Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο λιγότερο πικάντικο

Περιεχόμενο

• στάδια

είναι ένα wiki, που σημαίνει ότι πολλά άρθρα γράφονται από διάφορους συγγραφείς. Για να δημιουργηθεί αυτό το άρθρο, 11 άτομα, μερικοί ανώνυμοι, συμμετείχαν στην έκδοση και τη βελτίωσή του με την πάροδο του χρόνου.

Είτε έχετε μαγειρέψει ένα πικάντικο πιάτο είτε το απολαμβάνετε, μπορεί μερικές φορές να θέλετε να είναι λιγότερο πικάντικο. Μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε την επίδραση μιας κουταλιού της κάρις και μπορεί να συμβεί ακόμη και να χυθεί το κουτί πιπεριών τσίλι στο πιάτο σας. Συχνά, συμβαίνει ότι ο σεφ βρίσκει το φαγητό πάρα πολύ ήπιο, ώστε να είναι εξαιρετικά πικάντικο για εσάς. Ακόμα κι αν μερικοί άνθρωποι προτιμούν πιάτα με πολλά μπαχαρικά, άλλοι μπορεί να πάρουν εγκαύματα στο στομάχι ή απλώς να μην έχουν τα χείλη και τα στόματά τους στη φωτιά. Εν πάση περιπτώσει, υπάρχουν τρόποι για να αποθηκεύσετε το πιάτο σας και να το κάνετε πιο βρώσιμο εάν είναι πολύ πικάντικο για να το απολαύσετε όλοι με χαρά.

στάδια

1. 
   

   
   Ξεκινήστε με λίγο μπαχαρικό. Ξεκινώντας με μια μικρή ποσότητα και προσθέτοντας περισσότερα καθώς πηγαίνετε, μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα μπαχαρικών στο πιάτο στο επιθυμητό επίπεδο.
   • Σε μερικά διεθνή πιάτα που δεν γνωρίζετε καλά, το κάρυ, οι πιπεριές, οι πικάντικες σάλτσες και το πιπέρι εδάφους μπορούν να δώσουν μια πολύ πικάντικη γεύση, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, οπότε θα ήταν καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα μικρότερο ποσό από που εμφανίζεται στη συνταγή για να αποφύγετε να το μετανιώσετε αργότερα.

2. 
   

   
   Αυξήστε τις ποσότητες της συνταγής. Μπορείτε να μειώσετε την πικάντικη γεύση του πιάτου προσθέτοντας μη πικάντικα συστατικά. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να φτιάξετε ένα πιάτο ρύζι λιγότερο πικάντικο προετοιμάζοντας ένα άλλο μισό ή ακόμα και ένα ολόκληρο τμήμα που ανακατεύετε με την πρώτη παρτίδα.

3. 
   

   
   
   
   Σερβίρετε το πικάντικο πιάτο με γαλακτοκομικό προϊόν. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα βοηθούν στην απαλότητα της γεύσης των μπαχαρικών στα πιάτα.
   • Μπορείτε να ηρεμήσετε τη φωτιά στο στόμα σας πίνοντας γάλα.
   • Η φρέσκια κρέμα, το φυσικό γιαούρτι και οι κρεμώδεις σάλτσες μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να κάνετε τα κρέατα και τα λαχανικά λιγότερο πικάντικα, όπως τα κοτόπουλα Cajun ή τα κάρρυ λαχανικά. Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να ρίξετε λιωμένο τυρί ή σάλτσα βουτύρου για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.
   • Εάν προτιμάτε να το κρατήσετε στο πλάι, μπορείτε να ετοιμάσετε τυρί cottage ή μια σάλτσα με βάση το γάλα που θα σερβίρετε ταυτόχρονα με το πικάντικο πιάτο. Μια σάλτσα στο πλάι επιτρέπει επίσης στους καλεσμένους σας να προσαρμόζουν την γεύση του πιάτου σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις τους.

4. 
   

