Πώς να διορθώσετε ένα αλμυρό πιάτο

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Γλύψτε ένα πιάτο πολύ αλμυρό
• Μέρος 2 Πρόληψη υπερβολικού άλατος στις παρασκευές του

Μια δίκαιη δόση αλατιού μπορεί να εξαγνίσει ένα πιάτο, αλλά μια περίσσεια μπορεί κυριολεκτικά να την καταστρέψει. Εάν έχετε πάρα πολύ βαρύ σε αλάτι, μην πανικοβληθείτε. Πολλές λύσεις μπορούν να σας βοηθήσουν να μαλακώσετε ένα αλμυρό σκεύασμα ή ακόμα και να δημιουργήσετε ένα νέο πιάτο.

στάδια

Μέρος 1 Γλύψτε ένα πιάτο πολύ αλμυρό

1. 
   

   
   Αντικαταστήστε το υγρό. Εάν προετοιμάζετε σούπα ή ελαφριά σάλτσα, αφαιρέστε λίγο υγρό χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή την κουτάλα. Ανάλογα με τη συνταγή σας, αντικαταστήστε το με καθαρό νερό, αλατισμένο ζωμό ή γάλα.

2. 
   

   
   Ισορροπίστε την αλμυρή γεύση με μια άλλη γεύση. Η επεξεργασία μιας προετοιμασίας συνταγής είναι επικίνδυνη, αλλά αυτή η πρωτοβουλία μπορεί να κάνει το φαγητό σας πιο νόστιμο. Η κατανόηση των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των γεύσεων βοηθά στη δημιουργία ενός πιο πλούσιου και νόστιμου πιάτου. Εάν η γλυκιά γεύση μπορεί να ενισχυθεί με ένα άγγιγμα αλάτι, μπορεί να αντιστρέψει την αλμυρή γεύση. Ένα όξινο συστατικό ή ένα ισχυρό μπαχαρικό μπορεί επίσης να ισορροπήσει ένα αλμυρό πιάτο. Μπορείτε επίσης να τολμήσετε τους πρωτότυπους συνδυασμούς γλυκών και ξινών. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι και ένα παρθένο ξύδι μηλίτη. Εάν είναι απαραίτητο, διορθώστε αυξάνοντας τις δόσεις.
   • Η όξινη γεύση πηγαίνει με πολλά τρόφιμα όπως το κρέας, τα ψάρια ή τα λαχανικά. Βελτιώστε το πιάτο σας με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, ξύδι ή κρασί, πουρέ αυγού ή μαριναρισμένα λαχανικά.
   • Η ζάχαρη μαλακώνει ένα πιάτο, υπό την προϋπόθεση ότι δεν το καταχράστε. Ανακατέψτε σε ένα κομμάτι προ-διαλυμένη ζάχαρη ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, γάλα καρύδας ή φρούτα, όπως μήλα ή λινάνα.

3. 
   

   
   
   
   Αυξήστε τις ποσότητες της συνταγής. Αυτή η τεχνική βοηθά στη διόρθωση της περίσσειας αλατιού σε μια συνεπή προετοιμασία Για παράδειγμα, εάν κάνετε μια ζύμη, προσθέστε γάλα ή αλεύρι. Εάν κάνετε μια σάλτσα, προσθέστε το με νερό, κρέμα, βούτυρο χωρίς αλάτι ή γάλα. Αν μαγειρεύετε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε περισσότερα λαχανικά.
   • Ανάλογα με τη συνταγή σας, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά όπως καρότα, τεύτλα, γλυκοπατάτες ή κολοκυθάκια. Εάν δεν θέλετε να αλλάξετε τη γεύση του πιάτου, προτιμήστε τα λαχανικά με μια σχετικά ουδέτερη γεύση όπως το κουνουπίδι ή η πατάτα.

4. 
   

   
   Σερβίρετε αμυλούχα τρόφιμα. Το ρύζι, τα ζυμαρικά και οι πατάτες είναι ευέλικτα συνοδευτικά. Ανακατεύοντας μια σάλτσα λίγο αλμυρή με ρύζι ή ζυμαρικά, παίρνετε ένα πιο ισορροπημένο πιάτο. Επιπλέον, αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε τα τμήματα που εξυπηρετούνται.
   • Συχνά συνιστάται να γλιστρίζετε κομμάτια ακατέργαστης πατάτας στο πιάτο. Πράγματι, ενώ το μαγείρεμα, αυτό το άμυλο απορροφά το αλάτι και είναι αρκετό για να το αφαιρέσετε από το πιάτο πριν το σερβίρετε. Ωστόσο, η πατάτα απορροφά επίσης το νερό, το οποίο εντάξει, μην ανεχτείτε την αλμυρή γεύση. Για να επωφεληθείτε από τις επιπτώσεις των πατατών στο αλάτι, προσθέτετε τακτικά νερό μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

5. 
   

