Πώς να καθαρίσετε μια φριτέζα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Καθαρίστε τη φριτέζα
• Μέρος 2 Διατηρώντας μια φριτέζα

Είτε χρησιμοποιείτε φριτέζα στο σπίτι είτε στην κουζίνα ενός εστιατορίου, η μεγάλη ποσότητα μαγειρικού ελαίου και σωματιδίων τροφίμων που συσσωρεύονται μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να καθαριστεί. Ακόμα κι αν διαρκεί περισσότερο από τον καθαρισμό μερικών πιάτων, ο τακτικός καθαρισμός της φριτέζας πριν τη σοβαρή συσσώρευση ρύπων θα μειώσει σημαντικά την προσπάθεια να επενδύσει στο μέλλον.

στάδια

Μέρος 1 Καθαρίστε τη φριτέζα

1. 
   

   
   Καθαρίστε τη φριτέζα σας ανάλογα με τις ανάγκες. Εάν χρησιμοποιείτε συχνά τη φριτέζα σας, αλλάξτε το λάδι και καθαρίστε το κάθε λίγες μέρες για να αποφύγετε ένα στρώμα βρωμιάς που θα είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί. Αν αφήσετε να περάσουν μερικές εβδομάδες ή περισσότερο μεταξύ κάθε χρήσης, καθαρίστε το στο τέλος.
   • Μην τοποθετείτε τη φριτέζα σας στο νεροχύτη ή στο πλυντήριο. Η βύθιση στο νερό μπορεί να προκαλέσει βραχυκύκλωμα και να καταστρέψει τη φριτέζα.

2. 
   

   
   Αποσυνδέστε τη φριτέζα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Ποτέ μην καθαρίζετε τη φριτέζα σας ενώ είναι ακόμα συνδεδεμένη. Αφήστε το λάδι να κρυώσει εντελώς για να αποφύγετε τα εγκαύματα. Ποτέ μην προσθέτετε νερό σε δοχείο γεμάτο με καυτό λάδι ή το μείγμα μπορεί να εκραγεί.

3. 
   

   
   
   
   Φιλτράρετε το λάδι. Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ξανά το χρησιμοποιημένο λάδι αργότερα, φιλτράρετε το πάνω από ένα δοχείο φαγητού με ένα αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος. Αν όχι, μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι μαγειρέματος για άλλους σκοπούς ή απλά να το ρίξετε σε κλειστό δοχείο.
   • Μην ρίχνετε λάδι στο νεροχύτη σας. Αυτό μπορεί να φράξει το σωλήνα αποστράγγισης.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε το καλάθι τηγανίσματος και βάλτε το στο νεροχύτη. Ρίξτε δύο ή τρεις σταγόνες υγρού πλυσίματος στο καλάθι που θα καθαρίσετε αργότερα.

5. 
   

   
   Σκουπίστε το υπόλοιπο λάδι στο δοχείο και στο καπάκι. Χρησιμοποιήστε υγρές, αλλά όχι εμποτισμένες, χαρτοπετσέτες ή χρησιμοποιήστε σφουγγάρι για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα λαδιού ή κομμάτια τροφής στη φριτέζα. Αν το λάδι έχει συσσωρευτεί, ξύστε το με μια ξύστρα ή μια σπάτουλα, φροντίζοντας να μην βλάψετε το φινίρισμα. Ορισμένα καλύμματα μπορούν να αφαιρεθούν για ευκολότερο καθαρισμό. Πετάξτε το λάδι όπως πριν.
   • Με τα στερεά πλαστικά σκεύη, θα είστε σε θέση να ξύσετε το λάδι χωρίς να καταστρέψετε τη φριτέζα σας.

6. 
   

