Πώς να μάθετε αν μαγειρεύεται ο σολομός

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Κοίτα το χρώμα και τη συνέπεια
• Μέρος 2 Ελέγξτε τη θερμοκρασία
• Μέρος 3 Προετοιμασία του σολομού πριν από το μαγείρεμα

Ο σολομός είναι ένα νόστιμο ψάρι που μπορεί να μαγειρευτεί, να ψηθεί ή να ψηθεί για να φτιάξει ένα νόστιμο πιάτο. Ωστόσο, μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, καθώς μπορεί γρήγορα να είναι υπερβολικά ψημένο. Το χρώμα και η συνέπεια της σάρκας μπορεί να σας δώσει μια ιδέα για το πόσο μαγειρεύει, αλλά ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν το ψάρι μαγειρεύεται όπως θέλετε είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο. Είναι επίσης σημαντικό να προετοιμάζετε σωστά το σολομό πριν το μαγείρεμα για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα και να μην χρειαστεί ποτέ να καταναλώσετε ξανά τα ξηρά ψάρια.

στάδια

Μέρος 1 Κοίτα το χρώμα και τη συνέπεια

1. Pierce το σολομό. Πιέστε το άκρο ενός μαχαιριού στο πιο παχύ κομμάτι του. Πρέπει να κοιτάξετε μέσα στη σάρκα για να δείτε αν είναι πλήρως μαγειρεμένο. Για να γίνει αυτό, απλώς σπρώξτε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού στο κέντρο.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, αλλά είναι πιθανότερο να προκαλέσετε ζημιά στον σολομό, κάτι που θα μπορούσε να χαλάσει την παρουσίαση.

2. 
   

   
   Κοιτάξτε το χρώμα. Η σάρκα των ψαριών πρέπει να είναι αδιαφανής με ένα λευκό, μπεζ ή καφέ χρώμα στην επιφάνεια ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά πρέπει να είναι ακόμα ροζ και ελαφρώς διαφανής στο εσωτερικό. Εάν το κέντρο του σολομού είναι αδιαφανές, είναι υπερβολικά ψημένο. Εάν είναι απολύτως ημιδιαφανές, πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο.

3. 
   

   
   
   
   Ελέγξτε τη συνοχή. Κοιτάξτε πόσο χωρίζει η σάρκα. Δεν χρειάζεται να τρέχει. Αν το κάνει, είναι πιθανώς υπερβολικά ψημένο και στεγνό. Όταν πιέζετε ένα μαχαίρι μέσα, πρέπει να είναι μαλακό και χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια.

4. 
   

   
   Κόψτε τη φωτιά. Αφαιρέστε το σολομό από την πηγή θερμότητας και αφήστε το να τελειώσει το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Εάν το ψάρι είναι αδιαφανές στο εξωτερικό, διαφανές στο εσωτερικό του και αποδίδει ελαφρώς όταν το τρυπάτε με ένα μαχαίρι, είναι πιθανώς μαγειρεμένο. Θα συνεχίσει το μαγείρεμα για λίγα λεπτά από τη φωτιά. Αφαιρέστε το από τη σόμπα, το φούρνο ή το μπάρμπεκιου και αφήστε το να καθίσει για περίπου 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
   • Δεδομένου ότι ο σολομός συνεχίζει να μαγειρεύει από τη φωτιά, μπορείτε να το αφαιρέσετε όταν δεν είναι ακόμη πλήρως μαγειρεμένο. Εάν περιμένετε τη σάρκα να είναι ροζ και ελαφρώς ημιδιαφανής στο κέντρο και να απομακρυνθείτε εύκολα όταν εισάγετε ένα πιρούνι, τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι την τελειότητα μετά την ηρεμία.