   
   
   
   Ξεπλύνετε τα λαχανικά. Εάν λαχανικά ατμό, ξεπλύνετε τα λαχανικά με ζεστό νερό. Μπορείτε επίσης να τους απολαύσετε σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό. Αυτή η μέθοδος ισχύει επίσης για τα κρέατα με ατμό. Τούτου λεχθέντος, το ξέπλυμα μπορεί να μαλακώσει τα λαχανικά σας και να σκληρύνει τα κρέατα. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτή την τεχνική στην αρχή του μαγειρέματος και με φειδώ.

6. 
   

   
   Ζεσταίνετε το πιάτο σας. Η θερμοκρασία είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει τις γεύσεις με πολύπλοκο τρόπο. Μπορεί να το έχετε ήδη δοκιμάσει, αλλά ένα πιάτο φαίνεται λιγότερο αλμυρό όταν είναι ζεστό. Χρησιμοποιήστε αυτήν την αντίληψη γεύσης προς όφελός σας και σερβίρετε το πιάτο σας στη σωστή θερμοκρασία. Εάν δεν μπορείτε να το ζεστάνετε, μπορείτε να το συνοδεύσετε με ένα ζεστό ρόφημα, αλλά αυτή η επιλογή δεν συνιστάται.
   • Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ αποτελεσματική σε πολύ αλμυρά πιάτα. Επιπλέον, είναι σχετικά υποκειμενική διότι η ποσότητα του πλεονάζοντος αλατιού είναι πάντα παρούσα. Συνδυάστε το με άλλες τεχνικές.

Μέρος 2 Πρόληψη υπερβολικού άλατος στις παρασκευές του

1. 
   

   
   Χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι. Το μέγεθος των κρυστάλλων του μπορεί πράγματι να κάνει ευκολότερη τη δόση από το λεπτό αλάτι. Επιπλέον, θα μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε λιγότερα για μια ισοδύναμη αλμυρή γεύση. Τούτου λεχθέντος, το χονδροειδές αλάτι είναι μάλλον επιφυλακτικό για παρασκευές για αλμυρές πίτες ή ζεστά μαγειρικά ζυμαρικά και λαχανικά.
   • Για το κρέας, τις σάλτσες και τον εξοπλισμό ψησίματος προτιμάται το πρόστιμο αλάτι. Διαλύεται πιο εύκολα και εμποτίζει καλύτερα τα τρόφιμα.

2. 
   

   
   Έχετε την καλή χειρονομία. Για να υπολογίσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού, ρίξτε το τσίμπημα του αλατιού στη βροχή τοποθετώντας το χέρι σας περίπου 20 εκατοστά πάνω από το τηγάνι. Αυτό βοηθά επίσης να διανείμετε το αλάτι πιο αρμονικά στο πιάτο.

3. 
   

   
   Προσθέστε το αλάτι σε μικρές τσιμπήματα. Η καλύτερη λύση για να αποφύγετε την υπερβολική αλάτισμα του πιάτου σας είναι να το δοκιμάσετε καθώς αναπτύσσεται. Διορθώστε τα καρυκεύματα και προσθέστε αλάτι μόνο εάν είναι απαραίτητο. Αυτή η λύση φαίνεται απλή και προφανής, αλλά πολλές συνταγές προτείνουν το αλάτι και το πιπέρι ανάλογα με το γούστο σας στο τέλος της προετοιμασίας. Κατά το μαγείρεμα, το αλάτι διαλύεται και εισέρχεται στο φαγητό. Επιπλέον, με σταδιακή αλάτι, μπορείτε να ελέγξετε πιο εύκολα τη γεύση του πιάτου σας.

4. 
   

   
   Περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος για υγρά παρασκευάσματα. Πράγματι, όταν το νερό εξατμίζεται, ειδικά κατά τη διάρκεια ενός ακάλυπτου μαγειρέματος, η σάλτσα ή η σούπα γίνονται πιο συγκεντρωμένες στη γεύση. Αλάτι με φειδώ και περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος. Γεύση πριν προσθέσετε μια επιπλέον πρέζα αλάτι.