Πώς να ψητήσουν τα λαχανικά

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κόβουμε και εποπτεύουμε τα λαχανικά
• Μέρος 2 Τοποθετήστε τα κομμάτια στο πιάτο
• Μέρος 3 Ψήσιμο λαχανικών

Είναι πολύ εύκολο να ψηθούν τα λαχανικά στην τελειότητα σε λίγα μόνο βήματα. Κόψτε τα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους, επικαλύψτε τα με ένα λεπτό στρώμα ελαίου και αφήστε τα ελαφρά να τα αναδείξουν. Για το ψήσιμο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι σκληρά λαχανικά όπως τα καρότα και οι πατάτες χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από μαλακότερα όπως το κουνουπίδι και το μπρόκολο. Όταν τα κομμάτια είναι τρυφερά στο κέντρο και χρυσά στις άκρες, είναι έτοιμα για γεύση. Καλή όρεξη!

στάδια

Μέρος 1 Κόβουμε και εποπτεύουμε τα λαχανικά

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο. Ρυθμίστε το σε 200 έως 230 ° C. Μια θερμοκρασία 220 ° C είναι ιδανική για το ψήσιμο τροφίμων, αλλά μπορείτε να επιλέξετε μια κοντινή θερμοκρασία. Τα λαχανικά χρειάζονται μεγάλη ζέστη για να γίνουν τρυφερά και καραμελωμένα. Εάν ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός, τα κομμάτια θα μαγειρέψουν πάρα πολύ πριν μπορέσουν να καφεθούν.

2. 
   

   
   Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε και ξεφλουδίστε. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε το έδαφος. Αν σκοπεύετε να κόψετε το σκόρδο ή το κρεμμύδι, αφαιρέστε πρώτα τα χέρια σας. Ξεφλουδίστε τα προϊόντα όπως τα αγγούρια, οι μελιτζάνες ή οι πατάτες με αποφλοιωτή ή μαχαίρι.

3. 
   

   
   
   
   Κόψτε τα έξω. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει όλοι να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος, αλλά είναι ακόμα σκόπιμο να κόψετε τα σκληρά λαχανικά σε μικρότερα κομμάτια από αυτά που είναι πιο μαλακά. Με αυτόν τον τρόπο, εάν μαγειρέψετε όλα τα κομμάτια μαζί σε ένα πιάτο, θα μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
   • Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους ή άλλα μικρά κομμάτια με κοφτερό μαχαίρι.
   • Μπορείτε να κόψετε τρυφερές ποικιλίες όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια από τις σκληρές ποικιλίες όπως οι πατάτες.

4. 
   

   
   Προετοιμάστε το καρύκευμα. Μπορείτε να ταζετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας ή μια πλαστική τσάντα κατάψυξης. Βάλτε τα στο επιλεγμένο δοχείο και προσθέστε αρκετό λάδι για να τα επικαλύψετε με ένα λεπτό στρώμα (μία έως τρεις κουταλιές θα πρέπει να είναι ωραία). Προσθέστε καρυκεύματα της επιλογής σας, όπως αλάτι, πιπέρι, φρέσκα βότανα ή μπαχαρικά.
   • Το ελαιόλαδο είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο για τη μαγειρική λαχανικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σισαμέλαιο σχάρας, το φυστίκι ή το κραμβέλαιο.

5. 
   

   
   
   
   Περίστε τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα σε λάδι και καρυκεύματα για να τα καλύψετε με ένα ομοιογενές στρώμα. Αν τα βάλετε σε ένα μπολ σαλάτας, τα γυρίστε και τα ανακατέψτε με τα χέρια σας για να κατανείμετε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα. Αν βάζετε τα συστατικά σε μια πλαστική σακούλα, κλείστε την τσάντα και ανακινήστε την απαλά για να καλύψετε τα κομμάτια.
   • Τα λαχανικά πρέπει να είναι καλά επικαλυμμένα, αλλά να μην στάζουν με λάδι.

6. 
   

   
   Ετοιμάστε ένα πιάτο. Πάρτε ένα μεγάλο μεταλλικό φούρνο. Στερεώστε το με αδιάβροχο χαρτί ή φύλλο αλουμινίου, ώστε να μπορείτε να το καθαρίσετε εύκολα ή να το επικαλυφθεί με λάδι για να αποφύγετε να κρεμάτε τα συστατικά μου. Απαιτείται μέταλλο για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα τα λαχανικά. Είναι επίσης σημαντικό ότι η πλάκα έχει χαμηλά τοιχώματα έτσι ώστε το νερό να μπορεί να εξατμιστεί εύκολα.
   • Τα κομμάτια πρέπει να έχουν αρκετό χώρο για να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Αν ψητό πολύ, ίσως χρειαστεί να προετοιμάσετε περισσότερα από ένα φύλλα ψησίματος.

Μέρος 2 Τοποθετήστε τα κομμάτια στο πιάτο

1. 
   

   
   Αφήστε αρκετό χώρο. Τοποθετήστε καλά τα λαχανικά στο πιάτο. Ανεξάρτητα από το πώς τα ομαδοποιείτε, πρέπει να έχουν αρκετό χώρο για να μαγειρεύουν σωστά. Αντί να τα στοιβάζετε, τοποθετήστε τα σε ένα μόνο στρώμα που απέχει μεταξύ τους περίπου 5 mm.
   • Εάν τα κομμάτια είναι πολύ κοντά το ένα στο άλλο, θα ατμού αντί για ψήσιμο.

2. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε μόνο μία πλάκα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια μόνο πινακίδα για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα. Αν δεν έχετε πολύ χρόνο και θέλετε να ψήνετε γρήγορα τα λαχανικά, τα τακτοποιήστε σε μια ενιαία πλάκα σε μια ομοιογενή στρώση αφού τα επικαλυφθείτε με λάδι. Αυτό είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό για το ψήσιμο ποικιλιών που έχουν όλοι παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος.
   • Παρακολουθήστε προσεκτικά τη παρτίδα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια μαγειρεύουν σωστά.
   • Αν αναμιγνύετε διάφορα είδη λαχανικών, συνιστάται να κόβετε το πιο σκληρό σε μικρότερα κομμάτια από τα άλλα.

3. 
   

   
   Ταξινόμηση ανά ώρα μαγειρέματος. Ομαδοποιήστε τα λαχανικά με παρόμοιο χρόνο μαγειρέματος για να τα ελέγξετε καλύτερα. Εάν μαγειρεύετε πολλές ποικιλίες, κάποιες σκληρές και μερικές τρυφερές, βάζετε τα σκληρά κομμάτια σε ένα πιάτο και τα μαλακά κομμάτια σε άλλο. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να βγάλετε εύκολα τα πιο μαλακά από το φούρνο όταν μαγειρεύονται και αφήστε τα σκληρά λαχανικά να ψηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
   • Για παράδειγμα, βάλτε τα σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια σε ένα πιάτο και τα καρότα και τα λάχανα Βρυξελλών σε ένα άλλο.

4. 
   

   
   Ψήστε αρκετές φορές. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην πλάκα σταδιακά ώστε να μαγειρεύονται ταυτόχρονα. Αν θέλετε να τα μαγειρέψετε όλα σε ένα πιάτο, αλλά θέλετε να τα ψήσουν όλοι τελείως, αρχίστε να ψήνετε τα σκληρότερα. Αφήστε να μαγειρέψουν για λίγο πριν προσθέσετε τα πιο δημοφιλή.
   • Μαγειρέψτε τα σκληρά κομμάτια για περίπου 10 έως 15 λεπτά πριν προσθέσετε τα μαλακότερα συστατικά.

5. 
   

   
   Διαχωρίστε τις ποικιλίες. Ψήνετε ξεχωριστά κάθε είδος λαχανικών για τέλειο μαγείρεμα. Παίρνει λίγο περισσότερη δουλειά, αλλά μπορείτε να ελέγξετε πλήρως πόσο καιρό τα διαφορετικά λαχανικά παραμένουν στο φούρνο. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε πατάτες σε ένα πιάτο, πιπεριές σε ένα δεύτερο και πράσινα φασόλια σε ένα τρίτο.
   • Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική για το ψήσιμο μεγάλων ποσοτήτων από κάθε λαχανικό.
   • Εάν είναι δυνατόν, ψήστε αρκετές πλάκες ταυτόχρονα για να μαγειρέψετε τα συστατικά πιο εύκολα και γρήγορα.

Μέρος 3 Ψήσιμο λαχανικών

1. 
   

   
   Ψήστε το πιάτο. Βάλτε το στο ζεστό φούρνο. Συνιστάται να περιμένετε έως ότου η συσκευή φτάσει τους τουλάχιστον 200 ° C πριν ψηθούν τα λαχανικά. Εάν τα ψήσετε όταν η θερμοκρασία είναι ακόμα πολύ χαμηλή, θα μαλακώσουν και θα γίνουν υγιείς αντί για τραγανά.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε τα κομμάτια. Τυλίξτε τα με μια σπάτουλα ή άλλο σκεύος μετά από 10 έως 15 λεπτά. Μετακινήστε τα στο πιάτο, έτσι ώστε να καφέ ομοιόμορφα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό μετά από περίπου 10 έως 15 λεπτά, αλλά εάν ψητότε μόνο τις ποικιλίες προσφοράς, μπορείτε να τις ανακατέψετε λίγα λεπτά νωρίτερα.
   • Πάρτε την ευκαιρία να ελέγξετε ότι όλα τα κομμάτια μαγειρεύουν σωστά.

3. 
   

   
   Περιμένετε έως ότου οι άκρες γίνουν καφέ. Αυτό δείχνει ότι τα κομμάτια μαγειρεύονται. Ανάλογα με τις ποικιλίες που ψητότε, μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 45 λεπτά συνολικά. Σε γενικές γραμμές, τα λαχανικά προσφοράς χρειάζονται περίπου 15 με 20 λεπτά για να μαγειρεύουν στο φούρνο, ενώ τα σκληρά αυτά τείνουν να διαρκούν περίπου 30 έως 45 λεπτά.
   • Οι ποικιλίες διαγωνισμών όπως τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα μαγειρεύονται σε 15 με 20 λεπτά. Τα σκληρότερα λαχανικά όπως οι γλυκοπατάτες και οι παστεριές διαρκούν περίπου τριάντα λεπτά.

4. 
   

   
   Pierce τη σάρκα. Πιέστε ένα κομμάτι με ένα πιρούνι για να ελέγξετε το μαγείρεμα. Τα φρυγμένα λαχανικά πρέπει να είναι τραγανά στο εξωτερικό και να προσφέρονται στην καρδιά. Βγάλτε την πλάκα από το φούρνο και βάλτε ένα πιρούνι σε ένα από τα κομμάτια. Αν βυθιστεί εύκολα και το κέντρο φαίνεται μαλακό ενώ η επιφάνεια είναι ελαφρώς καφέ, τα λαχανικά είναι έτοιμα.
   • Εάν δεν είστε σε θέση να προσδιορίσετε εάν τα κομμάτια μαγειρεύονται ή όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 με 10 λεπτά για να είστε σίγουροι.