Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους fenugreek

Περιεχόμενο

• στάδια
• Μέρος 1 Προετοιμασία σπόρων ξιφίας
• Μέρος 2 Κάνοντας fenugreek τσάι
• Μέρος 3 Προετοιμασία της πάστας vindaloo

Το Methi ή fenugreek είναι ένας σπόρος που έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην Ινδία και σε άλλες χώρες για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω των οφελών του στην υγεία, αλλά η κατανάλωσή του έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και ειδικά στον τομέα της εναλλακτικής ιατρικής. Ωστόσο, έχει επίσης πικρή γεύση και γεύση καβουρδισμένης ζάχαρης. Έτσι μπορείτε να το φτιάξετε στο φούρνο για να μαλακώσετε τη γεύση, να το χρησιμοποιήσετε για να βελτιώσετε τη γεύση του τσαγιού σας με διαβροχή σε βραστό νερό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν ακόμη να το μειώσουν σε σκόνη και να το χρησιμοποιήσουν για να τρώνε πολλά γεύματα, όπως το κάρυ.

στάδια

Μέρος 1 Προετοιμασία σπόρων ξιφίας

1. 
   

   
   Βυθίστε τους σπόρους κατά τη διάρκεια της νύχτας στο νερό. Δεν χρειάζεται να απορροφάτε τους σπόρους πριν τις χρησιμοποιήσετε, αλλά με τον τρόπο αυτό θα μετριαστεί η γεύση της καύσης που θα μπορούσε να σας απωθήσει. Αυτό είναι πολύ εύκολο να κάνετε, χρειάζεστε μόνο ένα δοχείο νερού. Ρίξτε τους σπόρους στο νερό και αφήστε τους να ξεκουραστούν όλη τη νύχτα. Όταν ξυπνάτε το πρωί, αφήστε τα να στεγνώσουν.
   • Μερικοί προτιμούν να καταναλώνουν νερό διαβροχής. Είστε ελεύθεροι να το κάνετε αυτό, εάν αισθάνεστε ότι είστε σε θέση να αναλάβετε τη γεύση του νερού για να επωφεληθείτε από τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία του, συμπεριλαμβανομένης: της καταπολέμησης των φλεγμονών και των πεπτικών προβλημάτων. Μην διστάσετε να το καταναλώσετε.

2. 
   

   
   
   
   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε το ταψί μέχρι να είναι αρκετά ζεστό. Χρειάζεται μόνο ένα απλό τηγάνι για τη φρύξη των σπόρων. Βάλτε τη σόμπα σας στη σόμπα και θερμαίνετε τη σε χαμηλή φωτιά. Οι σπόροι τείνουν να καίγονται γρήγορα, οπότε μην αυξάνετε πάρα πολύ τη θερμοκρασία. Το ταψί πρέπει να είναι αρκετά ζεστό μετά από ένα λεπτό ή δύο και έτοιμο για χρήση.

3. 
   

   
   Ρίξτε τους σπόρους στο τηγάνι. Δεν χρειάζεστε λάδι για τηγάνισμα! Απλά ρίξτε τους ξηρούς σπόρους στο δοχείο. Ρίξτε αρκετά στο τηγάνι έτσι ώστε να είναι πλήρως καθισμένοι στο κάτω μέρος του. Βεβαιωθείτε ότι σχηματίζουν ένα ομοιογενές στρώμα που θα τους επιτρέψει να ζεσταίνουν και να ψηθούν σωστά.

4. 
   

   
   Ανακατέψτε τους σπόρους για τους οποίους δεν καίγονται. Ανακατέψτε τους σπόρους χωρίς να σταματήσετε. Αποφύγετε όσο το δυνατόν περισσότερο να γυρίζετε τους αντίχειρες ενώ βρίσκεστε στο φούρνο. Αφήστε το ξύλινο κουτάλι σας να είναι ο οδηγός σας και μην σταματήσετε ποτέ να ανακατεύετε τους σπόρους. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε την καύση των σπόρων.

