Πώς να προετοιμάσει ένα okra στυλ Cajun

Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3:
  Προετοιμάστε τη βάση
• Μέθοδος 3 από 3:
  Περίοδος και τελειώστε το okra
• συμβουλή

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 24 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, έχουν συμμετάσχει στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

2 Κόβουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Ξεκινήστε από το ξεφλούδισμα και τεμαχίστε τα σκελίδες σκόρδου. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, μερικά στέλεια σέλινου και ένα μεγάλο πιπέρι - την "Αγία Τριάδα" της κουζίνας Cajun - και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Εάν θέλετε να επικεντρωθείτε σε ένα συστατικό παρά σε άλλο, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα. Ένα ακόμα κρεμμύδι, ένα μίσχο σέλινο ή πιπέρι δεν θα αλλάξει την ισχυρή γεύση του okra.

3 Κόψτε το κρέας. Κάνετε φέτες από λουκάνικα, ψωμάκια, tasso ή άλλα καπνιστά κρέατα που χρησιμοποιείτε, για να πάρετε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα στην άκρη σε ένα δοχείο. Κόψτε το παιχνίδι ή τα πουλερικά, τα οποία έχετε επιλέξει να χρησιμοποιήσετε σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα κομμάτια, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τα σε άλλο δοχείο. Τοποθετήστε αυτό το δοχείο κρέατος στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε το okra.

4 Shell ή κέλυφος τα θαλασσινά. Ρίξτε τα κελύφη και τοποθετήστε τα θαλασσινά σε ένα κλειστό δοχείο.Τοποθετήστε αυτό το δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε τη σούπα. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3:
Προετοιμάστε τη βάση

1. 
   

   
   1 Κάντε κόκκινο. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε τη σούπα. Ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά και αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Προσθέστε το αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να το αναμίξετε στο βούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ το μείγμα μαγειρεύει, έως ότου αλλάξει από χρυσοκίτρινο σε καφέ.
   • Μην υπερ-καφέ, αλλιώς θα αλλάξει τη γεύση του okra. Απενεργοποιήστε το αν διαπιστώσετε ότι μαγειρεύει πολύ γρήγορα.
   • Εάν μαγειρεύετε το ροζ πάρα πολύ, είναι καλύτερα να ξεκινήσετε πάλι, με τις ίδιες ποσότητες βουτύρου και αλεύρου.

2. 
   

   
   
   
   2 Προσθέστε το ζωμό. Μόλις το κόκκινο είναι έτοιμο, προσθέστε το ζωμό. Αυτό θα αποτρέψει το roux από καύση. Ανακατέψτε το μίγμα μέχρι να θερμανθεί ο ζωμός και αρχίσει να σιγοβράζει.

3. 
   

   
   3 Προσθέστε τα λαχανικά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το πιπέρι. Προσθέστε τις κιμάδες και το σκόρδο. Βράζουμε το ζωμό.

4. 
   

   
   4 Μπράουν το κρέας. Μέχρι τη στιγμή που το ζωμό αρχίζει να βράζει, τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρυθμίστε τον καυστήρα σε μέτρια έως υψηλή θερμότητα. Ρίξτε λίγο λάδι στο τηγάνι σας και αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά. Βάλτε τα μικρά κομμάτια ωμού κρέατος στο τηγάνι και αφήστε τα να καφεθούν στη μία πλευρά για ένα λεπτό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετατρέψετε το κρέας πάνω και καφέ στην άλλη πλευρά.
   • Πραγματοποιήστε αρκετές περιηγήσεις εάν είναι απαραίτητο. Πράγματι, η υπερχείλιση του τηγανιού με το κρέας θα αποτρέψει την εξάτμιση των υγρών και θα αποτρέψει το κούρεμα του κρέατος.
   • Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε πλήρως το κρέας, αφού θα τελειώσει το μαγείρεμα στο σκεύος της σούπας.

5. 
   

   
   5 Προσθέστε το κρέας και τα ψάρια στο περιεχόμενο της κατσαρόλας. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε το προψημένο κρέας στο δοχείο. Προσθέστε επίσης το καπνιστό κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε το μείγμα, βράστε το πάλι, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει για μια ώρα. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3:
Περίοδος και τελειώστε το okra

1. 
   

