Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Μαγειρική με χυτοσίδηρο
• Μέρος 2 Προετοιμάστε και καθαρίστε το δοχείο από χυτοσίδηρο

Πιθανότατα έχετε ήδη συναντήσει συνταγές που απαιτούσαν τη χρήση χυτοσιδήρου. Πρόκειται για ένα πολύ ανθεκτικό σκεύος με καπάκι που όπως δηλώνει το όνομά του είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο (κράμα σιδήρου και άνθρακα), αλλά μερικές φορές μπορεί να κατασκευάζεται από χάλυβα. Το καπάκι έχει συνήθως ένα χείλος για να στοιβάζετε κάρβουνα και να μαγειρεύετε πάνω. Θα μπορούσε επίσης να έχει τρία πόδια για να το κρατήσει πάνω από μια φωτιά αν μαγειρέψετε έξω. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως και κάθε άλλο μαγειρικό σκεύος στην κουζίνα σας, για παράδειγμα με θέρμανση στη σόμπα ή στο φούρνο.

στάδια

Μέρος 1 Μαγειρική με χυτοσίδηρο

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το ως φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε ψωμάκια, πίτσες, κέικ και άλλα επιδόρπια απλά τοποθετώντας κάρβουνα στο καπάκι ή κάτω από το δοχείο όταν γεμίσετε. Για να το χρησιμοποιήσετε ως φούρνο, πρέπει να τοποθετήσετε κάρβουνα στο δοχείο και όχι κάτω. Αυτό θα αποτρέψει τα τρόφιμα που είναι σκοτεινά στο παρασκήνιο.
   • Λαμβάνεται υπόψη η διάμετρος του. Για να μάθετε πόσα μπρικέτες άνθρακα χρειάζεστε, ακολουθήστε τον ακόλουθο κανόνα. Για τις κορυφαίες μπρικέτες απαιτείται ένα μισό ανά εκατοστό. Για την κάτω πλευρά, χρειάζεται ένα τρίτο ανά εκατοστό. Για παράδειγμα, αν έχετε ένα δοχείο μήκους 30 cm, θα χρειαστείτε δεκαπέντε μπρικέτες στην κορυφή και εννέα στο κάτω μέρος.

2. 
   

   
   
   
   Βράζετε νερό ή φαγητό. Δεδομένου ότι προσπαθείτε να θερμαίνετε το νερό ή ένα πιο υγρό πιάτο σαν ένα στιφάδο, πρέπει να βάλετε ζεστά κάρβουνα κάτω από το δοχείο. Αυτό θα επιτρέψει τη γρήγορη συγκέντρωση της θερμότητας παρακάτω. Πρέπει επίσης να βάλετε τα κάρβουνα κάτω, αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για να τηγανίσετε τα τρόφιμα.
   • Ακόμα και αν μπορείτε να αφήσετε το καπάκι για να βράσει νερό ή άλλο υγρό, δεν πρέπει να βάλετε καπνοδόχους πάνω του. Εάν έχετε λαμπερά κάρβουνα στο καπάκι με ζεστό νερό μέσα, θα δημιουργήσετε μια δυνητικά επικίνδυνη κατάσταση και θα σας εμποδίσει να αφαιρέσετε εύκολα το καπάκι.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το καπάκι ως σχάρα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα το πρωινό σας, γυρίστε το καπάκι και τοποθετήστε το απευθείας στα κάρβουνα. Παρακολουθήστε για τα τρόφιμα που τηγανίζετε για να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύουν καλά και μην καίτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο για τηγάνισμα μπέικον, αυγά, τηγανίτες ή λουκάνικα.
   • Τα περισσότερα δοχεία από χυτοσίδηρο είναι ρηχά με ένα αυλάκι στη μέση για να συγκρατούν τα υγρά συστατικά.

4. 
   

