Πώς να ετοιμάσετε μια σάλτσα βόειου κρέατος (σάλτσα)

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέθοδος 1 Ετοιμάστε εύκολα μια σάλτσα
• Μέθοδος 2 Κάντε μια σάλτσα, αλλά αλλιώς

Ξέρετε σάλτσα σάλτσας; Είναι μια σάλτσα κιμά, εύκολη και γρήγορη, αλλά ιδιαίτερα νόστιμη, φυσικά! Το μόνο που θα χρειαστείτε για τη σάλτσα του κρέατος είναι μερικά απλά υλικά και περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μην περιμένετε πια και ανακαλύψτε αυτό το τέλειο συνοδευτικό για πατάτες πουρέ, ρύζι ή πατάτες τηγανητές. Επιπλέον, θα ήταν κρίμα να περιορίσετε τον εαυτό σας στην αρχική συνταγή, οπότε μην φοβάστε να προσαρμόσετε τη σάλτσα σας! Ακολουθούν μερικές βασικές προτάσεις που θα έχετε την ευχαρίστηση να προσαρμόσετε στη συνέχεια σύμφωνα με τις επιθυμίες σας.

στάδια

Μέθοδος 1 Ετοιμάστε εύκολα μια σάλτσα

1. 
   

   
   Βράστε το κιμά σε μια κατσαρόλα αρκετά βαθιά. Ξεκινήστε θερμαίνοντας το τηγάνι σε μέτρια ή υψηλή θερμότητα. Ελέγξτε εάν η σόμπα σας είναι καυτή, ρίχνοντας μια σταγόνα νερού στο κάτω μέρος: πρέπει να σβήνει. Προσθέστε το κιμά και καφέ χωρίς καύση. Σπάστε το κρέας ενώ μαγειρεύετε με ξύλινο κουτάλι ή πιρούνι.
   • Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στο κάτω μέρος του τηγανιού πριν μαγειρέψετε το κιμά σας εάν είναι πολύ λεπτό. Αυτό θα αποφευχθεί η προσκόλληση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εάν, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείτε ιδιαίτερα λιπαρό κρέας, μαγειρέψτε το όπως και για ένα πιο ισορροπημένο πιάτο. Αν έχετε πρόβλημα στην επιλογή του κρέατος εδάφους σας, μεταβείτε στην ενότητα "Συμβουλές" αυτού του άρθρου για να μάθετε περισσότερα.

2. 
   

   
   
   
   Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίστε με το αλεύρι. Αφού ρίξετε το κρέας με αλεύρι, ανακατέψτε προσεκτικά, ώστε να απορροφά όλο το λίπος που απελευθερώνεται κατά το μαγείρεμα. Αναμιγνύετε αρκετά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αλεύρου.
   • Τώρα που το αλεύρι έχει απορροφήσει τέλεια το λίπος, κάντε ένα κόκκινος. Το Roux είναι ένα μείγμα που λαμβάνεται από το μαγειρικό αλεύρι με τηγμένο βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο είδος υγροποιημένου λίπους τροφίμων.

3. 
   

   
   Βάλτε το τηγάνι πίσω στη θερμότητα και προσθέστε σταδιακά το γάλα. Ξεκινήστε ρίχνοντας ½ λίτρο γάλακτος ενώ ανακατεύετε. Συνεχίστε να αναμιγνύετε το μείγμα έως ότου το μείγμα είναι ομοιογενές. Σταδιακά, θα παρατηρήσετε ότι η σάλτσα αρχίζει να πυκνώνει, ενώ το νερό που περιέχεται στο γάλα αρχίζει να εξατμίζεται κάτω από τη δράση της θερμότητας.
   • Η σάλτσα σας πάχτηκε, μπορείτε να την χαλαρώσετε με το υπόλοιπο γάλα. Προσθέστε όλο το γάλα ή μια μικρή ποσότητα μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια. Προσέξτε, όσο πιό υγρό προσθέτετε, τόσο πιο σαφής θα είναι η σάλτσα! Εν πάση περιπτώσει, μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, φέρτε τη σάλτσα σε βράσιμο για λίγα λεπτά χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Αφού γίνει, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα και να αφαιρέσετε το τηγάνι.

4. 
   

   
   
   
   Περίστε το σάλτσα σας ενώ είναι ακόμα ζεστό. Προσθέστε αλάτι, αλάτι σέλινου ή πιπέρι, ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. Μόλις η σάλτσα είναι στο γούστο σας, μπορείτε να εξυπηρετήσετε!
   • Μην φοβάστε να προσθέσετε σάλτσα στο σάλτσα σας με καρυκεύματα! Λίγο πιο αρωματισμένο αλάτι; Πιπέρι; Ξεκινήστε δοκιμάζοντας τακτικά, για να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Στην κουζίνα, μπορείτε να προσθέσετε γεύσεις, αλλά σπάνια εξαλείψτε μια φορά πιάτο προετοιμασμένο!

5. 
   

   
   Σερβίρετε το σάλτσα σας. Διαδώστε τη σάλτσα, για παράδειγμα, σε λευκό ρύζι και απολαύστε!
   • Για μια πιο γκουρμέ άγγιγμα, γιατί να μην προσθέσετε pucks ή μικρούς κύβους dognon στο burger σας σάλτσα;

Μέθοδος 2 Κάντε μια σάλτσα, αλλά αλλιώς

1. 
   

