Πώς να προετοιμάσετε το σπανάκι

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία σπανάκι
• Μέρος 2 Σπανάκι μαγειρέματος
• Μέρος 3 Προετοιμασία ακατέργαστου σπανάκι

Το σπανάκι του οποίου το Popeye είναι τόσο ελκυστικό δεν είναι μόνο μια πηγή σιδήρου, περιέχει επίσης μια εξαιρετική ποσότητα βιταμίνης Α, βιταμίνης Β9, μαγγανίου, μαγνησίου, βιταμίνης Κ και χαλκού. Το μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει 6 φορές περισσότερη βεταϊνη, ζεαξανθίνη και λουτεΐνη από το ακατέργαστο σπανάκι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με φρέσκια κρέμα, να το βράσετε ή να επιστρέψετε σε ένα τηγάνι, αλλά, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του, το σπανάκι είναι καλό για την υγεία σας.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία σπανάκι

1. 
   

   
   Πάρτε κάποιο σπανάκι. Πηγαίνετε σε ένα λαχανόκηπο, αγορά, φάρμα ή σούπερ μάρκετ και αγοράστε φρέσκο ​​σπανάκι με λαμπερά φύλλα και ωραίο σκούρο πράσινο. Μην αγοράζετε φύλλα σπανακιού των οποίων τα φύλλα είναι ξεθωριασμένα, κιτρινισμένα ή κατεστραμμένα. Στην αγορά ή σε ένα αγρόκτημα, θα βρείτε φρέσκο ​​σπανάκι σε ένα μπουκέτο, αλλά σε μια μεγάλη περιοχή, συνήθως συσκευάζονται και πωλούνται σε πλαστική σακούλα. Είναι σημαντικό να έχετε φρέσκο ​​σπανάκι επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Εάν μπορείτε, επιλέξτε το οργανικό σπανάκι.
   • Στη Γαλλία, υπάρχουν είκοσι ποικιλίες σπανακιού. Το Viroflay monstrous leprinard είναι μια παραδοσιακή ποικιλία που συλλέγεται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο. Τα φύλλα του είναι μεγάλα και έντονα πράσινα.
   • Το Winter Giant Spinach είναι επίσης μια παραδοσιακή ποικιλία που είναι πλούσια σε αντιναϊκές αρχές και περιέχει πολλή βιταμίνη C. Συλλέγεται από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο. Η Lépinard "symphonie" είναι μια υβριδική ποικιλία που βρίσκεται στους πάγκους από τον Απρίλιο μέχρι τον Ιούνιο.
   • Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σπανάκι μωρών. Τα μωρά σπανάκι είναι σπανάκι που συγκομίζεται 15 έως 20 ημέρες μετά τη σπορά, ενώ το σπανάκι ενηλίκων συγκομίζεται περίπου 2 μήνες μετά τη σπορά.Το σπανάκι μωρών χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή νόστιμων σαλατών.

2. 
   

   
   
   
   Κρατήστε το σπανάκι σας. Για να διατηρήσετε το σπανάκι σας, τοποθετήστε το στο ψυγείο σας μέσα σε μια πλαστική σακούλα. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να κρατήσετε το σπανάκι σας για 3 ημέρες. Όταν αγοράζετε σπανάκι που είναι ήδη σε πλαστική σακούλα, κρατήστε την τσάντα κλειστή με μια ελαστική ταινία ή μανταλάκι και τοποθετήστε την στο ψυγείο μέχρι να φτιάξετε το σπανάκι. Εάν θέλετε να κρατήσετε το σπανάκι σας, μην το πλένετε πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο σας, θα το πλύνετε λίγο πριν το ψήσιμο.

3. 
   

   
   Κόψτε τα στελέχη. Αν έχετε φρέσκο ​​σπανάκι σε μια δέσμη, διαχωρίστε τα φύλλα, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα στέλεχος σπανακιού με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας. Οι μίσχοι του σπανάκι είναι βρώσιμοι, αλλά είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε, τα φύλλα θα είναι πολύ καλύτερα επειδή τα στελέχη έχουν μια γεύση που δεν είναι ευχάριστη και είναι σκληρά ακόμη και μετά το μαγείρεμα.

