Πώς να παρασκευάσετε σάλτσα για σούσι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη σάλτσα teriyaki
• Μέθοδος 2 Ετοιμάστε μια πικάντικη μαγιονέζα
• Μέθοδος 3 Ετοιμάστε μια πικάντικη κορεατική σάλτσα
• Μέθοδος 4 Ετοιμάστε τη σάλτσα τζίντζερ και καρότου
• Μέθοδος 5 Ετοιμάστε τη σάλτσα ponzu
• Μέθοδος 6 Ετοιμάστε μαγιονέζα πιπερόριζας

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμάστε τη σάλτσα teriyakiΠροπαραγωγή πικάντικη μαγιονέζαΠαρασκευάστε την πικάντικη κορεατική σάλτσαΠαρασκευάστε την τζίντζερ και τη σάλτσα καρότουΠροτελέστε τη σάλτσα ponzuΠαράξτε τη μαγιονέζα τζίντζερ21 Αναφορές

Ακόμη και στην απλούστερη μορφή τους, το σούσι είναι νόστιμο. Αν προσθέσετε μια σάλτσα, θα είναι θεϊκή. Προσπαθήστε να τα σερβίρετε με μια παραδοσιακή σάλτσα teriyaki ή σάλτσα ponzu. Προσθέστε λίγο μπαχαρικό σε μια πικάντικη κορεατική σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κρεμώδη γεύση με πικάντικη μαγιονέζα ή μαγιονέζα πιπερόριζας. Για μια δροσιστική γεύση, δοκιμάστε μια σάλτσα τζίντζερ και καρότο για να προσθέσετε λίγο χρώμα στο πιάτο σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη σάλτσα teriyaki

1. 
   

   
   Κόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Πάρτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και κόψτε μια μικρή φέτα. Ξεκολλήστε τις άκρες για να αφαιρέσετε το δέρμα. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα κομμάτι από 1 έως 2 ίντσες μακρύ. Αφαιρέστε το δέρμα από ένα φρέσκο ​​σκελίδα και κόψτε ένα κομμάτι μήκους 1 έως 2 cm.
   • Το νωπό τζίντζερ και το σκόρδο περιέχουν πολλή γεύση, γι 'αυτό δεν είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε πολλά στη σάλτσα σας.
   • Προσέχετε όταν χειρίζεστε αιχμηρά μαχαίρια.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι. Βάλτε ένα μικρό ταψί σε ένα καυστήρα και προσθέστε ένα c. έως γ. σησαμέλαιο και 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε τα λάδια σε μέτρια φωτιά.
   • Το σησαμέλαιο έχει μια πλούσια γεύση και μια παχιά ουρία. Το ελαιόλαδο θα προσφέρει μια καλύτερη ισορροπία.

3. 
   

   
   
   
   Σοτάκι και τζίντζερ. Προσθέστε φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο στο καυτό λάδι και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να ακούσετε να σκοντάψουν ενώ μαγειρεύουν.
   • Θα πρέπει να αρχίσουν να καφέ λίγο. Αποφύγετε να τους μαυρίσετε ή να καούν γρήγορα.

4. 
   

   
   Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τα υγρά. Ρίξτε 50 γραμμάρια γεμισμένης καφέ ζάχαρης στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Ρίξτε τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προσθέσετε:
   • 150 ml σάλτσας σόγιας
   • 150 ml mirin
   • 50 ml σακούλας

5. 
   

   
   Μειώστε τη σάλτσα. Η ζάχαρη πρέπει να σκληρύνει στο κάτω μέρος του τηγανιού. Συνεχίστε τη σάλτσα μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύετε τη ζάχαρη που διαλύεται. Χαμηλώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 έως 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στο υγρό να εξατμιστεί. Η σάλτσα teriyaki είναι έτοιμη τώρα.
   • Αν θέλετε να το πάρετε, μπορείτε να το βάζετε μισό σε ένα μικρό ταψί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να είναι τόσο παχύ όσο θέλετε. Προσθέστε μια χούφτα φρυγανισμένο σουσάμι και σερβίρετε.