   
   
   
   Αν είναι απαραίτητο, σκουπίστε τη θερμάστρα τη φριτέζα μέχρι να είναι καθαρή. Οι περισσότερες φριτέζες διαθέτουν στοιχείο θέρμανσης αποτελούμενο από ζεύγος μεταλλικών αντιστάσεων. Αν είναι καλυμμένα με υπολείμματα πετρελαίου, τρίψτε τα με χαρτοπετσέτες. Προσέξτε να μην τους λυγίζετε ή να τις βλάπτετε εν μέρει τρίβοντας τους, ειδικά αν έχουν λεπτά σπειρώματα.
   • Ορισμένα μοντέλα διαθέτουν αφαιρούμενα στοιχεία θέρμανσης για εύκολο καθαρισμό ή στοιχεία που είναι προσαρτημένα σε ένα παρέμβυσμα που τους επιτρέπει να ανεβαίνουν ψηλότερα στη φριτέζα. Ελέγξτε το εγχειρίδιο για το μοντέλο σας για να διαπιστώσετε εάν η δική σας διαθέτει αυτή τη λειτουργία.

7. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι για να βουρτσίζετε με σαπούνι πιάτων. Χρησιμοποιήστε περίπου τέσσερις σταγόνες στη βάση της φριτέζας και τέσσερις σταγόνες απλώνεται ομοιόμορφα στις πλευρές. Ξεκινήστε στο κάτω μέρος και βουρτσίστε με κυκλικές κινήσεις για να αφαιρέσετε. Συνεχίστε να τρίβετε σε κυκλικές κινήσεις ενώ ανεβαίνετε στα πλάγια.

8. 
   

   
   Γεμίστε τη φριτέζα με ζεστό νερό. Μεταφέρετε το νερό από τη βρύση χρησιμοποιώντας μια κανάτα ή άλλο δοχείο για να το μεταφέρετε στη φριτέζα και όχι να εκθέσετε τα ηλεκτρικά εξαρτήματα της φριτέζας σε υγρό νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε τόσο νερό όσο χρησιμοποιείτε κανονικά πετρέλαιο, όχι περισσότερο. Αφήστε το ζεστό νερό για 30 λεπτά. Μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα και να καθαρίσετε τα άλλα δωμάτια ενώ περιμένετε.
   • Αν το νερό στη βρύση σας δεν είναι αρκετά ζεστό, μπορείτε να επανασυνδέσετε τη φριτέζα σας για να βράσει το νερό που περιέχει. Στη συνέχεια αποσυνδέστε τη φριτέζα και περιμένετε 30 λεπτά για να κρυώσει το νερό. Βράζετε για αρκετά λεπτά εάν υπάρχει μεγάλη ποσότητα συσσωρευμένου υπολείμματος.

9. 
   

   
   Εκκενώστε το ζεστό νερό πάνω από το καλάθι με τη φριτέζα και καθαρίστε το με τρίψιμο. Προσθέστε περισσότερα ρούχα πλύσης και καθαρίστε ξανά το καλάθι, εάν είναι ακόμα λιπαρό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα καθαρισμού για να αφαιρέσετε τα σωματίδια τροφίμων.
   • Μόλις καθαρίσετε, ξεπλύνετε το καλάθι για να αφαιρέσετε το εναπομένον σαπούνι και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα αποχετευτικό πιάτο ή ένα πανί.

10. 
    

    
    Καθαρίστε ή αντικαταστήστε το φίλτρο στο καπάκι της φριτέζας. Ελέγξτε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να δείτε αν τα φίλτρα σας είναι αφαιρούμενα και μπορείτε να τα καθαρίσετε. Μπορείτε να καθαρίσετε τα φίλτρα λίπους με πολύ ζεστό και σαπουνόνερο πριν τα βγάλετε για να τα αφήσετε να στεγνώσουν. Τα φίλτρα κατά της οσμής από άνθρακα δεν μπορούν να πλυθούν και πρέπει να αντικατασταθούν μόλις βρωματιστούν και φράξουν.
    • Εάν τουλάχιστον ένα από τα φίλτρα δεν είναι αφαιρούμενο, δεν μπορείτε να βυθίσετε το καπάκι στο νερό. Αντ 'αυτού, καθαρίστε με ένα υγρό πανί στο οποίο έχετε χύσει κάποιο απορρυπαντικό, στη συνέχεια με ένα καλά καθαρισμένο πανί για να αφαιρέσετε απορρυπαντικό και λάδι.

11. 
    