4. 
   

   
   
   
   Πλύνετε το σπανάκι σας. Καθαρίστε τα φύλλα του σπανάκι σας κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα ίχνη του εδάφους. Το σπανάκι αναπτύσσεται στο έδαφος, επομένως είναι φυσιολογικό να περιέχουν σκόνη και λίγο χώμα. Το οργανικό σπανάκι μπορεί επίσης να περιέχει μικρούς επισκέπτες όπως κάμπιες. Αν έχετε αγοράσει σπανάκι από πλαστική σακούλα, είναι πιθανό να έχουν ήδη πλυθεί, αλλά να τα ξεπλένετε ως προφύλαξη. Συνεχίστε ως εξής.
   • Τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι σε ένα σουρωτήρι.
   • Τοποθετήστε το σουρωτήρι στο νεροχύτη και ανοίξτε τη βρύση του κρύου νερού. Πλύνετε τις δύο πλευρές των φύλλων κάτω από τρεχούμενο νερό, τρίβοντας ελαφρά με τα δάχτυλά σας.
   • Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να πλύνετε όλα τα φύλλα και στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν πλέον έδαφος.
   • Αφήστε το σπανάκι να φύγει για λίγο στο στραγγιστήριο.

5. 
   

   
   Στεγνώστε τα φύλλα σπανάκι σας. Εάν τα βράζετε, είναι προφανές ότι δεν είναι απαραίτητο να αφήσετε το σπανάκι να στραγγίσει. Εάν κάνετε μια σαλάτα ή ψήνετε το σπανάκι σας σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα φύλλα να στάζουν στο σουρωτήρι για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα φύλλα σπανάκι τοποθετώντας τα ανάμεσα σε μερικά φύλλα χαρτιού και πιέζοντας απαλά πάνω τους. Όταν τα φύλλα σπανάκι σας είναι ξηρά, μαγειρέψτε τα αμέσως.

Μέρος 2 Σπανάκι μαγειρέματος

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε το σπανάκι σας σε βραστό νερό. Ο ευκολότερος τρόπος για να κάνει το σπανάκι είναι να το βράσει. Τότε μπορείτε να τα φάτε με λίγο γλυκό βούτυρο, με κάποια κρέμα ή με σάλτσα της προετοιμασίας σας. Για να βράσετε σπανάκι, προχωρήστε ως εξής.
   • Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε το ζεστό νερό στο ταψί (το ζεστό νερό θα βράσει γρηγορότερα) και αφήστε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε τα φύλλα σπανάκι σας στο τηγάνι.
   • Μαγειρέψτε τα φύλλα σπανάκι για 3 έως 5 λεπτά.
   • Στραγγίστε τα φύλλα σπανάκι σας σε ένα σουρωτήρι.
   • Βάλτε κρύο νερό και παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και τοποθετήστε γρήγορα τα φύλλα σπανάκι. Στη συνέχεια, στραγγίστε τα ξανά σε ένα σουρωτήρι.
   • Μεταφέρετε σπανάκι σε ένα πιάτο και ρίξτε μια μικρή ποσότητα έξτρα παρθένου ελαιόλαδου πάνω στα φύλλα σπανακιού.
   • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και λίγο μαϊντανό πιπέρι.

2. 
   

   
   Καπνίστε το σπανάκι σας σε ένα τηγάνι. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο κοινή. Για να επιστρέψετε το σπανάκι σας σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστείτε μια σόμπα (μάλλον θαυμάσια), 2 φρέσκα μπουκέτα σπανάκι, 2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε λεπτές φέτες, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι έδαφος.
   • Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά χωρίς το κάπνισμα.
   • Τοποθετήστε 2 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε λεπτές φέτες στο τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρέψουν για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το κρασί να είναι πολύ ελαφρώς καφέ.
   • Βάλτε μια νέα δέσμη σπανάκι στο τηγάνι μετά την κοπή των στελεχών και το πλύσιμο των φύλλων και έπειτα μαγειρέψτε για 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε συνεχώς το σπανάκι με ένα μαχαίρι κουζίνας ή σπάτουλα.
   • Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο φρέσκο ​​σπανάκι σε ένα τηγάνι και αφήστε τα να μαγειρευτούν ήπια για άλλα 2 με 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
   • Εάν θέλετε, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού και λίγο μαϊντανό πιπέρι.