Μέθοδος 2 Ετοιμάστε μια πικάντικη μαγιονέζα

1. 
   

   
   
   
   Βάλτε τα συστατικά σε ένα μπολ. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. σε s. μαγιονέζα, 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. από το sriracha, το χυμό μισού ασβέστη και 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. του μασάζ σε ένα μικρό μπολ.
   • Ακόμα κι αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαγιονέζα, θα δώσετε στη σάλτσα σας μια μοναδική γεύση, αν μπορείτε να βρείτε μια φτιαγμένη με ξύδι ρυζιού.

2. 
   

   
   Ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε τη σάλτσα μαγιονέζας. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τα συστατικά στο μπολ. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τη γεύση της σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα.
   • Εάν θέλετε μια σάλτσα πικάντικη, προσθέστε περισσότερη σάλραχα σάλτσα.
   • Εάν θέλετε να είναι πιο πικάντικο, προσθέστε περισσότερο ασβέστη (αλλά θα μπορούσε επίσης να γίνει ελαφρύτερο).
   • Εάν θέλετε να το κάνετε πιο κρεμώδες, προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα.

3. 
   

   
   Σερβίρετε τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να πάρετε μια κουταλιά και να την σερβίρετε δίπλα στο σούσι ή να το ρίχνετε σε ένα μαλακό μπουκάλι για να το εξυπηρετήσετε πιο εύκολα.
   • Μην ξεχνάτε ότι οι γεύσεις της σάλτσας θα γίνουν ισχυρότερες όταν το βάζετε στο ψυγείο. Δοκιμάστε ξανά αφού το αφήσετε να κρυώσει και προσαρμόστε τη γεύση, εάν είναι απαραίτητο.

Μέθοδος 3 Ετοιμάστε μια πικάντικη κορεατική σάλτσα

1. 
   

   
   Ψηλά τα σουσάμι. Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. σουσάμι και μαγειρέψτε τα για τρία με τέσσερα λεπτά. Θα πρέπει να καφέ καφέ ενώ τα γκριλ σας. Τότε κρατήστε τα στην άκρη.
   • Θα πρέπει να αισθανθείτε μια μυρωδιά παξιμάδι που προέρχονται από τους σπόρους, όπως εσείς grill τους.

2. 
   

   
   Βάλτε τα συστατικά σε ένα μπολ. Ρίξτε όλα τα συστατικά της πικάντικης κορεατικής σάλτσας σε ένα μπολ. Θα χρειαστείτε τα εξής:
   • 100 ζυμωμένης πάστας πιπεριάς (gochujang)
   • 2 κουταλιές της σούπας. σε s. σκόνη λευκής ζάχαρης
   • 1 γ. έως γ. σάλτσα σόγιας
   • 1 γ. έως γ. χάρη
   • 1 γ. σε s. και μισό σησαμέλαιο
   • 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. και το μισό dail κιμά
   • 1 γ. σε s. χυμό μήλου
   • 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. σουσάμι

3. 
   

   
   Ανακατέψτε και σερβίρετε. Πάρτε ένα κουτάλι ή χτυπάτε και ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και η σάλτσα αναμειχθεί. Θα πρέπει να είναι λίγο παχύ, αν είναι, μπορείτε να εξυπηρετήσετε.
   • Δοκιμάστε το και ρυθμίστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Μέθοδος 4 Ετοιμάστε τη σάλτσα τζίντζερ και καρότου

1. 
   

   
   Βράζετε καρότα και τζίντζερ. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε δύο καρότα. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με ένα κομμάτι φρέσκιας ρίζας τζίντζερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι μήκους περίπου 10 εκατοστών. Βράζετε για οκτώ έως δέκα λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά τα συστατικά.
   • Αφήστε μερικά κομμάτια βραστά καρότα και τζίντζερ. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ρυθμίσετε τη γεύση.

2. 
   

