Πώς να προετοιμάσετε το longganisa

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε το μείγμα κρέατος
• Μέθοδος 2 Δημιουργήστε τα λουκάνικα με τα περιβλήματα
• Μέθοδος 3 Δημιουργήστε τα λουκάνικα με χαρτί περγαμηνής
• Μέθοδος 4 Κάνετε χωρίς λουκάνικα χωρίς δέρμα με το χέρι
• Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τα λουκάνικα

Σε αυτό το άρθρο: Προετοιμασία του μείγματος κρέατος Σαλάστε τα λουκάνικα με τα περιβλήματα Στραγγίστε τα λουκάνικα με χαρτί περγαμηνήςΒάζετε τα λουκάνικα χωρίς το δέρμα με το χέριΜη φτιάξετε τα λουκάνικαΑναφορές

Το Longganisa είναι ένα λουκάνικο που τρώγεται για πρωινό στις Φιλιππίνες. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας, και μερικές φορές από βοδινό ή κοτόπουλο. Συχνά συγκρίνεται με το πορτογαλικό linguica και το ισπανικό chorizo, ενώ υπάρχουν παρόμοια πιάτα στο Μεξικό και στην υπόλοιπη Λατινική Αμερική. Στις Φιλιππίνες, υπάρχουν περιφερειακές παραλλαγές της longganisa, με κάθε περιοχή να χρησιμοποιεί το δικό της μείγμα μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Υπάρχουν δύο κύρια είδη longganisa: το dérecado (σκόρδο) και το hamonado (Γλυκού νερού).

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε το μείγμα κρέατος

1. 
   

   
   Ανακατέψτε τα καρυκεύματα. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σκόρδο, τα δάφνια, την πάπρικα, την καφετιά ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να διαλυθεί η καστανή ζάχαρη.

2. 
   

   
   Προσθέστε το κρέας. Προσθέστε το χοιρινό και χοιρινό λίπος στο μπολ και ανακατέψτε καλά.

3. 
   

   
   Βάλτε το στο ψυγείο. Τοποθετήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ή ακόμα και μια νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στο κρέας να σταθεροποιηθεί και οι γεύσεις να μπερδεύονται καλά πριν σχηματιστούν τα λουκάνικα.

Μέθοδος 2 Δημιουργήστε τα λουκάνικα με τα περιβλήματα

1. 
   

   
   
   
   Προετοιμάστε τον εύκαμπτο σωλήνα. Τα περιβλήματα στο κατάστημα συνήθως πωλούνται σε άλμη ή σε αλάτι. Ξεπλύνετε σχολαστικά τα περιβλήματα με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη αλατιού. Αν ο εύκαμπτος σωλήνας είναι πολύ μακρύς για να εργαστείτε εύκολα, κόψτε το στο σωστό μήκος.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα στο άκρο μιας χοάνης. Ας υπερβεί τα 5 cm. Κάντε διπλό κόμπο σε αυτό το επίπεδο.

3. 
   

   
   Πάρτε μια μικρή δόση μείγματος κρέατος. Τοποθετήστε το στο χωνί και βάλτε το απαλά μέσα στον εύκαμπτο σωλήνα. Μόλις γεμίσει ο σωλήνας, αφαιρέστε τη χοάνη και δημιουργήστε ένα διπλό κόμπο στο τέλος του σχοινιού λουκάνικου.

4. 
   

   
   Δημιουργήστε μικρά λουκάνικα. Για να διαιρέσετε το σχοινί σε μικρά λουκάνικα, πιέστε το σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σε κάθε διάστημα, γυρίστε την κλωστή πολλές φορές. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καλώδιο κουζίνας για να δέσετε τα άκρα.

5. 
   

   
   
   
   Pierce το δέρμα κάθε λουκάνικου. Με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, χτυπήστε απαλά μερικές τρύπες στο δέρμα κάθε λουκάνικου. Αυτό θα τους εμποδίσει να σκάσουν όταν τα μαγειρεύετε.

6. 
   

   
   Στεγνώστε τα λουκάνικα. Πριν από το μαγείρεμα ή την κατάψυξη, τοποθετήστε τα λουκάνικα στο ψυγείο να στεγνώσουν.

Μέθοδος 3 Δημιουργήστε τα λουκάνικα με χαρτί περγαμηνής

1. 
   

   
   Κόψτε μικρά κομμάτια χαρτιού περγαμηνής. Κόψτε τα τετράγωνα του χαρτιού περγαμηνής σε απόσταση 15 cm.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε το κρέας στα φύλλα. Τοποθετήστε μια κουταλιά μίγματος κρέατος στο κέντρο ενός φύλλου. Τραβήξτε το χαρτί σταθερά γύρω από το κρέας για να σχηματίσετε ένα λουκάνικο. Για να κλείσετε το λουκάνικο, στρίψτε και τα δύο άκρα του χαρτιού.

3. 
   

   
   Πάγωμα τα λουκάνικα. Πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής.

Μέθοδος 4 Κάνετε χωρίς λουκάνικα χωρίς δέρμα με το χέρι

1. 
   

   
   Λιλά ελαφρά τα χέρια σας. Δημιουργήστε ένα λουκάνικο ή μια μικρή πίτα με μια κουταλιά κρέατος.

2. 
   

   
   Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε δίσκο καλυμμένο με χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα αν θέλετε να τα κρατήσετε στο ψυγείο.

3. 
   

   
   Ψύξτε τα λουκάνικα σας. Για να παγώσετε τα λουκάνικα σας, τυλίξτε τα ξεχωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα.

Μέθοδος 5 Μαγειρέψτε τα λουκάνικα

1. 
   

   
   Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα λουκάνικα, ακόμα κατεψυγμένα εάν υπήρχαν, δίπλα-δίπλα σε ένα τηγάνι, με ½ έως 1 φλιτζάνι νερό. Αν έχετε χρησιμοποιήσει τα περιβλήματα, χτυπήστε απαλά μερικές τρύπες σε κάθε λουκάνικο με ένα πιρούνι για να αφήσετε τον ατμό να βγει έξω κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

2. 
   

   
   Μαγειρέψτε λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε τα λουκάνικα να σιγοβράσουν σιγά σιγά και να τα γυρίσετε περιστασιακά. Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, το λίπος των λουκάνικων θα ρέει και θα συνεχίσει να τηγανίζει το κρέας. Αν δεν υπάρχει αρκετό λίπος, προσθέστε λάδι στο ταψί.

3. 
   

   
   Τρίψτε το longganisa. Αφήστε το longganisa να τηγανίσει μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτεί εντελώς. Προσέξτε γιατί το λάδι μπορεί να εκτοξευθεί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο για να προστατέψετε την κορυφή της σόμπας.

4. 
   

   
   Μεταφέρετε τα λουκάνικα στην πετσέτα. Αφήστε το χαρτί να απορροφήσει την περίσσεια ελαίου.