3. 
   

   
   Ετοιμάστε το σπανάκι στη χώρα. Το σπανάκι της χώρας είναι μια πραγματική απόλαυση. Για να τα προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 φρέσκα ανθοδέσμη σπανάκι, 8 κουταλιές της σούπας (120 ml) αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μεσαίου μεγέθους μισό κουταλάκι, 2 φλιτζάνια ml) ολόκληρο ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, ένα πλούσιο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να φάτε το σπανάκι της χώρας σας μόνο ή να χρησιμεύσετε ως ένα πιάτο για το κοτόπουλο, το κόκκινο κρέας ή το πιάτο της επιλογής σας. Για να προετοιμάσετε το σπανάκι της χώρας, προχωρήστε ως εξής.
   • Πάρτε ένα δοχείο. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε χαμηλή φωτιά σε ένα δοχείο.
   • Αδειάστε αργά το αλεύρι στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς τα συστατικά για να αναμίξετε το αλεύρι του βουτύρου.
   • Αφήστε τη ζύμη μόλις θερμάνετε τη θερμότητα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
   • Ανακατέψτε σε 3 σκελίδες σκόρδο κομμένα σε λεπτές φέτες και 1/2 κιμά κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
   • Τώρα προσθέστε 2 φλιτζάνια (480 ml) πλήρους γάλακτος ή ημι-αποβουτυρωμένου γάλακτος και αφήστε τα συστατικά να θερμανθούν για 5 λεπτά ενώ ανακατεύονται συνεχώς με ένα χτυπητήρι κουζίνας.
   • Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σπανάκι σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες, αλλά μην προσθέτετε dail.
   • Ρίξτε μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και λίγο μαϊντανό πιπέρι στο δοχείο και μεταφέρετε το σπανάκι στην κατσαρόλα.
   • Ανακατέψτε απαλά όλα τα συστατικά με ένα μαχαίρι κουζίνας για να αναμίξετε το σπανάκι με τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει.

4. 
   

   
   Ψήστε το σπανάκι του παρμεζάνα σε ένα φούρνο. Το ψημένο παρμεζάνα και το κρέμα σπανάκι είναι ένα πραγματικό αριστούργημα. Η φρέσκια κρέμα που αναμιγνύεται με βούτυρο και παρμεζάνα θα δώσει μια απίστευτη γεύση στο σπανάκι σας. Για να κάνετε σπανάκι Parmesan και Cream, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά: 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) γλυκό βούτυρο, 1/2 φλιτζάνι (120 mL) κομμένο σε φέτες dongle, 1/2 φλιτζάνι (120 mL) 2 φρέσκα μπουκέτα σπανάκι, 5 κουταλιές της σούπας (75 mL) τριμμένο φρέσκο ​​παρμεζάνα, 1/3 φλιτζάνι (80 mL) πλήρες γάλα ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, 1/4 φλιτζάνι (60 mL) ψωμί, λίγο αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Συνεχίστε έτσι.
   • Ψιλοκόψτε 1/2 φλιτζάνι (120 mL) κομμένο σε φέτες και 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) βούτυρο σε μια κατσαρόλα για 2 έως 3 λεπτά για να μαλακώσετε τη γεύση.
   • Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι (80 ml) πλήρους γάλακτος ή ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, 1/2 φλιτζάνι (120 ml) παγωμένη κρέμα και αφήνετε καλά πλυμένα με 2 μπουκέτα σπανάκι. Ανακατέψτε τα συστατικά χωρίς διακοπή.
   • Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δοχείο από την πηγή θερμότητας.
   • Ανακατέψτε σε ψίχουλα ψωμιού 1/4 φλιτζανιού (60 ml), 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) τυρί παρμεζάνα, λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα συστατικά.
   • Μεταφέρετε το παρασκεύασμά σας σε ένα πιατάκι ψησίματος.
   • Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνας στο σπανάκι χωρίς να ανακατεύετε τα συστατικά.
   • Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο σας και μαγειρέψτε το παρμεζάνα και το κρέμα σπανάκι για 40 έως 45 λεπτά σε θερμοκρασία 175 ° C, έως ότου το τυρί παρμεζάνα είναι χρυσοκάστανο.