   
   Προσθέστε το σάλτσα στο σάλτσα σας προσθέτοντας βασιλικό ή φασκόμηλο. Εάν η παραπάνω συνταγή είναι ιδιαίτερα νόστιμη, τίποτα δεν σας εμποδίζει να φέρετε την προσωπική σας πινελιά. Αν, για παράδειγμα, θέλετε να πάρετε ένα σάλτσα με πιο περίπλοκες και βαθιές γεύσεις εκτός από αλάτι και πιπέρι, ποντάρετε στα αποξηραμένα βότανα μετά το μαγείρεμα της σάλτσας. Γιατί να μην αναμειγνύεται γλυκό και γλυκό βασιλικό με την ελαφριά πικρία του φασκόμηλου; Ένα τέτοιο μείγμα είναι συνώνυμο με την γαστρονομική προώθηση για το σάλτσα σας που θα γίνει ένα πραγματικό σάλτσα πιπέρι mignon, κομψό και λεπτό ταυτόχρονα!

2. 
   

   
   Βασιστείτε στο ζωμό του κύβου για μια έκρηξη γεύσης. Οι περισσότερες συνταγές σάλτσας έχουν κυβικό ζωμό μεταξύ των συστατικών τους, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό κοτόπουλου σαν ζωμό βοείου κρέατος. Η σάλτσα σας θα είναι αλμυρή όπως πρέπει, εκτός από την παροχή γεύσης κρέατος που αναβιώνει τον ουρανίσκο. Εάν επιλέξετε τον κύβο βουτύρου, προσθέστε το μόλις το ανακατέψετε το κρέας που μαγειρεύεται στο αλεύρι.
   • Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρό ζωμό. Μετρήστε περίπου ½ λίτρο ζωμού για την ποσότητα κρέατος που περιλαμβάνεται στον κατάλογο των συστατικών.

3. 
   

   
   Αντικαταστήστε το αλεύρι με το άμυλο καλαμποκιού, κοινώς γνωστό ως αραβόσιτο, για να παχύνετε τη σάλτσα σας. Για ένα παχύτερο σάλτσα ή αν δεν έχετε αλεύρι στα ντουλάπια σας, μετρήστε το άμυλο καλαμποκιού για να σώσετε την ημέρα. Να είστε προσεκτικοί, αυτό το συστατικό τείνει να σχηματίσει σβώλους κομμάτια όταν προστεθεί σε ένα ζεστό υγρό. Για το μπιφτέκι σας το σάλτσα δίνει νερό στο στόμα, εδώ είναι πώς.
   • Απολαύστε το μαγείρεμα του κρέατος στο τηγάνι για να αναμίξετε το γάλα και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μπολ. Αυτό το βήμα παραμένει το ίδιο αν επιλέξετε υγρό ζωμό. Ανακατεύουμε καλά για να διαλύσουμε το άμυλο καλαμποκιού. Μόλις μαγειρευτεί το βόειο κρέας, ξεπλύνετε απαλά το ζωμό στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. 
   

   
   Αν σας αρέσουν οι καπνιστές γεύσεις, προσθέστε λίγο «σάλτσα μπριζόλας» στη σάλτσα σας. Περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος σας σάλτσα για να προσθέσετε αυτή τη σάλτσα, μαζί με αλάτι και πιπέρι. Όπως υποδηλώνει και το όνομά του, η "σάλτσα μπριζόλας" είναι ένα τέλειο ζευγάρι με βόειο κρέας. Δεν νομίζετε ότι έχει νόμιμη θέση σε αυτή τη συνταγή; Όποια και αν είναι η μάρκα της "σάλτσας μπριζόλας" που θα επιλέξετε, αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια μικρή αντίθεση που θα ξυπνήσει μια γλυκιά και ομαλή προετοιμασία.
   • Φέρτε ζεστασιά και στρογγυλότητα στο σάλτσα σας με μια μικρή πικάντικη σάλτσα ή σάλτσα μπάρμπεκιου.

5. 
   

   
   Κάντε αυτό το λάδι σάλτσα με κόκκινο πιπέρι. Είναι αναμφισβήτητο, οι άντρες και οι σάλτσες, και είναι πολύ μακριά από αυτά τα πιάτα τα οποία μπορεί κανείς να περιγράψει ως φτερά. Αν θέλετε να παίξετε με τις γεύσεις, προσθέστε μερικά αποξηραμένα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή ένα άγγιγμα καγιέν. Όχι μόνο θα σηκώσετε αυτή τη σάλτσα, αλλά θα του φέρετε μια ωραία ρόδινη απόχρωση στην πλάκα.
   • Να είστε προσεκτικοί, το πιπέρι είναι αυτό που είναι, προσθέστε αυτό το συστατικό σιγά-σιγά, δοκιμάζοντας τακτικά, με κίνδυνο να καταλήξετε με ένα μη βρώσιμο σάλτσα.

6. 
   

   
   Για ένα ισορροπημένο σάλτσα, χρησιμοποιήστε αποβουτυρωμένο γάλα. Εάν η συνήθης συνταγή απαιτεί τη χρήση πλήρους γάλακτος, θα είναι εξίσου επιτυχημένη αν αναμίξετε τη σάλτσα με αποβουτυρωμένο γάλα. Σημειώστε, ωστόσο, ότι το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει πολύ περισσότερο νερό από το λίπος, επομένως θα χρειαστεί να αφήσετε τη σάλτσα λίγο περισσότερο στη ζέστη για μια κρεμώδη συνεκτικότητα. Διαφορετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού.
   • Πάντα για χάρη μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός πιάτου με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επιλέξτε πολύ άπαχο κρέας εδάφους.