   
   
   
   Δοκιμάστε το μαγείρεμα σε μια τρύπα Βγάζετε μια τρύπα με βάθος περίπου ενός μέτρου και ευθυγραμμίζετε το κάτω μέρος των λίθων. Πρόκειται να ανάψετε μια φωτιά. Η θερμότητα που παράγεται από το ξύλο θα θερμαίνει τις πέτρες και μπορείτε να βάλετε την κατσαρόλα σας για να μαγειρέψετε το γεύμα σας. Τοποθετήστε το καπάκι και το καλύψτε με κάρβουνα πριν βάψετε το δοχείο. Αυτό βοηθά στην παγίδευση της θερμότητας. Πρέπει να το αφήσετε μόνο για φαγητό για να μαγειρέψετε, συνήθως μια μέρα στην άλλη.
   • Μην ξεχνάτε ότι θα πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες για να πέσουν οι λίθοι στην τρύπα αρκετά για να μπορέσετε να βάλετε την κατσαρόλα.
   • Εάν μαγειρεύετε ξηρά φασόλια, μπορεί να είναι χρήσιμο να μαυρίσετε για μια ώρα και να απολαύσετε μια νύχτα πριν τα τοποθετήσετε στο δοχείο για μαγείρεμα.

5. 
   

   
   Σκεφτείτε να στοιβάζετε πολλά γλάστρες. Αν πρέπει να μαγειρέψετε ένα μεγάλο γεύμα για πολλούς ανθρώπους ή αν θέλετε απλώς να φέρετε κάποια ποικιλία σε ένα υπαίθριο γεύμα, μπορείτε να στοιβάζετε πολλά γλάστρες. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον τρία. Γεμίστε τα με φαγητό και βάλτε πρώτα το μεγαλύτερο πάνω από τα κάρβουνα. Στη συνέχεια, βάλτε ζεστά κάρβουνα πάνω στο καπάκι και στοιβάζετε ένα δεύτερο δοχείο απευθείας πάνω σε αυτό.Επαναλάβετε την τοποθέτηση των σχισμών στο δεύτερο και εγκαταστήστε ένα τρίτο σε αυτό. Τελειώστε βάζοντας τα κάρβουνα στο καπάκι του τρίτου και μαγειρέψτε.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη του ιδίου μεγέθους ή διαφορετικών μεγεθών. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε ένα 35 cm κάτω, άλλα 30 cm πάνω και τελειώστε με μια κατσαρόλα των 25 cm.

6. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το για ψητά. Δεδομένου ότι διατηρούν τη θερμότητα, είναι εξαιρετική για το ψήσιμο μεγάλων τεμαχίων κρέατος. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 ° C. Ζεσταίνετε το δοχείο στη σόμπα αερίου για να καφέ το κρέας και να του δώσει μεγαλύτερη γεύση. Προσθέστε το υγρό ή τα λαχανικά της επιλογής σας. Καλύψτε με το καπάκι και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε για μία έως δύο ώρες ή περισσότερο εάν υπάρχει οστό.
   • Μην τοποθετείτε το καπάκι αν δεν έχει σχεδιαστεί για να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι περισσότεροι είναι, αλλά μην το ψήνετε εάν βλέπετε πλαστικά αντικείμενα πάνω του. Αντ 'αυτού, καλύψτε με ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου.
   • Μπορείτε επίσης να το βάλετε στο φούρνο για να μαγειρέψετε άλλα τρόφιμα, όπως κουλουράκια, κέικ ή σούπες.

7. 
   

   
   Στρώνουμε στη σόμπα αερίου. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που χρειάζεται χρόνο για να σιγοβράσει, ίσως να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το χυτοσίδηρο. Απλά το βάζετε στη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό απευθείας σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για αρκετές ώρες. Για παράδειγμα, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα στιφάδο με ζυμαρικά ή τσίλι.
   • Όταν χρησιμοποιείτε δοχείο από χυτοσίδηρο, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, καθώς ο χυτοσίδηρος διατηρεί θερμότητα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.

Μέρος 2 Προετοιμάστε και καθαρίστε το δοχείο από χυτοσίδηρο

1. 
   

   
   Προσδιορίστε εάν καλύπτεται ή όχι. Για να γνωρίζετε τον τύπο χυτοσιδήρου που έχετε, κοιτάξτε μέσα. Εάν η γραμματοσειρά είναι ορατή, θα πρέπει να έχει ένα μαύρο ή γκρι χρώμα και να καλύπτεται με μικροσκοπικά χτυπήματα. Εάν είναι καλυμμένο με αποσπασματικό, το εσωτερικό θα πρέπει να είναι λευκό και λεία. Υπάρχει επίσης ματ μαύρο σμάλτο, αλλά θα είναι πολύ πιο απαλό από χυτοσίδηρο και θα το αναγνωρίσετε εύκολα.
   • Αν έχετε χυτοσίδηρο χωρίς προστατευτικό στρώμα σμάλτου, θα πρέπει να το προετοιμάσετε πριν το χρησιμοποιήσετε.
   • Αν έχει στρώμα σμάλτου, είναι συνδεδεμένο με την επιφάνεια του χυτοσιδήρου.

