Πώς να ετοιμάσετε μια κολοκύθα

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Πλύνετε και κόψτε την κολοκύθα
• Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε μια ολόκληρη κολοκύθα
• Μέθοδος 3 Πάστα κολοκύθας
• Μέθοδος 4 Χρήση και διατήρηση της μαγειρεμένης κολοκύθας

Το μαγείρεμα ολόκληρης της κολοκύθας μπορεί να φανεί περίπλοκο, ειδικά αν δεν μαγειρεύετε συνήθως σκουός. Ένα από τα μυστικά είναι να επιλέξετε ένα σκουός κολοκύθας. Αυτές οι ποικιλίες έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση και είναι ευκολότερο να παρασκευαστούν από τις μεγάλες κολοκύθες. Ένα άλλο μυστικό είναι να μαγειρεύετε την κολοκύθα με το δέρμα, επειδή είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί μόλις μαγειρευτεί η σάρκα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε μια σκουός, είτε στο φούρνο, είτε σε μια βραστή κουζίνα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.

στάδια

Μέθοδος 1 Πλύνετε και κόψτε την κολοκύθα

1. 
   

   
   Πλύνετε το δέρμα. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τρίψτε την περιοχή γύρω από το στέλεχος με μια βούρτσα λαχανικών ή σφουγγάρι για να αφαιρέσετε το χώμα και τα συσσωρευμένα υπολείμματα ενώ μεγαλώνετε ή μεταφέρετε τη σκουός. Στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί.
   • Μη χρησιμοποιείτε υγρό, σαπούνι ή άλλο απορρυπαντικό για καθαρισμό φρούτων και λαχανικών.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε τη ράβδο. Βάλτε το σκουός σε ένα ξύλο κοπής και κρατήστε το στη θέση του με το ένα χέρι. Βάλτε την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού περίπου 2 cm από το στέλεχος. Σπρώξτε τη λεπίδα προς τα κάτω και προς τα μέσα, στρέφοντας τη γωνία 45 ° για να εφαρμόσετε γύρω και κάτω από το στέλεχος. Περπατήστε γύρω κρατώντας το μαχαίρι στην ίδια γωνία και αφαιρέστε τη ράβδο.
   • Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και να μην κόβετε ποτέ στο σώμα σας.

3. 
   

   
   
   
   Κόψτε το σκουός στο μισό. Κρατήστε το στη θέση του με το ένα χέρι και κόψτε το στο μισό με ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας. Θα είναι πολύ πιο εύκολο με μια μικρή κολοκύθα, επειδή αυτές οι ποικιλίες είναι πιο εύκολο να κοπούν με ένα πάτημα και η σάρκα τους κόβεται πιο εύκολα.

4. 
   

   
   Αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα δύο μισά σκουός στην πλάκα κοπής με το τμήμα κοπής στραμμένο προς τα επάνω. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τον πολυστυρένιο πολτό στο κέντρο. Απορρίψτε τον πολτό.

5. 
   

   
   Ψήνουμε τους σπόρους (προαιρετικά). Αντί να τα πετάξετε μακριά, μπορείτε να τα κρατήσετε και να τα ψητήσετε. Τα ξεχωρίστε από τον πολτό, ξεπλύνετε τα και στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ρίξτε μια ελιά με ελαιόλαδο και αλατοποιήστε τα. Φτυάστε στο φούρνο στους 160 ° C για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
   • Αφήστε τους να κρυώσουν και να τους ξεφλουδίσουν όπως είναι ή προσθέστε τους σε σαλάτες ή έτοιμα φαγητά.

Μέθοδος 2 Μαγειρέψτε μια ολόκληρη κολοκύθα

1. 
   

