Πώς να φτιάξετε μια πίτσα τυριού

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη
• Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τη σάλτσα πίτσας
• Μέθοδος 3 Ετοιμάστε την πίτσα σας

Η σπιτική τυρί πίτσα είναι μια από τις απλούστερες απολαύσεις της ζωής: σκεφτείτε μόνο μια μαλακή ζύμη, μια υπέροχη σάλτσα ντομάτας και ένα γενναιόδωρο στρώμα τυριού, όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα. Φυσικά, μπορείτε πάντα να αγοράσετε μια έτοιμη ζύμη και ένα δοχείο σάλτσας ντομάτας στο σουπερμάρκετ σας, αλλά οι προσπάθειές σας θα ανταμείβονται πάντοτε.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη

1. 
   

   
   Κάνετε τη ζύμη σας σε ζεστό νερό. Προσθέστε τη ζύμη και τη ζάχαρη στο νερό (θα πρέπει να είναι ζεστή στην αφή, αλλά όχι πολύ καυτό για να καεί) και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε να σταματήσετε για 6 έως 7 λεπτά μέχρι να δείτε μικρές φυσαλίδες που σχηματίζονται στην επιφάνεια του νερού.
   • Η ενεργοποίηση της μαγιάς σας είναι σαν τη σίτιση: τροφοδοτεί τη ζάχαρη και απορροφά το νερό. Οι φυσαλίδες είναι διοξείδιο του άνθρακα που γίνεται όταν αναπνέει η ζύμη.

2. 
   

   
   Μεταφέρετε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε λίγο το αλεύρι και προσθέστε καθώς απορροφά το νερό και τη μαγιά. Χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να προσθέσετε το αλεύρι και το άλλο για να το ζυμώσετε.

3. 
   

   
   
   
   Προσθέστε το ελαιόλαδο στη ζύμη μόλις τελειώσετε την προσθήκη του αλεύρου. Αυτό εμποδίζει το μπολ naccroche ζύμης ή τα χέρια σας και επιτρέπει τη διατήρηση της υγρασίας. Συνεχίστε τη ζύμωση έως ότου η ζύμη ελαφρώς λιώσει και κολλάει, αλλά δεν είναι πολύ κολλώδης. Πάρτε μια μικρή ποσότητα και το τεντώστε μέχρι να περάσει το φως. Αν η ζύμη δεν σκιστεί, είναι έτοιμη να ζυμωθεί.

4. 
   

   
   Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη στο μπολ και χρησιμοποιήστε το ένα χέρι για να το μαζέψετε, στη συνέχεια πιέστε σταθερά στο κέντρο της ζύμης με το πίσω μέρος του χεριού σας.
   • Διπλώστε το άκρο της ζύμης προς τα πάνω και έπειτα προς το μέρος σας, πιέστε το χέρι σας ξανά και επαναλάβετε. Συνεχίστε να "συμπιέσετε-διπλώστε" για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου η ζύμη διατηρήσει το σχήμα της χωρίς να χρειάζεται να την αγγίξετε.
   • Εάν η ζύμη είναι υγρή ή πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι στην κορυφή και στα χέρια σας.

5. 
   

   
   
   
   Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα, ώστε να μπορεί να ανέβει. Εάν χρειάζεστε περισσότερο χρόνο, μπορείτε να τοποθετήσετε τη ζύμη στο ψυγείο στο οποίο η ζύμη θα διαρκέσει 4 με 5 ώρες για να σηκωθεί. Η ζύμη θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος περίπου.

6. 
   

   
   Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής ή στον πάγκο για να αποφύγετε να κολλήσετε τη ζύμη. Εάν κάνετε δύο μικρές πίτσες, κόψτε τη μπάλα ζύμης στο μισό.

7. 
   

   
   Με τα δάχτυλά σας, τραβήξτε και ισιώστε τη ζύμη για να σχηματίσουν την κρούστα της πίτσας σας. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να σπρώξετε τη σφαίρα της ζύμης και να πάρετε ένα δίσκο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σπρώξετε και τραβήξτε τη ζύμη μέχρι να γίνει επίπεδη. Αυτή η διαδικασία απαιτεί λίγη πρακτική, αλλά πηγαίνετε εύκολα και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μασάζ στην πίτσα μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό σχήμα κρούστας. Όταν τελειώσετε, διπλώστε λίγα εκατοστά από την άκρη για να δημιουργήσετε το φλοιό.
   • Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε τη ζύμη από το κέντρο προς τα έξω για να αποφύγετε το σχίσιμο της ζύμης.

8. 
   

