Πώς να ετοιμάσετε ένα pollo tinga

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ετοιμάστε το κοτόπουλο
• Μέρος 2 Ετοιμάστε τη σάλτσα
• Μέρος 3 Ολοκλήρωση του tinga pollo
• Μέρος 4 Σερβίρετε τις τορτίγες

ο tinga pollo είναι ένα μεξικάνικο πιάτο φτιαγμένο με κομμάτια κοτόπουλου και σάλτσα πιπεριού ντομάτας. Μόλις μαγειρευτεί, αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται με τραγανές τορτίγες.

στάδια

Μέρος 1 Ετοιμάστε το κοτόπουλο

1. 
   

   
   Ανακατέψτε το κοτόπουλο και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 3 φλιτζάνια (750 ml) νερού.
   • Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να βυθίσετε εντελώς το κοτόπουλο σε αυτό. Εάν τα τρία φλιτζάνια του νερού δεν είναι αρκετά, βάλτε περισσότερα.

2. 
   

   
   Σεζόν με σκόρδο και κρεμμύδι. Βάλτε ένα κομμένο σε φέτες σκελίδα σκόρδο και μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι με κοτόπουλο και νερό.

3. 
   

   
   Φέρτε σε βρασμό. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα αερίου και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Αφήστε το βραστό νερό να βράσει.

4. 
   

   
   
   
   Χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε το νερό όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμότητα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε νερό που σιγοβράζει για άλλα 20 με 30 λεπτά.
   • Στο τέλος αυτού του σταδίου, το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως. Ελέγξτε ότι αυτό συμβαίνει όταν κόβετε ένα κοτόπουλο. Εάν εξακολουθείτε να βλέπετε ροζ κρέας, συνεχίστε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο περισσότερο. Αν δεν παραμείνει ροζ κρέας, μπορείτε να σταματήσετε να μαγειρεύετε το κοτόπουλο.

5. 
   

   
   Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει. Πάρτε το κοτόπουλο έξω από το τηγάνι και αφήστε το να καθίσει στη μία πλευρά σε ένα καθαρό πιάτο ή μπολ. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
   • Μην απορρίπτετε το μαγειρικό υγρό ακόμα. Θα το χρησιμοποιήσετε αργότερα στη συνταγή.
   • Ωστόσο, μπορείτε να φιλτράρετε το υγρό για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του σκόρδου και του κρεμμυδιού, ρίχνοντας τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζωμός, όχι στερεά συστατικά.

6. 
   

   
   
   
   Κόψτε το κοτόπουλο σε πολύ μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε τα δάκτυλά σας ή δύο πιρούνια για να πετάξετε χοντρά κομμάτια κοτόπουλου.
   • Κρατήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο πιάτο και τα βάλτε στην άκρη για τώρα. Δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε αυτή τη στιγμή, αλλά θα το χρειαστείτε σύντομα.

Μέρος 2 Ετοιμάστε τη σάλτσα

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τις ντομάτες και το ζωμό. Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μισό φλιτζάνι (125 ml) ζωμού κοτόπουλου που κρατήσατε σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. 
   

   
   Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Μόλις αρχίσει να αναδεύεται το μείγμα, ξεκινήστε το χρονοδιακόπτη. Αφήστε τις ντομάτες να σιγοβράσουν στο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν στην καρδιά.
   • Στο τέλος αυτού του σταδίου, οι ντομάτες πρέπει να είναι πολύ μαλακές, αλλά δεν πρέπει να πέφτουν σε μικρά κομμάτια.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τις ντομάτες μέχρι να πάρετε μια λεία σάλτσα. Πάρτε τις ντομάτες από το ζωμό με μια κουταλιά και τις βάζετε σε μπλέντερ. Συνδυάστε τα με μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχετε μια ομαλή σάλτσα.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων αντί του μίξερ αν προτιμάτε.
   • Εάν η σάλτσα παραμένει πάρα πολύ παχύ για τη γεύση σας, μπορείτε να προσθέσετε μεταξύ 60 και 125 ml ζωμού κοτόπουλου ή νερού για να γίνει πιο υγρό. Αναμίξτε πάλι μετά την προσθήκη υγρού.

4. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και θερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
   • Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί για ένα λεπτό ή δύο. Πρέπει να είναι ζεστή και λεπτή, αλλά δεν πρέπει να αφήσετε να καπνίσει.

5. 
   

   
   Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ρίξτε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λάδι. Τρίψτε για 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι γίνει μαλακό και διαφανές.
   • Ανακατέψτε συχνά το κρεμμύδι για να μην το κάψετε.

6. 
   

   
   Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο. Προσθέστε το δεύτερο σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Τρίψτε το περιεχόμενο της κάψας για ένα λεπτό.
   • Εν τω μεταξύ, το κρεμμύδι και το σκόρδο θα πρέπει να είναι καφέ. Θα πρέπει επίσης να παράγουν μια ισχυρή οσμή μαγείρεμα.
   • Όπως και προηγουμένως, πρέπει να ανακατεύετε συχνά το κρεμμύδι και το σκόρδο για να μην τους καίει. Το σκόρδο μπορεί να καεί πολύ εύκολα, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.

7. 
   