    
    Επιστρέψτε στη φριτέζα και καθαρίστε την τελευταία φορά. Αφού αφήσετε το νερό να καθίσει στη φριτέζα για 30 λεπτά, αδειάστε το στο μισό του νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι ή ένα πανί για να τρίψετε τις πλευρές και το κάτω μέρος με το υπόλοιπο νερό και να το αδειάσετε στο νεροχύτη.
    • Εάν το νερό περιέχει μεγάλη ποσότητα λαδιού, μπορεί να χρειαστεί να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο πριν το πετάξετε στα σκουπίδια αντί να το ρίξετε απευθείας στο νεροχύτη.

12. 
    

    
    Χρησιμοποιήστε σόδα ψησίματος εάν υπάρχουν ακόμα συσσωρεύσεις λαδιού. Αν δεν μπορέσατε να αφαιρέσετε όλα τα συσσωρευμένα υπολείμματα ή τα κολλώδη στρώματα λαδιού, δοκιμάστε να αναμίξετε λίγο νερό με τη σόδα ψησίματος για να δημιουργήσετε μια παχιά πάστα. Βάλτε αυτήν την επικόλληση σε ένα σφουγγάρι και χρησιμοποιήστε το για να βουρτσίζετε τις μη ανθεκτικές περιοχές προχωρώντας σε κυκλικές κινήσεις για να αφαιρέσετε όλη τη βρωμιά.
    • Μη χρησιμοποιείτε άλλα λειαντικά ή χημικά για να καθαρίσετε τη φριτέζα εκτός από την τελευταία επιλογή. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθαριστικό φούρνου ή άλλο προϊόν καθαρισμού, τρίψτε με σαπουνόνερο και ξεπλύνετε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη χημικών πριν χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.

13. 
    

    
    Ξεπλύνετε το δοχείο. Προσθέστε καθαρό νερό χωρίς σαπούνι και στροβιλίστε το με το χέρι σας για να συγκεντρώσετε όλα τα σωματίδια σαπουνιού στις πλευρές και στον πυθμένα. Αδειάστε το νερό και επαναλάβετε τη λειτουργία μέχρι η φριτέζα να μην περιέχει πλέον σαπούνι.
    • Εάν ένα στρώμα από ανθεκτικό λίπος παραμείνει, προσθέστε 1 μέρος ξύδι σε 10 μέρη νερό ή 1/2 φλιτζάνι ξίδι για κάθε τέταρτο νερού (δηλ. 110 ml ξύδι για κάθε λίτρο νερού).

14. 
    

    
    Αφήστε το να στεγνώσει εντελώς πριν επαναχρησιμοποιήσετε. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να στεγνώσει το εξωτερικό της φριτέζας αλλά αφήστε το εσωτερικό να στεγνώσει στον αέρα. Περιμένετε αρκετά για να στεγνώσει τελείως η φριτέζα. Για παράδειγμα, εάν έχει διεισδύσει κατά λάθος νερό στο ηλεκτρικό σύστημα, ενδέχεται να στραγγίσει πριν επανασυνδέσετε τη φριτέζα.

Μέρος 2 Διατηρώντας μια φριτέζα

1. 
   

   
   Καθαρίστε τακτικά τη φριτέζα. Για να κάνετε βασικό καθαρισμό της φριτέζας σας, ακολουθήστε απλώς τις οδηγίες για τις συμβατικές φριτέζες. Η συχνότητα αυτού του καθαρισμού θα εξαρτηθεί από το σκοπό και τη συχνότητα χρήσης της φριτέζας, αλλά όσο πιο συχνά το κάνετε, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρέσετε το λίπος και τα μαγειρεμένα τρόφιμα.
   • Επειδή οι φριτέζες είναι συνήθως φαρδιές και βαθιές, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μακρόστενη βούρτσα και μαλακές τρίχες αντί για ένα σφουγγάρι για να βουρτσίζετε το καλάθι.

2. 
   