Μέρος 2 Ελέγξτε τη θερμοκρασία

1. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι του ψαριού. Ένα θερμόμετρο μαγειρέματος άμεσης ανάγνωσης είναι το πιο αποτελεσματικό στη λήψη της θερμοκρασίας του σολομού. Φροντίστε να το τοποθετήσετε στο πιο παχύ κομμάτι, γιατί είναι αυτό που παίρνει το μακρύτερο για να μαγειρέψετε.
   • Μπορείτε να αγοράσετε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στα περισσότερα καταστήματα που πωλούν εξοπλισμό κουζίνας.

2. 
   

   
   Ελέγξτε τη θερμοκρασία. Πρέπει να είναι μεταξύ 45 και 60 ° C. Εάν είναι κάτω από τους 45 ° C, ο σολομός εξακολουθεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο ακατέργαστος. Εάν είναι μεταξύ 45 και 55 ° C, τα ψάρια θα είναι ροζ. Αν είναι μεταξύ 55 και 60 ° C, η σάρκα θα είναι μέτρια καλά μαγειρεμένη. Πέρα από τους 60 ° C, τα ψάρια θα είναι ξηρά και σκληρά.

3. 
   

   
   Αφήστε τα ψάρια να ξεκουραστούν. Αυτό θα του επιτρέψει να τελειώσει το μαγείρεμα. Όταν το μαγείρεμα είναι καλό, αφαιρέστε τον σολομό από τη σόμπα, το φούρνο ή το μπάρμπεκιου. Αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά για να τελειώσει το μαγείρεμα πριν το σερβίρετε.

Μέρος 3 Προετοιμασία του σολομού πριν από το μαγείρεμα

1. 
   

   
   Αφήστε το δέρμα. Μην το αφαιρείτε, εκτός και αν σκορπίζετε τον σολομό. Εάν το αφαιρέσετε, θα εξαλείψετε το στρώμα για να προστατέψετε τα ψάρια από τη ζέστη του τηγανιού και να μειώσετε τον κίνδυνο υπερβολικής ψησίματος. Ωστόσο, εάν αποθηκεύετε φιλέτα σολομού, μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε το δέρμα. VT

   Vanna Tran

   Ο έμπειρος μάγειρας Vanna Tran είναι ένας ερασιτέχνης μάγειρας που ξεκίνησε αυτή τη δραστηριότητα από πολύ μικρή ηλικία με τη μητέρα της. Για περισσότερα από 5 χρόνια, έχει οργανώσει εκδηλώσεις και popup δείπνα στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο. VT Vanna Tran
   Έμπειρος μάγειρας

   Ο Vanna Tran, έμπειρος μάγειρας, μας συνιστά: "Όταν μαγειρεύετε τα ψάρια με το δέρμα ή σε ένα τηγάνι, μπορεί να μπούκλες, πράγμα που θα δυσκολέψει το ομογενές μαγείρεμα. Για να μην λυγίσει, δοκιμάστε να κόψετε το δέρμα πριν το βράσετε ή βάλτε βάρος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. "

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το δέρμα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε το σολομό στο δέρμα του. Ακόμα και αν το αφήσετε αυτό, μπορείτε να υπερβείτε το ψάρι αν δεν το τοποθετήσετε σωστά στο τηγάνι, στο μπάρμπεκιου ή στο ταψί. Μην τοποθετείτε την χωρίς δέρμα πλευρά προς τα κάτω, καθώς ο σολομός θα αυξηθεί πολύ γρήγορα.

3. 
   

   
   Περίοδος την τελευταία στιγμή. Περίστε το ψάρι ακριβώς πριν το μαγείρεμα. Φυσικά, το αλάτι και το πιπέρι είναι απαραίτητα για τη γεύση σολομού, αλλά αν το αλάτι πάρα πολύ νωρίς, το αλάτι θα μπορούσε να απορροφήσει το νερό που περιέχει, το οποίο μπορεί να το στεγνώσει και να μαγειρέψει πάρα πολύ. Βάλτε αλάτι και πιπέρι στο ψάρι λίγο πριν το ψήσιμο.

4. 
   

   
   Καλή όρεξη!

• Ένα κοφτερό μαχαίρι
• Ένα στιγμιαίο θερμόμετρο κουζίνας