Πώς να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε τη γέμιση

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Προετοιμάστε το παραγέμισμα
• Μέθοδος 2 Γεμίστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε ολόκληρο το ψήσιμο
• Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τη γέμιση σε ένα ταψί

Όταν οι άνθρωποι ρωτούν τι προτιμούν να τρώνε τα Χριστούγεννα, οι περισσότεροι απαντούν "το αστείο". Εάν η γέμιση είναι παραδοσιακά προετοιμασμένη για τις αργίες, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Το παραγέμισμα αποτελείται από ψίχουλα, μπαχαρικά και κρέας που έχουν προηγουμένως ροδίσει στο τηγάνι. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να γεμίσει μια γαλοπούλα για ψήσιμο ή απλώς μαγειρεύεται σε ένα πιάτο gratin. Για να μάθετε πώς να προετοιμάζετε και να μαγειρεύετε τη γέμιση, διαβάστε αυτό το άρθρο.

στάδια

Μέθοδος 1 Προετοιμάστε το παραγέμισμα

1. 
   

   
   Καφέ το κρέας λουκάνικου. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα μεταξύ μέσης και υψηλής θερμότητας και προσθέτουμε το κρέας λουκάνικου. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τα κομμάτια του κρέατος λουκάνικου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να πάρετε μια τέλεια χρυσή σάρκα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κρέας λουκάνικας από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες, έτσι ώστε να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.

2. 
   

   
   Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια το θερμαίνετε ανάμεσα σε μέτρια φωτιά και υψηλή θερμότητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μια κατσαρόλα σαλάτας ή οποιοδήποτε άλλο τύπο κατσαρόλας με την ικανότητα να περιέχει όλα τα συστατικά.

3. 
   

   
   
   
   Κόψτε το κρεμμύδι και το σέλινο σε κύβους.

4. 
   

   
   Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σέλινο. Ανακατέψτε το σύνολο με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές.

5. 
   

   
   Προσθέστε ψίχουλα και ζωμό. Ανακατέψτε το μείγμα επαρκώς έτσι ώστε τα ψίχουλα να αρχίσουν να απορροφούν το ζωμό.

6. 
   

   
   Προσθέστε τα μπαχαρικά στο μείγμα.

7. 
   

   
   Προσθέστε το κρέας λουκάνικου.

8. 
   

   
   Ανακατέψτε τα κομμάτια του λευκού ψωμιού.

9. 
   

   
   
   
   Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί.
   • Εάν το παραγέμισμα είναι πολύ ξηρό, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι περισσότερο ζωμό.
   • Εάν το παραγέμισμα φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε κομμάτια ψωμιού.

Μέθοδος 2 Γεμίστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε ολόκληρο το ψήσιμο

1. 
   

   
   Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 ° C.

2. 
   

   
   Προετοιμάστε την γαλοπούλα. Αφαιρέστε το λαιμό και τα παραπροϊόντα που βρίσκονται στο εσωτερικό της αποψυγμένης γαλοπούλας. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της γαλοπούλας με κρύο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε στο εξωτερικό, χτυπώντας την επιφάνεια με χαρτοπετσέτα.

3. 
   

   
   Γεμίστε την κοιλότητα του λαιμού. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε τη γαλοπούλα, στη συνέχεια τραβήξτε το δέρμα πάνω από το άνοιγμα και σφραγίστε το με οδοντογλυφίδες.

4. 
   

   
   Γεμίστε την ευρύτερη κοιλότητα. Στη συνέχεια, κλείστε και σφραγίστε το άνοιγμα σύμφωνα με την προηγουμένως εφαρμοζόμενη τεχνική. Αν δεν έχετε αρκετό δέρμα για να κλείσετε τέλεια το άνοιγμα, συνδέστε τα πόδια μαζί ή τοποθετήστε ένα κομμάτι ψωμιού στο παραγέμισμα για να το κρατήσετε μέσα στη γαλοπούλα.

5. 
   

   
   Ψήνουμε τη γαλοπούλα για τον απαιτούμενο χρόνο. Γενικά, ο χρόνος μαγειρέματος των πουλερικών είναι 40 λεπτά ανά κιλό. Πριν αφαιρέσετε τη γαλοπούλα από το φούρνο, ελέγξτε τη θερμοκρασία εισάγοντας ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο κρέας. Ο μηρός πρέπει να είναι στους 82 ° C και ο λευκός στους 21 ° C.

6. 
   

   
   Αφήστε την γαλοπούλα να καθίσει για 20 λεπτά πριν αφαιρέσετε το παραγέμισμα. Σερβίρετε το παραγέμισμα σε ξεχωριστό πιάτο.

Μέθοδος 3 Μαγειρέψτε τη γέμιση σε ένα ταψί

1. 
   

   
   Βούτυρο ένα πιάτο gratin.

2. 
   

   
   Βάλτε το παραγέμισμα στο πιάτο, πιέζοντάς το ελαφρώς.

3. 
   

   
   Προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι ζωμού έτσι ώστε το παραγέμισμα να μην στεγνώσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

4. 
   

   
   Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.

5. 
   

   
   Μαγειρέψτε τη γέμιση στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.

6. 
   

   
   Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 έως 20 λεπτά.

7. 
   

   
   Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο όταν το επάνω μέρος της γέμισης είναι χρυσή και τραγανή.