Πώς να προετοιμάσετε ένα γαϊδουράκι θηλασμού

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ετοιμάστε το αρνί
• Μέρος 2 Ετοιμάστε τα λαχανικά
• Μέρος 3 Μαγειρέψτε το στιφάδο

Το παραδοσιακό στιφάδο αρνιού έχει τον ίδιο πλούτο με το στιφάδο βοείου κρέατος, αν και με πιο έντονη γεύση. Είναι το ιδανικό γεύμα για δείπνο το χειμώνα ή την Κυριακή. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με ζωμό, κρασί ή μπύρα και μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά που θέλετε να προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.

στάδια

Μέρος 1 Ετοιμάστε το αρνί

1. Αγοράστε κομμάτια κρέατος αρνιού για ρακούν και όχι για κιμά. Θα βρείτε προ-κοπή σε ταινίες ή κύβους.
2. Κόψτε το αρνίσιο κρέας σε κύβους των 2 cm, αν το αγοράσατε σε ταινίες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ξύλο κοπής που δεν είναι ξύλο, ώστε να μπορείτε να την απολυμάνετε σωστά μετά τη χρήση.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
4. Βάλτε το κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη σόμπα αερίου. Βάλτε το για να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα c. σε s. (15 ml) ελαιολάδου.
5. Βάλτε τους κύβους αρνιού στο κατσαρόλα. Κάντε τους καφέ μέχρι η επιφάνειά τους να μην είναι πλέον ροζ. Βγάλτε τα κύβους με μια κουταλιά και τα βάζετε στην άκρη σε ένα μπολ.

Μέρος 2 Ετοιμάστε τα λαχανικά

1. Κόψτε το τέλος του σέλινου, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ξεφλουδίστε τα καρότα.
2. Κόψτε κομμάτια σέλινου, καρότα και κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Εάν θέλετε ένα πλουσιότερο ρακό, κρατήστε κομμάτια λαχανικών μήκους τουλάχιστον 3 cm. Τα παχύτερα κομμάτια λαχανικών θα διατηρήσουν μεγαλύτερη συνεκτικότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
   • Επίσης, σκεφτείτε να ξεφλουδίζετε και να ψιλοκομίζετε τέσσερις μικρές πατάτες αν θέλετε το ραγκτού να είναι ακόμη πιο πλούσιο.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γογγύλια, πασπίσματα και rutabagas αντί για πατάτες.
3. Προσθέστε δύο ακόμα γ. σε s. (30 ml) ελαιολάδου στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Ρίξτε τα λαχανικά και τα ανακατέψτε με το ξύλινο κουτάλι σας.
4. Στη συνέχεια, ρίχνουμε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και φρέσκο ​​κιμά.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα αρωματικά βότανα για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια λαχανικών από το κάτω μέρος της κατσαρόλας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Μέρος 3 Μαγειρέψτε το στιφάδο

1. Ρίχνουμε το αλεύρι του σπιτιού και το κρέας. Ανακατέψτε για δύο λεπτά, έως ότου όλα τα συστατικά καλύπτονται με αλεύρι.
2. Ρίχνουμε το ζωμό και τον κασσίτερο ντομάτας σε κύβους. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μισό ζωμό με ξηρό κόκκινο κρασί για να δώσετε ένα ελαφρύτερο χρώμα και μια πλούσια γεύση στο στιφάδο σας. Για να κάνετε ragout αρνί Guinness, αντικαταστήστε το μισό ζωμό με καφέ μπύρα Guinness.
3. Περίοδος με α γ. έως γ. αλάτι και ένα τέταρτο του c. έως γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
4. Βάλτε το καπάκι της λεκάνης χυτοσιδήρου σε αυτό. Βάλτε το στο φούρνο.
5. Ελέγξτε το στιφάδο μετά από μια ώρα μαγειρέματος. Αν τα κρέατα και τα λαχανικά είναι τρυφερά, μπορείτε να βγάλετε την κατσαρόλα από το φούρνο. Εάν είναι ακόμη τραγανή, αφήστε το κατσαρόλα στο φούρνο για άλλη μισή ώρα ή ώρα.