Πώς να προετοιμάσετε μια ζύμη πίτας

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 38 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Πώς οι σεφ ζαχαροπλαστικής (και οι γιαγιάδες!) Καταφέρνουν να κάνουν μια τραγανή, ελαφριά και χρυσή ζύμη; Εδώ είναι μια συνταγή για να σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μια ευέλικτη ζύμη πίτας. Όλες οι συμβουλές για μια επιτυχημένη συνταγή θα αποκαλυφθούν!

στάδια

1. 
   

   
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Κόψτε το φυτικό λίπος με ένα μαχαίρι ζύμης ή διασχίζοντας δύο μαχαίρια. Κόβουμε και αναμιγνύουμε τα πάντα μέχρις ότου η ζύμη σχηματίσει μπάλες με το μέγεθος των μπιζελιών.

2. 
   

   
   Μικρό τέχνασμα. Τοποθετήστε περίπου έξι κουταλιές της ζύμης σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το παγωμένο νερό με το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να αναμιχθεί καλά. Το μυστικό μιας τραγανής ζύμης δεν είναι να δουλέψουμε πάρα πολύ! Μια ζύμη δεν είναι ζύμη. Εάν εργάζεστε πάρα πολύ, θα είναι δύσκολο. Μην μιλάτε πάρα πολύ για τα δύο πρώτα βήματα.

3. 
   

   
   Βάλτε τα περιεχόμενα του μικρού μπολ πίσω στο μεγάλο μπολ. Κόψτε το με το μαχαίρι ζύμης. Με τα χέρια σας, σχηματίζετε μπάλες με τη ζύμη. Ξεχωρίστε τη σφαίρα σε δύο (μία για το κάτω στρώμα και μία για την ανώτερη στρώση).

4. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής ή καλύψτε το χώρο εργασίας σας με κλινοσκεπάσματα. Μια ξύλινη ή πέτρινη σανίδα ζύμης θα ήταν ιδανική. Αγοράστε ένα εάν κάνετε συχνά ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε μια πλάκα ψησίματος, το πασπαλίζετε με μια μικρή ποσότητα αλεύρου ώστε η ζύμη να μην κολλάει.

5. 
   

   
   Ρίξτε τη ζύμη. Σε χαρτί ή πανί, κυλήστε τη ζύμη από το κέντρο για πάχος περίπου μισού εκατοστού. Εάν χρησιμοποιείτε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής, το πασπαλίζετε με το αλεύρι και περιστρέψτε τη ζύμη περιστασιακά. Μια επίπεδη σπάτουλα είναι χρήσιμη.

6. 
   

   
   Εάν χρησιμοποιείτε χαρτί περγαμηνής, αφαιρέστε την απαλά. Χαλαρώστε μια γωνία του χαρτιού ή του υφάσματος για να σηκώσετε τη ζύμη καθώς το διπλώνετε στο μισό. Ξεκολλήστε το χαρτί ή το ύφασμα.

7. 
   

   
   
   
   Ανασηκώστε το άλλο άκρο του χαρτιού ή του υφάσματος σχηματίζοντας ένα τρίγωνο με τη ζύμη σας. Γυρίστε τα πάντα και τοποθετήστε τα στο ταψί έτσι ώστε το χαρτί ή το πανί να αφαιρεθούν τελείως.

8. 
   

   
   Αφαιρέστε προσεκτικά τον ιστό ή το χαρτί που καλύπτει τη ζύμη. Πιέστε ελαφρά ενώ ξεδιπλώνετε τη ζύμη στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τις άκρες.

9. 
   

   
   Γαρνίρετε την πίτα σας. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φουντούκια βουτύρου στην κορυφή.

10. 
    

    
    Τραβήξτε τη δεύτερη σφαίρα της ζύμης και σχηματίστε ξανά ένα τρίγωνο. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης, υγράνετε την περίμετρο της ζύμης του πυθμένα με νερό ώστε να κολλάει στο πάνω στρώμα. Τοποθετήστε το στην επένδυση. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, συνδέστε τα δύο στρώματα. Αφαιρέστε τα κομμάτια της ζύμης που προεξέχουν με ένα κοφτερό μαχαίρι κρατώντας τη ζύμη με το ένα χέρι και περιστρέφοντας το πιάτο καθώς πηγαίνετε. Κάνετε περικοπές στην επιφάνεια για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει ή οποιοδήποτε μοτίβο όπως θέλετε. Βουτυρήστε την πάνω επιφάνεια με το μαλακωμένο βούτυρο.

11. 
    

    
    Βάλτε την πίτα σας στο φούρνο και μαγειρέψτε όσο χρειάζεται.

12. 
    

    
    Καλέστε μας όταν είναι έτοιμο!

• Ένα μαχαίρι ζύμης
• Ένα πιρούνι
• Μια κυλινδρική ακίδα
• Κερωμένο χαρτί, ύφασμα ή σανίδα ζαχαροπλαστικής
• Ένα μεγάλο μπολ
• Ένα μικρό μπολ
• Ένα πιάτο με πίτα περίπου 25 εκατοστών
• Ένα κοφτερό μαχαίρι
• Μια βούρτσα ζύμης