Πώς να προετοιμάσετε το pretzels στο σπίτι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη
• Μέθοδος 2 Αναπτύξτε τη ζύμη και διαμορφώστε τις κουλούρες
• Μέθοδος 3 Βράστε και μαγειρέψτε τα κουλούρια σας

Εάν είστε fan των pretzels, γνωρίζετε ήδη ότι δεν υπάρχουν καλύτερες από αυτές που μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Το ψήσιμο κουλουράκι χαρακτηρίζεται από ένα πρώτο βήμα όπου τα βράζετε στο νερό πριν τα ψήσετε για την τυπική συνοχή και γεύση τους. Μάθετε πώς να προετοιμάζετε μεγάλα χνουδωτά κουλουράκια ή τραγανά κουλουράκια στο σπίτι.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε τη ζύμη

1. 
   

   
   Προετοιμάστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και το γ. έως γ. αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρις ότου η ζάχαρη και το αλάτι διαλυθούν καλά, στη συνέχεια ψεκάστε τη ζύμη πάνω από το μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να σταματήσουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να παρατηρήσετε ότι η ζύμη παράγει ένα είδος αποθέματος και μικρές φυσαλίδες.

2. 
   

   
   Προσθέστε το αλεύρι και το βούτυρο. Πασπαλίστε το αλεύρι σιγά-σιγά αντί να το ρίχνετε αμέσως, καθιστώντας ευκολότερο να το ανακατεύετε και να το προσθέτετε στο υγρό.

3. 
   

   
   Ανακατέψτε τη ζύμη. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να σχηματίσουν μια ζύμη χρησιμοποιώντας είτε ένα επεξεργαστή τροφίμων με τη χαμηλότερη δυνατή ταχύτητα, ή ένα ξύλινο κουτάλι και το αγκώνες πετρελαίου.

4. 
   

   
   
   
   Ανακατέψτε τη ζύμη. Εάν χρησιμοποιείτε έναν επεξεργαστή τροφίμων με ένα γάντζο, μεταβείτε στη μεσαία ταχύτητα και αφήστε το να λειτουργήσει μέχρι να δείτε ξεκάθαρα ότι η ζύμη έρχεται από το δοχείο. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι για 10 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια ζεστή, ελαστική μπάλα που δεν κολλά στα χέρια σας.
   • Εάν η ζύμη δεν χάσει την κολλώδη αλοιφή της και δεν ξεχωρίζει από το δοχείο, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, το ένα κάθε φορά, αφήνοντας το ρομπότ να ζυμώνει τη ζύμη, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.

5. 
   

   
   Αφήστε τη ζύμη να πρηστεί. Πετάξτε ένα μπολ σαλάτας και τοποθετήστε τη ζύμη που μόλις πήρατε. Καλύψτε το με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για μια ώρα ή δύο, έως ότου διπλασιάσει την ένταση.

Μέθοδος 2 Αναπτύξτε τη ζύμη και διαμορφώστε τις κουλούρες

1. 
   

   
   
   
   Ρίξτε τη ζύμη. Βουρτσίστε με λάδι το πάγκο εργασίας σας και βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Τρίψτε τα χέρια σας και με λάδι. Εργαστείτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας τραβώντας την κάτω από τα χέρια σας για να της δώσετε ένα παχύ σχήμα σχοινιού. Τραβήξτε τη ζύμη έως ότου λάβετε ένα σχοινί με το μέγεθος του αντιβραχίου σας (το οποίο είναι το μήκος μεταξύ της άκρης του μεσαίου δακτύλου σας και του αγκώνα σας). Κόψτε το σε 8 κομμάτια λίγο πολύ ίσου μεγέθους.

2. 
   

   
   Δώστε τη ζύμη σε σχήμα κουλουριού. Εάν θέλετε να πάρετε το κλασικό σχήμα κουλουριού, πρέπει πρώτα να δώσετε στη ζύμη ένα σχήμα U. Στη συνέχεια, διασχίστε κάθε άκρο και τα συγκολλήστε σε κάθε πλευρά του U πιέζοντάς το. Μπορείτε επίσης να κόψετε μικρότερα κομμάτια ζύμης, αν θέλετε να κάνετε μαρμελάδες, μπαγκέτες ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα που σας αρέσει.
   • Προσέξτε να έχετε τα άκρα συγκολλημένα σωστά, διαφορετικά το κουλουράκι σας θα βγει όταν το βάζετε σε βραστό νερό.
   • Εάν θέλετε να προετοιμάσετε τα τραγανά κουλουράκια, κόψτε τη ζύμη σε 24 κομμάτια και κάνετε πιο απλά σχήματα όπως τα chopsticks ή τα φίδια.

Μέθοδος 3 Βράστε και μαγειρέψτε τα κουλούρια σας

1. 
   

   
   Ζεσταίνετε το φούρνο. Αν θέλετε να κάνετε μαλακές κουλούρες, προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς C. Αν θέλετε τραγανά κουλουράκια, προθερμαίνετε μόνο στους 180 βαθμούς C.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε το βραστό νερό. Ανακατέψτε τα 8 φλιτζάνια νερό και τη σόδα ψησίματος σε ένα ρηχό τηγάνι. Βράζουμε το νερό και σβήνουμε τη θερμότητα.

3. 
   

   
   Βράζουμε τις κουλούρες. Ενώ το νερό εξακολουθεί να βράζει, βουτιά τα κουλουράκια ένα-ένα και αφήστε τα εκεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα (τα μετράνε δυνατά). Στη συνέχεια, βγάλτε τα έξω και τα τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος.

4. 
   

   
   Βουρτσίστε τα κουλουράκια με κρόκο αυγού. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με ένα c. σε s. νερό και βουρτσίστε τα κουλούρια με το προκύπτον μίγμα.

5. 
   

   
   Πασπαλίστε τα κουλουράκια με αλάτι κρέμας.

6. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα κουλουράκια. Θα πάρετε χνουδωτά κουλούρια αφήνοντας τους για περίπου 12 λεπτά στο φούρνο ή μέχρι να πάρουν μια χρυσή καφετιά απόχρωση. Αφήστε τις κουλούρες σε 50 βαθμούς στο φούρνο στους 180 βαθμούς C. Ελέγξτε τους κάθε 15 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.

7. 
   

   
   Πάρτε τα κουλούρια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα σε άλλο ταψί ή σε καθαρή πλάκα. Αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μην καούν τα δάχτυλά σας όταν θέλετε να πάρετε ένα. Σερβίρετε με σάλτσα μουστάρδας ή τυριού, μπορείτε επίσης να απολαύσετε τη φύση.