2. 
   

   
   Καθαρίστε το δοχείο. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα δοχείο σμάλτου για το μαγείρεμα, αλλά θα πρέπει να το πλύνετε μετά από κάθε χρήση. Απλά τρίψτε το με νερό και πλύνετε το υγρό μέχρι να μην παραμείνει το φαγητό. Αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών σφουγγαριών, όπως εκείνων που κατασκευάζονται από άχυρο σιδήρου, καθώς θα μπορούσατε να βλάψετε το σμάλτο. Ποτέ μην βάζετε δοχείο μαγειρέματος από χυτοσίδηρο στο πλυντήριο πιάτων.
   • Αν δείτε στίγματα εμφανίζονται στο λευκό σμάλτο, ετοιμάστε μια πάστα με σόδα και νερό. Τρίψτε στους λεκέδες και ξεπλύνετε.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε μια κατσαρόλα χωρίς προστασία. Εάν η δική σας δεν έχει ένα προστατευτικό στρώμα σμάλτου, θα πρέπει να το προετοιμάσετε όπως κάθε άλλο σκεύος χυτοσιδήρου πριν τη χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά. Πλύνετε και στεγνώστε κατά την προθέρμανση του φούρνου στους 160 ° C. Βυθίστε ένα πανί ή μια χαρτοπετσέτα σε φυτικό έλαιο ή λιωμένο λίπος και εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την εσωτερική επιφάνεια του δοχείου. Γυρίστε το ανάποδα και ψήστε για μια ώρα. Απενεργοποιήστε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την αγγίξετε.
   • Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο φύλλου αλουμινίου στο κάτω μέρος του φούρνου κατά το μαγείρεμα για να αποφύγετε τη διαρροή λόγω των σταγόνων ελαίου που θα ρέει.

4. 
   

   
   Καθαρίστε το δοχείο χυτοσιδήρου. Αφού πλύνετε στο φούρνο, πρέπει να το καθαρίσετε μετά από κάθε χρήση. Αποφύγετε το πλύσιμο με σαπούνι. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και βούρτσα για να αφαιρέσετε τα απορρίμματα τροφίμων. Στεγνώστε το με μια καθαρή πετσέτα και ρίξτε περίπου ένα c. έως γ. λάδι σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα πανί ή χαρτοπετσέτα για να απλώσετε το λάδι σε ολόκληρη την επιφάνεια μαγειρέματος.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι της επιλογής σας. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να λιώσετε μερικά λίπη σε αυτό.

5. 
   

   
   Ξεπλύνετε ένα δοχείο χωρίς προστασία. Αν έχετε παραμελήσει τη σωστή φροντίδα και προετοιμασία του σκεύους σας, θα πρέπει να το καθαρίσετε με νερό, υγρό πλύσης και σφουγγάρι ή σφουγγάρι καθαρισμού σιδήρου για να αφαιρέσετε απορρίμματα τροφίμων. Ξεπλύνετε και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για δέκα λεπτά για να στεγνώσει. Βάλτε λίγο λάδι και χοντρό αλάτι στο κάτω μέρος του κρύου δοχείου. Τρίψτε το μείγμα με ένα κουρέλι για να αφαιρέσετε τη σκουριά. Ξεπλύνετε το και αφήστε το να στεγνώσει ξανά στο φούρνο. Προετοιμάστε το ξανά όπως το κάνατε πρώτη φορά πριν τη χρησιμοποιήσετε.
   • Μπορεί να χρειαστεί να το καθαρίσετε, να το ξεπλύνετε και να στεγνώσετε ξανά. Συνεχίστε να επαναλαμβάνετε αυτά τα βήματα μέχρι το δοχείο να είναι εντελώς καθαρό.
   • Εάν αρχίσει να γίνεται καφέ ή σκουριασμένο με την πάροδο του χρόνου, ίσως χρειαστεί να το επισκευάσετε. Τρίψτε το και σιδερώστε το στο φούρνο.

6. 
   

   
   Η κατσαρόλα σας είναι έτοιμη να μαγειρέψει καλά τα γεύματά σας!