5. 
   

   
   
   
   Ψήνουμε τους σπόρους. Βάλτε τα στη φωτιά και ψητά μέχρι να έχουν πιο σκούρο χρώμα. Οι σπόροι θα διαρκέσουν λίγα λεπτά μετά το σκούρο καφέ χρώμα. Αφαιρέστε τα αμέσως μόλις παρουσιάσουν τα χαρακτηριστικά που ελπίζατε. Όταν το ψήσιμο είναι ελαφρύ, μειώνει εν μέρει την πικρή γεύση. Αφήνοντας τους σπόρους στη φωτιά για πολύ καιρό τους κάνει πικρή.
   • Στην ινδική κουζίνα, οι σπόροι με ελαφρύτερη εμφάνιση χρησιμοποιούνται συχνά για να παρασκευάσουν σαμπζί μασάλα και dal. Οι σκούροι σπόροι είναι κατάλληλοι για την παρασκευή του μαρσάλ.

6. 
   

   
   Μειώστε τους σπόρους προς τη σκόνη. Αν και ολόκληροι οι σπόροι είναι πολύτιμοι και καταναλώνονται από πολλούς ανθρώπους, είναι επίσης αλεσμένοι, ενσωματωμένοι σε άλλα μπαχαρικά και χρησιμοποιούνται σε μερικές συνταγές garam masala. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους φρυγμένους και μη φρυγμένους σπόρους, αν και οι φρυγμένοι σπόροι συνήθως διατηρούν όλη τη γεύση τους. Θα χρειαστείτε ένα κονίαμα και γουδοχέρι ή έναν μύλο καφέ για να τα συντρίψετε χονδρικά.

Μέρος 2 Κάνοντας fenugreek τσάι

1. 
   

   
   Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τους σπόρους σε μια τσαγιέρα. Το τσάι της Fenugreek προετοιμάζεται όπως κάθε άλλο τσάι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξεκινήσετε τοποθετώντας ένα κουταλάκι του γλυκού πρώτων σπόρων στο κύπελλο σας.

2. 
   

   
   Ρίχνουμε βραστό νερό στους σπόρους. Πάρτε λίγο νερό σε ένα δοχείο και βράστε όπως συνήθως. Έχετε την επιλογή ανάμεσα στο να γεμίσετε το βραστήρα σας με νερό και να το θέρμανση ή να θερμάνετε μόνο ένα φλιτζάνι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε, αλλά αυτό δεν πρέπει ποτέ να σας αποτρέπει από το να έχετε τσάι. Μόλις παρατηρήσετε ότι το νερό είναι ζεστό, ρίξτε το σε μια τσαγιέρα.

3. 
   

   
   Αφήστε το τσάι να παρασκευαστεί για πέντε λεπτά. Ο χρόνος πετάει και μετά από όλη αυτή τη σκληρή δουλειά, ήρθε η ώρα να πάρουμε ένα καλά απολεσθέν σπάσιμο. Μετά από περίπου τρία λεπτά, το νερό θα πρέπει να έχει ήδη αρχίσει να μυρίζει τους σπόρους. Ωστόσο, συνεχίστε να εγχέετε τους σπόρους για πέντε έως δέκα λεπτά. Το τσάι που θα πάρετε θα μοιάζει με μαύρο τσάι και θα έχει μια καρυδιού γεύση, η οποία είναι πολύ καλύτερη από ό, τι εάν πίνετε νερό διαβροχής.
   • Μπορείτε να ρυθμίσετε το τσάι όπως θέλετε. Μερικοί λάτρεις του τσαγιού προτιμούν να προσθέτουν γάλα ή μέλι. Άλλοι ακόμα επιθυμούν να ετοιμάζουν τσάι με σπόρους και μερικά φύλλα τσαγιού.

4. 
   

