Πώς να μειώσετε μια σάλτσα

Περιεχόμενο

• στάδια
• συμβουλή
• προειδοποιήσεις

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, συγγραφείς εθελοντών συμμετείχαν στην επεξεργασία και τη βελτίωση.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε, ίσως έχετε ακούσει τη λέξη μια μέρα μειώσει. Χρησιμοποιείται για να περιγράψει τη μέθοδο πάχυνσης μιας σάλτσας μειώνοντας την ποσότητα του υγρού που περιέχει ενώ συγκεντρώνει τη γεύση της. Αυτό απαιτεί τη μεταφορά του υγρού σε βρασμό, χωρίς όμως να καίγεται το παρασκεύασμα! Μπορείτε να μειώσετε ένα υγρό για να προετοιμάσετε μια σάλτσα, αλλά και ζωμό ή σιρόπι.

στάδια

1. 6 Κρατήστε τη σάλτσα. Εάν δεν υπάρχει υπερβολική ποσότητα ζάχαρης, κρατήστε το στον καταψύκτη. Από την άλλη πλευρά, αν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλή, τοποθετήστε το σε πλαστικό δοχείο, τοποθετήστε το καπάκι έτσι ώστε να μην μπορεί να εισέλθει αέρας και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Εάν υπάρχουν κομμάτια κρέατος ή άλλα τρόφιμα στη σάλτσα, κρατήστε τα μέσα στην κατάψυξη και μόλις βγείτε, βράστε πριν φάτε (δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε). διαφήμιση

συμβουλή

• Δεδομένου ότι η μείωση θα αυξήσει τη γεύση της σάλτσας σας, βεβαιωθείτε ότι είναι καλό και έχει τη σωστή ποσότητα των συστατικών, καθώς μια κακή σάλτσα θα γίνει ακόμη χειρότερη.
• Μπορείτε να ενισχύσετε τη γεύση οποιουδήποτε υγρού μειώνοντάς την.
• Μόλις ολοκληρωθεί η μείωση, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα για να την δώσετε σε καλύτερη εμφάνιση.
• Για να επιτευχθεί η καλύτερη γεύση, ο χρόνος μείωσης πρέπει να είναι όσο το δυνατόν βραχύτερος.
• Μειώνοντας το κρασί, θα χάσει πολύ την οξύτητά του.
• Δοκιμάστε τη σάλτσα σας πριν τη μειώσετε και βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια. Αν υπάρχει λίγο υπερβολικό αλάτι πριν τη μείωση, μετά, θα υπάρξει πάρα πολύ!
• Εάν μειώσετε ένα παρασκεύασμα που δεν περιέχει ζάχαρη, είναι μια σάλτσα. Εάν υπάρχει ζάχαρη, αυτό ονομάζεται σιρόπι.
• Το παγοθραύσμα είναι συγκρίσιμο με τη μείωση. Από την άλλη πλευρά, για να αποξηρανθεί μια σάλτσα, η φωτιά πρέπει να είναι μαλακότερη και λιγότερο υγρό πρέπει να εξατμιστεί.

διαφήμιση

προειδοποιήσεις

• Μην τοποθετείτε ένα καπάκι ή δεν θα μπορείτε να μειώσετε τη σάλτσα επειδή το υγρό θα παραμείνει στο τηγάνι.

Ανακτήθηκε από το "https://fr.m..com/index.php?title=reduce-a-sucker&oldid=203460"