Πώς να προετοιμάσετε το τηγανισμένο ψωμί

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Ψήσιμο ψωμιού για αγγλικό πρωινό
• Μέρος 2 Προετοιμασία ενός αυγού σε ένα καλάθι
• Μέρος 3 Προετοιμασία γαλλικού τοστ (τηγανισμένο ψωμί εμποτισμένο με αυγό)

Ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα με απαλή καρδιά, εμποτισμένο με τις γεύσεις του κρέατος, του βουτύρου ή της ζύμης στην οποία μαγειρεύτηκε. Αυτός είναι ο ορισμός του ιδανικού τηγανισμένου ψωμιού και αν το προετοιμάσετε σωστά, θα χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να το προετοιμάσετε και λιγότερο από ένα λεπτό για να το μαγειρέψετε. Τηγανίστε ένα αυγό στο κέντρο του για να προετοιμάσετε ένα ωραίο και νόστιμο πρωινό ή να μουλιάσετε το ψωμί σε μια απλή ζύμη για να πάρετε κάποια γαλλική φρυγανιά.

Θα μπορούσατε επίσης να ελέγξετε τη συνταγή για τηγανητό ψωμί με τον τρόπο Navajo.

στάδια

Μέρος 1 Ψήσιμο ψωμιού για αγγλικό πρωινό

1. 
   

   
   Μαγειρέψτε τα τηγανισμένα συστατικά που θα συνοδεύουν το πρωινό σας (προαιρετικά). Το τηγανισμένο ψωμί τρώγεται συνήθως με άλλα τηγανητά τρόφιμα και σερβίρεται σε αγγλικό πρωινό. Αυτό περιλαμβάνει συχνά αυγά, μπέικον, λουκάνικα, τομάτες σε φέτες, μανιτάρια και φασόλια. Τους πλένετε όλα στο ίδιο ταψί πριν ξεκινήσετε.
   • Εάν μαγειρεύετε όλα αυτά τα συστατικά, ξεκινήστε με τα λουκάνικα, στη συνέχεια βάλτε τα μανιτάρια και τα άλλα συστατικά λίγο αργότερα.
   • Προσθέστε λίγο περισσότερο λίπος ή λάδι (προαιρετικά). Ανάλογα με το πόσο κρέας ή βούτυρο έχετε χρησιμοποιήσει στο τηγάνι, μπορεί να έχετε ήδη αρκετό. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν χρειάζεται να σκεφτείτε τις θερμίδες όταν ψήνετε το ψωμί. Προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο, μια βουτιά του αγαπημένου σας πετρελαίου, ή για μια πιο παραδοσιακή γεύση, το λάδι που έχει εξαντληθεί μπέικον ή λαρδί.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λάμψει ή να ζεσταθεί. Μια ζεστή κατσαρόλα θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα τραγανό ψωμί αντί για ένα μαλακό ψωμί εμποτισμένο με γράσο.

3. 
   

   
   Προσθέστε τις φέτες ψωμιού στο ταψί. Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς κομμένο σε φέτες λευκό ψωμί, καθώς οι ξηρές φέτες θα απορροφήσουν το νόστιμο λάδι πιο γρήγορα. Κρατήστε φρέσκο ​​ψωμί για ανθρώπους που θέλουν να το ψήσουν.
   • Κόψτε το ψωμί σε τρίγωνα αν η σόμπα σας είναι πολύ μικρή.

4. 
   

   
   Ψήστε το ψωμί (προαιρετικά). Μπορείτε να δώσετε στο ψωμί σας λίγο περισσότερη γεύση, πασπαλίζοντάς το με λίγο αλάτι και πιπέρι, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Οι άνθρωποι προτιμούν επίσης να προσθέσουν λίγο πιπέρι καγιέν στο πιάτο τους για να το καρύκευμα.

5. 
   

   
   
   
   Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα ή έως ότου το ψωμί είναι χρυσοκάρπιο. Εάν το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό και λιπαρό, κάθε πλευρά του ψωμιού θα γίνει τραγανό και χρυσό σε δευτερόλεπτα, γεμάτο γεύση για το πρωινό σας. Εάν το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό και το λάδι δεν σιγοβράζει, ίσως χρειαστεί να ψήσετε το ψωμί σας για 15 έως 30 δευτερόλεπτα, αλλά το αφαιρέστε πριν απορροφήσει πολύ λάδι.

Μέρος 2 Προετοιμασία ενός αυγού σε ένα καλάθι

1. 
   

   
   Κόψτε μια τρύπα σε μια φέτα ψωμιού με έναν κόπτη μπισκότων ή ένα μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο ψωμιού για αυτή τη μέθοδο, αρκεί να μπορείτε να το κόψετε χωρίς να καταστραφεί. Κόψτε μια τρύπα στο κέντρο της φέτας με ένα κόπτη μπισκότων ή με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε το κομμάτι που κόβετε ή να ματσίζετε ενώ μαγειρεύετε.
   • Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων σε σχήμα καρδιάς για ένα ρομαντικό πρωινό.
   • Εάν χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι, βάζετε τη φέτα του ψωμιού επίπεδη σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε την άκρη του μαχαιριού για να μετακινηθείτε πάνω και κάτω για να χτυπήσετε το καρβέλι από μικρές τρύπες αντί να το τραβήξετε ενώ προσπαθείτε να το κόψετε.

2. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το λάδι ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου ή μαγειρικού ελαίου στο ταψί. Ζεσταίνετε για ένα λεπτό ή δύο λεπτά σε μια ηλεκτρική κουζίνα. Αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για το λάδι να τρέμει όταν βάζετε τη φέτα του ψωμιού πάνω του.
   • Μην πυροβολείτε πολύ σκληρά ή το ψωμί θα καεί, πριν να βάλετε το αυγό πάνω του.

3. 
   

   
   Βάλτε το ψωμί στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ή το λάδι απλώνεται ομοιόμορφα στο τηγάνι και στη συνέχεια τοποθετήστε τη φέτα του ψωμιού πάνω του. Πηγαίνετε αμέσως στο επόμενο βήμα.
   • Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε το τμήμα του ψωμιού που έχετε κόψει, αν έχει παραμείνει άθικτο.

4. 
   

   
   Σπάστε ένα αυγό στην τρύπα του ψωμιού. Σπάστε ένα αυγό απευθείας στην τρύπα στο κέντρο του ψωμιού, ακριβώς πάνω από το τηγάνι.

5. 
   

   
   Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Εάν εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο στους επισκέπτες, μπορείτε να τοποθετήσετε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα τραπέζι.
   • Διαφορετικά, μαγειρέψτε στο πλάι όλα τα συστατικά που θέλετε να βρείτε σε μια ομελέτα. Δοκιμάστε να τρίψετε ένα μικρό κομμάτι τυρί τσένταρ και να το απλώσετε πάνω από το αυγό στη φέτα του ψωμιού.

6. 
   

   
   Γυρίστε το ψωμί όταν το αυγό είναι σχεδόν αδιαφανές. Μπορείτε να μαγειρέψετε το αυγό σας με τον τρόπο που προτιμάτε, αλλά θα ήταν προτιμότερο να παραμείνει λίγο τρεχούμενος, επειδή το ψωμί θα είναι λιγότερο πιθανό να καεί. Μετά από ένα ή δύο λεπτά ή όταν το αυγό έχει γίνει αδιαφανές, αλλά ακόμα ημιδιαφανές σε μερικές θέσεις, αναστρέψτε το αυγό και το ψωμί μαζί με μια σπάτουλα ή λαβίδα.

7. 
   

   
   Τερματίστε το αυγό και σερβίρετε. Βράζετε την άλλη πλευρά του αυγού σε ένα καλάθι για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το αυγό και να είναι σταθερό και το ψωμί να είναι χρυσαφίσιο. Τώρα που το αυγό είναι καλύτερα μαγειρεμένο, μπορείτε να μετακινήσετε τη φέτα του ψωμιού στο τηγάνι με την σπάτουλα για να το απορροφήσετε με βούτυρο ή λάδι.

Μέρος 3 Προετοιμασία γαλλικού τοστ (τηγανισμένο ψωμί εμποτισμένο με αυγό)

1. 
   

   
   Κόψτε το ψωμί σε φέτες. Το προκαθορισμένο ψωμί είναι συνήθως πολύ λεπτό και πολύ άγευστο για να φτιάξετε ένα καλό γαλλικό τοστ ή γαλλικό τοστ. Αντ 'αυτού, κόψτε φέτες ψωμί, ψωμί σάντουιτς, μπριότ ή οποιοδήποτε άλλο είδος ψωμιού που έχει λεπτή κρούστα και παράγει μικρά ψίχουλα πάχους περίπου 2 έως 3 cm.
   • Στην ιδανική περίπτωση, αφήστε ένα ψωμί φρέσκου ψωμιού στον ανοιχτό αέρα όλη τη νύχτα για να το κάνετε ελαφρώς ξηρό και απορροφητικό. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψωμί εάν αυτή η λύση δεν είναι δυνατή.
   • Το εσωτερικό του ψωμιού, το ψίχουλο, δεν πρέπει να πέσει στο έδαφος και πρέπει να έχει μια σπογγώδη ουρήθρα χωρίς μεγάλες τρύπες.

2. 
   

