Πώς να καλύψετε ένα καλούπι με λίπος και αλεύρι

Περιεχόμενο

• στάδια

Για να κάνετε μια συνταγή, είναι συχνά απαραίτητο να καλύψετε το καλούπι ή το τηγάνι με λίπος και αλεύρι πριν προσθέσετε τη ζύμη και αρχίσετε το μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα στο μαγείρεμα για όποιον θέλει να σιγουρευτεί ότι το αποτέλεσμα δεν κολλά στα τοιχώματα του καλουπιού. Ακόμη και τα μη κολλητικά καλούπια πρέπει να καλύπτονται με λίπος και αλεύρι για μερικές συνταγές. Με αυτόν τον τρόπο θα δημιουργήσετε δύο επίπεδα προστασίας από μη κολλήσεις. Το λίπος θα επιτρέψει στο αλεύρι να προσκολληθεί σε αυτό, ενώ ενώ το κέικ μαγειρεύει, θα κολλήσει στο αλεύρι και όχι στα τοιχώματα του καλουπιού. Μόλις μαγειρευτεί και κρυώσει, το κέικ πρέπει να βγει εύκολα από το καλούπι. Για αυτό χρειάζεστε μόνο τα σωστά συστατικά και μια μικρή προπόνηση.

στάδια

1. 
   

   
   Επιλέξτε το είδος του λίπους σας.
   • Το βούτυρο και το φυτικό λίπος είναι οι δύο τύποι λίπους που χρησιμοποιούνται περισσότερο για τη λίπανση των μυδιών. Το βούτυρο θα δώσει πλούτο στη ζύμη και θα βοηθήσει να καφετί έξω το κέικ. Το φυτικό λίπος είναι άγευστο και δεν καφέει τη ζύμη. Οι ψεκασμοί λαδιού και το φυτικό έλαιο δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη λίπανση του καλουπιού. Αφού θερμανθεί, το λάδι πολυμερίζεται και καταλήγει σε μία σκληρή επικάλυψη που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί χωρίς να καταστραφεί η επιφάνεια του καλουπιού.

2. 
   

   
   Επιλέξτε το αλεύρι σας.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη αλεύρων για το καλούπι σας, αλλά γενικά χρησιμοποιείτε το αλεύρι που χρησιμοποιείται ήδη στη συνταγή. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα αλλάξετε τη γεύση ή τη σύνθεση της ζύμης. Εάν πρόκειται για κέικ σοκολάτας που παρασκευάζεται από σκόνη κακάου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη κακάου αντί για αλεύρι, έτσι ώστε το κέικ να διατηρεί ένα πλούσιο, σκοτεινό εξωτερικό χωρίς άσπρες υπολείμματα αλεύρου.

3. 
   

   
   
   
   Λιπάνετε το καλούπι.
   • Κόψτε ένα τετράγωνο χαρτιού περγαμηνής αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο ή φυτικά λίπη. Πάρτε το βούτυρο έτσι ώστε το χαρτί ψησίματος να βρίσκεται ανάμεσα στο βούτυρο και τα δάχτυλά σας. Διαδώστε το λίπος στο εσωτερικό του τηγανιού, προσέχοντας να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια. Δεν αξίζει να εφαρμόσετε ένα παχύ στρώμα. Συνεχίστε μέχρι να λιπαίνεται κάθε μούχλα.

4. 
   

   
   Προσθέστε το αλεύρι.
   • Προσθέτετε 1 ή 2 κουταλιές της σούπας (15 έως 30 ml) αλεύρι ή σκόνη κακάο στο κονιοποιημένο κασσίτερο. Ανασηκώστε τη λεκάνη και γυρίστε την προς όλες τις κατευθύνσεις για να επιτρέψετε το αλεύρι να εξαπλωθεί και να καλύψει ολόκληρη την κατσαρόλα. Το αλεύρι θα κολλήσει σε όλα τα λιπαρά μέρη. Αναποδογυρίστε το καλούπι πάνω από τα απορρίμματα ή το νεροχύτη και αγγίξτε απαλά το χέρι σας για να αφαιρέσετε το πλεόνασμα αλεύρι. Συνεχίστε μέχρι όλα τα μύδια να καλυφθούν με αλεύρι.

5. 
   

   
   
   
   Προσθέστε τη ζύμη. Τα μύδια σας καλύπτονται τώρα με λίπος και αλεύρι και είναι έτοιμα να λάβουν τη ζύμη.