   
   Φιλτράρετε και αντικαταστήστε συχνά το λάδι. Για συχνές χρήσεις στην αποκατάσταση, το λάδι πρέπει γενικά να φιλτράρεται μία ή δύο φορές την ημέρα. Αν είναι δυνατό να φιλτραριστεί το λάδι για επαναχρησιμοποίηση, περνώντας το από ένα φίλτρο καφέ ή ένα τυροκομείο, μια εταιρεία τροφοδοσίας πιθανότατα θα επωφεληθεί καλύτερα από την αγορά μιας εξειδικευμένης μηχανής για φιλτράρισμα γρήγορα και σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το λάδι γίνει πιο σκοτεινό, ο καπνός χαμηλής θερμοκρασίας ή αρχίσει να μυρίζει έντονα, πρέπει να αντικατασταθεί πλήρως.
   • Το λάδι σας θα διαρκεί περισσότερο σε θερμοκρασία περίπου 190 ° C ή χαμηλότερη και αρκεί να μην βάζετε άλας απευθείας πάνω σε αυτό.

3. 
   

   
   Βγάλτε τα πηνία θέρμανσης μετά την αποστράγγιση του λαδιού. Πριν βγάλετε το νέο ή φιλτραρισμένο λάδι πίσω στη φριτέζα, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα καθαρισμού μακράς διαρκείας για να αφαιρέσετε τα κομμάτια φαγητού που λαμβάνονται από τις φριτέζες. Αυτό θα επιτρέψει στους οργανισμούς θέρμανσης να παραμείνουν αποτελεσματικοί και αυτό θα περιορίσει την ποσότητα των σωματιδίων τροφίμων που καίγονται στο λάδι σας.

4. 
   

   
   Κρατήστε το εξωτερικό του μηχανήματος καθαρό. Ο καθαρισμός του χείλους και της εξωτερικής επιφάνειας της φριτέζας δεν θα τον βοηθήσει να διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα αποτρέψει τη συσσώρευση βρωμιάς και θα μειώσει την εκτόξευση που μπορεί να κάνει οδοστρώματα και επιφάνειες εργασίας ολισθηρές. Προσπαθήστε να καθαρίζετε καθημερινά το εξωτερικό μέρος της φριτέζας και να εφαρμόσετε ένα απολιπαντικό σε αυτό μόλις εμφανιστεί ένα στρώμα λίπους. Αφήστε το απολιπαντικό να καθίσει για δέκα λεπτά και μετά σκουπίστε με ένα υγρό πανί. Στεγνώστε με ένα άλλο καθαρό πανί.

5. 
   

   
   Εκτελέστε μια διεξοδική "ζέση καθαρή" κάθε 3 έως 6 μήνες. Για να καθαρίσετε σχολαστικά τη φριτέζα σας, θα πρέπει να το γεμίσετε με ζεστό νερό που θα σιγοβράσετε ή θα βράσετε απαλά. Προσθέστε ένα προϊόν ειδικά σχεδιασμένο για "καθαρισμό με βραστό νερό" ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή και διατηρώντας το βρασμό για 20 λεπτά. Φορέστε τα γάντια από καουτσούκ και προσέξτε να μην καίνε με εκτόξευση. Χρησιμοποιήστε μια μακρόστενη βούρτσα με μαλακές τρίχες για να απομακρύνετε τα κολλημένα σωματίδια τροφίμων. Αδειάστε τη φριτέζα πριν τρίψετε και ξεπλύνετε όπως θα κάνατε μετά από κανονικό καθαρισμό.
   • Κατά τη διάρκεια του επόμενου ξεβγάλματος, προσθέστε 1 μέρος ξύδι σε 10 μέρη νερού για να εξουδετερώσετε και να εξαλείψετε το προϊόν καθαρισμού.

6. 
   

   
   Ακολουθήστε το εγχειρίδιο του κατασκευαστή για ετήσιες επιθεωρήσεις. Ο κατασκευαστής του μοντέλου της φριτέζας σας πρέπει να σας παρέχει τις απαραίτητες πληροφορίες για την πραγματοποίηση ετήσιας επιθεώρησης, ώστε να εξασφαλίζεται ότι όλα τα μέρη της φριτέζας είναι σωστά ρυθμισμένα μεταξύ τους και λειτουργούν σωστά. Εάν προκύψει κάποιο πρόβλημα και το εγχειρίδιο δεν παρέχει καμία ένδειξη για λύση, ίσως χρειαστεί να καλέσετε έναν ηλεκτρολόγο ή επισκευαστή.