μοσχάρι σε φέτες. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τα κόκαλα του βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα σε λεπτές φέτες. Κάθε μία από αυτές τις φέτες πρέπει να έχει πάχος λίγο μεγαλύτερο από ένα εκατοστό.
   • Οι φέτες πρέπει επίσης να έχουν μήκος μεταξύ 8 και 10 cm. Κόψτε τα διαγώνια για να έχετε την καλύτερη δυνατή ουρήθρα και εμφάνιση.
   • Να γνωρίζετε ότι αυτές οι φέτες βοδινού είναι ελαφρώς παχύτερες από τις φέτες του παραδοσιακού τύπου του βοείου κρέατος, επομένως θα πρέπει να μαγειρευτούν λίγο περισσότερο.
   • Οι αποφλοιωμένες πλευρές του βοείου κρέατος είναι καλές για αυτή τη συνταγή, καθώς είναι τρυφερές, νόστιμες και πολύ φθηνότερες από άλλες περικοπές βοείου κρέατος.
2. Ζεσταίνουμε 1 γ. σε s. (15 ml) σε ένα τηγάνι. Ρίξτε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μεγάλες άκρες. Θερμάνετε σε μέτρια φωτιά για 1 έως 2 λεπτά.
   • Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό, αλλά δεν πρέπει να καπνίζει. Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας μια σταγόνα νερού. Αν το νερό εξατμιστεί μόλις έρθει σε επαφή με το λάδι, σημαίνει ότι το ταψί και το λάδι είναι αρκετά ζεστά.
3. Πιάσε το βόειο κρέας. Τοποθετήστε τις φέτες του βοείου κρέατος στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαγειρευτούν και στις δύο πλευρές. Πάρτε το βόειο κρέας από το τηγάνι και κρατήστε το.
   • Εάν το λάδι και το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, χρειάζεστε μόνο 30 με 60 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά για να πιάσετε τις φέτες του βοείου κρέατος. Ωστόσο, ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει, οπότε είναι καλύτερο να επιστρέψετε κάθε κομμάτι κάθε 30 δευτερόλεπτα για να ελέγξετε το μαγείρεμα.
   • Τοποθετήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας σε ένα πιάτο. Καλύψτε το πιάτο και κρατήστε το κοντά στη σόμπα για να το κρατήσει ζεστό.
4. Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι. Αφαιρέστε τη σόμπα από τη φωτιά όταν ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι. Μόλις το λάδι βρεθεί στο τηγάνι, βάλτε το ξανά στη θερμότητα και θερμαίνετε για 30 δευτερόλεπτα.
   • Συνιστάται ανεπιφύλακτα να αφήνετε το ταψί να κρυώσει για ένα ή δύο λεπτά πριν προσθέσετε περισσότερο λάδι. Θα μπορούσατε να βουτήξετε αν προσθέσετε λάδι σε θερμοκρασία δωματίου σε καυτό λάδι και θα μπορούσατε να καψετε τον εαυτό σας.
5. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι. Ρυθμίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε καυτό λάδι και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γίνει αρωματική και ημιδιαφανής.
6. Προσθέστε το teriyaki. Ρίχνουμε απαλά τη σάλτσα teriyaki πάνω στα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια μέχρι να καλύπτονται ομοιόμορφα.
   • Περιμένετε ακόμα ένα λεπτό πριν συνεχίσετε. Με τον τρόπο αυτό, η σάλτσα teriyaki μπορεί να ζεσταθεί και να αναμιχθεί με το άρωμα του κρεμμυδιού.
7. Προσθέστε το ζωμό και το μισό-μαγειρεμένο βόειο κρέας. Βάλτε τις φέτες του βοείου κρέατος πίσω στο ζεστό τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος στο τηγάνι. Σιγουρευτείτε τα συστατικά, χαμηλώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
   • Θα χρειαστεί να περιμένετε μεταξύ 8 και 12 λεπτών για να μαγειρευτεί πλήρως το βόειο κρέας. Ελέγχετε συχνά για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος και η ξηρότητα.
8. Ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και τα ανακατέψτε γρήγορα. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά τώρα και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά πάνω από το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή έως ότου τα αυγά παγώσουν.
   • Θα μαγειρέψετε τα αυγά προσθέτοντάς τα στο γγυθόνι πριν τα βγάλετε από τη φωτιά. Παρόλο που δεν είναι ένας παραδοσιακός τρόπος προετοιμασίας, είναι ένας ασφαλέστερος τρόπος να το κάνουμε, καθώς μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από τη σαλμονέλα και δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.
9. Σερβίρετε σε μαγειρεμένο και ζεστό ρύζι. Ετοιμάστε δύο κύπελλα και τα γεμίστε με 250 ml θερμού μαγειρεμένου ρυζιού. Διαχωρίστε το γεύμα στο μισό και σερβίρετε κάθε μερίδα πάνω από το ρύζι.
   • Μπορείτε να πάρετε το χρόνο για να προετοιμάσετε το παραδοσιακό ιαπωνικό ρύζι, αλλά για αυτή την έκδοση του gyudon, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο ρύζι, κανονικό ρύζι μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, σε μια κατσαρόλα ή σε μια κουζίνα ρύζι, η οποία επιπλέον θα σας επιτρέψει να Εξοικονομήστε χρόνο.
10. Προσθέστε τα γεμίσματα και τα πλευρικά πιάτα που προτιμάτε. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε gyudon με ζαχαρωμένη κόκκινη πιπερόριζα ή ιαπωνικό μίγμα μπαχαρικών. Σαν συνοδεία, σερβίρετε λαχανικά στον ατμό ή σούπα Miso.
    • Επίσης, σκεφτείτε να εξυπηρετήσετε τα καρότα, το μπρόκολο, το φρέσκο ​​κουνουπίδι στον ατμό ή ακόμα και έναν συνδυασμό και των τριών.