Πώς να ψωμί ψωμί

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Παραδοσιακή φρυγανιά
• Μέρος 2 Προσαρμοσμένη ρύθμιση

Ψωμί άσπρο ψάρι είναι μια λιχουδιά που μπορείτε να μαγειρέψετε με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα σε φούρνο, σε φριτέζα, σε τηγάνι κλπ. Το υπέροχα ψιλοκομμένο ψάρι φιλέτο είναι το τέλειο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο. Πώς να το ετοιμάσετε τόσο καλά (ή καλύτερα) από ό, τι στο εστιατόριο; Αυτό εξηγούμε σε αυτό το άρθρο. Αφού περάσετε από αυτό, θα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τα συστατικά, πώς να ψωμί τα ψάρια σας και πώς να μαγειρέψουν για να πάρει τραγανό ψάρι.

στάδια

Μέρος 1 Παραδοσιακή φρυγανιά

1. 
   

   
   Ετοιμάστε τα συστατικά σας. Για να προετοιμάσετε ένα παραδοσιακό ψωμί, χρειάζεστε αλεύρι, ψωμί και ένα ή δύο αυγά. Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε επίσης φιλέτα ψαριού. Εάν τα ψάρια σας είναι κατεψυγμένα, το έχετε ξεπαγώσει εντελώς πριν το ψήσιμο. Για να ξεκινήσετε, καθαρίστε καλά τα ψάρια σας κάτω από τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψίχουλα ψωμιού που πωλούνται σε ένα παντοπωλείο ή να τα παρασκευάσετε συνθλίβοντας κομμάτια ξηρού ψωμιού ή κροτίδων. Πάρτε το χρόνο σας, επειδή για να πάρετε μια καλή breadcrumbs, τα ψωμιά θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λεπτότερο. Φέρτε ένα πιρούνι και χτυπήστε ένα ή δύο αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο γάλα ή λίγο νερό. Για να μαγειρεύετε ένα ψάρι ψωμιζόμενο με τον παραδοσιακό τρόπο, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά:
   • Φιλέτα ψαριών. Χρησιμοποιήστε το λευκό ψάρι της επιλογής σας. Τα ψωμιά είναι συνήθως γάδος ή τυλάπια.
   • Αλεύρι
   • Ένα ή δύο χτυπημένα αυγά
   • Ψωμάκια ή παξιμάδια που μπορείτε να τακτοποιήσετε.
   • Νερό ή γάλα

2. 
   

   
   
   
   Φέρτε πολλά μπολ σαλάτας. Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ μεσαίας σαλάτας, ρίξτε τα ψωμιά σας σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε τα αυγά σε ένα τρίτο μπολ. Ευθυγραμμίστε τους στο τραπέζι της κουζίνας όπως αυτό: το κύπελλο που περιέχει τα ψίχουλα θα πρέπει να είναι πιο κοντά στη σόμπα σας, τότε το κύπελλο σαλάτας που περιέχει τα χτυπημένα αυγά και το μπολ σαλάτας το πιο μακριά από το τηγάνι είναι εκείνο στο οποίο βάλατε το αλεύρι .
   • Εάν δεν το έχετε κάνει ακόμα, στρώστε τα ψωμιά σας. Ανακατέψτε το με ένα τσίμπημα ή δύο αλάτι, λίγο πιπέρι και αν θέλετε, προσθέστε άνηθο, αλάτι με μπαχαρικά, πιπέρι καγιέν ή καρύκευμα Old Bay. Περίστε τα ψωμάκια με τα αγαπημένα σας συστατικά. Μπορείτε να αναμίξετε το καρυκεύμα σας με ψωμί ή με αλεύρι.

3. 
   

   
   Καλύψτε τα ψάρια σας με αλεύρι. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τοποθετήστε τα φιλέτα σας στο μπολ που περιέχει το αλεύρι και καλύψτε πλήρως την επιφάνεια των φιλέτων αλευριού. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, πρέπει να σιγουρευτείτε ότι καλύπτετε τέλεια την επιφάνεια των διχτυών με ένα λεπτό στρώμα αλεύρου έτσι ώστε τα ψίχουλα να κολλήσουν σωστά.

4. 
   

   
   
   
   Βυθίστε τα φιλέτα στα χτυπημένα αυγά. Τοποθετήστε τα φιλέτα σας ένα προς ένα στο μπολ σαλάτας που περιέχει τα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τα καλύψτε με ψωμιά. Μην ρίχνετε τα φιλέτα σας στο μπολ σαλάτας με τα χτυπημένα αυγά, τα βυθίζετε στα χτυπημένα αυγά και τα βγάζετε γρήγορα για να τα καλύψετε αμέσως με ψίχουλα ψωμιού. Τοποθετήστε τα στο τρίτο μπολ, καλύψτε τα με ψίχουλα και πιέστε ελαφρά τα φιλέτα για να κολλήσετε τα ψίχουλα ψωμιού σε όλη την επιφάνεια του ψαριού.

5. 
   

