Πώς να προετοιμάσει τις γαρίδες πεταλούδα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Κοπή της κορυφής της γαρίδας
• Μέθοδος 2 Μειώστε το κάτω μέρος της γαρίδας

Έχετε επισκέπτες και θέλετε να αλλάξετε την παρουσίαση της γαρίδας: θέλετε να κάνετε "γαρίδες πεταλούδας" που βάζετε στη σχάρα ή τηγανίζετε.Με αυτήν την αρχική περικοπή, θα έχετε ταχύτερη και πιο ομοιογενή μαγείρεμα και κατά τη στιγμή που θα σερβίρετε, η παρουσίασή τους, έτσι ανοιχτή, θα εκπλήξει περισσότερα από ένα. Η γαρίδα μπορεί να ανοίξει είτε από το πίσω μέρος του ζώου είτε από την κάτω πλευρά της κοιλιάς. Αυτή η τελευταία περικοπή είναι λίγο πιο λεπτή και απαιτεί περισσότερο χρόνο, αλλά στο τέλος, δεν θα απογοητευτείτε! Αρχίζουμε με το βήμα 1 που εξηγεί την πρώτη περικοπή, τότε θα δούμε το δεύτερο.

στάδια

Μέθοδος 1 Κοπή της κορυφής της γαρίδας

1. Πλένετε τις γαρίδες Ξεπλύνετε τις γαρίδες σας καλά για να απαλλαγείτε από την άμμο τους και οποιαδήποτε ακαθαρσία που μπορεί να βρεθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δοχείο με πάγο για να τα κρατήσετε δροσερά για όσο χρόνο τα προετοιμάζετε.
2. Διακοσμήστε τις γαρίδες σας. Σε ορισμένες συνταγές, αυτή η λειτουργία δεν είναι απαραίτητη, αλλά γι 'αυτό πρέπει να γίνει. Πράγματι, η κοπή σε "πεταλούδα" γίνεται με τη χάραξη της σάρκας. Όσο για την ουρά, μπορείτε είτε να το αφήσετε είτε να το αφαιρέσετε. Είναι απλώς θέμα παρουσίασης. Για να καλύψετε τη γαρίδα σας, προχωρήστε ως εξής:
   • Αφαιρέστε την κεφαλή για να ξεκινήσετε (αν τα αγόρασα φυσικά!)

     
     

     
     
   • Αφαιρέστε τα μικρά πόδια που συνδέονται με την κοιλιά.

     
     

     
     
     
     
   • Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κελύφη - γενικά, αφαιρούμε τα προεξέχοντα μέρη που βρίσκονται κάτω από την κοιλιά, το κελυφωτό πρέπει να έρχεται μόνο του (υπάρχουν και άλλοι τρόποι να το κάνουμε).

     
     

     
     
   • Αφαιρέστε ή αφήστε την ουρά.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το "φλέβα" (στην πραγματικότητα το πεπτικό σύστημα!). Πρόκειται για ένα μαύρο νήμα, γκρι ή καφέ, το οποίο φαίνεται πολύ καλά στο πίσω μέρος της γαρίδας. Αυτή η φλέβα πρέπει να αφαιρεθεί πριν κόψετε σε μια πεταλούδα. Είναι αρκετά απλό: με ένα κοφτερό, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ελαφρώς (σε όλο το μήκος) ελαφρώς τη σάρκα που είναι πάνω από τη φλέβα. Το τελευταίο θα εμφανιστεί στη συνέχεια σε ελεύθερο αέρα και δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το αφαιρέσετε. Πέτα το στα σκουπίδια.
   • Εάν η φλέβα σπάσει, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάτω από το νερό για να καθαρίσετε καλά.
   • Για μικρές (αλλά και μεγάλες) γαρίδες, ξέρετε ότι υπάρχουν σκεύη για να αναπτυχθούν!

4. 
   

   
   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη σάρκα σε δύο μέρη που θα παραμείνουν συνδεδεμένα. Για κοπή πεταλούδας, χρησιμοποιήστε την ήδη σχηματισμένη φακή. Αρκεί να το εμβαθύνουμε ξεκινώντας από το κεφάλι και πηγαίνοντας προς την ουρά. Η μόνη προφύλαξη που πρέπει να ληφθεί δεν είναι να κόψει τη σάρκα στο μισό, είναι απαραίτητο να ανοίξει για να κάνει τα είδη "dailes" της πεταλούδας (από όπου το όνομα της κοπής!)

5. 
   

   
   Αφαιρέστε το νευρικό καλώδιο. Βρίσκεται σε όλο το κοιλιακό τμήμα του ζώου. Έχει γενικά γκρι εμφάνιση. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόβλημα, αλλά ο κίνδυνος μετά το μαγείρεμα, δίνει ένα παράξενο σχήμα στη γαρίδα σας. Για να το αφαιρέσετε, είναι απαραίτητο, ξεκινώντας από το κεφάλι, να το απελευθερώσετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε απαλά για να πλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο σκουπίδια.
   • Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο εάν τηγανίζετε γαρίδες ή αν δεν σας πειράζει να τρώτε αυτό το μέρος σταθερότερα.
   • Αυτή η λειτουργία είναι λίγο πιο λεπτή από την εξαγωγή της πεπτικής φλέβας. Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί για να μην τρυπήσετε τη σάρκα.