Μέρος 3 Προετοιμασία ακατέργαστου σπανάκι

1. 
   

   
   Ετοιμάστε μια σαλάτα σπανάκι φραουλών. Για να προετοιμάσετε μια χυμώδη σαλάτα σπανάκι φραουλών, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το σπανάκι σας. Είτε είστε χορτοφάγος είτε όχι, αυτή η σαλάτα θα σας ευχαριστήσει. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να συνδυάσετε τα παρακάτω συστατικά: 10 φράουλες, 1 φρέσκο ​​σπανάκι, 1/2 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, 1/2 φλιτζάνι (120 mL) κωνικά αμύγδαλα, 1/4 φλιτζάνι (60 mL) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι (60 ml) βαλσαμικό ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ζάχαρη κρέμας, αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.
   • Φέτα 1/2 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι με κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
   • Κόψτε 10 όμορφες φράουλες σε τέσσερα κομμάτια.
   • Τοποθετήστε τα κομμάτια φράουλας, κιμάδων, φύλλα μπουκέτου σπανακιού και κωνικά αμύγδαλα 1/2 φλυτζανιών (120 ml) σε ένα μπολ σαλάτας.
   • Ετοιμάστε τη σάλτσα σε ένα μπολ με ανάμειξη 1/4 φλιτζανιού (60 ml) εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου με 1/4 φλιτζάνι (60 ml) βαλσαμικό ξύδι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ζάχαρη, λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα συστατικά.
   • Ρίξτε τη σάλτσα που μόλις προετοιμάσατε στη σαλάτα σπανάκι και ανακατέψτε απαλά τα συστατικά.

2. 
   

   
   Κάντε μια σαλάτα σπανάκι με φέτα και σύκα. Αυτή η πολύ εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα θα σας μεταφέρει στα όρια της αρχαίας Ελλάδας, αλλά στο τέλος του γεύματος θα πρέπει να χορέψετε sirtaki! Για να προετοιμάσετε αυτή την εκπληκτική σαλάτα, τοποθετήστε τα φύλλα ενός φρέσκου μπουκέτου σπανάκι σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε 10 έως 15 σύκα κομμένα σε 4, 1/2 φλιτζάνι (120 mL) φέτα σε κύβους, 1 φλιτζάνι (240 mL) μαύρα σταφύλια και 1/2 φλιτζάνι (120 mL) καρύδια πεκάν. Περίστε τη σύκα σαλάτα σας με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι ή με βινεγκρέτ από ξύδι βατόμουρου.

3. 
   

   
   Προετοιμάστε ένα velouté με σπανάκι. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια εξαίσια βελούδα (οι αγγλοσαξονικοί μας φίλοι χρησιμοποιούν τον όρο "smoothie") σπανάκι που θα ευχαριστήσει όλους τους καλεσμένους σας και τα παιδιά σας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε 1 ή 2 φρέσκα μπουκέτα σπανάκι (και να πλυθούν προσεκτικά) στο μπολ του μπλέντερ και να προσθέσετε τα συστατικά της επιλογής σας. Στη συνέχεια, κάντε ένα πουρέ με όλα τα συστατικά και καταναλώστε το αφού αφεθεί να κρυώσει στο ψυγείο σας. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε σπεσιαλιτέ σπανάκι και αχλάδι, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά.
   • 2 φρέσκα και πλυμένα μπουκέτα σπανάκι
   • 1 φλιτζάνι 1/2 (360 ml) γλυκού νερού ή νερού καρύδας
   • 1 όμορφο ώριμο αχλάδι κομμένο σε κομμάτια
   • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) λιναρόσπορου
   • 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού
   • 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μέλι
   • 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) τριμμένο τζίντζερ

4. 
   

   
   Καλή όρεξη!