   
   Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε τη μικτή σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι όπου είναι το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά για να διανείμετε το σκόρδο και το κρεμμύδι στη σάλτσα.
   • Αφήστε τη σάλτσα να ζεσταθεί μέχρι να δείτε μικρές φυσαλίδες, μετά πηγαίνετε στο επόμενο βήμα.

Μέρος 3 Ολοκλήρωση του tinga pollo

1. 
   

   
   Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στη σάλτσα. Ρίξτε τα chipotles στη σάλτσα adobo, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα που μαγειρεύει απαλά στο τηγάνι.
   • Η πικάντικη πλευρά του πιάτου φέρνουν τα chipotles στη σάλτσα adobo. Αν προτιμάτε μια λιγότερο πικάντικη γεύση, μην ρίχνετε ολόκληρο το κουτί και ρίχνετε μόνο ένα μέρος.

2. 
   

   
   Αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά για να συνδυάσετε τις διαφορετικές γεύσεις.
   • Η σάλτσα θα πρέπει επίσης να μετατραπεί μοβ σε αυτό το βήμα.
   • Σκεφθείτε να καλύψετε τη σόμπα αφήνοντας αρκετό χώρο για να ξεφύγει ο ατμός. Πρέπει να αφήσετε τον ατμό να βγει έξω, αλλά το καπάκι θα μπορούσε να σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σάλτσα που εκτοξεύεται σε όλη την κουζίνα σας.

3. 
   

   
   Ρίξτε τα κομμάτια κοτόπουλου. Προσθέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατέψτε το έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν καλά με σάλτσα. Μαγειρέψτε καλά.
   • Το κοτόπουλο πρέπει να απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού από τη σάλτσα. Το τελικό μίγμα πρέπει να είναι μαλακό χωρίς να είναι πολύ υγρό.
   • Στο τέλος αυτού του βήματος, το δικό σας tinga pollo είναι έτοιμο, αλλά πρέπει ακόμα να προετοιμάσετε τις τορτίγλες πριν την εξυπηρέτηση του πιάτου με τον παραδοσιακό τρόπο.

Μέρος 4 Σερβίρετε τις τορτίγες

1. 
   

   
   Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αρκετό φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάχους τουλάχιστον τουλάχιστον 6 mm και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά.
   • Αφήστε το λάδι να θερμανθεί για ένα έως δύο λεπτά. Πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά δεν πρέπει να καπνίζει.
   • Γνωρίστε ότι μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε χρόνο αγοράζοντας έτοιμα τραγανά τορτίγια αντί να αγοράσετε μαλακές τορτίγες. Εάν χρησιμοποιείτε τραγανές τορτίγες, μην τα ξεραίνετε και πηγαίνετε κατευθείαν στο στάδιο προετοιμασίας.

2. 
   

   
   Βάλτε τις τορτίγες στο τηγάνι. Τοποθετήστε μια τορτίγια καλαμποκιού σε καυτό λάδι και τηγανίζετε για 20 έως 40 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά.
   • Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να επιστρέψετε τις τορτίγες στο μέσο του μαγειρέματος.
   • Η τορτίγλα θα είναι έτοιμη όταν είναι τραγανή και χρυσή.

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το υπερβολικό λάδι με χαρτοπετσέτες και αφήστε το να κρυώσει. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τραβήξετε τις τορτίλες από το καυτό λάδι. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με καθαρή πετσέτα χαρτιού και αφήστε το να απορροφήσει το υπερβολικό έλαιο.
   • Πρέπει να επαναλάβετε αυτά τα βήματα για όλες τις τορτίγλες που θέλετε να προετοιμάσετε, το ένα μετά το άλλο.

4. 
   

   
   Διαδώστε τη μεξικάνικη κρέμα στην τορτίγια. Τοποθετήστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο και βάλτε μια κουταλιά μεξικάνικης κρέμας ή κρέμα γάλακτος. Διαδώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από την τορτίγια.
   • Εάν δεν σας αρέσει η γεύση της φρέσκιας κρέμας, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.
   • Μπορείτε επίσης να απλώσετε μια κουταλιά τηγανητά φασόλια στην τορτίγια αντί για ή εκτός από την κρέμα.

5. 
   

   
   Προσθέστε ένα τμήμα του tinga pollo. Βάλτε ένα γενναιόδωρο τμήμα του tinga του pollo που μόλις προετοιμάσατε.
   • Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό σωρό κοτόπουλο στο κέντρο της τορτίγιας ή μπορείτε να το διαδώσετε σε όλη την επιφάνεια της τορτίγιας.

6. 
   

   
   Στη συνέχεια, βάλτε τα καλύμματα της επιλογής σας. Ρυθμίστε μερικές φέτες αβοκάντο πάνω από το κοτόπουλο. Καλύψτε την τορτίγια με τα τεμαχισμένα φύλλα μαρουλιού, το τεμαχισμένο τυρί cojita ή μια κουταλιά σάλτσας.
   • Δεν μπορείτε να τα τοποθετήσετε ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλους, αν το επιθυμείτε. Γενικά συμβουλεύουμε αυτά τα παραδοσιακά προϊόντα, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο.

7. 
   

   
   Απολαύστε το αμέσως. Το pollo tinga είναι τώρα έτοιμο και οι τορτίγες γεμίζουν. Απολαύστε το πιάτο ενώ είναι ακόμα ζεστό.