   
   
   
   Ψήστε το σκουός. Μαγειρέψτε στο φούρνο για μια ώρα. Προθερμαίνουμε στους 150 ° C. Τοποθετήστε τις δύο μισές κολοκύθες σε ένα δίσκο ψησίματος ή σε ένα ταψί με το δέρμα στραμμένο προς τα επάνω. Ρίξτε λίγο λίγο νερό με βάθος 5 ή 6 mm στο πιάτο, για να μην στεγνώσει το σκουός. Ψήνετε και μαγειρεύετε για μια ώρα ή έως ότου το κρέας είναι αρκετά τρυφερό για να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
   • Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή για την κολοκύθα επειδή το ψημένο κρέας έχει πλούσια γεύση.

2. 
   

   
   Σιγοβράζουμε την κολοκύθα. Βάλτε τα δύο μισά σε μια βραδεία κουζίνα με το δέρμα επάνω. Προσθέστε ένα βάθος νερού 2 εκατοστά βαθιά για να αποφύγετε το στέγνωμα της κάτω πλευράς του σκουός. Βάλτε το καπάκι στη βραστήρα και στρέψτε το ψηλά. Μαγειρέψτε το σκουός για 4 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό.
   • Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο μεγαλύτερος, αλλά το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να πάτε και να κάνετε κάτι άλλο ενώ περιμένετε να μαγειρεύει η κολοκύθα.

3. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το σκουός σε ένα μεγάλο πιάτο ανθεκτικό σε μικροκύματα. Προσθέστε 2 cm νερό και καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ανθεκτικό στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε μια ανυψωμένη γωνία ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει. Μαγειρέψτε την κολοκύθα στο φούρνο μικροκυμάτων με υψηλή ισχύ για 15 λεπτά. Βάλτε ένα πιρούνι στη σάρκα της για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο. Συνεχίστε να ψήνετε για 5 λεπτά έως ότου η σάρκα είναι τρυφερή και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα πιρούνι.
   • Αυτή η λειτουργία μαγειρέματος είναι η ταχύτερη.

4. 
   

   
   Πατάτε το σκουός. Βάλτε ένα μεταλλικό ατμόπλοιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τις μισές κολοκύθες μέσα. Ρίξτε μερικά εκατοστά νερό μέσα στο ταψί, βεβαιώνοντας ότι δεν αγγίζει το καλάθι που περιέχει την κολοκύθα. Βάλτε ένα καπάκι στο δοχείο και το θερμαίνετε σε υψηλή θερμότητα για να φέρει το νερό σε βρασμό. Όταν το νερό βράζει, σβήστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τον ατμό σκουός σε μέτρια φωτιά για 8 έως 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ατμόπλοιο. Γεμίστε την κάτω δεξαμενή στο ελάχιστο επίπεδο και μαγειρέψτε την κολοκύθα για 8 έως 12 λεπτά.
   • Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι το δέρμα απορροφά πολύ νερό, γεγονός που καθιστά πολύ εύκολο να αφαιρεθεί.

Μέθοδος 3 Πάστα κολοκύθας

1. 
   

   
   Αφήστε το σκουός να κρυώσει. Μόλις μαγειρευτεί και τρυφερή, αφαιρέστε από το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, τη βραδεία κουζίνα ή τον ατμό. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να προστατέψετε τα χέρια σας. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο μισό σκουός σε ένα ψύκτη ψύξης. Αφήστε τα να κρυώσουν για 30 έως 60 λεπτά, μέχρι να τα αγγίξετε χωρίς καύση.

2. 
   

   
   Αφαιρέστε το δέρμα. Όταν η κολοκύθα είναι αρκετά κρύα για να αγγίξετε, αφαιρέστε το δέρμα από τη μαλακή σάρκα με τα δάχτυλά σας. Θα βγει σε ταινίες. Προσέξτε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν λιγότερη σάρκα. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε τα τμήματα του δέρματος που δεν βγαίνουν.

3. 
   