   
   Ανακατέψτε καρότα και τζίντζερ με μέλι. Προσεκτικά ρίξτε τις ρίζες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. σε s. μέλι και άλλο μισό κομμάτι φρέσκιας πιπερόριζας που δεν έχετε βράσει. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να έχετε ένα ομαλό αποτέλεσμα.
   • Βεβαιωθείτε ότι το φρέσκο ​​τζίντζερ που προσθέτετε είναι αποφλοιωμένο και κομμένο σε κομμάτια.

3. 
   

   
   Γεύση και εποχή. Δοκιμάστε το μίγμα καρότου και τζίντζερ και προσαρμόστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Θα πρέπει να είστε σε θέση να αναγνωρίσετε τη γεύση των καρότων, τζίντζερ και μέλι. Αν δεν μπορείτε να μυρίσετε την πικάντικη γεύση του τζίντζερ, προσθέστε λίγο κομμάτι.
   • Μην ξεχνάτε επίσης ότι μπορείτε να προσθέσετε μερικά βραστά καρότα που έχετε κρατήσει νωρίτερα για να τονίσουμε τη γεύση.

Μέθοδος 5 Ετοιμάστε τη σάλτσα ponzu

1. 
   

   
   Βάλτε όλα τα συστατικά στο μπολ. Συνδυάστε τα συστατικά της σάλτσας ponzu σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Θα χρειαστείτε τα εξής:
   • 2 τεμάχια βρώσιμων φύλλων (τύπου kombu)
   • 200 ml σάλτσας σόγιας
   • 200 ml χυμού λεμονιού
   • 200 ml ζωμού dashi
   • 200 ξύδι ρυζιού
   • 100 ml mirin

2. 
   

   
   Καλύψτε και αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Καλύψτε το μπολ με τη σάλτσα ponzu και αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 24 ώρες. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να ενταθούν.
   • Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη βρώσιμη κάψα στη σάλτσα, καθώς θα της δώσει μια μοναδική γεύση.

3. 
   

   
   Φιλτράρετε και σερβίρετε. Ρίξτε τα περιεχόμενα του μπολ σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα άλλο μπολ. Το σουρωτήρι θα κρατήσει τη λαμιναρία. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ή το ρίχνετε σε ένα επανασφραγιζόμενο βάζο.
   • Μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο μήνες.

Μέθοδος 6 Ετοιμάστε μαγιονέζα πιπερόριζας

1. 
   

   
   Κόψτε το φρέσκο ​​τζίντζερ. Κόψτε μικρά κομμάτια αποφλοιωμένου τζίντζερ. Βάλτε κάθε κομμάτι σε ένα καθαρό πιεστήριο σκόρδου και τα συντρίψτε. Αυτό επιτρέπει στον χυμό να βγει και να μαζέψει φρέσκα κομμάτια. Βάλτε τον πολτό σε ένα μικρό μπολ για να το μετρήσετε.
   • Μπορείτε να απορρίψετε ή να διατηρήσετε το χυμό αν το επιθυμείτε.

2. 
   

   
   Βάλτε τον πολτό και τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας. σε s. μαγιονέζα σε μπλέντερ ή σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων. Μέτρο 1 κουταλιού της σούπας. σε s. φρέσκο ​​πολτό τζίντζερ και βάλτε το στο μπλέντερ.
   • Εάν βρείτε μαγιονέζα ξύδι ρύζι, χρησιμοποιήστε το. Διαφορετικά, η κανονική μαγιονέζα θα κάνει επίσης τη δουλειά. Δεν θα πάρετε τη γεύση του ξύδι ρύζι.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε και δοκιμάστε. Κλείστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων και ενεργοποιήστε το. Ανακατέψτε τα δύο συστατικά μέχρι να πάρετε μια καλά αναμεμειγμένη σάλτσα και δεν υπάρχουν άλλα κομμάτια τζίντζερ. Γευτείτε και προσαρμόστε τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   • Αν προτιμάτε μια κρεμώδη σάλτσα, προσθέστε ένα άλλο c. έως γ. μαγιονέζα. Εάν θέλετε να είναι πιο πικάντικο, προσθέστε ένα άλλο c. έως γ. του πολτού τζίντζερ. Ανακατέψτε ξανά και δοκιμάστε.

4. 
   

   
   Τέλος.