   
   Προσθέστε ένα γαλακτοκομικό προϊόν στις συνταγές υγρού. Σε αντίθεση με τα στερεά τρόφιμα όπου μπορείτε να προσθέσετε σάλτσες, οι υγρές συνταγές μπορούν να πάρουν μια καλύτερη γεύση και μια καλύτερη ουρία αν προσθέσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα απευθείας στα υπόλοιπα συστατικά.
   • Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο ​​κρέμα ή αποβουτυρωμένο γάλα σε πολλές σούπες από λαχανικά ή γαλακτοκομικά προϊόντα για να μειώσετε την πικάντικη γεύση. Ένα γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί ακόμη να συνδυαστεί με φασόλι, κολοκύθα, μπιζέλι, θαλασσινά ή ντοματίνια, αλλά θα πρέπει να δοκιμάσετε τις σούπες καθώς προσθέτετε περισσότερα κρέμα ή γάλα για να είστε σίγουροι για τη γεύση.
   • Εάν κάποια σούπα δεν λειτουργεί καλά με την κρέμα, θα μπορούσατε να την καταστήσετε λιγότερο πικάντικη προσθέτοντας τριμμένο τυρί ή ακόμα και ολόκληρο κομμάτι τυριού. Για παράδειγμα, δοκιμάστε Cheddar με πατάτα και σούπα λουκάνικου και Gruyere ή provolone με σούπα λαχανικών από ζωμό βοείου κρέατος. Το παρμεζάνα πηγαίνει καλά με πολλούς ζωμούς κοτόπουλου και πολλές ιταλικές σούπες και μαλακά τυριά θα μπορούσαν να είναι εξαιρετικά σε τορτίγια ή σούπες μπισκότων.
   • Αν δεν έχετε αρκετή κρέμα γάλακτος ή γάλα, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά φρέσκιας κρέμας ανά μπολ σούπας για να δημιουργήσετε ένα πιο δελεαστικό οπτικό αποτέλεσμα μειώνοντας ταυτόχρονα τον ρυθμό των μπαχαρικών.

5. 
   

   
   
   
   Ενσωματώστε τα κατάλληλα τρόφιμα στη συνταγή. Υπάρχουν δημητριακά, λαχανικά και κρέατα που μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση της συνταγής ενώ μειώνουν τον πικάντικο χαρακτήρα της. Ίσως είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον να προσθέσετε ένα νέο συστατικό στο πιάτο αντί να έχετε το ίδιο συστατικό σε μια διπλή εξυπηρέτηση που θα έκανε το πιάτο λιγότερο ισορροπημένο, ειδικά για ένα γεύμα μιας πορείας.
   • Για τις ινδικές κάρυδες, προσπαθήστε να προσθέσετε πατάτες, καρότα, μπιζέλια, κρεμμύδια, γάλα καρύδας ή απλό γιαούρτι (φυσικό ελληνικό γιαούρτι ή crème fraiche αναφέρονται στην περίπτωση αυτή).
   • Για μεξικάνικα γεύματα, δοκιμάστε να προσθέσετε πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, φασόλια, τυρί, κρεμμύδια, καλαμπόκι, κρέμα fraiche ή ρύζι.
   • Για ασιατικές συνταγές, είναι συνήθως δυνατόν να προσθέσετε μπρόκολο, κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, πιπεριές, λάχανο ή ρύζι.

6. 
   

   
   Προσθέστε ένα γλυκό συστατικό σε ένα πικάντικο πιάτο. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε ασιατικές συνταγές, πιάτα με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας και άλλες συνταγές που περιέχουν φρούτα ή θαλασσινά.
   • Αν φοβάστε να αλλάξετε τη γεύση ενός πιάτου προσθέτοντας ένα γλυκαντικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε ένα μικρό δείγμα πριν κάνετε μια πιο ριζική αλλαγή στη συνταγή.

7. 
   

   
   Βγάλτε το πικάντικο συστατικό αν είναι δυνατόν. Για μερικές συνταγές που απαιτούν ένα ολόκληρο πιπέρι ή κομμάτια τσίλι αρκετά μεγάλο, είναι δυνατόν να τα βγάλετε από το πιάτο για να το κάνετε λιγότερο πικάντικο.
   • Ωστόσο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σκεύος, όπως ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι, για να τα αφαιρέσετε ώστε να μην έρχονται σε επαφή με τα δάχτυλά σας, διότι ακόμα και αφού τα ξεπλύνετε, θα παραμείνει πάντα και θα μπορούσατε να ερεθίζετε το δέρμα ή τα μάτια .