   
   Τοποθετήστε τα φιλέτα σας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε περίπου 1 εκ. Φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάλτε τα ψημένα φιλέτα στο τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρέψουν για τρία έως πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά. Ανακατέψτε τα φιλέτα σας όταν είναι χρυσά. Παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος καθώς τα φιλέτα ψαριού ψήνονται γρήγορα.
   • Όταν το λάδι είναι σε θερμοκρασία εκατόν εβδομήντα πέντε βαθμών Κελσίου, βάλτε τα φιλέτα ψαριών σας στο τηγάνι. Εάν τοποθετήσετε ένα χέρι δέκα εκατοστά πάνω από το τηγάνι, θα πρέπει να αισθανθείτε τη θερμότητα του πετρελαίου και πρέπει να σβήνει όταν ρίχνετε λίγες σταγόνες νερού πάνω του. Μαγειρέψτε μερικά φιλέτα μαζί, αν βάζετε πάρα πολλά ταυτόχρονα, η θερμοκρασία του πετρελαίου θα μειωθεί σημαντικά και τα ψωμιά σας θα είναι μαλακά και λιπαρά.
   • Μαγειρέψτε τα φιλέτα σας σε φούρνο. Μια άλλη μέθοδος μαγειρέματος είναι να τοποθετήσετε τα ψιλοκομμένα φιλέτα σας σε μια σχάρα ψησίματος ή σε ένα πιάτο και τα ψήνετε στο φούρνο σας για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία εκατόν ενενήντα βαθμών Κελσίου. Τραβήξτε τα μετά από οκτώ έως δέκα λεπτά μαγειρέματος.

6. 
   

   
   Σερβίρετε τα νόστιμα φιλέτα σας. Μπορείτε να συνοδεύσετε τα ψάρια σας ψωμιζόμενα με τηγανητές πατάτες, ρύζι ή τα αγαπημένα σας λαχανικά στον ατμό ή ψητά. Σερβίρετε τα φιλέτα σας σε μεμονωμένες πλάκες προσθέτοντας σάλτσα ταρτάρου, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή γλυκό ξύδι όπως ξύδι βύνης.

Μέρος 2 Προσαρμοσμένη ρύθμιση

1. 
   

   
   Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς. Τα ψάρια είναι ένα τρόφιμο που μπορεί να αναμειχθεί με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών και μπορεί να ψωμίσει με διαφορετικούς τρόπους. Μπορείτε, για παράδειγμα, να το ψωμί με ψίχα πατάτας νιφάδες, ψίχουλα ψωμιού ή δημητριακά, ή καλαμποκιού. Πειραματιστείτε και χρησιμοποιήστε τα συστατικά που προτιμάτε.
   • Προσθέστε δύο φορές περισσότερο αλεύρι και μην καλύπτετε τα φιλέτα ψαριού σας με ψωμιά. Δεν έχετε ψίχουλα ψωμιού στην κουζίνα σας και δεν έχετε χρόνο ή απλά θέλετε να συνθλίψετε μερικά κροτίδες. Μην πανικοβληθείτε! Τοποθετήστε τα φιλέτα σας στο αλεύρι, βυθίστε τα στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια τα καλύψτε πάλι με αλεύρι.
   • Σε μερικά μέρη του κόσμου, οι ντόπιοι ευνοούν τη χρήση αραβοσίτου για φούρνο. Με καλαμποκάλευρο, θα πάρετε καλά καφετιά και πολύ τραγανά φιλέτα. Δοκιμάστε να ρίξετε τα φιλέτα ψαριών σας με αλεύρι καλαμποκιού ή αλεύρι καλαμποκιού.

2. 
   

   
   Ψήστε τα φιλέτα σας σε μια πλαστική σακούλα. Μερικές φορές, οι μάγειροι ψήνουν ψάρι ψωμιού στη φριτέζα δεν χρησιμοποιούν τα αυγά, απλώς αλεύρι. Εάν έχετε λίγο χρόνο ή χρειάζεται να προετοιμάσετε πολλά φιλέτα ψαριών, βάλτε το αλεύρι και τα ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ αν είναι δυνατόν και προσθέστε τα φιλέτα ψαριού σας στην τσάντα. Κλείστε την τσάντα και ανακινήστε τη μέχρι να φουσκωθούν τα φιλέτα σας και να τα τοποθετήσετε στο καυτό λάδι της φριτέζας σας χωρίς να περιμένετε.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη της μπύρας. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ζύμη αντί για αλεύρι και ψωμί για ψωμί τα φιλέτα ψαριού. Μόλις μαγειρευτεί, τα φιλέτα σας θα καλυφθούν με ένα παχύτερο στρώμα τραγανό ψωμί από τη χρήση ψίχουλα ψωμιού. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε μια ζύμη για το ψήσιμο των φιλέτων ψαριών, ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά:
   • Ένα καλό μισό φλιτζάνι αλεύρι
   • Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
   • Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
   • Μισό μπουκάλι ή μισό κουτάκι μπύρας
   • Καρύκευμα ανάλογα με τη γεύση σας

4. 
   

   
   Χυμός λεμονιού. Για να μειώσετε τη γεύση του ψαριού, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στα χτυπημένα αυγά. Αν μαγειρεύετε ψάρια με έντονη γεύση όπως σολομό ή γατόψαρο ή εάν εσείς (ή οι καλεσμένοι σας) δεν σας αρέσει πολύ η γεύση του ψαριού, μπορείτε να μαλακώσετε τη γεύση ψαριού ψαριού ρίχνοντας μερικές σταγόνες χυμού λεμόνι στο μπολ που περιέχει τα χτυπημένα αυγά.

5. 
   

   
   Τέλος.