   
   Χτυπήστε τα αυγά, το γαλακτοκομικό προϊόν και το αλάτι. Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, πρέπει να προετοιμάσετε μια ζύμη που μοιάζει με κρέμα και θα δώσει το εξωτερικό στρώμα του ψωμιού. Για να προετοιμάσετε αρκετή ζύμη για οκτώ φέτες ψωμιού, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες.
   • 3 μεγάλα αυγά
   • Μια πρέζα αλάτι
   • ⅔ φλιτζάνι (160 ml) φρέσκιας κρέμας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πλήρες γάλα για μια υγιέστερη έκδοση ή με φρέσκια κρέμα για να πάρετε ένα πολύ πιο πλούσιο πιάτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλά ανακατέψτε το βουτυρόγαλα για να το δώσετε λίγο περισσότερη γεύση.
   • Βάλτε λιγότερα γαλακτοκομικά προϊόντα εάν οι φέτες ψωμιού είναι λεπτές ή η φραντζόλα σας φαίνεται πολύ βρεγμένη.

3. 
   

   
   Προσθέστε άρωμα. Το French toast μπορεί να είναι ένα γλυκό ή αλμυρό πιάτο. Προετοιμάστε το πιάτο ανάλογα.
   • Για τη γλυκιά έκδοσημίγμα 1 κουταλιά της σούπας. σε s. (15 ml) ζάχαρης και 1 κουταλάκι του γλυκού. έως γ. (5 ml) εκχύλισμα βανίλιας. Αν δεν θέλετε να σερβιριστείτε γαλλικό τοστ με σιρόπι σφενδάμου ή άλλα γλυκά υλικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 ή 2 κουταλιές. σε s. (15 έως 30 ml) ζάχαρης. Εάν θέλετε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. (10 mL) κανέλα ή 2 κουταλιές της σούπας. έως γ. (10 ml) φρεσκοτριμμένη πορτοκαλιά.
   • Για την αλμυρή έκδοσηαναμιγνύουμε 5 κουτ. έως γ. (20 mL) πικάντικη σάλτσα, 3 κουτ. σε s. (45 ml) ψιλοκομμένο βασιλικό και μια καλή ποσότητα μαύρου πιπεριού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί παρμεζάνα, σκόρδο και άλλα αρωματικά βότανα ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό της επιλογής σας.

4. 
   

   
   Απολαύστε το ψωμί στη ζύμη. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο πιάτο και βάλτε τις φέτες ψωμιού μέσα σε αυτό για αυτό που απορροφούν. Πολλοί σεφ προτιμούν να περάσουν γρήγορα το ψωμί στη ζύμη, έτσι ώστε το ψωμί να απορροφά μόνο λίγο, ενώ θερμαίνουν το τηγάνι. Ωστόσο, εάν απορροφήσετε το ψωμί για 15 έως 20 λεπτά, θα του επιτρέψετε να απορροφήσει ακόμη περισσότερη ζύμη, η οποία συνιστάται για παχιά και παχιά φέτες ψωμιού.
   • Επιστρέψτε το ψωμί μία φορά, στη μέση της ώρας που έχετε αποφασίσει να απολαύσετε.

5. 
   

   
   Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Θα χρειαστείτε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας. σε s. (μεταξύ 30 και 45 ml), αλλά εκτός αν έχετε ένα τηγάνι όπου μπορείτε να χωρέσετε τις οκτώ φέτες ψωμιού, ίσως χρειαστεί να χωρίσετε αυτή την ποσότητα σε δύο ή τρεις παρτίδες. Λιώνετε το ψωμί στο τηγάνι και θερμαίνετε μέχρι το βούτυρο να είναι μαλακό.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λιγότερο αρωματικό μαγειρικό λάδι όπως κραμβέλαιο και φυστικέλαιο, αλλά το πιάτο θα έχει λιγότερη γεύση.
   • Μια μικρή ποσότητα ελαίου που αναμιγνύεται με το βούτυρο μπορεί να εμποδίσει την καύση του. Αυτό το τέχνασμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για ηλεκτρικές σόμπες και σόμπες που δεν θερμαίνονται ομοιόμορφα.

6. 
   

   
   Τρίψτε το ψωμί. Βάλτε όσες φέτες ψωμιού μπορείτε να βάζετε στο τηγάνι, χωρίς να τις συσσωρεύετε. Τηγανίζουμε έως ότου η μία πλευρά είναι χρυσή, στη συνέχεια γυρίστε την και τηγανίστε στην άλλη πλευρά. Θα πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά.
   • Εάν έχετε άλλες φέτες γαλλικού τοστ, σκουπίστε γρήγορα το υπόλοιπο βούτυρο με χαρτοπετσέτες και λειώστε ξανά το βούτυρο πριν βάζετε τις υπόλοιπες φέτες γαλλικού τοστ.
   • Αν δείτε ότι η ζύμη ρέει στο τηγάνι, θα ξέρετε ότι δεν είναι αρκετά ζεστό ή ότι η ζύμη σας είναι πολύ υγρή.

7. 
   

   
   Σερβίρετε το γαλλικό τοστ Το French toast μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με πολλά πιάτα. Δοκιμάστε σιρόπι σφενδάμου, φρέσκα φρούτα ή ζάχαρη σε σκόνη για γλυκό γαλλικό τοστ. Το αλμυρό French Toast σερβίρεται καλά με πέστο, τηγανητά λαχανικά ή τυρί παρμεζάνας.