Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα δωμάτιο καπνιστών

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία του καπνιστή
• Μέρος 2 Προετοιμασία του κρέατος
• Μέρος 3 Κάπνισμα κρέατος
• Μέρος 4 Διάρκεια καπνίσματος

Ένα καταψύκτη σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το κρέας ή τα ψάρια ενώ αρωματίζετε το φαγητό σας με ξύλο ή κάρβουνο. Με το κάπνισμα, το φαγητό σας θα έχει μια νόστιμη και μοναδική γεύση με το βραστό μαγείρεμα στον καπνιστή ενώ βρίσκεται σε συνεχή επαφή με τον καπνό. Υπάρχουν διάφοροι τύποι δωματίων καπνιστών και η χρήση τους είναι εκπληκτικά απλή. Σε αυτό το άρθρο, εξηγούμε πώς να γίνουμε ειδικός καπνίσματος.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία του καπνιστή

1. 
   

   
   Επιλέξτε έναν τύπο καπνιστή. Υπάρχουν διάφοροι τύποι δωματίων καπνιστών που θα σας επιτρέψουν να καπνίζετε τόσο γαλοπούλα όσο και σολομό. Ξύλινα καπνιστήρια, ηλεκτρικοί καπνιστές, καπνιστές φυσικού αερίου και καπνιστές νερού.
   • Οι καπνιστές αερίου και οι καπνιστές ηλεκτρικής ενέργειας μαγειρεύουν γενικά τα τρόφιμα γρηγορότερα από τους καπνιστές από ξύλο ή άνθρακα.
   • Αφού πάρετε ένα καπνό, πρέπει να συγκεντρώσετε τα διάφορα στοιχεία του. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο τζάκι, στο θάλαμο καύσης και στο σύστημα αερισμού. Αυτά τα μέρη είναι σημαντικά και αν είναι κατεστραμμένα δεν θα μπορείτε να καπνίζετε σωστά το φαγητό σας.

2. 
   

   
   Καπνίστε τον καπνιστή σας. Αν έχετε αγοράσει έναν νέο καπνιστή, πρέπει πρώτα να το προετοιμάσετε καλύπτοντας τους τοίχους με καπνό με κάρβουνο ή ξύλο.
   • Ξεκινήστε δημιουργώντας μια φωτιά στο σπίτι. Ανυψώστε τη θερμοκρασία σε διακόσια πέντε βαθμούς Κελσίου και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους εκατό και πέντε βαθμούς Κελσίου και αφήστε τον καπνιστή σας να καπνίσει για αρκετές ώρες. Αυτό βοηθάει να σκοτώσετε τα βακτηρίδια και να αποτρίψετε τον καπνιστή σας.

3. 
   

   
   
   
   Πάρτε καύσιμο. Πάρτε κάποιο ξύλο ή ξυλάνθρακα για να σπάσετε τον καπνιστή σας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξύλο, επειδή μπορείτε να επιλέξετε μια ιδιαίτερη οσμή με τη χρήση κερασιού, βελανιδιάς, καρυδιού, μήλου, ελάτης κλπ.
   • Αποκτήστε φυσικό ξύλο ή κάρβουνο και δεν υπάρχουν χημικά πρόσθετα, καθώς τα χημικά στοιχεία θα μεταβάλλουν τα τρόφιμα που θα καπνίζετε. Συνιστάται η χρήση υγρανθέντος ξύλου αντί να υγράνετε οι ίδιοι τα τσιπς ή τα τσιπ σας.

4. 
   

   
   Τοποθετήστε το δωμάτιο καπνιστών σας έξω. Τοποθετήστε τον καπνιστή σας στον κήπο σας ή σε οποιοδήποτε άλλο μέρος εκτός του σπιτιού σας, για να αποφύγετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης και κίνδυνο ατυχημάτων. Τοποθετήστε το μακριά από ισχυρούς ανέμους.

Μέρος 2 Προετοιμασία του κρέατος

1. 
   

   
   
   
   Ετοιμάστε μια μαρινάδα. Προετοιμάστε μια μαρινάδα ή καρύκευμα μια μέρα πριν καπνίσετε το κρέας σας για να του δώσετε χρόνο για να απορροφήσετε τη γεύση των μπαχαρικών.

2. 
   

   
   Μαρινάρετε το κρέας σας. Μαρινάρετε το κρέας ή το καλύψτε με καρυκεύματα.

3. 
   

   
   Τοποθετήστε το κρέας στο ψυγείο σας. Βάλτε το κρέας σας με καρυκεύματα ή με κρέας και μαρινάδα σε αδιάβροχο δοχείο ή σε πλαστική τσάντα με φερμουάρ. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο σας δώδεκα έως είκοσι τέσσερις ώρες πριν το κάπνισμα.

Μέρος 3 Κάπνισμα κρέατος

1. 
   

   
   Βάλτε το καύσιμο στο τζάκι. Ανάλογα με τον τύπο του καπνιστή, θα πρέπει να τοποθετήσετε κάρβουνο ή ξύλο στο τζάκι ή να συνδέσετε έναν ηλεκτρικό καπνιστή με ηλεκτρικό ρεύμα ή εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή αερίου συνδέσετε το μπουκάλι αερίου.

2. 
   