   
   Διηθήστε τους σπόρους. Αυτό μπορεί να φαίνεται προφανές, αλλά αποφύγετε την κατάποση των σπόρων ενώ πίνετε το τσάι σας. Κρατήστε ένα λεπτό κόσκινο πάνω από το κύπελλο και φιλτράρετε το νερό. Δεν πρέπει να έχετε έναν δύσκολο χρόνο να βρείτε ένα, οπότε ρίξτε μια ματιά όπου πωλούν μαγειρικά σκεύη ή τσάι.

5. 
   

   
   Επαναχρησιμοποιήστε τους σπόρους για να κάνετε άλλο τσάι. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το τσάι και θέλετε να πάρετε ένα δεύτερο κύπελλο. Μπορεί να το καταναλώνετε λόγω των ωφέλιμων επιπτώσεών της στην υγεία. Ευτυχώς, μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερο τσάι ό, τι συμβαίνει με τους ίδιους σπόρους. Προσθέστε τους σπόρους για άλλη μια φορά σε ένα δεύτερο μπολ ζεστού νερού. Αφήστε το να κρυώσει και να εγχυθεί.

Μέρος 3 Προετοιμασία της πάστας vindaloo

1. 
   

   
   Ξεφλουδίστε λίγο σκόρδο και τζίντζερ. Lail είναι το πιο σημαντικό συστατικό σε αυτό το παρασκεύασμα, πάρτε δύο λοβούς και αφαιρέστε το δέρμα τους. Θα χρειαστεί ακόμα να προσθέσετε τζίντζερ, ακόμη και αν το αγοράσετε ήδη ξεφλουδισμένο. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα. Χρειάζεται μόνο ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ με μέγεθος μιας ίντσας. Κόψτε ή τρίψτε την τζίντζερ για να μπορέσει να αποσυντεθεί.

2. 
   

   
   Βάλτε ένα τηγάνι σε μια μέση υψηλή θερμότητα. Μην πηγαίνετε μακριά από τη φωτιά, ανεξάρτητα από το πώς θέλετε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους σας. Για άλλη μια φορά, μην ξεχνάτε ότι μια υψηλή θερμοκρασία θα κάψει τα μπαχαρικά σας, ακόμη και προτού τα βγάλετε από το τηγάνι. Αφήστε το τηγάνι στο φούρνο για ένα λεπτό ή δύο έως ότου είναι ζεστό. Εκτός από αυτό, θα έχετε έναν σκληρό χρόνο στηρίζοντας τη μυρωδιά των καρυκευμάτων μπαχαρικά που θα βγει από το σπίτι.

3. 
   

   
   Ψήστε το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα σε ένα στεγνό τηγάνι. Η μυρωδιά των φρυγμένων και τραγανών μπαχαρικών μπορεί να σας κάνει να πεινάσετε, αλλά αυτό δεν θα σας εμποδίσει να φτιάξετε τη συνταγή σας. Κρεμάστε εκεί και προσέξτε τα μπαχαρικά, γιατί σε λίγα λεπτά θα αρχίσουν να καφετί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακτήστε τα μπαχαρικά.

4. 
   

   
   Βάλτε τα συστατικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σπόρων fenugreek. Θα χρειαστείτε επίσης δύο φρέσκες κόκκινες πιπεριές, δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας και τέσσερις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές. Πετάξτε με μισή κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι, κουταλιά της κουρκούμης, 3 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο, ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο, τέσσερα σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, δύο κουτάλια σπόρους μάραθο, δύο κουταλάκια του γλυκού σπόρους κορίανδρου, τζίντζερ και σκόρδο.

5. 
   

   
   Συντριβή των συστατικών με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορεί να εκπλαγείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ολοκληρώσετε αυτήν την προετοιμασία. Ωστόσο, είναι ο απλούστερος τρόπος να καταστραφούν όλα τα συστατικά. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να έχετε μια ομαλή πάστα. Μόλις ολοκληρώσετε την παρακολούθηση της στροβιλισμού, ανακατέψτε τη ζύμη με οποιοδήποτε κρέας προετοιμάζετε.