6. 
   

   
   Ξεπλύνετε τη γαρίδα και κρατήστε τα κρύα. Τα περάστε γρήγορα κάτω από ένα νερό για να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα κρεβάτι πάγου για να προετοιμάσετε τις άλλες γαρίδες.

Μέθοδος 2 Μειώστε το κάτω μέρος της γαρίδας

1. 
   

   
   Πλένετε τη γαρίδα. Ξεπλύνετε τις γαρίδες σας καλά για να απαλλαγείτε από την άμμο τους και οποιαδήποτε ακαθαρσία μπορεί να βρεθεί. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δοχείο με πάγο για να τα κρατήσετε δροσερά για όσο χρόνο τα προετοιμάζετε.
2. Διακοσμήστε τις γαρίδες σας. Σε ορισμένες συνταγές, αυτή η λειτουργία δεν είναι απαραίτητη, αλλά γι 'αυτό πρέπει να γίνει. Πράγματι, η κοπή σε "πεταλούδα" γίνεται με τη χάραξη της σάρκας. Όσο για την ουρά, μπορείτε είτε να το αφήσετε είτε να το αφαιρέσετε. Κάποιοι το αφήνουν επειδή επιτρέπουν τη συγκράτηση της γαρίδας όταν δοκιμάζεται, άλλοι βρίσκουν ότι φαίνεται αρκετά σε ένα πιάτο. Για να καλύψετε τη γαρίδα σας, προχωρήστε ως εξής:
   • Αφαιρέστε την κεφαλή για να ξεκινήσετε (αν τα αγόρασα φυσικά!)

     
     

     
     
   • Αφαιρέστε τα μικρά πόδια που συνδέονται με την κοιλιά.

     
     

     
     
   • Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κελύφη - γενικά, αφαιρούμε τα προεξέχοντα μέρη που βρίσκονται κάτω από την κοιλιά, το κελυφωτό πρέπει να έρθει μόνο του (υπάρχουν και άλλοι τρόποι να κάνετε)

     
     

     
     
   • Αφαιρέστε ή αφήστε την ουρά.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Αφαιρέστε το "φλέβα" (στην πραγματικότητα το πεπτικό σύστημα!). Πρόκειται για ένα μαύρο νήμα, γκρι ή καφέ, το οποίο φαίνεται πολύ καλά στο πίσω μέρος της γαρίδας. Ακόμα κι αν η κοπή σας γίνεται απέναντι (δηλαδή κάτω από την κοιλιά), είναι απαραίτητο, το ζήτημα της γεύσης και της παρουσίασης, να αφαιρέσετε αυτή τη "φλέβα". Για να το αφαιρέσετε, είναι αρκετά απλό: με ένα κοφτερό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε ελαφρώς (σε όλο το μήκος) ελαφρώς τη σάρκα που είναι πάνω από τη φλέβα. Το τελευταίο θα εμφανιστεί στη συνέχεια σε ελεύθερο αέρα και δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα να το αφαιρέσετε. Πέτα το στα σκουπίδια. Ξεπλύνετε τη γαρίδα για να αφαιρέσετε τυχόν συντρίμμια.
   • Για μικρές (αλλά και μεγάλες) γαρίδες, ξέρετε ότι υπάρχουν σκεύη για να αναπτυχθούν!
   • Το Lentaille πρέπει να είναι επιφανειακό, η πεπτική φλέβα να είναι χωνευτή με τη σάρκα.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε το νευρικό καλώδιο. Βρίσκεται σε όλο το κοιλιακό τμήμα του ζώου. Έχει γενικά γκρι εμφάνιση. Μπορεί να καταναλωθεί χωρίς πρόβλημα, αλλά ο κίνδυνος μετά το μαγείρεμα, δίνει ένα παράξενο σχήμα στη γαρίδα σας. Για να το αφαιρέσετε, είναι απαραίτητο, ξεκινώντας από το κεφάλι, να το απελευθερώσετε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια να το αφαιρέσετε απαλά για να πλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε στο σκουπίδια.

5. 
   

   
   Βαθιά αργή ήδη έγινε. Με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια βαθύτερη κοπή ακολουθώντας τη γραμμή φωτισμού που έχει ήδη γίνει. Προσέξτε να μην κόψετε τη σάρκα στο μισό, απλά πρέπει να ανοίξετε για να κάνετε πεταλούδες (όπου το όνομα της κοπής!)

6. 
   

   
   Ξεπλύνετε τη γαρίδα και κρατήστε τα κρύα. Τα περάστε γρήγορα κάτω από ένα νερό για να τα ξεπλύνετε και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα κρεβάτι πάγου για να προετοιμάσετε τις άλλες γαρίδες.

7. 
   

   
   Είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

• ένα σουρωτήρι για να ξεπλύνετε και να αποστραγγίσετε τη γαρίδα σας
• ένα μαχαίρι αποκοπής
• ένα ξύλο κοπής