   
   Προσθέστε λίγο ξύλο. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλο, τοποθετήστε το στο τζάκι και προετοιμάστε ένα γενναιόδωρο ποσό που κρατάτε κοντά στο δωμάτιο καπνιστών, ώστε να μπορείτε να τον ταΐζετε κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.
   • Αν αγοράσατε έναν καπνιστή φυσικού αερίου, τυλίξτε το ξύλο με αλουμινόχαρτο δημιουργώντας μια συσκευασία και δημιουργώντας έξι τρύπες ή περισσότερες στην κορυφή της συσκευασίας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη συσκευασία όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πηγή θερμότητας, έτσι ώστε το ξύλο να παράγει καπνό.
   • Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε καπνιστή νερού, μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας στο νερό. Αυτά θα δώσουν μια εξατομικευμένη γεύση στο κρέας σας.

3. 
   

   
   Φωτίστε τα καύσιμα σας. Προθερμάνετε τον καπνιστή σας για τουλάχιστον είκοσι έως τριάντα λεπτά. Ανοίξτε τους αεραγωγούς έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί για να προωθήσει την καύση έτσι ώστε ο άνθρακας ή το ξύλο να αναφλεγούν γρήγορα.
   • Η θερμοκρασία στο σπίτι θα ανέλθει σε περισσότερο από δύο εκατοστά βαθμούς Κελσίου, τότε θα πρέπει να το μειώσετε για να καπνίσετε το κρέας σας. Όταν έχουν περάσει τριάντα λεπτά, μειώστε το άνοιγμα των αεραγωγών στο ελάχιστο για να σβήσετε τις φλόγες και να αυξήσετε την ποσότητα καπνού που παράγεται από το ξύλο ή τον άνθρακα.

4. 
   

   
   Ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Για να καπνίσετε σωστά το κρέας σας, η θερμοκρασία στον καπνιστή πρέπει να είναι μεταξύ ογδόντα και εκατόν τριάντα πέντε βαθμούς Κελσίου. Ρυθμίζετε τη θερμοκρασία ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, το πάχος του και τον τύπο του καπνιστή.
   • Το ψάρι καπνίζεται σε θερμοκρασία κάτω από την θερμοκρασία που απαιτείται για τον καπνό κρέατος b & b. αυγό. Ο ώμος χοιρινού κρέατος χρειάζεται περισσότερη θερμότητα από τα μικρά κομμάτια φασολιών. αυγό.
   • Εάν χρησιμοποιείτε καπνιστή αερίου ή ηλεκτρικό καπνιστή, μειώστε δραματικά τη φωτιά επειδή τείνουν να δημιουργούν περισσότερη θερμότητα.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε το κρέας στον καπνιστή. Τοποθετήστε προσεκτικά το κρέας σας στη σχάρα ψησίματος του καπνιστή σας.

Μέρος 4 Διάρκεια καπνίσματος

1. 
   

   
   Παρακολουθήστε για το μαγείρεμα. Ελέγξτε ότι το τζάκι είναι καλά εφοδιασμένο και, εάν χρειάζεται, προσθέστε ξύλο ή κάρβουνο. Ελέγξτε το μαγείρεμα του κρέατος σας, αλλά μην ανοίξετε τον καπνιστή περισσότερο από δύο φορές.
   • Όταν ανοίγετε τον καπνιστή, η θερμότητα διαφεύγει, οπότε χρειάζεται μόνο να το ανοίξετε μία ή δύο φορές.

2. 
   

   
   Υπολογίστε τον χρόνο καπνίσματος. Κατά γενικό κανόνα, αφήστε το κρέας σας να καπνίζει για μια ώρα έως μια ώρα και μισή για κάθε πεντακόσια γραμμάρια κρέατος.
   • Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το κρέας σας μπορεί να μαγειρέψει λίγο περισσότερο. Εάν ο καπνιστής σας παράγει υψηλή ζέστη, αφήστε το κρέας σας να καπνίσει για μία ώρα για κάθε πεντακόσια γραμμάρια.

3. 
   

   
   Γυρίστε το κρέας πάνω. Γυρίστε το κρέας σας κάθε δύο έως τρεις ώρες.

4. 
   

   
   Προσθέστε κάποια μαρινάδα. Όταν επιστρέφετε το κρέας, προσθέστε μια μικρή μαρινάδα ή σάλτσα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας.

5. 
   

   
   Εξετάστε το κρέας σας. Μια ώρα πριν από το τέλος της εκτιμώμενης μαγειρικής, ελέγξτε το μαγείρεμα του κρέατος σας. Είναι καλύτερο αν δεν μαγειρεύεται αρκετά ώστε το αντίθετο, επειδή μπορείτε πάντα να το επαναφέρετε στον καπνιστή για να μαγειρέψετε λίγο περισσότερο.
   • Δυστυχώς, οι περιστασιακοί χρήστες καπνού μαγειρεύουν το κρέας τους πάρα πολύ καιρό.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε το κρέας από τον καπνιστή. Όταν αισθάνεστε ότι το κρέας σας είναι αρκετά μαγειρεμένο, βγάλτε το από το δωμάτιο καπνιστών, προσέχοντας να μην καψετε τον εαυτό σας. Μερικά ξύλα δίνουν ένα ροζ χρώμα στο κρέας, θα είναι δύσκολο σε αυτή την περίπτωση να γνωρίζουμε αν είναι μαγειρεμένο αρκετά.