   
   1 Προσθέστε καρύκευμα. Ανακατέψτε το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι και τα άλλα μπαχαρικά που θέλετε να προσθέσετε. Ανακατέψτε στο περιθώριο. Δοκιμάστε τη σούπα και προσδιορίστε εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά. Σιγοβράστε τη σούπα για μια επιπλέον ώρα, για να δώσετε τις γεύσεις σε χρόνο για να λιωθεί.

2. 
   

   
   2 Μαγειρέψτε το ρύζι. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα ή σε μια κουζίνα ρύζι, ετοιμάστε την ποσότητα του ρυζιού που απαιτείται. Όταν μαγειρεύονται, χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να ανακατέψετε και να υγροποιήσετε.

3. 
   

   
   3 Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα θαλασσινά. Όταν το okra είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα θαλασσινά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα παρέχει καρκινοειδή με τρυφερή σάρκα.

4. 
   

   
   4 Σερβίρουμε την ομπρά. Σερβίρετε το ρύζι πρώτα σε κύπελλα. Ρίξτε το okra πάνω από το ρύζι χρησιμοποιώντας μια κουτάλα και σερβίρετε ζεστό. Στη χώρα Cajun, πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το okra τους με πικάντικη σάλτσα Λουιζιάνα. διαφήμιση

συμβουλή

• Ποτέ μην εξυπηρετείτε ένα κολλώδες okra. Αν το κάνετε ούτως ή άλλως, καλέστε το okra σούπα ή δώστε στο πιάτο σας ένα διαφορετικό όνομα και απομακρυνθείτε από την κουλτούρα Cajun.
• Το tasso είναι ένα είδος καπνιστού κρέατος εξαιρετικά καρυκευμένο, που αποτελείται συνήθως από χοιρινό ώμο. Βρίσκεται στις περισσότερες αγορές της Νοτιοδυτικής Λουιζιάνας και των γύρω περιοχών.
• Δημιουργήστε το δικό σας okra και το κάνετε καλά, ζητήστε πολλή αγάπη. Χρειάζεται πολύς χρόνος και πολλά χρόνια για να τελειοποιήσετε τι θα γίνει η δική σας προσωπική συνταγή. Το Okra, όπως και το βόειο κρέας, τα μπισκότα και η τέλεια μήλο πίτα, είναι κάτι που κάθε μαγειρέματος πρέπει να κερδίσει μέσα από μακροχρόνιες εργασίες.
• Δεν είναι απαραίτητο να ξεθωριάσετε το κρέας για να προετοιμάσετε ένα okra. Τα οστά δίνουν ένα επιπλέον άρωμα.
• Εάν χρησιμοποιείτε γαρίδες, scampi ή καβούρια, κρατήστε τα κελύφη / κεφάλια και κάντε ένα υπέροχο ζωμό. Απλά βράστε τα κελύφη σε μεγάλο ζωμό στο νερό, πριν τα αφήσετε, καθώς και τα κεφάλια γαρίδας ή λαγουστίνης, σιγοβράστε για περίπου μια ώρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ζωμό σας για να εξαλείψετε τα κελύφη και έχετε κάτι για να προετοιμάσετε το okra σας.
• Εάν δεν τρώτε ρύζι με το πούδρα σας, δεν είναι πλέον ένα "πραγματικό" Cajun okra.
• Στη Νοτιοδυτική Λουιζιάνα και τις γύρω περιοχές, υπάρχει ένα μπαχαρικό που σχετίζεται ειδικά με την προετοιμασία του okra. Αυτό αποτελείται από σκόνη φύλλων δέντρου που ονομάζεται sassafras και χρησιμοποιείται συνήθως ως πυκνωτικό. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε μερικώς, αρχικά, μέχρι να ξέρετε αν είστε πραγματικά λάτρης του ή όχι. Πράγματι, αυτό το μπαχαρικό έχει πολύ ιδιαίτερη γεύση. Οι ρίζες sassafras μπορούν επίσης να εκσκαφούν και να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν κάποιο είδος νόστιμου τσαγιού βοτάνων. Ωστόσο, δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
• Βράστε ένα ζαμπόν για να πάρετε ένα νόστιμο ζωμό για να προετοιμάσετε τα άκρα σας.

Διαφήμιση Ανακτήθηκε από το "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"