   
   Ξεκινήστε τη ζύμη σας στον αέρα για να πάρετε μια τέλεια στρογγυλή κρούστα, αν αισθάνεστε αρκετά άνετα για να το κάνετε. Μπορείτε φυσικά να πάρετε μια πολύ ωραία κρούστα χωρίς να χρειαστεί να εκτελέσετε το "ρολό πίτσας", αλλά υπάρχει κάτι που ικανοποιεί την προετοιμασία του φλοιού σας όπως κάνουν οι ειδικοί.
   • Κλείστε τη γροθιά σας και τυλίξτε τη ζύμη που πετάξετε γύρω από το χέρι σας.
   • Κλείστε τη γροθιά του δεύτερου χεριού σας και περάστε τη ζύμη σας μια γροθιά στο άλλο.
   • Τραβήξτε απαλά τις γροθιές σας για να τεντώσετε τη ζύμη λίγο περισσότερο.
   • Μετακινήστε τις γροθιές σας (αριστερά στο πρόσωπό σας, στη συνέχεια προς τα δεξιά), έτσι ώστε η ζύμη να γυρίζει ενώ τεντώνεται.
   • Όταν η ζύμη φτάσει σε διάμετρο 20 cm, κάντε γρήγορα ένα κυκλικό τόξο με την αριστερή γροθιά προς τα πίσω προς το πρόσωπό σας. Επαναλάβετε αυτή τη χειρονομία γυρίζοντας τη δεξιά γροθιά σας και απομακρύνοντας το πρόσωπό σας. Εάν δώσετε λίγο ώθηση με τη δεξιά γροθιά σας, η ζύμη θα μετατραπεί σε ένα frisbee. Δοκιμάστε αρκετές φορές για να ελέγξετε την ισορροπία της δύναμης των δύο ταυτόχρονων συστροφών.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχετε λάβει τη ζύμη σας όσο πιο απαλά γίνεται, χαμηλώνοντας τη γροθιά σας για να συνοδεύσετε την πτώση της πίτσας.
   • Αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι σκισμένη, μαζέψτε τη και ζυμώστε ξανά για 30 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια προσπαθήστε ξανά.

Μέθοδος 2 Ετοιμάστε τη σάλτσα πίτσας

1. 
   

   
   Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα που περιέχει ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

2. 
   

   
   Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα γίνουν ημιδιαφανή ή ελαφρώς ελαφρύτερα στα άκρα.
   • Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι ή πιπέρι για να γευτείτε τη σάλτσα σας ή ένα ψιλοκομμένο καρότο και σέλινο για μια μαλακότερη σάλτσα.

3. 
   

   
   Ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτας. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο κρεμώδη σάλτσα, χρησιμοποιήστε μόνο το πουρέ από ντομάτα.

4. 
   

   
   Προσθέστε βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

5. 
   

   
   Βράζουμε τη σάλτσα γρήγορα. Αυξήστε τη θερμοκρασία της φωτιάς σας μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες στην επιφάνεια και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία ώστε να σιγοβράσει η σάλτσα. Ανακατεύετε τακτικά.

6. 
   

   
   Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε μία ώρα. Όσο περισσότερο σάλτσα τη σάλτσα, τόσο πιο παχύ και πιο γευστικό θα είναι.

7. 
   

   
   Δοκιμάστε τη σάλτσα σας και ξανασκεφτείτε εάν είναι απαραίτητο. Πολλές σάλτσες πίτσας είναι πιο γλυκές, έτσι μπορείτε να προσθέσετε 1 με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​βασιλικό ή δενδρολίβανο για να κάνετε μια νόστιμη σάλτσα.

8. 
   

   
   Αφήστε τη σάλτσα σας δροσερή και ανακατέψτε την αν θέλετε. Ρίξτε τη σάλτσα όταν ψύχεται σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε για να απαλλαγείτε από μεγάλα κομμάτια ντομάτας ή καραβίδας. Αυτό το βήμα δεν είναι υποχρεωτικό αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ πίτσα.

9. 
   

   
   Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια λευκή σάλτσα ή ένα αρωματικό λάδι. Εάν η κόκκινη σάλτσα είναι κλασική, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μια πίτσα τυριού. Για παράδειγμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια άσπρη σάλτσα ή να τηγανίσετε 2 με 3 σκελίδες σκόρδου σε 2 κουταλιές ελαιόλαδου και χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι αντί για μια έτοιμη σάλτσα για να προετοιμάσετε την πίτσα σας με τυρί.

Μέθοδος 3 Ετοιμάστε την πίτσα σας

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα χαρτί ψησίματος στο οποίο έχετε προσθέσει λάδι, αλεύρι ή αραβοσιτάλευρο. Αυτό θα εμποδίσει την πίτσα σας να κολλήσει στην πλάκα όταν μαγειρευτεί. Το Cornmeal, το οποίο μπορείτε εύκολα να βρείτε στο σούπερ μάρκετ, είναι ένα τυπικό ιταλικό συστατικό τροφίμων.
   • Εάν χρησιμοποιείτε πέτρα πίτσας, πασπαλίζετε με καλαμποκάλευρο και τοποθετείτε την πέτρα στον προθερμασμένο φούρνο.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη σας σε μη κολλητική επιφάνεια. Εάν η πέτρα πίτσα σας προθερμανθεί, προσθέστε αλεύρι στο πάγκο εργασίας σας και απλώστε τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε παραδοσιακό δίσκο ψησίματος, απλώστε τη ζύμη σας απευθείας στην επιφάνεια.

4. 
   

   
   Διαδώστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας πάνω από τη ζύμη. Αφήστε ένα εκατοστό ζύμη στην άκρη του φλοιού σας, στην οποία δεν θα βάλουμε σάλτσα.

5. 
   

   
   Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί. Ψεκάστε το μίγμα τυριού σας ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Εάν η μοτσαρέλα είναι το πιο χρησιμοποιημένο τυρί σε πίτσες, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε τριμμένο τυρί Ρομάνο, παρμεζάνα, προβολόνη, λαζιάγκο ή λίγες κουταλιές τυριού ricotta.

6. 
   

   
   Ψήστε την πίτσα σας στο φούρνο για 15 λεπτά. Εάν προετοιμάζετε δύο πίτσες την ίδια στιγμή και τοποθετείτε σε δύο διαφορετικά πλέγματα, τα ανταλλάσσετε σε ένα μαγειρικό μέσο, ​​ώστε να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.