   
   Κόψτε τη σάρκα. Βάλτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε ένα ξύλο κοπής με τις επίπεδες πλευρές κάτω. Κόψτε το σε κύβους 2 cm. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σαλάτες, σούπες, ψητά κρέατα και άλλα πιάτα ή να τα ψήσει για το ψήσιμο ή το μαγείρεμα.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε τη σάρκα. Βάλτε τους κύβους κολοκύθας σε μπλέντερ και ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή συνοχή χωρίς κομμάτι. Μια μικρή κολοκύθα με διάμετρο 15 cm δίνει περίπου 450 έως 650 γραμμάρια πολτοποιημένων πατάτας.
   • Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αναδευτήρα ή έναν αναμίκτη, ένα μασούρι πατάτας ή ένα μύλο λαχανικών.

5. 
   

   
   Στραγγίστε το πουρέ. Καλύψτε το εσωτερικό ενός φίλτρου με μεγάλα φίλτρα καφέ μιας χρήσης ή καθαρή δεαμίνη. Ρίξτε τον πουρέ μέσα και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε ένα μπολ σαλάτας και τοποθετήστε τα πάντα στο ψυγείο. Αφήστε το πολτοποιημένο δοχείο να ψεκάσει όλη τη νύκτα.
   • Αν δεν στάζει, ο πολτός κολοκύθας θα περιέχει πάρα πολύ νερό, που θα επηρεάσει τη γεύση του και τα ποσά της συνταγής.

Μέθοδος 4 Χρήση και διατήρηση της μαγειρεμένης κολοκύθας

1. 
   

   
   Κάντε σούπες ή σούπες. Η κολοκύθα είναι ένα είδος σκουός και η σούπα που φτιάχνεται με μια ποικιλία σαν την κολοκύθα έχει γεύση και ουρία παρόμοια με εκείνη της σούπας σούπας butternut. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένες πατάτες για να φτιάξετε σούπα κολοκύθας ή να προσθέσετε μαγειρεμένα κομμάτια κρέατος σε άλλες σούπες ή σούπες.

2. 
   

   
   Κάντε μια πίτα. Η κολοκυθόπιτα είναι μια αμερικανική συνταγή που είναι πλέον δημοφιλής στο Halloween. Εάν το κάνετε με ένα σπιτικό πιπέρι κολοκύθας, θα είναι νόστιμο. Το καλύτερο είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε τα μπαχαρικά της επιλογής σας στην πολτοποιημένη πατάτα. Τα πιο παραδοσιακά μπαχαρικά είναι:
   • κανέλα
   • το μείγμα τεσσάρων μπαχαρικών
   • σκελίδα
   • τζίντζερ
   • το μοσχοκάρυδο

3. 
   

   
   Προσθέστε λίγο πλιγούρι βρώμης. Ο πούλπα κολοκύθας είναι νόστιμος με νιφάδες βρώμης και μπορεί να φέρει μια πλούσια και πικάντικη νότα στο πρωινό σας.Προετοιμάστε λίγο βρώμη, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας κολοκύθας και προσθέστε τα συστατικά της επιλογής σας, όπως κανέλα, καφετιά ζάχαρη, τζίντζερ ή γάλα.

4. 
   

   
   Κάνετε γλυκά. Τα αρτοσκευάσματα σκουός είναι πολύ δημοφιλή το φθινόπωρο, ειδικά στο Halloween. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως:
   • ψωμί κολοκύθας
   • σκουός και μπισκότα βρώμης
   • τηγανίτες
   • το κέικ κολοκύθας

5. 
   

   
   Ψύξτε τα υπολείμματα. Μπορείτε να τα κρατήσετε έτσι για μια εβδομάδα. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες ή κύβους σε ένα αεροστεγές δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο. Όσο η κολοκύθα παραμένει κρύα και δεν εκτίθεται στον αέρα, πρέπει να φυλάσσεται για 7 ημέρες.

6. 
   

   
   Καταψύξτε το μαγειρεμένο σκουός. Βάλτε το πολτοποιημένο πατάτες ή κύβους σε ένα παγωμένο, αεροστεγές δοχείο ή τσάντα κατάψυξης. Μπορείτε να το κρατήσετε για έως και τρεις μήνες. Για εύκολη χρήση, κάντε μερίδες 250 g και καταψύξτε το καθένα σε ένα μεμονωμένο δοχείο.